Ako urobiť koláčový koláč?

Ak hľadáte kreativitu pri pečení, koláč s koláčmi je skvelým spôsobom, ako začať! Koláčové koláče vyzerajú skvele, ale vyžadujú iba pravidelný recept na koláč, lepenie polevou a kreatívnu myseľ. Môžete vyrezať obrovský koláč do tvaru košíčkov alebo naaranžovať veľa malých košíčkov do jedinečného tvaru alebo vzoru na každú príležitosť. Bez ohľadu na to, aký druh koláča si vyberiete, vaše testery chuti budú milovať tvar a chuť tohto lahodného dezertu.

Prísady

Rozťahovací koláčový koláč

Ak chcete urobiť roztrhaný koláč, najskôr vyberte vzor, ako je zviera alebo kreslená postavička.

Vyrába 20-25 košíčkov štandardnej veľkosti.

2 šálky (470 ml) múky
¹/₂ čajové lyžičky (2,5 ml), soľ
2 čajové lyžičky (9,9 ml) prášku do pečiva
¹/₂ šálky (120 ml) zmäkčená maslo
³/₄ až 1 šálka (180 až 240 ml), cukru (pridať ďalšie, ak chcete, sladšie košíčky)
2 vajcia
1 šálka (240 ml) mlieka
1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilky (voliteľné)

Obrovský koláčový koláč s formou

Na výrobu obrovského koláča bez špeciálnej formy budete musieť upiecť päť rôznych koláčov a poukladať ich na seba.

Vytvorí 1 obrovský koláčový koláč.

2 múčne zmesi 430 až 450 g
2 instantné pudingové zmesi 3 až 4 oz (85 až 113 g)
8 vajec
2 šálky (470 ml) vody
²/₃ šálky (160 ml) z rastlinného oleja

Koláčový koláč bez formy

Vaši testeri chuti budú milovať tvar — Bez ohľadu na to, aký druh koláča si vyberiete, vaši testeri chuti budú milovať tvar a chuť tohto lahodného dezertu.

Vytvorí jeden stredne veľký koláčový koláč. V prípade väčšieho koláča zdvojnásobte miery.

1 šálka (240 ml) bieleho cukru
¹/₂ šálky (120 ml), maslo
2 vajcia
2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu
1¹/₂ šálky (350 ml), múka
1³/₄ čajové lyžičky (8,6 ml), prášok do pečiva
¹/₂ šálky (120 ml) mlieko

Námraza

Robí 10-12 porcií.

2 šálky (470 ml) masla
6 šálok (1400 ml) práškového cukru
2 polievkové lyžice (30 ml) smotany na šľahanie
2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového alebo mandľového extraktu
Niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Metóda 1 z 3: pečenie koláča s košíčkami, ktorý sa dá roztrhnúť

1

Rozhodnite sa podľa vzoru. To bude závisieť od toho, na akú príležitosť je koláč! Ak oslavujete narodeninovú oslavu dieťaťa, porozmýšľajte nad jednoduchým prevedením ich obľúbeného zvieraťa, napríklad korytnačky; Kreslená postavička; alebo činnosť, ako lietadlo. Na prázdniny sa riaďte jednoduchým symbolom, ako je vianočný stromček alebo dreidel.
2
Vypočítajte počet koláčov, ktoré budete potrebovať. Na veľký tanier alebo kúsok čistého kartónu, na ktorý plánujete svoje košíčky, rozložte košíčky podľa vami zvoleného vzoru. Zaistite, aby sa všetky pohodlne zmestili, podľa potreby pridajte alebo odoberte poháre. Váš konečný počet šálok bude počet košíčkov, ktoré vyrobíte.
- Tento recept pripravuje 20-25 košíčkov štandardnej veľkosti. Ak potrebujete viac alebo menej, upravte podľa toho merania.
- Ak chcete napríklad pripraviť 40 košíčkov, použite 4 šálky (950 ml) múky, 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) soli, 4 čajové lyžičky (20 ml) prášku do pečiva atď.
- Môžete tiež použiť mini košíčky. Recept, ktorý robí 20 štandardných košíčkov, sa dá použiť na výrobu asi 60 mini košíčkov.
3

Rúru predhrejte na 191°C a plech vyložte papierovými vložkami. Ak robíte mini košíčky, predhrejte ich na 177°C.
4
Zamiešajte cesto Maslo a cukor premiešajte drevenou lyžičkou alebo mixérom na stredných otáčkach, kým nebude ľahké a nadýchané. Ak používate mixér, malo by to trvať 2-3 minúty. Vmiešajte vždy jedno vajíčko, potom pridajte múku, prášok do pečiva a soľ. Nalejte mlieko a dobre premiešajte, potom pridajte vanilku (voliteľné). Miešajte do hladka.
- Zjemnite maslo tak, že ho necháte niekoľko hodín odstáť, než začnete miesiť cesto.
- Ak je to možné, použite mixér, pretože cesto bude oveľa ťažšie miešať drevenou lyžičkou.
- Vanilka dodá sladšiu chuť, čo je skvelý spôsob, ako osladiť váš typický mix krabicových koláčov.
5

Nalejte cesto do plechu. Na odmeranie krajšieho stavu môžete použiť veľkú odmerku s ostrou špičkou. Každý pohár naplňte asi do polovice, pričom cesto rozdeľte rovnomerne, aby ste dosiahli rovnomerné pečenie.
6
Košíčky pečte 18 minút. Po približne 10 minútach skontrolujte svoje košíčky, aby ste sa uistili, že kysnú, ale nepripaľujú sa. Kým ich vytiahnete, nemali by byť navrchu tmavšie. Potom ich nechajte asi 10 minút vychladnúť na panvici.
- Môžete skontrolovať, či sú vaše košíčky hotové, zapichnutím špáradla do stredu jedného košíčka. Vytiahnite ho späť a skontrolujte, či na ňom nie je mokré cesto. Ak je to tak, vaše košíčky potrebujú viac času. Vložte ich na ďalších 5 minút a potom ich znova skontrolujte. Keď špáradlo zaschne, vaše košíčky sú pripravené.
- Ak robíte mini košíčky, pečte 10-15 minút.
7
Urobte si polevu. Maslo vložte do mikrovlnnej rúry na 10-30 sekúnd alebo ho nechajte niekoľko hodín odstavené, kým nie je mäkké, ale neroztopí sa. Zmiešajte ho s cukrom vo veľkej miske pomocou mixéra na strednom stupni alebo pomocou varešky, kým nebude ľahký a nadýchaný. Vmiešajte smotanu na šľahanie, vanilku a akékoľvek potravinárske farbivo, ktoré chcete, a miešajte, kým nebude poleva hustá, ale roztierateľná.
- Ak chcete vo svojom vzore použiť rôzne farby, polevu rovnomerne rozdeľte do rôznych misiek a potom do každej misky pridajte požadované potravinárske farbivo.
8
„Prilepte“ svoje košíčky na tanier vírom polevy. Polevu preneste do vrecka na potrubie alebo si urobte vlastnú tak, že do spodného rohu uzatvárateľného plastového vrecka urobíte malý otvor. Nastriekajte kruh polevy na dno každého košíčka priamo na papierovú vložku. Každý košíček položte pevne späť na tanier alebo lepenku.
- Urobte tento odstrek zmrzliny zhruba kruhový a o niečo menší ako dno košíčka, ale nevyplňujte ho.
9

Zatlačte svoje košíčky k sebe, aby vám lepšie sedeli. Jemne stlačte cupcakes rukami tak, aby každý z nich bol zatlačený v jednej rovine so svojimi susedmi. Zabránite tým tomu, aby príliš veľa polevy skĺzlo do prasklín medzi košíčkami.
10

Košíčky nalaďte hladko, aby vyzerali ako koláč. Pomocou vrecka na potrubie vložte malý koláčik do zvyšných otvorov v tvare diamantu medzi košíčkami. Obrys vonkajšieho okraja vzoru polevou a potom vyplňte zvyšok. Vyrovnajte ho škrabkou na námrazu alebo plochou plastovou stierkou. Ozdobte inými farbami polevy alebo posypom.
11

Košíčky ľadujte jednotlivo, aby ste vytvorili rôzne vzory polevy. S vreckom na potrubie môžete robiť polevu v štýle ruže alebo jednoduché vírenie. Košíčky môžu pôsobiť ako menej súdržný koláč, ale táto metóda by mohla byť pre niektoré vzory najlepšia. Ak napríklad z košíčkov robíte veľký kvet, možno budete chcieť košíčky jednotlivo namraziť, aby vyzerali ako jednotlivé okvetné lístky. Môžete tiež chcieť vytvoriť určitú ilúziu textúry pre koláče v tvare zvierat alebo vtákov.

Ako vytvoriť obrovský koláčový koláč s formou — Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako vytvoriť obrovský koláčový koláč s formou, posuňte sa nadol.

Metóda 2 z 3: príprava obrovského koláča s formou

1
Zaobstarajte si veľkú silikónovú tortovú formu. Najľahší spôsob, ako vyrobiť obrovský košíček, je použiť špecializovanú dvojdielnu silikónovú formu. Jedna strana formy bude spodnej časti koláča s harmonikovými záhybmi po stranách, aby vyzerala ako papierová vložka na košíčky. Vrch bude kopulovitý s hrotom, napodobňujúcim tvar bežného košíčka.
- Formu na cupcakové koláče nájdete online alebo v špecializovanom obchode s pečivom.
2

Rúru predhrejte na 163°C. Nechajte zohriať, kým pripravíte cesto.
3

Formu na košíčky natrite nepriľnavým sprejom. Panvicu opatrne nastriekajte, pričom dbajte na to, aby ste harmonické záhyby na panvici úplne zakryli. Môžete tiež natrieť tekutým nepriľnavým výrobkom, čo vám môže poskytnúť plnšie krytie.
4
Všetky suroviny na cesto zmiešajte v samostatnej miske. Nalejte tortové zmesi, pudingové zmesi, vajíčka, vodu a olej do misy. Mixérom na strednom stupni alebo drevenou lyžicou mixujte, kým nebude cesto husté, ale bude sa dať liať.
- Môžete si tiež vytvoriť svoj tortu od nuly pomocou vášho obľúbeného piškótu recept. Uistite sa, že zarobíte dosť na to, aby ste zaplnili formu. Ak si nie ste istí, koľko váš recept naplní, pre istotu recept zdvojnásobte.
5

Odmerajte si cesto a nalejte ho do panvíc. Nalejte 2,5 šálky (590 ml) do hornej, kupolovitej časti košíčka a 3,5 šálky (830 ml) do spodnej časti. Panvice by nemali byť úplne naplnené; váš koláč bude kysnúť, aby zaplnil zvyšok priestoru.
6
Vaše koláče pečte 1 hodinu pri 163°C. Po pol hodine vyberte koláče a na vrchnú časť košíčka položte voľný stan z alobalu a potom ich na zvyšnú pol hodinu vložte späť do rúry. Zabráni sa tým vareniu rýchlejšie ako v spodnej časti a vyschnutiu.
- Keď uplynie hodina, zapichnite do koláča špáradlo. Ak sa vráti vlhký, prilepte koláč späť v 5 -minútových intervaloch a pokračujte v používaní špáradla, aby ste zistili, či je hotový. Keď špáradlo opäť uschne, váš koláč je pripravený!
7

Nechajte svoje koláče vychladnúť na panvici desať minút. Potom koláče vyberte z foriem a položte na plech. Nechajte ich asi 10-15 minút vychladnúť.
8
Odrežte vrcholy koláčov, aby boli rovné a vyrovnané. Aby ste sa uistili, že krájate v správnej výške, vložte koláče späť do vychladnutej panvice. Kupolovitý aj základný koláč nakrájajte tak, aby mali rovnakú výšku ako tortové formy.
- Na najrovnomernejšie rezanie použite dlhý, plochý, zúbkovaný nôž.
9
Zmiešajte polevu. Maslo varte v mikrovlnnej rúre 10-30 sekúnd, kým nie je mäkké, ale neroztopí sa. Pomocou mixéra na strednom stupni alebo pomocou drevenej lyžice ho vo veľkej mise zmiešajte s cukrom, kým nebude ľahký a nadýchaný. Vmiešajte smotanu na šľahanie, vanilku a akékoľvek potravinárske farbivo, ktoré chcete. Miešajte, kým nebude poleva hustá, ale roztierateľná.
- Ak chcete vo svojom vzore použiť rôzne farby, polevu rovnomerne rozdeľte do rôznych misiek a potom do každej misky pridajte požadované potravinárske farbivo.
10

Vrch dolného koláča zmrazte a druhý koláč dajte na polevu. Na spodnú časť koláča rozotrite vrstvu strednej hrúbky a potom hornú časť pevne položte na vrch. Poleva by ho mala „prilepiť“ na miesto.
11

Upečte zvyšok koláča a pridajte posýpku. Môžete dať celý koláč na ľad alebo urobiť iba hornú časť, aby vyzeral viac ako košíček. Pomocou potrubného vrecka rozotrite polevu v rozetových vzoroch, aby ste dodali textúru, alebo urobte jednoduchý krúživý pohyb. Pridajte nejaké posypanie na vrch, aby bol váš chutný koláč z koláčov hotový!

Prečítajte si tiež: Ako vytvoriť banner s názvom solného cesta?

Metóda 3 z 3: Výroba koláča bez formy

1

Rúru predhrejte na 177°C. Nechajte zohriať, keď začnete pripravovať cesto.
2

Vyrobte si cesto na koláče. Nechajte maslo niekoľko hodín zmäknúť, potom pomocou mixéra na strednom stupni alebo pomocou varešky spojte s cukrom do vláčne. Po jednom zamiešame vajíčka, potom pridáme vanilku. V samostatnej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva, potom ju pridajte k zmesi a premiešajte. Vmiešajte mlieko, kým nebude cesto hladké.
3
Nalejte cesto do piatich plytkých misiek. Na výrobu obrovského koláča bez špeciálnej formy budete musieť upiecť päť rôznych koláčov a poukladať ich na seba. Štyri základné koláče budú menšie a plochšie, budú mať priemer asi 23 cm a výšku 3 až 10 cm (7,6 až 10,2 cm), zatiaľ čo kupolovitý koláč bude vyšší a okrúhlejší. Cesto rozdeľte rovnomerne do štyroch plytkých misiek, aby ste vytvorili základové koláče. Aby sa cesto nelepilo, použite vrstvu pergamenového papiera. V prípade kupolového koláča jednoducho naplňte misku o niečo viac.
- Na pečenie koláčov môžete použiť okrúhle formy na pečenie alebo nerezové misky.
- Ak nemáte štyri misky rovnakej veľkosti, jednoducho nalejte cesto do tej istej misky jeden po druhom.
4
Pečte svoje koláče pri 177°C 20-30 minút. Koláče kontrolujte každých 7 minút a podľa potreby upravte čas. Na vrchu by mali dostať zlatohnedú farbu, ale nemali by vyzerať spálene a na dotyk by mali pôsobiť pružne.
- Či je váš koláč hotový, môžete skontrolovať tak, že do stredu zapichnete špáradlo. Vytiahnite ho späť a skontrolujte, či na ňom nie je mokré cesto. Ak je to tak, vložte koláč späť na 5 -minútové intervaly a zakaždým skontrolujte špáradlo. Keď je koláč suchý, je váš koláč pripravený.
5

Vyberte koláče z rúry a nechajte vychladnúť. Koláče nechajte 10 minút odležať v miske, potom ich vyberte a nechajte ďalších 15-20 minút úplne vychladnúť na plechu.
6

Zúžte okraje svojich prvých troch vrstiev. Uložte na seba štyri ploché koláče. Použitie dlhý nôž do rezu približne ¹/₂ palca (1,3 cm) z druhej vrstvy a ¹/₄ palca (0,64 cm) od spodnej vrstvy, pričom horná tretej a štvrtej vrstvy nedotknuté. Budete rezať šikmo okolo kruhových koláčov, aby ste dosiahli základňu podobnú košíčkom.
7
Odrežte zaoblený vrch horného koláča. Kupolovitý koláč, ktorý bude slúžiť ako vrch koláča, by mal byť zaoblený iba na jednej strane. Nôž opatrne vyrovnajte hornú časť koláča, pričom dno, časť vyformovanú z misy, nechajte neporušené. Položte ho plochou stranou nadol na ďalšie štyri koláče, nožom orežte boky a dajte mu šikmý vzhľad.
- Ak potrebujete zaokrúhliť, položte na vrch kopule niekoľko kúskov koláča.
8

Urobte si polevu. Maslo varte v mikrovlnnej rúre 10-30 sekúnd, kým nie je mierne mäkké, ale nie rozpustené. Pomocou mixéra na strednom stupni alebo pomocou drevenej lyžice ho vo veľkej mise zmiešajte s cukrom, kým nebude ľahký a nadýchaný. Vmiešajte smotanu na šľahanie, vanilku a akékoľvek potravinárske farbivo, ktoré chcete. Miešajte, kým nebude poleva hustá, ale roztierateľná.
9
Vrch každého koláča namrazíme. Na polevu použite rovnaký recept ako vyššie. Zložte stoh koláčov a na každý z nich naneste vrstvu polevy, začínajúc spodným koláčom. Zastavte, keď sa dostanete k kupolovému koláču na vrchu.
- Vyrovnajte všetky zaoblené vrcholy, aby bol koláč stabilný. Odstráňte tiež všetky špicaté strany.
10

Celý koláč zamrazíme a dáme stuhnúť do chladničky. Použite veľký plochý nôž na úplné zamrazenie koláča. Odložíme do chladničky aspoň na 30 minút, aby poleva stuhla.
11
Rozviňte skúmavky z bieleho fondánu. Rúrky by mala byť asi ¹/₂ palca (1,3 cm) a 10 cm dlhé. Prstami ich zrolujte a nožom ich narezajte na správnu dĺžku.
- Fondán si môžete kúpiť online alebo v obchodoch s pečivom alebo si ho môžete pripraviť doma.
12

Rohlíky na fondán položte zvisle pozdĺž spodnej časti koláča. Nechajte asi ¹/₂ až 2,50 cm (1,3 až 2,5 cm), z priestoru medzi nimi a tlačiť je ľahko do povrchu torty. Toto budú vlnky v spodnej časti košíčka, ktoré budú vyzerať ako záhyby papierového košíčka.
13
Na tuby prilepte rolku farebného fondánu. Vyvaľkajte ho valčekom na plocho a plech prekrojte na polovicu. Polovicu pritláčajte na koláč naraz, teplom rúk ho prilepte na povrch koláča. Fondán môže byť trochu náročný na prácu, preto buďte trpezliví a jemne ho votrite na miesto. Fondán by mal pokrývať iba spodnú časť koláča, takže všetky ďalšie orezajte nožom.
- Ak chcete získať krajší vzhľad, lyžičkou rozotrite fondán okolo rúrok na úplnom dne koláča.
14

Vrch koláča namrazíme. Použite vrecúško a ozdobte vrch torty, ako chcete. Môžete použiť rozetový hrot na zakrytie vrcholu v ružových vzoroch alebo špirálovitú polevu okolo vrchu. Ozdobte posýpkou a užívajte si!

Veci, ktoré budete potrebovať

Pečenie rozťahovacieho koláča

Vložky do košíčkov
Forma na košíčky alebo muffiny
Veľký tanier alebo kus lepenky
Misa na miešanie
Mixér alebo vareška
Veľké odmerné sklo
Špáradlo
Potrubná taška alebo vrecko na zips
Škrabka na námrazu alebo plochá plastová stierka

Výroba formy na obrovský koláčový koláč

Silikónová forma na košíčky
Nepriľnavý sprej
Veľká miešacia miska
Mixér alebo vareška
Veľké odmerné sklo
Alobal
Papier na pečenie
Nôž
Potrubná taška
Postrek

Príprava obrovského košíčka bez formy

1-5 plytkých, nerezových mixovacích misiek alebo panvíc
Pergamenový papier
Veľká miešacia miska
Mixér alebo vareška
Veľké odmerné sklo
Špáradlo
Papier na pečenie
Nôž
Fondán, biely a farebný
Valček
Lyžica
Postrek