Ako vyrobiť kozí syr?

Na výrobu kozieho syra zohrejte kozie mlieko v hrnci, kým nedosiahne 82°C, a potom pridajte ocot a citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.

Kozí syr má jemnú konzistenciu podobnú smotanovému syru. Kozí syr si môžete vyrobiť doma z kozieho mlieka. Budete potrebovať gázu, ktorú si môžete kúpiť v obchodnom dome. Výroba kozieho syra trvá nejaký čas, ale keď budete hotoví, budete mať skvelé občerstvenie.

Prísady

1 liter kozieho mlieka
Šťava z 2 citrónov
1 gram octu
0,5 čajovej lyžičky soli
Váš výber sušených byliniek

Časť 1 z 3: zahrievanie a ochutenie mlieka

1

Dajte mlieko na stredné teplo. Odmerajte si mlieko do hrnca. Položte ho na sporák na stredné teplo.
2

Mlieko zohrejte na 82°C. Mlieko často miešajte, aby sa rovnomerne zahrialo. Na meranie tepla mlieka potrebujete teplomer.
3

Pridajte ocot a citrónovú šťavu. Nalejte ocot a citrónovú šťavu do mlieka. Pomocou lyžice zmes niekoľkokrát premiešajte. Prísady by mali byť len kombinované.

Časť 2 z 3: kultivácia syra

1

Cedník vysteľte gázou. Vezmite si cedník dostatočne veľký na to, aby obsahoval vašu mliečnu zmes. Vysteľte ho gázou tak, aby plátno pokrývalo všetky boky nádoby.
2

Nalejte mlieko do utierky. Ohriate mlieko vyberte zo sporáka a nalejte ho do cedníka, priamo na gázu. Choďte pomaly, aby ste nevyliali mlieko.
3

Osolíme. Akonáhle je mliečna zmes v gázi, posypte ju trochou soli. Vezmite si malé chute, ako idete. Pokračujte v pridávaní kúskov soli naraz, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
4

Zaveste si gázu na hodinu. Vezmite všetky konce tvarohovej utierky a zviažte ich k sebe. Potom spojte konce gázy okolo faucetu umývadla. Nechajte utierku hodinu visieť na faucete. Pomôže to zmesi stuhnúť.
5
Pridajte svoje bylinky. Po hodine vyberte gázu z drezu. Otvorte utierku a posypte ňou vybrané bylinky. Vmiešajte ich do syra.
- Môžete napríklad pridať tymian a rozmarín.
6
Syr dajte do chladu. Váš syr bude stále mierne tekutý. Kozí syr vložte do chladničky zabalenej vo voskovom papieri. Necháme odležať, kým nevytvorí hustú rozotierateľnú zmes.
- Ako dlho trvá, kým sa váš syr nastaví, závisí od presnej teploty vašej chladničky.

Natrite kúsok chleba na kozí syr — Ak chcete rýchle občerstvenie, natrite kúsok chleba na kozí syr.

Časť 3 z 3: Podávanie a skladovanie syra

1

Pridajte kozí syr na pizzu. Ak si robíte pizzu doma, zmiešajte s mozzarellou kozí syr. Kozí syr sa dobre kombinuje s paradajkovou omáčkou a dodá vašej pizzi extra príchuť.
2
Kozí syr používajte ako nátierku na chlieb. Ak chcete rýchle občerstvenie, natrite kúsok chleba na kozí syr. Ak chcete osladiť svoje občerstvenie, pokvapkajte kozím syrom med.
- Skvelým občerstvením na večierky môžu byť kúsky chleba natreté kozím syrom a medom.
3

Kozí syr používajte ako polevu k mäsu. Mäso ako bravčové a kuracie mäso môžete po uvarení mäso poliať kozím syrom. Vášmu jedlu to môže dodať extra chuť a textúru. Ak chcete smrekovať niečo ako bežné bravčové kotlety, nalejte ich kozím syrom.
4

Kozí syr skladujte správne. Kozí syr potrebuje určitú vlhkosť, aby zostal čerstvý. Zabaľte kozí syr do voskového papiera a potom ho dajte do zásuvky v chladničke. Pomôže vám to zostať dlhšie čerstvé.
5

Kozí syr zlikvidujte, keď bude zlý. Kozí syr v chladničke spravidla vydrží asi dva týždne. Ak si nie ste istí, či je váš kozí syr ešte čerstvý, trochu zoškrabte. Ak si všimnete jasne žltú pleseň, mali by ste vyhodiť kozí syr.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról
Tkanina
Voskový papier

Prečítajte si tiež: Ako kúpiť syr?

Ako vyrobiť kozí syr?

Prísady

Kroky

Časť 1 z 3: zahrievanie a ochutenie mlieka

Časť 2 z 3: kultivácia syra

Časť 3 z 3: Podávanie a skladovanie syra

Veci, ktoré budete potrebovať

Komentáre (1)

Prečítajte si tiež: