Ako vyrobiť práškový cukor?
Na výrobu práškového cukru začnite odmeraním 1,5 šálky cukru do mixéra a pridaním 1,5 čajovej lyžičky kukuričného škrobu. Potom zmes miešajte 1-3 minúty alebo kým sa cukor nezmieša na prášok. Nakoniec nechajte práškový cukor usadiť v mixéri a potom ho preosejte cez jemné sito. Tipy, ako skladovať práškový cukor a ako robiť variácie, čítajte ďalej!
Môžete si vyrobiť vlastný práškový cukor iba z dvoch prísad: kryštálového cukru a kukuričného škrobu.
Vaše sušienky sú takmer pripravené na ľad, ale vo vrecku práškového cukru je len niekoľko smutných čiastočiek prachu. Predtým, ako odbehnete do obchodu, skontrolujte svoju špajzu. Môžete si vyrobiť vlastný práškový cukor iba z dvoch prísad: kryštálového cukru a kukuričného škrobu.
- 1 šálka (200 g) cukru
- 1,5 lyžičky (7,5 ml) kukuričného škrobu (odporúča sa)
Časť 1 z 2: miešanie cukru na prášok
- 1Vyberte si mixér alebo mlynček na korenie. Majte na pamäti, že cukor môže poškriabať plast alebo slabé sklo. Vysokovýkonný mixér je najrýchlejšou a najefektívnejšou možnosťou, ale prácu zvládne akýkoľvek mixér alebo mlynček na korenie.
- Mlynček na korenie alebo mlynček na kávu - ktoré sú v podstate rovnakým nástrojom - zachytia arómy z ingrediencií, ktoré pomelú. Pred použitím na cukor ho dôkladne očistite.
- Mnoho spracovatelia potravín sa nebude fungovať, možno kvôli ich veľkej veľkosti. Môžete to skúsiť na svojom stroji, ale môžete skončiť s jemným cukrom alebo nerovnomernou zmesou jemného prášku a prášku.
- 2Vysušte zariadenie. Vnútro mixéra alebo mlynčeka na korenie utrite suchou handričkou. Akákoľvek zvyšková vlhkosť z posledného plákania spôsobí, že sa cukor prilepí na boky.
- 3Odmerajte biely granulovaný cukor. Mixujte iba 1 až 1,5 šálky (200-300 g) v priemernom mixéri alebo 2 šálky (400 g) v silnom mixéri. Čokoľvek viac môže zablokovať čepele v práškovaní všetkého cukru. V prípade mlynčeka na korenie pridajte toľko, koľko sa do neho pohodlne zmestí, a ponechajte tak malý priestor.
- Pri prvom pokuse predpokladajte, že z 1 šálky kryštálového cukru vznikne 1 šálka práškového cukru. Silný mixér ho možno dokáže rozložiť takmer na polovicu objemu, ale bude jednoduchšie rozomlieť viac, ak narazíte na tento „problém“ dokonale práškového cukru.
Koľko práškového cukru dá šálka cukru? - 4Pridajte kukuričný škrob (odporúča sa). Tento krok je povinný pri výrobe glazúr a polev, pretože zahusťuje cukor na správnu pastu. Aj pri iných receptoch škrob pomôže zabrániť zhlukovaniu práškového cukru v dôsledku absorpcie vlhkosti. Na každý pohár (200 g) cukru pridajte 1,5 čajovej lyžičky (7,5 ml) kukuričného škrobu.
- Tento pomer je veľmi blízky 3% zmesi používanej v komerčnom práškovom cukre. Aj keď väčšina online návodov na práškový cukor požaduje viac kukuričného škrobu, výsledok sa môže v receptoch správať nepredvídateľne alebo môže mať horšiu chuť.
- Arrowroot prášok je dobrou náhradou pre tých, ktorí sa vyhýbajú kukuričným výrobkom.
- 5Mixujeme alebo drvíme, kým nie je prášok. Mixujte alebo mlejte 30-40 sekúnd, potom sa pozrite na výsledok. Opakujte, kým prášok nevyletí do mixéra a kým nie sú viditeľné kryštály (celkový čas miešania je 1-3 minúty). Mixér alebo mlynček na korenie nechajte zatvorený, kým sa prach neusadí.
- Príliš dlhé miešanie bez prestávky môže spáliť cukor.
- 6Cukor preosejeme. Preosejte jemnú sieťku, aby ste zachytili hrudky. Toto je obzvlášť dôležité, ak robíte polevu alebo glazúru.
- Ak cukor nepoužijete ihneď, preosejte ho tesne pred použitím v recepte.
- 7Práškový cukor skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Cukor teoreticky vydrží neurčito. V praxi práškový cukor rýchlo zachytáva vlhkosť vo vzduchu. Utesnenú nádobu uchovávajte v suchej komore alebo skrini, aby sa spomalilo nevyhnutné zhlukovanie. Uchovávajte ho mimo zdrojov tepla, ktoré zvyčajne zvyšujú vlhkosť.
- Ak sa cukor zhlukuje, pred použitím v recepte ho znova preosejte.
Časť 2 z 2: variácie
- 1Namiesto toho zmiešajte s hnedým cukrom. Aj keď je to možné, výsledky nebudú také nadýchané alebo dokonca ako biely cukor. Hnedý cukor má zvýšený obsah vlhkosti, čo môže sťažiť rozomletie na prach. Hľadaj „voľne tečúci“ hnedý cukor alebo pridajte extra 0,5 lyžičky (2,5 ml) kukuričného škrobu.
- Nepoužívajte tento polo práškový cukor na polevu, pretože môže byť zrnitý a tmavo zafarbený.
Pri prvom pokuse predpokladajte, že z 1 šálky kryštálového cukru vznikne 1 šálka práškového cukru. - 2Tónujte cukor. Pridajte práškovému cukru farbu zmiešaním so špeciálnym „práškom na zdobenie“, ktorý je k dispozícii v obchodoch s potrebami na pečenie. Vyhnite sa bežnému farbeniu potravín, ktoré môže cukor rozpustiť.
- Ak použijete práškový cukor na polevu alebo polevy, do konečného výsledku stačí primiešať obyčajné potravinárske farbivo.
- 3Vmiešajte korenie. Ak pečivo ozdobíte svojim cukrom alebo ho primiešate do sladkých nápojov, pridajte trochu nádychu a chuti. Stačí do šálky pridať škoricu alebo obľúbené dezertné korenie, uzavrieť a pretrepávať, kým sa nezmiešajú. Ak chcete získať chuť, v obchodoch s kuchynskými potrebami vyhľadajte špeciálne práškové chuťové extrakty.
- Ak máte trpezlivosť, môžete tiež rozdrviť biely kryštálový cukor v trecej miske.
- Práškový cukor a kryštálový cukor nie sú vo väčšine receptov zameniteľné. Škrob v práškovom cukre absorbuje vlhkosť v cestíčku a v cestíčku a menšie zrná sú pri krémovaní na maslo neúčinné. Ak to pôjdete opačne, kryštálový cukor dodá vašej poleve nepríjemnú zrnitú textúru.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť koláčový koláč?
Otázky a odpovede
- Bude mať hnedý a biely cukor podobné chute?Nie. Hnedý cukor obsahuje melasu, vďaka ktorej je vlhkejší a sladší.
- Môžete použiť Splendu namiesto cukru?Áno. Splenda je náhradný cukor, ale chutí inak ako bežný cukor. Pri ekvivalentoch postupujte podľa pokynov na škatuli.
- Dá sa práškový cukor premeniť na bežný cukor?Nie, práškový cukor nemôžete zmeniť na bežný cukor.
- Ako môžem vyrobiť práškový cukor v kuchynskom robote?Nemôžeš. Nejde to dostatočne rýchlo a v priehradke je príliš veľa miesta.
- Môžem urobiť polevu bez práškového cukru?Urobte polevu bez práškového cukru.
- Môžem nahradiť kukuričný škrob kukuričnou múkou?Kukuričná múka nemusí byť dostatočne jemná a môže byť krupicová. Otestujte malé množstvo, aby ste zistili, či je výsledok prijateľný.
- Môže byť práškový cukor vyrobený bez kukuričného škrobu?Práškový cukor môžete vyrobiť nahradením kukuričného škrobu iným druhom škrobu, ako je tapiokový škrob. Ak úplne vynecháte škrob, vyrobili by ste trstinový cukor, čo sú len ultrajemné cukrové granule. Nie je to však vždy dobrá náhrada práškového cukru.
- Ako to môžem urobiť bez mixéra?Môžete to urobiť namiesto toho pomocou mlynčeka na korenie.
- Môžem na pečenie koláča použiť práškový cukor?Nie, musíte na to použiť kryštálový cukor.
Nezodpovedané otázky
- Koľko práškového cukru dá šálka cukru?
Komentáre (4)
- Pomohlo mi to, nabudúce nebudem miešať len kryštálový cukor, ale musím pridať kukuričný škrob.
- Krištáľovo čisté pokyny. Na všetky pokyny sa môžem vždy spoľahnúť na sprievodcu.
- Na sprievodcu sa môžem vždy spoľahnúť.
- Milujem sprievodcu! Vždy skvelé informácie o tom, ako veci robiť.
