Ako pripraviť chlieb Rewena?
Je múka, ktorú používate na tento recept, chlebová múka?
Rēwena parāoa je tradičný maorský (polynézsky) kysnutý zemiakový chlieb konzumovaný na Novom Zélande. Je to kvasený chlieb a pre niektorých je známy pod menom Rewana.
- 2 stredne veľké zemiaky, olúpané
- 9 pohárov múky
- 3 polievkové lyžice aktívnych kvasnicových granúl
- 3 šálky teplej vody
- 3 lyžice cukru
- 3 hrste cukru navyše
Časť 1 z 3: Príprava zemiakov
- 1Zemiaky uvaríme v pare alebo uvaríme.
- 2Zemiaky roztlačte. Rozdrvte na veľmi malom množstve tekutiny (v prípade potreby použite trochu vody na varenie). Kaša by mala byť na suchej strane, nie nedbalá.
- Do kaše nepridávajte mlieko, olej ani arómy.
- 3Odložte vychladnúť.
- 4Rúru predhrejeme na 180°C/177°C. Formy / formy na bochníky vymastite alebo vyložte.
2. časť z 3: príprava chleba
- 1V mixovacej miske zmiešajte droždie, teplú vodu a 3 lyžice cukru. Odložíme na teplé miesto kysnúť.
- 2Múku a zvyšné hrste cukru zmiešame dohromady. Pridajte kvasinkovú zmes a zemiakovú kašu. Premiešajte.
- 3Chlebové cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku alebo dosku. Cesto miesime, až kým nebude pružné.
- 4Cesto rozlomíme na polovicu. Vložte do vymastených bochníkových foriem/panvíc.
Skladovať môžete vo vrecku na chlieb alebo v nádobe na chlieb.
3. časť z 3: pečenie chleba
- 1Na vrch každého bochníka chleba urobte 2 rezy.
- 2Bochníky vložíme do rúry piecť. Pečieme pol hodiny alebo kým vrchol chleba nezozlatne.
- 3Vyberte z rúry. Ochlaďte na drôtených chladiacich stojanoch. Chlebík môžeme podávať teplý alebo vychladený.
- Chlieb je najlepšie jesť v deň pečenia. Skladovať môžete vo vrecku na chlieb alebo v nádobe na chlieb.
- Starý chlieb je možné mierne zahriať, aby sa obnovila textúra.
- Kastról na varenie zemiakov
- Šťouchanec na zemiaky
- Sitko alebo cedník na odtok zemiakov
- 2 misky na miešanie, jedna malá a jedna veľká
- Pomúčená pracovná plocha alebo chlebová doska
- 2 bochníkové formy/formy, vymastené alebo vystlané (papier na pečenie/pergamen)
- Rukavice bez prstov
- Drôtené chladiace stojany
Prečítajte si tiež: Ako skontrolovať chlieb?
Otázky a odpovede
- Môžem namiesto vody pridať teplé mlieko?Ako možno viete, ak zmeníte jednu drobnosť, váš chlieb sa môže úplne líšiť od pôvodného receptu. V každom prípade to vyskúšajte, ale nečakajte, že to bude rovnaké. Ak sa vám páči, je to skvelé, ale ak nie, potom to už neskúšajte.
- Mám sušené balíčky droždia. Koľko ich použijem?Jeden paket by sa rovnal 2,25 lyžičky. Preto môžete použiť jeden balíček droždia alebo toľko, koľko vyžaduje recept.
- Je múka, ktorú používate na tento recept, chlebová múka?Vo väčšine prípadov môžete použiť akúkoľvek múku. Zistil som, že na chlieb je najlepšia celozrnná múka, ktorá má viac vlákniny a je spravidla menej škrobová ako biela múka. Na výrobu vlastnej celozrnnej múky zmiešajte 3 šálky bielej múky s 1 šálkou pšeničných otrúb.
- Môžete zmraziť chlieb?Áno. Mrazenie je lepšie ako chladenie. Rozmraziť alebo opekať môžete priamo z mrazničky. Ak sa budete pravdepodobne ponáhľať, pred zmrazením nakrájajte bagely a anglické muffiny na polovicu. Dvojité vrecúško udrží chlieb čerstvejší dlhšie.
