Ako vyrobiť kokosovú múku?
Ak chcete vyrobiť kokosovú múku, začnite tým, že rozbijete čerstvý kokos, odstránite bielu dužinu a odlúpnete hnedú šupku. Preneste kokosové mäso do mixéra, pridajte vriacu vodu a mixujte na vysokých otáčkach, potom ho precedíte cez vrecko na orechy alebo gázu. Potom dužinu pečte na miernom ohni 45 minút, aby sa dehydratovala, potom pomocou kuchynského robota zredukujte dehydratovanú dužinu na prášok. Kokosovú múku môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až jeden rok! Ak chcete získať ďalšie tipy na odstránenie čerstvého kokosového mäsa, čítajte ďalej!
Používam aj pšeničnú múku, zvyčajne za kokosovú múku nahradím 0,25 pšeničnej múky.
Kokosová múka je mäkká múka vyrobená z dužiny, ktorá zostala po výrobe kokosového mlieka. Je to obľúbená bezlepková náhrada tradičných pšeničných múk bohatá na bielkoviny. Najlepšie zo všetkého je, že si môžete ľahko vytvoriť svoj vlastný doma.
- 1 zrelý kokos
- 4 šálky (1 l) vody
Časť 1 zo 4: odstránenie kokosového mäsa
- 1Do kokosu vyvŕtajte dieru. Vystrihnite otvor v jednom z očí alebo v jamkách kokosu.
- Ručná vŕtačka je jedným z najľahších spôsobov, ako vyrezať otvor do kokosu, ale ak ho nemáte, môžete namiesto neho použiť aj vývrtku, skrutkovač alebo kovový špíz.
- V najhoršom prípade môžete použiť kladivo a klinec. Kladivom vrazíme klinec do kokosu. Potom pomocou zadného konca kladiva zdvihnite necht von a vytvorte dieru.
- Vytvorte svoju dieru v jednom z troch „očí“ kokosu. Tieto škvrny sú najtenším miestom na vonkajšom plášti a najľahšie sa vŕtajú.
- Pomôcť môže držať kokos na nekĺzavom povrchu, napríklad na doske na krájanie alebo kuchynskej utierke, aby ste zabránili jeho skĺznutiu pri pokuse o vŕtanie.
- 2Vypustite kokosovú vodu. Kokos nakloňte hore dnom, aby tekutina v strede stiekla.
- Kokosovú vodu je možné použiť na varenie alebo podávať s ľadom ako nápoj, ale ak nemáte v pláne kokosovú vodu, jednoducho ju zlikvidujte naliatím vody do odtoku.
- 3Rozlomte kokos. Vložte kokos do veľkého plastového vrecka alebo ho bezpečne zabaľte do kuchynskej utierky. Kokos prepichnite do vrecka alebo uteráka pomocou dreveného valčeka alebo kladiva, kým sa nerozlomí na dve časti.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, položte kokos na cementovú podlahu, chodník alebo iný rovnako tvrdý povrch. Nepoužívajte kuchynskú linku, pretože pri údere na kokos môžete omylom poškodiť pult.
- Použite čo najväčšiu silu na zasiahnutie kokosu v strede. Niektoré sa otvoria rýchlo, zatiaľ čo iné môžu vyžadovať viac úsilia.
- Kokosový orech môžete otvoriť aj tak, že narazíte na jeho stred na ostrej skale alebo ho pílite na polovicu ručnou pílou. Ak používate pílu, odrežte stredový šev, ktorý prechádza medzi očami kokosu.
- 4Vystrihnite kokosovú dužinu. Na odrezanie bieleho mäsa z tvrdého vonkajšieho plášťa použite štandardný nôž na maslo alebo malý nôž.
- Mäso prerežte tak, že z vnútornej strany urobíte rez až po škrupinu. Prstami alebo špičkou noža mäso na škrupiny vypáčte zo škrupiny.
- Aby bol tento proces jednoduchší, nakrájajte mäso na časti v tvare V alebo šrafované časti, pričom vnútri škrupiny vytvoríte kúsky, ktoré je možné ľahko odstrániť.
- Medzi mäso a škrupinu možno dokážete vkliniť kovovú lyžicu alebo tupý nôž bez toho, aby ste v strede mäsa urobili plátky. Ak môžete, skúste mäso po priklincovaní riadu v medzere zdvihnúť zo škrupiny.
- 5Odlúpnite hnedú pokožku. Škrabkou na zeleninu odstráňte tenkú vrstvu hnedej kože na vonkajšej strane bieleho kokosového mäsa.
- Ak ste z ulity úspešne odstránili všetko mäso, na časti mäsa, ktorá sa dotkla škrupiny, bude hnedá koža. Túto časť je potrebné odstrániť, než budete môcť pripraviť kokos na múku alebo na iné použitie.
To znamená, že čerstvá kokosová múka zvyčajne chutí lepšie ako stará kokosová múka.
Časť 2 zo 4: precedenie tekutiny
- 1Kokosové mäso preložíme do mixéra. Ak sú kúsky mäsa príliš veľké na to, aby sa zmestili do vášho mixéra, nakrájajte ich na menšie časti pomocou rovnakého noža na maslo alebo noža na krájanie, ktorý slúžil na krájanie mäsa z vonkajšej škrupiny.
- Na želanie môžete namiesto mixéra použiť kuchynský robot. Uistite sa však, že kuchynský robot je dostatočne veľký na to, aby pojal kokos aj vodu, ktorú do neho budete pridávať.
- 2Pridajte 4 šálky (1 L) vriacej vody. Čajovú kanvicu alebo kastról naplňte 1 litrom vody a priveďte k varu na silnom ohni. Nalejte túto vodu do mixéra.
- Voda by mala kokos úplne zakryť.
- Presne povedané, voda nemusí byť vriaca, ale vriaca voda vsiakne do kokosu rýchlejšie ako studená alebo izbová teplota.
- Aby ste dosiahli rovnakú úroveň absorpcie pomocou studenej alebo izbovej teploty vody, nechajte kokosové mäso namočené vo vode 2 hodiny pred stlačením dopredu.
- 3Mixujte pri vysokej rýchlosti. Vodu a kokos miešajte alebo mixujte 3 až 5 minút, alebo kým nebude dužina dostatočne hladká.
- Buničina nebude „pyré“ hladká, ale nemali by tam zostať žiadne veľké kúsky kokosu ani žiadne oblasti polievky. Voda a kokos by mali byť rovnomerne zmiešané a rozptýlené.
- 4Necháme mierne vychladnúť Počkajte ďalších 3 až 5 minút, kým sa dužina ochladí na dotyk.
- Ak nedáte dužine čas na odpočinok, pri pokuse o jej namáhanie si môžete popáliť prsty. Všimnite si však, že to nie je problém, ak ste použili studenú vodu alebo vodu izbovej teploty. V takom prípade môže byť dužina okamžite precedená.
- 5Kokosové mlieko precedíme cez vrecko na orieškové mlieko. Obsah mixéra nalejte cez vrecko s orechovým mliekom. Zbierajte mlieko do misky umiestnenej pod vreckom a dužinu zadržanú vo vnútri vrecka si odložte na múku.
- Ak nemáte vrecko na orieškové mlieko, môžete použiť gázu. Tkaninu usporiadajte do sieťového sitka a nalejte obsah mixéra cez gázu a sitko. Rovnako ako predtým zozbierajte mlieko do misky umiestnenej pod vreckom a použite dužinu na múku.
- Kokosové mlieko už pre tento konkrétny projekt nebudete potrebovať. Kokosové mlieko môžete v prípade potreby zlikvidovať, ale môžete ho tiež piť alebo ho použiť na varenie ako náhradu za mliečne mlieko.
Kokosová múka je mäkká múka vyrobená z dužiny, ktorá zostala po výrobe kokosového mlieka.
Časť 3 zo 4: dehydratácia dužiny kokosu
- 1Rúru predhrejeme na 77°C. Medzitým pripravte veľký list sušienok tak, že naň položíte list pergamenového papiera.
- Rúru je potrebné nastaviť na veľmi nízku teplotu. Cieľom je dehydratovať kokosovú dužinu bez opekania alebo pálenia. Jediný spôsob, ako to urobiť vo vašej rúre, je piecť kokos na čo najnižšej teplote.
- Nepoužívajte sprej na varenie. Povrch listu cookie musí byť suchý.
- Nepoužívajte hliníkovú fóliu. Jemnú kokosovú chuť môže ovplyvniť kovová chuť fólie.
- 2Kokosovú dužinu preložíme na plech. Napnutú kokosovú dužinu rozotrite na pergamenový papier a vytvorte z neho rovnomernú, rovnomernú vrstvu.
- Vidličkou rozdrvte všetky veľké kúsky dužiny. Vrstva kokosu by mala byť čo najtenšia.
- 3Buničinu pečieme 45 minút. Dužinu varte, kým nebude na dotyk úplne suchá.
- Po vytiahnutí z rúry nechajte 1 alebo 2 minúty vychladnúť. Opatrne sa ho dotknite rukami. Ak sa vám zdá dokonale suchý, kokos je pripravený. Ak stále cítite určitú vlhkosť, mali by ste ju vložiť späť do rúry na niekoľko minút.
- Kokosový orech môže horieť aj pri nízkych teplotách, takže kokos musíte dehydratovať. Vytiahnite ho z rúry pri prvom náznaku opekania alebo pripaľovania.
Časť 4 zo 4: mletie kokosu na múku
- 1Dehydratovanú dužinu preneste do kuchynského robota. Všetok suchý kokos zoškrabte do kuchynského robota alebo mixéra.
- Nepridávajte vodu ani iné prísady. Je dôležité, aby bol kokosový orech úplne suchý, keď sa dostane do kuchynského robota alebo mixéra.
- Uistite sa, že je aj kuchynský robot alebo mixér úplne suchý. Ak používate ten istý mixér, ktorý sa používa počas časti procesu s kokosovým mliekom, pred pridaním suchej, dehydratovanej dužiny do nej budete musieť vedro utrieť dosucha papierovými utierkami.
- 2Zmiešajte na vysokej úrovni. Kokosový orech pulzujte alebo mixujte 1 až 2 minúty, alebo kým sa nezdá byť jemne mletý.
- Na zamiešanie kokosovej múky možno budete musieť použiť suchú stierku, aby boli všetky kúsky vystavené čepeľiam a dôkladne rozomleté. Ak to však urobíte, pozastavte proces pulzovania alebo miešania vždy, keď vložíte špachtľu do zariadenia.
- 3Múku skladujte vo vzduchotesnej nádobe, kým nie je pripravená na použitie. Kokosovú múku môžete použiť ihneď, ale ak plánujete časť z nej odložiť na neskoršie použitie, presuňte ju do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte na chladnom a suchom mieste.
- Pri správnom skladovaní môže kokosová múka vydržať na poličke až jeden rok.
- To znamená, že čerstvá kokosová múka zvyčajne chutí lepšie ako stará kokosová múka.
Ak chcete vyrobiť kokosovú múku, začnite tým, že rozbijete čerstvý kokos, odstránite bielu dužinu a odlúpnete hnedú šupku.
- Aby ste ušetrili čas, namiesto práce s celým kokosom používajte nesladené strúhané kokosové alebo kokosové vločky.
- Elektrická vŕtačka, vývrtka, skrutkovač, kovová špajľa alebo kladivo a klince
- Kladivo alebo drevený valček
- Kuchynská utierka
- Veľké plastové vrecko
- Nôž na maslo, nôž na krájanie alebo kovová lyžica
- Škrabka na zeleninu
- Kanvica alebo kastról
- Mixér alebo kuchynský robot
- Vrecko na orieškové mlieko alebo gázu a sitko
- Misa na miešanie
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier
- Rúra
- Stierka
- Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť stánok na predaj pečiva?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť kokosovú múku na výrobu palaciniek?Áno môžeš. Používam aj pšeničnú múku, zvyčajne za kokosovú múku nahradím 0,25 pšeničnej múky. Tekuté prísady vždy tiež trochu zvýšim, pretože kokosová múka to pohltí a cesto viac zahustí.
- Môžem v prípade, že nie je k dispozícii rúra, použiť sporák alebo plyn, alebo ho môžem sušiť na slnku?Áno. Plameň kachlí alebo plynu musíte držať čo najnižšie. Udržujte kokosovú múku v pohybe pomocou lyžice. Sledujte vplyv plameňa na múku. Ak máte pocit, že je príliš horúco, zastavte a zatvorte plameň. Panvica môže byť dostatočne horúca na to, aby sa z nej odparila voda, preto múku stále miešajte. Plameň môžete znova zapnúť, ak cítite, že je potrebné ho znova zahriať. Nenechajte ho zožltnúť a potom zhnednúť. Buďte veľmi opatrní. Sušenie na slnku je najľahšie. Uchovávajte nádobu prikrytú tenkou handričkou a držte ju na slnku tak dlho, ako treba. Uistite sa, že je úplne vysušený.
- Môžem na výrobu kokosovej múky použiť sušený kokos?Áno. Postupujte podľa rovnakých pokynov ako čerstvý kokos. Používam 1,5 šálky strúhaného alebo sušeného kokosu (nesladeného) a 4 šálky horúcej vody. Proces sušenia je rovnaký.
- Na čo môžem použiť kokosovú múku?Je skvelý na výrobu pečiva, ako sú koláče alebo chlieb. Môže sa použiť aj namiesto múky na vyprážanie.
- Je kokosová múka a drvený kokos to isté?Nie
- Je možné použiť mikrovlnnú rúru?Áno, ale uistite sa, že ho uchovávate rovnako dlho ako vo svojej rúre.
- Sú sušený kokos a kokosová múka to isté?Nie. Sušený kokosový orech je zvyčajne nastrúhaný a sušený, zatiaľ čo kokosová múka je jemný prášok.
Nezodpovedané otázky
- Môžem na výrobu múky použiť kokosovú dužinu zo strojov na lisovanie za studena?
- Môžem na výrobu kokosovej múky použiť sušený kokos?
Komentáre (16)
- Ďakujem veľmi pekne, dnes to vyskúšam.
- Všetko je veľmi dobre vysvetlené.
- Nevedela som, že pred zmiešaním musím odlúpnuť hnedú pokožku. Mnohokrat dakujem.
- OMG, všetky tie roky som vyhadzoval kokos. Nikdy som nevedel, že zvyšky po extrakcii kokosového mlieka sa nazývajú kokosová múka a je to príliš drahé. Kokosové mlieko používam na mnohé recepty. Keď budem nabudúce vyrábať kokosové mlieko, určite budem robiť aj kokosovú múku. Máme špeciálne zariadenie na krájanie a škrabanie kokosového mäsa, takže s tým nie je problém.
- Podrobný návod, ako si vyrobiť kokosovú múku, krok za krokom.
- Wow, také zaujímavé. Skúsim to. Ďakujem veľmi pekne!
- Teraz to môžem pripraviť, bez stresu.
- Podrobne a skutočne nápomocné. Prosím, pokračujte.
- Som rada, že si teraz môžem vyrábať vlastné kokosové mlieko. Hurá.
- Krok za krokom som sa naučila vyrábať kokosovú múku.
- Pekný zápis. Kroky sú ľahko zrozumiteľné. Potom budem vyrábať moju kokosovú múku.
- Pomohlo odstrániť zmätok v materiáloch. Ďakujem.
- Veľmi sa mi páči podrobný rozpis tohto procesu. Dokonale to pochopí aj ten najhlúpejší človek. Ďakujem vám veľmi pekne za váš čas.
- Ďakujem veľmi pekne, presne toto som potreboval! Urobil som zväzok kokosového mlieka a dal som ho do chladničky na oddelenie oleja. Som rád, že dužinu, ktorá z tohto procesu zostala, môžem použiť na výrobu kokosovej múky, ktorá je v mieste, kde bývam, veľmi drahá. Tento článok považujem za veľmi užitočný, ďakujem ešte raz.
- Toto je skutočne veľmi užitočný článok. Oceňujem predovšetkým jednoduchý jazyk a použité obrázky. Vďaka.
- Úžasný článok! Skvelé tipy na spôsob, ako vyrobiť takú úžasnú, zdravú múku a mlieko! Určite sa podelím s mojimi pacientmi!
