Ako používať kokosovú múku?
Na rozdiel od receptov požadujúcich pšeničnú múku musíte do cesta pridať značné množstvo tekutiny pomocou kokosovej múky.
Kokosová múka je alternatívou k pšeničnej múke. Môžu sa z nej vyrábať recepty s nízkym obsahom sacharidov a bez lepku. Bez ohľadu na dôvod, prečo chcete prejsť na kokosovú múku, môžete ju použiť na mnoho spôsobov, vrátane pečenia, ale skôr, ako s ňou začnete variť, sa musíte uistiť, ako ju používať.
Metóda 1 z 2: Použitie kokosovej múky na pečenie
- 1Pridajte menej kokosovej múky, ako by ste zaradili do pšeničnej múky. Kokosová múka je oveľa savejšia ako pšeničná múka. To znamená, že v recepte na pečenie ho zvyčajne potrebujete oveľa menej. O koľko menej závisí od receptu, ale možno používate len tretinu toho, čo bežne používate.
- 2Zvážte pridanie bielkovín navyše. Pretože kokosová múka má menej bielkovín ako pšeničná múka, môže niekedy pôsobiť trochu hutne. Pšeničná múka produkuje lepok, ktorý pomáha roztiahnuť a uhryznúť pečivo. Môže pomôcť pridať do vášho receptu trochu srvátkového prášku, keď použijete kokosovú múku na nahradenie lepku.
- 3Dávajte pozor na rozdiely medzi múkami. Nie každá kokosová múka je rovnaká. Niektoré sú hutnejšie ako ostatné, takže vaše recepty dopadnú inak. Dávajte si pozor na to, ako cesto vyzerá, než ho upečiete. Malo by mať podobnú konzistenciu ako cesto vyrobené z pšeničnej múky. Ak nie, možno budete musieť upraviť recept.
- 4Pridajte tekutiny v rovnakých častiach. Na rozdiel od receptov požadujúcich pšeničnú múku musíte do cesta pridať značné množstvo tekutiny pomocou kokosovej múky. Obvykle použijete jeden diel tekutiny na jeden diel kokosovej múky. Môžete použiť vodu, kokosové mlieko, mlieko alebo inú tekutinu, o ktorej si myslíte, že by sa k receptu hodila.
- Ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť suchu, je pridať do pečiva pyré, ako napríklad jablkovú omáčku alebo tekvicu.
- 5Pridajte vajíčka navyše. Pri pečení s kokosovou múkou sa textúra hotového výrobku spolieha viac na vajíčka než na múku. To znamená, že pri pečení s kokosovou múkou musíte pridať ďalšie vajcia. Môžete použiť až 6 vajec, pričom použijete iba 0,5 šálky (118 mililitrov) kokosovej múky.
- 6Skúste najskôr osvedčený recept. To znamená, že sa môžete rozhodnúť, že chcete vo svojom obľúbenom recepte nahradiť kokosovú múku. To však pravdepodobne skončí katastrofou, ak za pšeničnú múku nahradíte jednu kokosovú múku. Je lepšie použiť recept vyrobený na kokosovú múku, ktorý už niekto testoval. Akonáhle sa zorientujete v pečení s kokosovou múkou, môžete začať vykonávať zmeny podľa svojich potrieb.
- Hľadáte dobré miesto, kde začať? Tieto košíčky z kokosovej múky sú jednoduché, ale chutné!
Pretože kokosová múka má menej bielkovín ako pšeničná múka, môže niekedy pôsobiť trochu hutne.
Metóda 2 z 2: Použitie kokosovej múky iným spôsobom
- 1Pridajte ho ako spojivo na sekanú a fašírky. Kokosová múka funguje dobre ako spojivo v receptoch, kde by ste bežne používali suroviny ako krekry alebo strúhanku, napríklad sekanú. Tekutinu v recepte však budete musieť zdvojnásobiť, pretože kokosová múka toho absorbuje toľko.
- 2Experimentujte s jeho použitím v omáčkach. Niektorí ľudia majú šťastie, že ju používajú na zahusťovanie omáčok, zatiaľ čo iní nie. V skutočnosti niektorí kuchári odporúčajú, aby to vôbec neskúsili. Mali by ste však experimentovať a zistiť, čo vám funguje. Možno zistíte, že to funguje dobre ako zahusťovadlo na vaše účely. Nezabudnite však, že kokosová múka absorbuje viac tekutiny ako pšeničná múka, preto ju vyskúšajte iba po troche.
- 3Použite ho ako základ pre kokosové krevety alebo kura. Ak chcete robiť kokosové kura alebo krevety, kokosová múka je dobrým základom. Mäso jednoducho najskôr ponorte do vajíčka (rozšľahaného vajíčka) a potom ho ponorte do kokosovej múky. Môžete tiež dochutiť soľou a korením. Potom ho ponorte späť do vajíčka a potom ho stočte do kokosových vločiek. Nakoniec mäso osmažíme ako obvykle na oleji.
Prečítajte si tiež: Ako piecť s kokosovou múkou?
