Ako dokázať kvasinky?
Na dôkaz kvasiniek naplňte malú misku 0,25 šálkou vody pri teplote 110 až 46°C. Do vody pridajte múku alebo cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Droždie zamiešajte do vody, misku prikryte a nechajte kvasinky kysnúť 10-15 minút pri izbovej teplote. Ak povrch vody po tejto dobe bublal, kvasnice sú dobré a budú sa hodiť na vaše pečenie. Ak však po 10-15 minútach nie sú žiadne známky aktivity, kvasinky už nie sú životaschopné a mali by byť zlikvidované. Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako kvasnice skladovať, keď ich preukážete, čítajte ďalej!
Droždie je živá bytosť, ktorá ožíva s pridaním aktivátora a dokazovania. Príliš dlho skladované droždie však stráca svoju čerstvosť. Nakoniec kvasinky odumrú a nedajú sa oživiť. Dátumy spotreby vyznačené na obaloch sú len to - „najlepšie, ak ich spotrebuje...“ Neuvádza sa v nich, či sú kvasnice ešte čerstvé. Ak si nie ste istí, ako dlho sú tieto kvasnice v špajzi, vyskúšajte si jej životaschopnosť.
Časť 1 z 2: Testovanie kvasiniek
- 1Vyberte jedno vrecko droždia z obalu. Ak máte kvasnice v dóze, odmerajte jednu čajovú lyžičku (5 ml) sypkého droždia. Droždie odložíme.
- 2Do malej misky nalejte 0,25 šálky (59 ml) vlažnej vody. Na meranie teploty vody použite potravinársky teplomer. Cieľová teplota je medzi 110 a 46°C (43-46°C).
- 3Pridajte aktivátor. Čerstvé droždie bude reagovať buď s kryštálovým cukrom alebo múkou. Na cukor odmerajte 1 čajovú lyžičku (5 ml). Ak si vyberiete múku, použite 2 čajové lyžičky (10 ml). Zmes miešajte alebo šľahajte, kým sa cukor alebo múka nerozpustí.
- 4Pridajte droždie. Väčšina odborníkov odporúča vmiešať droždie do cukrovej vody. Môžete ním však aj pokropiť povrch vody.
- 5Misku prikryte. Ak misa nemá vlastný kryt, môžete použiť uterák alebo hliníkovú fóliu. Droždie nechajte kysnúť 10 až 15 minút pri izbovej teplote.
- 6Skontrolujte kvasnicovú zmes. Živé kvasinky spôsobia, že povrch bude bublinkovať po značku 1 pohár (250 ml). To znamená, že droždie je dobré a bude fungovať pri pečení. Na druhej strane, ak po 10 až 15 minútach nie sú žiadne známky aktivity, kvasinky už nie sú životaschopné a mali by byť zlikvidované.
Časť 2 z 2: skladovanie droždia
- 1Chráňte sušené droždie pred živlami. Utesnené vrecká alebo neotvorené poháre chránia sušené droždie pred teplom, svetlom a vlhkosťou. Akonáhle je však vystavený kyslíku, musí byť uložený na chladnom, suchom a tmavom mieste. Sušené droždie môžete skladovať v skrini, špajzi alebo mrazničke.
- 2Čerstvé droždie skladujte v chladničke. Chladničky poskytujú potrebné chladné, suché a tmavé prostredie na dočasné skladovanie kvasiniek. Pretože však čerstvé droždie obsahuje vlhkosť, musí sa použiť do dvoch týždňov.
- 3Usporiadajte si úložný priestor. Všimnite si dátumy spotreby všetkých produktov vo vašej skrini alebo komore. Položky so skoršími dátumami, ako sú kvasnice, umiestnite na prednú stranu a položky s neskoršími dátumami na zadnú stranu. Položky, ktorých platnosť vyprší v krátkom časovom rámci, tak ľahko upútajú vašu pozornosť.
- Pri teplotách nad 38°C používajte potravinársky teplomer. Bežné izbové teplomery môžu prasknúť a otráviť prostredie ortuťou!
- Tento článok sa týka iba pekárenského droždia (známeho tiež ako aktívny sušený kvas), ktoré sa často používa na pečenie koláčov alebo chleba. Tento test nepoužívajte na výživné kvasinky, ktoré neobsahujú živé kultúry.
- Malá misa
- Kryt na misku (veko, čistý uterák, fólia atď.)
- Odmerná lyžica a pohár
- Potravinový teplomer
