Ako uvariť nekvasený chlieb?
Ak chcete pripraviť nekvasený chlieb, začnite zmiešaním múky a soli v miske. Potom spolu v osobitnej miske rozšľahajte vajcia a olej a zmes vmiešajte do suchých surovín. Ďalej pridáme mlieko a zmes šľaháme 2 - 3 minúty alebo kým nie je hladká. Na varenie cesto nalejeme do 3 20 cm foriem na pečenie. Dokončite to pečením chleba pri 232°C po dobu 20 minút. Ak sa chcete dozvedieť viac o biblických dejinách nekvasených chlebov, čítajte ďalej!
Ak to bol plochý chlieb, potom je to nekvasený chlieb.
Kvasinky, sóda bikarbóna, prášok do pečiva a vaječné bielky sú všetko tradičné droždie. Ak s nimi nechcete piecť z náboženských dôvodov alebo z časových dôvodov, stále môžete šľahať nekvasený chlieb. Vyvaľkajte tenké matzo, ktoré sa rozpadne, keď ho pečiete v rúre, alebo pripravte pružné roti flatbread varením tenko valcovaných diskov cesta na sporáku.
Ostré matzo
- 2 šálky (240 g) viacúčelovej múky, navyše podľa potreby navyše
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) kóšer soli
- 1/3 šálky (79 ml) a 3 polievkové lyžice (44 ml) vody
- 2 polievkové lyžice (30 ml) plus 1 čajová lyžička (4,9 ml) olivového oleja
Koľko nekvaseného chleba tento recept pripraví?
Vyrobí 4 veľké kusy
Jednoduché roti chlebové placky
- 3 šálky (390 g) celozrnnej múky
- 1 čajová lyžička (5,5 g) kóšer soli
- 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
- 1 až 11 ⁄ 2 šálky (240 až 350 ml) vody
- Roztopené maslo alebo ghí, na česanie
Ak chcete pripraviť nekvasený chlieb, začnite zmiešaním múky a soli v miske.
Robí 1 tucet roti
Metóda 1 z 2: pečenie krehkého matza
- 1Do rúry vložíme plech hore dnom a zapneme rúru na 260°C. Budete variť matzo na plechu a jeho ohriatie zabezpečí, že bude matzo chrumkavé.
- Ak chcete, použite namiesto plechu na pečenie kameň na pizzu.
- 2V miske zmiešajte múku, soľ, olivový olej a vodu. Vložte 2 šálky (240 g) univerzálnej múky do mixovacej misy a pridajte 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) kóšer soli spolu s 2 polievkovými lyžicami (30 ml) plus 1 čajovou lyžičkou (4,9 ml) olivového oleja. olej. Prsty alebo lyžicou miešať v 1/3 šálky (79 ml) plus 3 polievkové lyžice (44 ml) vody.
- Môžete použiť panenský alebo extra panenský olivový olej alebo nahradiť iným olejom, ako je repkový, kokosový alebo rastlinný olej.
- 3Matzo cesto miesime 4 až 5 minút. Cesto v miske zložte a natiahnite, až kým sa neodtiahne od bočných strán misy. Cesto neustále skladajte a naťahujte, kým nie je mäkké a ľahko sa miesi.
- Ak je cesto stále príliš suché, naraz vmiešajte 1 lyžicu (15 ml) vody.
- 4Cesto si rozdelíme na 4 kúsky a každý rozvaľkáme čo najtenšie. Cesto nakrájajte na rovnaké kúsky a položte ich na pomúčenú pracovnú dosku. Vezmite valček a rozvaľkajte každý kus tak, aby bol tenký, ako ho dokážete vyrobiť. Ak môžete, zrolujte matzos tak tenko, aby ste ich mohli podržať a vidieť cez ne prechádzať svetlo.
- Rožte macesy do ľubovoľného tvaru, ktorý sa vám páči, aby mali priemer najmenej 15 centimetrov (15 cm). Vyskúšajte napríklad jednoduché ovály alebo obdĺžniky.
- 5Povrch matzó popicháme vidličkou a ak chceme, potrieme ich olejom. Zatlačte hroty vidličky na povrch každého matzo kusu, aby ste zabránili prílišnému nafúknutiu pri pečení. Ak chcete, aby boli matzy na vrchole zlaté, ponorte štetec na pečivo do rastlinného alebo olivového oleja a potierajte ho cez hornú časť každého matza.
Tip: Ak chcete matzos extra príchuť, posypte ich trochou šupinatej morskej soli alebo na malú škvrnu posypte sezamové semiačka.
- 6Na rozpálený plech položte 1 alebo 2 matza. Na list by ste mohli umiestniť 2 kusy, ak je váš list dostatočne veľký. Ak nie je dostatočne veľký, budete musieť piecť 1 matzo naraz.
- Je dobré položiť matzosky blízko seba na plech, pretože sa pri pečení nerozťahujú. Uistite sa, že sa kusy nedotýkajú.
- 7Matzos pečieme 3 až 4 minúty a v polovici doby pečenia ich vyklopíme. Matzos dáme piecť na plech, kým nie sú chrumkavé a hnedé. Aby ste im pomohli rovnomerne variť, pomocou klieští ich v polovici času pečenia opatrne preklopte.
- 8Matzos vychladnite na stojane a skladujte pri izbovej teplote až 1 týždeň. Usporiadajte matza v jednej vrstve na chladiacom stojane. Podávajte matzózy, keď sú úplne chladné, alebo ich vložte do vzduchotesnej skladovacej nádoby a použite do 1 týždňa.
- Cibule zjemnia, čím dlhšie sa skladujú, preto ich rýchlo zjedzte, ak máte radi chrumkavé.
Ak s nimi nechcete piecť z náboženských dôvodov alebo z časových dôvodov, stále môžete šľahať nekvasený chlieb.
Metóda 2 z 2: Výroba jednoduchých roti chlebov
- 1V miske zmiešame celozrnnú múku, soľ a olej. Do veľkej misky dajte 3 šálky (390 g) celozrnnej múky a pridajte 1 čajovú lyžičku (5,5 g) kóšer soli a 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja. Pomocou prstov alebo lyžice miešajte, kým sa nerozloží olej a zmes sa nedrobí.
- Ak chcete, za rastlinný olej nahraďte rozpustené maslo alebo ghí.
- 2Zmiešajte v 1 pohári (240 ml) vody a vypracujte vláčne cesto. Nalijte 1 šálku (240 ml) vody a zvyšok odložte bokom, pretože nemusíte všetko potrebovať. Pomocou prstov alebo lyžice miešajte zmes, kým múka neabsorbuje všetku vodu a nezačne sa vyťahovať z bočnej strany misy.
- V prípade, že cesto je príliš suchý zostať pohromade, pomaly miešať viac zo zvyšných 1/2 šálky (120 ml) vody.
- Vylievajte všetku vodu naraz, pretože by vaše cesto mohlo byť príliš lepivé na to, aby sa s ním dalo pracovať.
- 3Roti cesto miesime 10 minút. Cesto v miske natiahnite a preložte, až kým nebude hladké a elastické. Cesto bude ľahšie miesiť, keď s ním budete ďalej pracovať.
- Neexistuje vhodný spôsob na miesenie cesta, takže skúste cesto poskladať a natiahnuť, kým nenájdete metódu, ktorá vám vyhovuje viac.
- Cesto neposypte viac múkou, pretože by sa mohlo príliš vyvaľkať.
- 4Cesto prikryjeme a necháme 20 až 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Na cesto položte vlhkú utierku, aby nevyschla. Cesto nechajte 20 až 30 minút pri izbovej teplote, aby sa lepok v ceste uvoľnil.
- Na prikrytie cesta by ste mohli použiť aj prevrátenú misku.
- 5Zahrejte panvicu alebo tawu na strednú teplotu. Postavte na kachle nemastenú alebo nelepivú panvicu a otočte horák na stredný stupeň. Ak máte tawa, indickú panvicu, použite namiesto toho túto.
- Nechajte panvicu alebo tawu zohriať, kým začnete s vyťahovaním roti.
- 6Cesto rozdelíme na 12 kusov a každý kúsok stočíme do guľky. Z cesta stiahneme 12 rovnakých porcií. Potom kúsok medzi dlaňami vygúľajte a vytvorte hladkú guľu. Položte loptičky na pracovnú plochu a položte na ne navlhčenú tkaninu.
- Ak chcete, cesto nakrájajte na 12 rovnakých kúskov.
- 7Každú guľku vyvaľkajte na kruh s priemerom 6 až 8 palcov (15 až 20 cm). Zatlačte na 1 loptu, aby ste ju mierne vyrovnali. Ponorte ju do trochy celozrnnej múky a položte ju na rovný povrch. Potom guľku vyvaľkajte na tenký kruh.
- Pri vyvaľkaní otočte kruh cesta, aby sa zabránilo prilepeniu na pracovnú plochu.
- 8Vložte 1 kruh do panvice a povarte ho 1 minútu. 1 rozvaľkaných kúskov cesta pomaly dávajte do horúcej, nemastenej panvice. Roti nechajte variť 1 minútu, aby sa začali nafúknuť do stredu.
Tip: Ak chcete urobiť viac roti rýchlejšie, nastavte 2 panvice, aby ste mohli variť 2 roti súčasne.
- 9Roti preklopte a povarte ich ešte 1 minútu. Otočte roti pomocou klieští alebo špachtle. Varte, kým sa na niekoľkých miestach nerozpučí a už nebude pôsobiť z oboch strán cesto.
- Pokračujte vo varení roti na panvici 1 naraz.
- 10Roti potrieme rozpusteným maslom alebo ghí. Uvarené roti preložíme na servírovací tanier a cez vrch potrieme trochou rozpusteného masla alebo ghí. Uvarené roti naukladajte na seba a položte na ne čistý suchý uterák, aby boli teplé.
- Zvyšky roti skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni.
- Mnoho kultúr má svoj vlastný jedinečný nekvasený chlieb. Skúmajte rôzne kuchyne, pokiaľ ide o variácie nekvaseného chleba.
- Matzo pre veľkonočné sviatky sa tradične vyrába za menej ako 18 minút.
Ostré matzo
- Odmerky a lyžice
- Plech na pečenie alebo kameň na pizzu
- Misa na miešanie
- Lyžica
- Valček
- Kefa na pečivo
- Vidlička
- Kliešte
- Drôtený stojan
Jednoduché roti chlebové placky
- Misa na miešanie
- Odmerky a lyžice
- Lyžica
- Panvica alebo tawa
- Valček
- Kliešte alebo špachtľa
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť lístkové cesto?
Otázky a odpovede
- Môže byť židovský ražný chlieb použitý ako plochý chlieb.Áno, židovský ražný chlieb sa dá použiť ako chlebová placka.
- Koľko nekvaseného chleba tento recept pripraví?Tento recept postačuje na kŕmenie najmenej štyroch ľudí, ale v konečnom dôsledku závisí od veľkosti porcie.
- Je to to isté ako chlieb alebo pekársky alebo prezenčný chlieb?Tento chlieb má vajcia. Klasický biblický nekvasený chlieb nemal vajcia a med je vlastne droždiaci prostriedok, takže med nepridávajte.
- Moja mama pripravila chlieb, ktorý nazvala „vojnový chlieb“. Jediné ingrediencie, ktoré si pamätám, že používala, boli soľ, múka a voda. Je to nekvasený chlieb?Ak to bol plochý chlieb, potom je to nekvasený chlieb. Veľa receptov na chlieb sa dá pripraviť aj bez droždia.
- Ako môžem pripraviť chlieb iba z vody a kukuričného škrobu?Nemôžete, pretože pre správnu konzistenciu chleba by ste okrem vody a kukuričného škrobu potrebovali aj múku a soľ.
- Ako ľudia vyrábali nekvasený chlieb pred tisíckami rokov?Vtedy sa múka zomlela ručne a preosiala. Ľudia na jeho výrobu možno použili vodu, soľ a olej.
Nezodpovedané otázky
- Robil niekto takto kraut? V litrovej nádobe utlačte nastrúhanú kapustu do 1 palca. Do nádoby dajte najskôr 1 ČL cukru. Potom na vrch kapusty 1 ČL soli. Veko. Vložte do tmy
Komentáre (4)
- Veľmi zaujímavé, jednoduché a priame, spolu s toľkými možnosťami, ktoré môžete s chlebom urobiť. Takže sa teším, ako to zvládnem.
- Som vám vďačný za váš recept a som rád, že spolu s ostatnými uvádzate jeho dôležitosť! Ďakujem.
- Určite sa to podarí, ale bez vajec.
- Vždy som chcel vedieť, ako sa robí nekvasený chlieb. Nie som Žid, ale vyberte si pôst z bežného chleba.
