Ako piecť s kokosovou múkou?
Ak napríklad recept vyžaduje 3 šálky (360 g) univerzálnej múky, použite 0,67 šálky (74 g) kokosovej múky a 2,33 šálky (280 g) viacúčelovej múky.
Či už dodržiavate paleo, bezlepkovú alebo nízkosacharidovú diétu, pravdepodobne ste už videli recepty, ktoré používajú kokosovú múku. Pretože kokosová múka má tiež vysoký obsah vlákniny a bielkovín, je to skvelá voľba pre každého, kto sa pokúša obmedziť sacharidy v pečení. Je dôležité, aby ste svoj recept mierne upravili, aby pečivo držalo pohromade a nedrobilo sa. Keď vyskúšate niekoľko receptov, budete sa cítiť sebaisto pri úprave svojich obľúbených receptov.
Metóda 1 z 2: nahradenie univerzálnej múky kokosovou múkou
- 1Kúpte si vysokokvalitnú kokosovú múku, ktorá neobsahuje plnivá. Skontrolujte štítok s prísadami na vrecku kokosovej múky a zistite, či obsahuje iba kokos. Nekupujte kokosovú múku, ktorá obsahuje aj cukor, arómy alebo plnivá.
- Ak pečiete s kokosovou múkou, aby ste sa vyhli lepku, skontrolujte, či je na obale tiež uvedené „bezlepkové“.
- 2Kokosovú múku rozmixujte vidličkou, než ju odmeriate podľa svojho receptu. Nalejte časť kokosovej múky do misy a rozdrobte ju vidličkou, kým neuvidíte hrudky. To vám pomôže presne zmerať kokosovú múku podľa vášho receptu.
- Rozbitie hrudiek tiež pomôže kokosovej múčke rovnomerne absorbovať tekutiny vo vašom recepte.
- 3Vymeňte iba 20% univerzálnej múky za kokosovú. Možno vás prekvapí, že väčšina receptov na kokosovú múku používa iba malé percento kokosovej múky, pričom sa stále spolieha na pšeničnú múku. Je to preto, kokosová múčka je veľmi savé a ak budete používať všetky kokosovej múčky, bude textúra potravín byť zrnitý.
- Ak napríklad recept vyžaduje 3 šálky (360 g) univerzálnej múky, použite 0,67 šálky (74 g) kokosovej múky a 2,33 šálky (280 g) viacúčelovej múky.
- Použite meracie stupnice namiesto odmerky pre presnosť.
Tip: Ak vám nie je príjemné vypočítať percentá múky, vyberte si recepty určené pre kokosovú múku. Týmto spôsobom nemusíte určovať, koľko z každého druhu múky použijete.
Ak ste nahradili 0,5 šálky (56 g) kokosovej múky, pridajte do receptu ďalšie 2 vajíčka. - 4Do receptu pridajte 1 vajíčko navyše na každých 0,25 šálky (28 g) kokosovej múky, ktorú použijete. Recepty, ktoré používajú kokosovú múku, vyžadujú ďalšie vajíčka na spojenie cesta alebo cesta, aby sa vaše pečivo nerozpadlo. Pridajte vajcia navyše k mokrým prísadám podľa vášho receptu.
- Ak ste nahradili 0,5 šálky (56 g) kokosovej múky, pridajte do receptu ďalšie 2 vajíčka. Ak už recept predpokladal 2 vajcia, použili by ste celkom 4 vajcia.
- Ak pridávate iba 0,13 šálky (14 g) kokosovej múky, rozšľahajte vajíčko a pridajte do receptu iba polovicu.
- 5Tekutiny zvýšte o 2 polievkové lyžice (30 ml) na každé 2 polievkové lyžice (14 g) kokosovej múky. Pretože kokosová múka obsahuje veľa vlákniny, rýchlo nasiakne tekutinou, čo môže spôsobiť, že vaše štandardné recepty z pšenice budú príliš suché. Plánujte pridať ďalšie 2 polievkové lyžice (30 ml) tekutiny na každé 2 polievkové lyžice (14 g) kokosovej múky, ktoré použijete v recepte.
- Napríklad, ak sa nahradí 0,25 šálka (30 g) z hladkej múky s kokosovej múčky, pridať ďalšie 1/4 šálky (59 ml) tekutiny, ako je olej alebo mlieko.
Metóda 2 z 2: vyskúšanie kokosovej múky v bežných receptoch
- 1Na raňajky vyšľahajte rýchly chlieb alebo muffiny z kokosovej múky. Je ľahké pridať kokosovú múku do raňajkových pečiv, pretože jemná kokosová príchuť dobre funguje v korenených rýchlych chleboch a vdolkoch. Pripravte si chlieb alebo muffiny z kokosovej múky v akejkoľvek z týchto príchutí:
- Banán
- Cuketa
- Tekvica
- Čučoriedka
- Jablkové korenie
- 2Kokosovú múku použite na bohaté sušienky, ktoré majú nádych kokosovej chuti. Na výrobu koláčov podobných koláčom zvoľte recept, ktorý tiež obsahuje univerzálnu múku. Ak máte chuť na chutné alebo bezlepkové sušienky, pečte podľa receptu, ktorý používa iba trochu kokosovej múky. Tieto brownies budú podobné čokoládovému koláču bez múky.
- Aby bola kokosová chuť výraznejšia, použite namiesto rastlinného oleja alebo masla kokosový olej.
Možno vás prekvapí, že väčšina receptov na kokosovú múku používa iba malé percento kokosovej múky, pričom sa stále spolieha na pšeničnú múku. - 3Vytvorte dávku svojich obľúbených sušienok pomocou kokosovej múky. Pretože sú sušienky tak chutné, sú skvelou voľbou na experimentovanie s kokosovou múkou, najmä ak vám nezáleží na chuti kokosu. Ak máte radi tropickú chuť kokosu, môžete si vyrobiť makadamové oriešky s vločkovým kokosom. Ktorékoľvek z týchto sušienok je skvelých aj s kokosovou múkou:
- Hrozienka z ovsených vločiek
- Gingersnaps
- Čokoládový kúsok
- Krehké pečivo
- 4Upečte jemný koláč s kokosovou múkou. Aby ste urobili koláč, ktorý drží pohromade bez toho, aby sa drobil, nezabudnite nahradiť iba 20% univerzálnej múky kokosovou múkou. Kokosová múka je skvelá do jemných koláčov, ako sú biele alebo žlté koláče, a výborne sa hodí aj do čokoládových koláčov alebo koláčov.
- Kokosová múka je samozrejme v kokosovom koláči fantastická. Vyberte si recept, ktorý obsahuje vločkový kokos alebo kokosové mlieko pre najodvážnejšiu kokosovú príchuť.
- 5Pridajte kokosovú múku do cesta na raňajky, ako sú palacinky alebo vafle. Väčšina palaciniek a vaflí neobsahuje veľa bielkovín, takže sa zvyčajne cítite hladní veľmi skoro po raňajkách. Na palacinky alebo vafle, ktoré sa vám lepia na rebrá, použite recept na kokosovú múku.
Tip: Ak máte naozaj radi chuť kokosu, urobte si kokosovú javorovú omáčku, ktorou pokvapkáte palacinky alebo vafle. Do misky nalejte rovnaké množstvo javorového sirupu a plnotučného kokosového mlieka a šľahajte, kým sa nespoja.
Ak napríklad vymieňate 0,25 šálky (30 g) univerzálnej múky za kokosovú múku, pridajte 1⁄4 šálky (59 ml) tekutiny, ako je olej alebo mlieko. - 6Skúste upiecť slané muffiny alebo chlieb s kokosovou múkou. Experimentujte so slaným pečivom a pridajte do cesta nastrúhaný syr, bylinky, šunku alebo slaninu. Cesto môžete okoreniť aj rôznymi prísadami, ako je paprika, kajenské korenie alebo kari.
- Môžete tiež pridať napríklad olivy, sušené paradajky, pesto alebo jalapenos.
- Ak ste vegán a chcete vegánsku náhradu vajec, rozšľahajte 1 lyžicu mletého ľanového semena s 3 polievkovými lyžicami (44 ml) studenej vody. Túto zmes použite namiesto 1 vajíčka.
- Kokosová múka má jemnú chuť, ktorá nie je na pečive veľmi nápadná.
- Mierka alebo poháre
- Vidlička
Prečítajte si tiež: Ako uvariť bielu quinou?
