Ako variť bulgur?

Ak chcete variť bulgur, začnite odmeraním 1 šálky bulguru a nalejte ho do misy.

Bulgur je zrno vyrobené z popraskanej pšenice, ktoré je obľúbené v kuchyni Blízkeho východu. Je skvelým zdrojom železa, vitamínu B, mangánu a horčíka a má tiež vysoký obsah vlákniny. Ak máte radi bulgur mäkký ako ryža, potom je varenie najlepšie. Ak však dávate prednosť žuvanejšej štruktúre, napríklad pre šalát alebo tabbouleh, potom je namáčanie lepšou možnosťou. Akonáhle je váš bulgur uvarený k dokonalosti, pridajte požadované korenie. Toto všestranné zrno prevezme všetky chute, ktoré doň pridáte.

Prísady

Vriaci bulgur

1¹/₃ c (320 ml) a vody
0,67 šálky (180 g) bulguru

Namáčanie bulguru

1 šálka (240 g) bulguru
2 c (470 ml) vriacej vody

Výroba bulguru v pomalom hrnci

Maslo, olej alebo nepriľnavý sprej na pečenie na pomastenie pomalého hrnca
1 šálka (240 g) bulguru
2 c (470 ml) vody alebo mlieka

Korenie bulgur

2 lyžice (9,9 ml) oleja alebo masla a 0,5 lyžičky (2,5 g) kóšer soli (na jednoduchý bulgur)
1 citrón, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) olivového oleja, 0,25 šálky (60 g) nakrájanej čerstvej mäty, 1 šálka (240 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 1 nakrájaná paradajka a 1 nasekaná uhorka (na tabbouleh)
1 červená paprika, 0,25 šálky (60 g) olív Kalamata a 0,25 šálky (60 g) nakrájaných sušených paradajok (na stredomorský bulgur)
1 nakrájané jablko, 0,5 šálky (120 g) hrozienok, 1 lyžičku (5 g) škorice a 0,25 šálky (60 g) hnedého cukru (na raňajkový bulgur)

Aby sa bulgur varil rýchlejšie — Ak chcete, aby sa bulgur varil rýchlejšie, zvyšte teplotu a varte 3 až 4 hodiny.

Metóda 1 zo 4: vriaci bulgur

1

Priniesť 1¹/₃ c (320 ml) vody do varu v kastróliku. Ak chcete, môžete použiť vodu z vodovodu alebo filtrovanú vodu. Odmerajte vodu a pridajte ju do panvice. Potom zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu a priveďte vodu do varu.

Tip: Na mimoriadne chutný bulgur použite namiesto vody kuracie, hovädzie alebo zeleninový vývar.
2
Vmiešajte 0,67 šálky (180 g) bulguru a znížte teplo na stredne nízke. Drevenou alebo kovovou lyžicou vmiešajte bulgur do vriacej vody. Potom stlmte oheň, aby sa voda namiesto varu iba varila.
- Bulgur môžete zamiešať raz za niekoľko minút, aby sa neprilepil na dno panvice alebo sa nerozvaril.
3
Hrniec prikryte a varte 10-15 minút. Na hrniec položte tesne priliehajúce veko a nastavte časovač na 10 minút. Skontrolujte bulgur, či absorboval všetku vodu. Ak nie, bulgur varte ďalších 5 minút, kým sa všetka voda neabsorbuje.
- Pri varení bulguru dávajte pozor. Ak začne znova vrieť, znížte teplotu na minimum.
4
Pred podávaním nechajte bulgur 10 minút odstáť s prikrytým krytom. Akonáhle je voda absorbovaná, vypnite teplo. Nechajte veko na hrnci a nastavte časovač na 10 minút. Bulgur bude pripravený k jedlu po uplynutí času.
- Po dokončení varenia bude bulgur veľmi horúci. Ak chcete vychladené, vložte ho do chladničky na 3 až 4 hodiny alebo dlhšie.
- Bulgur vydrží dobre vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni.

V prípade potreby premiešajte bulgur a vodu, aby ste zaistili, že bulgur je v miske úplne zakrytý.

Metóda 2 zo 4: namáčanie bulguru

1
Vložte 1 šálku (240 g) bulguru do žiaruvzdornej misy. Odmerajte bulgur a pridajte ho do sklenenej, keramickej alebo kovovej misky. Niektoré plastové nádoby sú tiež tepelne odolné. Pred použitím na namočenie bulguru vriacou vodou skontrolujte, či je váš kontajner vhodný do mikrovlnnej rúry.
- Bulgur nedávajte do ničoho, čo by sa mohlo roztaviť, ako je plast alebo polystyrén.
2
Bulgur zalejte 2 c (470 ml) vriacej vody. 2 c (470 ml) vody varte v čajovej kanvici, hrnci alebo nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry, ako je napríklad sklenená odmerka. Potom bulgur zalejte vodou.
- V prípade potreby premiešajte bulgur a vodu, aby sa bulgur v miske úplne zakryl.
3
Misku prikryte a nechajte bulgur odstáť 20 až 30 minút. Na misku položte tanier alebo utierku, aby ju úplne zakryli. Potom nastavte časovač na 20 minút. Po uplynutí času skontrolujte, či má bulgur požadovanú konzistenciu. Ak je stále príliš žuvací, nechajte ho odležať dlhšie.
- Ak sa všetka voda bola absorbovaná pred bulgur je úplne varené, pridať ďalšie ¹/₄ °C (59 ml) vriacej vody a za stáleho miešania sa do bulgur. Potom bulgur opäť prikryte a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút.
Tip: Kým misy, že ste umiestnili bulgur do ich do mikrovlnnej rúry, môžete tiež v mikrovlnke na bulgur s extra ¹/₄ c (59 ml) vody až do konca varenia, ak je to ešte príliš žuvacie.
4
Po uvarení bulguru scedíme. Keď bulgur dosiahne požadovanú konzistenciu, nalejte ho do cedníka nad umývadlo, aby ste odtiekli prebytočnú vodu. Ak v miske nezostalo prebytočné množstvo vody, môžete to preskočiť.
- Uchovajte svoj ďalší bulgur vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni.

Metóda 3 zo 4: výroba bulguru v pomalom hrnci

1
Vnútro pomalého hrnca vymastite. 2 až 3 lyžice (9,9 až 14,8 ml) masla alebo oleja rozotrite na vnútornú stranu pomalého hrnca štetkou alebo končekmi prstov alebo ich nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- Ak sa snažíte udržať tuk a kalórie na čo najnižšej úrovni, rozhodnite sa pre nepriľnavý sprej na varenie.
2

Do pomalého hrnca pridajte 1 šálku (240 g) bulguru. Odmerajte bulgur a nalejte ho do pomalého hrnca. V prípade potreby môžete množstvo zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť. Nezabudnite tiež zdvojnásobiť alebo strojnásobiť tekutinu.

Tip: Bulgur môžete pridať do čili, duseného mäsa a polievok, aby boli chutnejšie. Dbajte na to, aby ste tekutinu v recepte vyvážili bulgurom. Zamerajte sa na pomer vody k bulguru 2: 1, ak chcete úplne absorbovať tekutinu, 3: 1, ak chcete hustý guláš, alebo 4: 1, ak chcete polievku.
3
Nalejte 2 c (470 ml) vody alebo mlieka. Na ľahší bulgur použite vodu alebo pridajte mlieko, aby mala krémovejšiu textúru. Odmerajte vodu alebo mlieko a nalejte ich na bulgur.
- V tomto čase môžete do pomalého hrnca pridať aj ďalšie prísady, ak ich chcete variť s bulgurom.
4
Pomalý hrniec nastavte na malý oheň a varte 6 až 8 hodín. Položte veko na pomalý sporák a znížte teplotu. Potom bulgur varte 6 až 8 hodín alebo dovtedy, kým sa tekutina úplne neabsorbuje. Pravidelne ho kontrolujte, aby ste sa presvedčili, že nie je príliš uvarený.
- Ak chcete, aby sa bulgur varil rýchlejšie, zvyšte teplotu a varte 3 až 4 hodiny.
- Pridanie a navyše ¹/₄ až ¹/₂ c (59 až 118 ml), vody do pomalého hrnca, ak sa voda dostane nízka a bulgur ešte nie je varené. Ak je toho príliš veľa, prebytočnú vodu môžete kedykoľvek vypustiť.
- Ak máte bulgur navyše, uchovajte ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Vydrží až 3 dni.

Kým je bulgur ešte teplý — Podávajte, kým je bulgur ešte teplý, alebo ho ochlaďte cez noc na bulgurské jedlo v stredomorskom štýle.

Metóda 4 zo 4: korenie bulguru

1
Na jednoduché dochutenie pridajte olej alebo maslo a soľ. Ak si chcete vychutnať jednoduchú, orieškovú chuť bulguru, dochuťte jednoduchým korením. Bulgur zalejeme 2 ČL (9,9 ml) oleja alebo primiešame 2 ČL (9,9 ml) masla, kým je bulgur ešte teplý, aby sa rozpustil. Bulgur posypeme 0,5 ČL (2,5 g) soli a všetko dobre premiešame.
- Bulgur podávajte ako prílohu ku kura, rybe, čili alebo čomukoľvek inému, čo máte radi.
2
Urobte tabbouleh s citrónom, mätou, petržlenovou vňaťou, paradajkami a uhorkami. Bulgur zalejte šťavou z 1 citrónu a 2 čajových lyžičiek (9,9 ml) olivového oleja a premiešajte. Potom vmiešajte 0,25 šálky (60 g) nasekanej čerstvej mäty, 1 šálku (240 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 1 nakrájanú paradajku a 1 nakrájanú uhorku spolu s bulgurom. Tabbouleh chladte 2 hodiny alebo cez noc.
- Skúste tabbouleh cez šalát s pita chlebom a humusom na boku ako kompletné jedlo.
3
Do stredomorského bulguru pridajte papriku, olivy a sušené paradajky. Nakrájajte 1 červenú papriku, 0,25 šálky (60 g) olív Kalamata a 0,25 šálky (60 g) nakrájaných sušených paradajok a zamiešajte ich s uvareným bulgurom. Podávajte, kým je bulgur ešte teplý, alebo ho ochlaďte cez noc na bulgurské jedlo v stredomorskom štýle.
- Skúste si dať tento recept na bulgur s jednoduchým šalátom alebo dusenou zeleninou.
4
Na raňajky bulgur vmiešajte jablká, hrozienka, škoricu a hnedý cukor. Potom, čo je bulgur uvarený, pridajte 1 nakrájané jablko, 0,5 šálky (120 g) hrozienok, 1 lyžičku (5 g) škorice a 0,25 šálky (60 g) hnedého cukru. Všetko premiešajte a podávajte na raňajky.
- Slaďte si bulgur so šálkou gréckeho jogurtu a pohárom pomarančového džúsu na výdatné raňajky.
Tip: Bulgur je univerzálny, skúste ho teda zameniť za recepty, ktoré vyžadujú ryžu, kuskus, proso, jačmeň alebo dokonca cestoviny.

Prečítajte si tiež: Ako nahradiť zeleninu obilninami?