Ako urobiť syrnik?

Nájdite suchého farmára alebo tvaroh. Ľudia tradične vyrábajú syrniki z čerstvého, mäkkého syra, ktorý sa vo východoeurópskych lahôdkach predáva ako „tvorog“ (alebo jednoducho „syr“, čo znamená syr). V západných obchodoch s potravinami je najbližšou možnosťou zvyčajne pevný „tvaroh“, „farmársky syr“ alebo „tvaroh“. Ako štipku môžete použiť ricottu alebo suchý tvaroh. Môžete si dokonca vyrobiť vlastný tvaroh a vytlačiť vlhkosť, aby ste získali tvorog.

• Tvorog má tendenciu byť o niečo tangeristickejšie a menej slané ako západný tvaroh. Ak použijete slaný syr, v tomto receptúre preskočte ďalšiu soľ.

Syr nakrájajte na malé kúsky. 1 šálku (240 ml) syra roztlačte vidličkou alebo pulzom v mixéri, kým tvaroh nebude na malé kúsky.

Suroviny na cesto zmiešajte dohromady. Vo veľkej miske rozšľaháme vajíčko. Pridajte syr, 6 polievkových lyžíc (50 g) múky, 3 lyžice (40 g) cukru, 0,5 lyžičky (2,5 ml) vanilky a štipku soli. Dôkladne premiešajte, kým sa ingrediencie dobre nezmiešajú a cesto nebude držať pohromade vo voľnej hrudke, podobne ako husté palacinkové cesto.

• Ak používate mokrý syr, možno budete musieť pridať múku navyše.

Zahrejte panvicu na olej. Zahrejte asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja v stredne veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Olej je dostatočne horúci, keď posype múkou.

Z cesta tvarujeme husté placky. Kým čakáte na zahriatie oleja, rozdeľte cesto do guličiek, ktoré sa zmestia na vašu dlaň. Každú guľku obalíme v múke a jemne ju sploštíme na hustú, okrúhlu placku, podobnú európskej palacinke.

Vyprážame z oboch strán dohneda. Varenie týchto palaciniek trvá iba niekoľko minút z každej strany. Vonkajšia strana by mala byť zlatohnedá a jemne chrumkavá od múky, zatiaľ čo vo vnútri zostane jemná, nadýchaná a syrová.

• Medzi každú dávku syrniki pridajte do panvice trochu viac oleja.

Podávame s polevami. Syrniki podávajte teplé a vychutnajte si ho s ozdobou kyslej smotany, ovocného džemu, čerstvého ovocia, jablkovej omáčky alebo medu.