Ako scediť syr Ricotta?
Ak chcete syr ricotta rýchlo scediť, začnite tým, že nad misku položíte 2 veľké kusy gázy. Potom nalejte lyžicu ricotty na utierku a nadvihnite rohy gázy, aby ste ich mohli spojiť a vytvoriť zväzok. Potom opatrne, ale pevne stlačte uterák z vrchu zväzku, aby ricotta nevytekala. Keď budete hotoví, vaša ricotta bude pravdepodobne mať stále trochu vlhkej textúry, ktorá bude fungovať dobre v slaných jedlách, ako je lasagna. Ak sa chcete dozvedieť, ako ricottu dôkladne scediť, aby sa z nej vytvorili pevnejšie kocky na varenie, čítajte ďalej!
Ak chcete syr ricotta rýchlo scediť, začnite tým, že nad misku položíte 2 veľké kusy gázy.
Univerzálny syr ricotta, ktorý je pozoruhodne jednoduchý na výrobu, sa krátko po uvarení scedí, aby sa z neho vytvorilo čokoľvek od vlhkej kaše po pevné drobivé tvarohy. Či už robíte vlastnú ricottu, alebo sušíte ricottu kúpenú v obchode, ktorá je na váš vkus príliš mokrá, proces scedenia je rovnaký.
Metóda 1 z 2: Ricottu dôkladne scedíme
- 1Túto metódu použite na odčerpanie čerstvo pripravenej ricotty alebo na prípravu ricotty na použitie v receptoch. Ak si robíte vlastnú ricottu, budete musieť vypustiť tekutinu, akonáhle horúca ricotta odpočíva pätnásť minút. Túto metódu môžete použiť aj na premenu vlhkej ricotty so smotanovo-syrovou konzistenciou na ricottu s pevnejšími tvarohmi na použitie vo varení.
- 2Sitko alebo cedník vysteľte gázou alebo papierovými utierkami. Jemné sitko môže najlepšie zvládnuť dôkladné odtoky, ale bude fungovať aj cedník. Linka na celý vnútorný povrch sa tenká, alebo iné jemné sieťoviny látkou. Niektorí ľudia dokonca uviedli úspech s dvoma vrstvami pevných papierových utierok.
- 3Sito položte na misku. Na zachytenie odtekajúcej vlhkosti z ricotty budete potrebovať misku. Nájdite misku alebo tanier s polievkou, na ktoré sa sitko môže postaviť, alebo sitko položte na okraj vysokej misky.
- Nepoužívajte zariadenie, v ktorom sa sitko dotýka dna misky, pretože to udrží ricottu vo vlastnej vlhkosti.
Túto metódu použite na scedenie čerstvo pripravenej ricotty alebo na prípravu ricotty na použitie v receptoch. - 4Lyžicu ricotty naneste na vrch gázy. Odolajte pokušeniu naliať alebo pustiť ricottu, pretože to bude zahŕňať všetku tekutinu. Namiesto toho ju dávajte po lyžičkách a prebytočnú tekutinu vypúšťajte na dne predchádzajúcej nádoby.
- 5Ricottu prikryjeme. Na ricottu prikryte akúkoľvek čistú handričku alebo papierovú utierku alebo tanier, ktorý sa zmestí do sitka. Nepoužívajte tanier, ktorý spočíva na pere sita, pretože ricottu bude potrebné stlačiť, ako je popísané nižšie.
- 6Na zariadenie položte čokoľvek ťažké. Ricottu stláčajte, aby sa vyprázdnila, položením ťažkého predmetu na látku alebo tanier položený na ricotte. Môže to byť veľká plechovka jedla, vrece kameňov alebo iný primerane čistý predmet.
- Ak nemôžete nájsť nič vhodné, stlačte namiesto toho ricottu lyžičkou na minútu alebo dve.
- 7Vypúšťanie načasujte podľa určeného použitia. Bežné časy vypúšťania ricotty používané v receptoch sa pohybujú od jednej do ôsmich hodín. Namiesto toho, aby ste vždy dodržiavali pokyny jedného receptu, použite tieto návrhy na získanie ricotty rôznej konzistencie v závislosti od vašich preferencií a zamýšľaného použitia. Majte na pamäti, že nasledujúce časy sú len orientačné a budú sa líšiť pri každej dávke ricotty a veľkosti sieťoviny:
- Ak jete obyčajný pokrm, scedte ho päť minút, aby ste získali vlhkú rozotierateľnú ricottu, alebo kým nedosiahnete konzistenciu, bude vám chutiť viac.
- Ak varíte vo vlhkých, slaných pokrmoch, približne dvadsať minút by ste mali dosiahnuť tvarohovú konzistenciu s malými, vlhkými tvarohmi. Lasagna, plnka do ravioli alebo dipy sa dajú pripraviť z tejto ricotty. Ricotta na cannoli môže vyžadovať ďalších desať minút alebo viac, aby sa škrupiny nezmáčali.
- Na väčšinu ostatných účelov sceďte v chladničke dve až osem hodín. Pečivo a pečivo používajú predovšetkým suchú, drobivú ricottu, aby nedošlo k zničeniu štruktúry dezertu.
- 8Ricottu premiešajte, ak pomaly odteká. Niektoré dávky ricotty môžu pomaly odtekať kvôli premenným v procese varenia. Zrýchlite ich občasným zoškrabaním ricotty z bokov gázy a nechajte tak pretekať vodu.
Ricottu komprimujte, aby odtekala, položte ťažký predmet na látku alebo tanier položený na ricotte.
Metóda 2 z 2: Rýchle vypustenie ricotty
- 1Túto metódu použite na zlepšenie ricotty pri jedle alebo vtedy, keď ricottu naliehavo potrebujete. Táto metóda trvá iba niekoľko minút, ale nemusí úplne odstrániť všetku vlhkosť ricotty. Nie je to ideálne na vypúšťanie teplej, práve pripravenej ricotty, ale ak je vaša ricotta kúpená v obchode namočená alebo odkvapkáva, môže to rýchlo zlepšiť jej textúru a chuť pred jedlom.
- Je to tiež prijateľná, aj keď nie dokonalá, metóda pre lasagne a ďalšie slané pokrmy, ktoré nevyžadujú toľko scedenia ako ricotta používaná na pečivo.
- 2Na misku položte dva veľké kusy gázy alebo podobného materiálu. Ricotta sa tradične vypúšťa z odolnej tenkej sieťoviny. Fungovať by mali aj nylonové vrecká z jemnej sieťoviny, rovnako ako kvalitné pánske vreckovky. Ak nič z toho nie je k dispozícii, vyskúšajte jemnú mušelínovú alebo ľanovú tkaninu alebo obliečku na vankúš, pokiaľ sú čerstvo vypraté.
- 3Lyžicu ricotty dávajte na utierku. Táto metóda je efektívnejšia ako nalievanie alebo púšťanie ricotty, pretože tekutina na dne nádoby s ricottou sa nepridáva k tkanine.
- 4Omotajte gázu okolo ricotty. Nadvihnite štyri rohy gázy a spojte ich tak, aby vytvorili zväzok ricotty. Prípadne ich jednoducho stočte k sebe a pevne ich držte.
- 5Opatrne stlačte uterák. Pevne, ale pomaly stlačte, pracujte z hornej časti zväzku, aby ricotta nevystrekla. Pokračujte v stláčaní a jemnom trepaní, aby ste odstránili čo najviac vody.
Ak si robíte vlastnú ricottu, budete musieť vypustiť tekutinu, akonáhle horúca ricotta odpočíva pätnásť minút. - 6Podávajte a jedzte. Ricotta, ktorá má stále trochu vlhkú, roztierateľnú konzistenciu, sa v receptoch používa ťažšie, aj keď slané jedlá, ako napríklad lasagne, sú prebytočnou vlhkosťou menej ovplyvnené ako pečivo. Ešte lepšie je podávať túto plátok ricotty alebo s niektorými z týchto doplnkov:
- Na vrchole crostini alebo toast
- Zmiešané s najemno nakrájanými paradajkami a talianskymi bylinkami, ako dip
- Zalejeme pokvapkaním olivovým olejom a štipkou soli
- Ako dezert posypané medom alebo orieškami
- Ricottu skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
- Syr Ricotta je možné použiť na rôzne recepty vrátane krémovej náplne z škrupiniek cannoli a polmesiaca.
- Čím je ricotta vlhšia, tým skôr sa pokazí.
Prečítajte si tiež: Ako sušiť semená avokáda?
Otázky a odpovede
- Prečo musím vypustiť ricottu?Pretože inak by vo vašej ricotte bola syrová voda (ew!) A keby ste ju použili v recepte, vaše jedlo by bolo mokré.
Komentáre (5)
- Pomohlo mi správne vypustiť ricottu pre raviolis.
- Ďakujem veľmi pekne. Jednoduché sledovanie a skvelé obrázky.
- Nevedela som, ako vypúšťať ricottu na taliansky tvarohový koláč, ani som nemala gázu. Tento článok bol veľmi starostlivý a povedal mi, že môžem použiť svoje veľké filtre na kávu.
- Takto to urobila moja mama. Zabudol som, ako sa jej darilo, a tak mi to osviežilo pamäť. Som rád, že som našiel tieto informácie, ďakujem!
- Cannoli robím prvýkrát. Nemal som potuchy, že by mala byť ricotta vypustená.
