Ako vzniknúť kvások na pečenie?
Vyberte droždie, ktoré chcete použiť na pečenie, a pridajte dostatok teplej vody a cukru, aby sa štartér vrátil na pôvodný objem.
Kvasinky umožňujú pečeniu kysnúť a získavať vzduch. Táto príručka vám umožňuje vytvoriť si vlastný kvasnicový štartér.
Metóda 1 z 3: použitie sušeného droždia
- 1Kúpte si malé balenie suchého droždia.
- 2Droždie dajte do vody asi 30°C.
- 3Pridajte cukor do droždia a vody a zmes udržiavajte na teplote medzi 30 - 38°C (86 - 38°C).
- 4Kvasinkami neprestávajte kŕmiť cukor, ktorý bude ďalej rásť.
- 5Dbajte na to, aby ste nimi kvasinky kŕmili zakaždým, keď nimi budete piecť, a ak ich pečiete zriedka, kŕmte ich aspoň raz týždenne. Vyberte droždie, ktoré chcete použiť na pečenie, a pridajte dostatok teplej vody a cukru, aby sa predjedlo vrátilo do pôvodného objemu.
Metóda 2 z 3: použitie cesta
- 1Na výrobu chleba použite droždie zakúpené v obchode.
- 2Ponechajte si približne jednu šálku cesta.
- 3Zadržané cesto zarovnajte a vložte do koša na múku.
- 4Pred ďalším pečením chleba vyberte dnes už vysušený a stuhnutý kúsok cesta z koša na múku.
- 5Suché, tvrdé cesto dajte do misky s teplou zemiakovou a cukrovou vodou, aby nakyslo.
- 6Spenenú vodu použite nasledujúci deň ako droždie a postup opakujte, čím si ušetríte nejaké cesto na ďalší deň pečenia.
Koľko času trvá rozpustenie suchého droždia?
Metóda 3 z 3: príprava kvasnicových koláčov
- 1Touto metódou pripravte kvasnicové „koláče“.
- 2Jeden polliter cmaru priveďte k varu a potom ho vyberte zo sporáka.
- 3Premiešajte a pridajte kukuričnú múku, kým nebude zmes dosť hustá, potom vychladne.
- 4Balíček droždia namočte do teplej vody.
- 5Droždie zamiešajte do zmesi kukuričnej múky/cmaru a nechajte cez noc kysnúť.
- 6Vmiešajte pol pohára bielej múky a extra kukuričnej múky, aby bolo cesto veľmi tuhé.
- 7Upečené koláče vyvaľkáme na hrúbku, nakrájame na štvorce a necháme uschnúť.
- 8Používajte ako kvasnicové koláče zakúpené v obchode.
- Kvasnice skladujte v drevenej miske s čajovou vreckovkou cez vrch, aby ste udržali správnu teplotu.
- Na udržanie konštantnej teploty používajte rúru.
- V okolí pecí buďte opatrní, pretože môžu byť horúce.
Prečítajte si tiež: Ako variť slaninu v rúre?
Otázky a odpovede
- Koľko času trvá rozpustenie suchého droždia?Takto to vyjde až na tri balíčky droždia. Ak chcete rozpustiť suché droždie, rozpustite 1 lyžičku cukru v 0,5 šálke vody s teplotou 110 - 46°C. Prilejte droždie a počkajte 5-15 minút (keď začne bublať).
- Pri prvej metóde (pomocou suchých kvasníc) - ako dlho môžeme kultivovať baktérie? Ak budeme kvasnicový cukor stále kŕmiť, neprodukuje žiadne škodlivé bielkoviny/baktérie?Kvasinky nie sú baktérie, sú to huby. Neprodukuje žiadne škodlivé vedľajšie produkty, pokiaľ cesto nenecháte niekoľko dní kysnúť, čo by ste v žiadnom prípade nemali robiť. Ak však kvasinkám dovolíte zjesť všetok cukor z vášho cesta, dôjde im jedlo a veľmi rýchlo zomrú, preto nedovoľte, aby vaše cesto zbytočne sedelo v teplých teplotách. Ak má vaše cesto soľ, mali by ste byť v poriadku, pretože soľ spomaľuje rast kvasiniek, čo znamená, že by nemali spotrebovať cukor príliš rýchlo.
- Skladujem droždie v metóde jedna pri izbovej teplote alebo v chladničke?Nechajte to pri izbovej teplote.
