Ako upiecť kukuricu?

Napríklad ako urobiť kukuričný kastrol alebo salsu z praženej kukurice — Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ako urobiť kukuričný kastrol alebo salsu z praženej kukurice, pokračujte v čítaní článku!

Kukurica je lahodná a výživná zelenina, ktorú je možné piecť rôznymi spôsobmi. Ak chcete opražiť kukuričné klasy, začnite odstraňovaním šupiek. Uši potrieme maslom, zabalíme do fólie a vložíme do rúry. Kastróly sú ďalším skvelým spôsobom, ako upiecť kukuricu v celých jadrách a na smotane. Ak chcete niečo iné, vyskúšajte salsu z praženej kukurice a korenia. Kukuricu pretrepte a opražte a potom nakrájajte jadrá z každého ucha. Kukuricu spojte s čerstvými prísadami a salsu podávajte s tortillovými lupienkami.

Prísady

Varená kukurica

4 klasy
2 lyžice rozpusteného masla

Slúži 4

Kukuričný kastról

1 plechovka alebo 430 g celozrnnej kukurice, scedená
1 plechovka alebo 400 g kukurice v smotanovom štýle
1 balenie alebo 230 g kukuričného muffinu
1 šálka (120 g) kyslej smotany
0,5 tyčinky rozpusteného masla
1 až 1,5 šálky (120 až 180 g) strúhaného syra čedar

Balíček zmesi kukuričného muffinu do veľkej misky — Nalejte obidve plechovky kukurice a balíček zmesi kukuričného muffinu do veľkej misky.

Slúži 6 až 8

Salsa z kukurice a korenia

2 papriky poblano
1 jalapeno
4 klasy kukurice, pliev a hodvábu odstránené
4 lyžice nesoleného masla, rozpustené
Morská soľ a korenie, podľa chuti
0,25 šálky (30 g) čerstvých listov koriandra, nasekaných
0,5 šálky (60 g) červenej cibule nakrájanej na kocky
1 polievková lyžica octu červeného vína
3 lyžice limetkovej šťavy
1 lyžička kryštálového cukru
0,5 lyžičky kosherovej soli

Prečítajte si tiež: Ako variť bulgur?

Slúži 6

Metóda 1 z 3: praženie kukurice na klasu

1

Rúru predhrejte na 232°C. Nechajte rúru zohriať, kým lúpete kukuricu a pripravíte ju na pečenie.
2

Odstráňte vonkajšie listy z každého kukuričného klasu. Každý klas kukurice je obalený svetlo zelenými listami nazývanými plevy. Ak chcete šupku z kukurice vyhodiť, začnite odlupovaním vonkajších listov na každom uchu a ich likvidáciou. Prestaňte lúpať, keď na každom klasu zostane iba 1 tenká vrstva vnútorných listov.
3
Odkryte hrot každého kúska kukurice, aby vytvoril „zips.“ Odlupujte zvyšné vnútorné listy na konci každého klasu, kým neuvidíte vykukovať niekoľko žltých jadierok. Predstavte si tieto stiahnuté listy ako „zips“ kukurice.
- Strapce sú hodvábne šnúrky zvinuté na konci klasu.
4
Dominantnou rukou pevne stiahnite „zips“. Nedominantnou rukou pevne držte spodok 1 kukuričného klasu. Uchopte dominantnou rukou zips a strapce. 1 pevným a rýchlym ťahom zatiahnite za ušný zips. Vytiahnite plevy úplne nadol až k spodnej časti klasu a ťahajte, kým nie je lusk obrátený.
- To tiež odhalí tenké, hodvábne pramene na vnútornej strane plevy.
5

Pleť stiahnite z klasu 1 plynulým pohybom. Dominantnú ruku majte na obrátenej šupke. Rýchlo lusknite zápästím, aby ste stiahli plevy z konca klasu. Skúste to urobiť 1 plynulým pohybom. Zlikvidujte plevy a hodvábne pramene, ktoré boli súčasťou balenia.
6

Prstami stiahnite zvyšné hodvábne pramene. Po odstránení šupky sa niektoré z hodvábnych prameňov môžu prilepiť na kukuričné zrná. Prstami odtiahnite všetok hodváb, ktorý stále cinká do klasu. Zlikvidujte hodvábne pramene.
7

Na každý klas kukurice namažte asi 0,5 lyžice zmäknutého masla. Maslo nechajte niekoľko minút zmäknúť pri izbovej teplote a potom nožom na maslo rozotrite asi 0,5 polievkovej lyžice na každý klas. Uistite sa, že zmäknuté maslo rozotriete zhora do spodnej časti ucha, potom úplne dookola.
8

Každé maslo klasu zabaľte jednotlivo do alobalu. Po namazaní masla položte klas kukurice na malý plech alobalu. Zložte fóliu okolo ucha tak, aby bola úplne uzavretá. Vykonajte to pre všetky 4 klasy a každý jednotlivo zabaľte do fólie.
9

Kukuricu pečieme 20 až 25 minút. Každé klasy položte na plech. Opatrne vložte plech do predhriatej rúry.
10

Odstráňte plech na pečenie a podávajte kukuricu. Fólia bude veľmi horúca, preto ju nechajte niekoľko minút vychladnúť alebo v rukaviciach rozbaľte každé klas. Kukuricu ihneď podávajte. Môžete ho podávať tak, ako je, ešte na klasu, alebo môžete z každého klasu nakrájať jadrá a podávať tak.

Začnite odlupovaním vonkajších listov na každom uchu — Ak chcete šupku z kukurice vyhodiť, začnite odlupovaním vonkajších listov na každom uchu a ich likvidáciou.

Metóda 2 z 3: pečenie kukuričného kastróla

1

Rúru predhrejte na 177°C. Nechajte rúru zahriať, kým dáte dohromady kastról.
2
Kukuricu, muffinovú zmes, kyslú smotanu a maslo zmiešajte v miske. Nalejte obidve plechovky kukurice a balíček zmesi kukuričného muffinu do veľkej misky. Pomocou lyžice ich skombinujte. Do misy pridajte kyslú smotanu a rozpustené maslo a zmes premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Zmes bude mierne hrudkovitá.
3

Nalejte zmes do vymastenej misky 23 cm x 13 palcov (33 cm). Kastról postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie a dbajte na to, aby bol rovnomerne natretý na všetky strany. Kukuričnú zmes premiestnite z misky do zapekacej misy.
4

Kukuričnú kastról pečieme odokrytý 45 minút. Vložte kukuričný kastrol do predhriatej rúry. Keď kastról na vrchu jemne zhnedne, misku opatrne vyberte z rúry. Kastról položte na žiaruvzdorný povrch.
5

Kastról nalejeme na syr a pečieme ešte 5 až 10 minút. Nastrúhaný syr čedar rovnomerne posypeme po celom povrchu kukuričného kastróla. Pomocou kuchynskej rukavice vložte misku späť do rúry. Necháme piecť pri rovnakej teplote ďalších 5 až 10 minút. Kastról vyberte z rúry, keď sa syr úplne rozpustí.
6
Kastról nechajte 5 minút odstáť a potom podávajte. Kastról položte na žiaruvzdorný povrch a nechajte asi 5 minút vychladnúť. Veľkou lyžicou naberajte a podávajte každú porciu. Misku podávajte teplú.
- Zvyšky preneste do vzduchotesnej nádoby a skladujte ich v chladničke až 3 dni.

Pred pečením kukurice odstráňte vonkajšie listy každého klasu, až kým vám nezostane 1 tenká vrstva listov.

Metóda 3 z 3: výroba salsy z praženej kukurice a korenia

1

Rúru predhrejte na 204°C a pripravte si plech. Veľký plech na pečenie vystelieme alobalom. Fóliu rovnomerne nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
2

Odstráňte plevy a hodváb zo 4 klasov kukurice. Odlúpnite svetlo zelené vonkajšie listy. Zvyšné vnútorné listy na konci každého klasu jemne odlúpnite. Predstavte si tieto stiahnuté listy ako „zips“ kukurice. Uchopte „zips“ a strapce a 1 plynulým pohybom ich stiahnite z každého ucha. Odtrhnite listy z koncov a potom prstami stiahnite zvyšky hodvábu z jadier.
3

Každé ucho zalejte 1 polievkovou lyžicou (14,8 ml) rozpusteného masla a okoreňte. Vylúpanú kukuricu položte na plech vystlaný fóliou. Nôž na maslo naneste na každé ucho 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) rozpusteného masla. Uistite sa, že maslo rozotriete zo základne na špičku kúska kukurice a potom okolo nej. Každé ucho ochutíme morskou soľou a korením.
4
Na plech dáme celú papriku. Poblano a jalapeno opláchnite vodou a potom ich osušte. Celú papriku poukladajte na plech s kukuricou. Vrchy papriky postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- Zeleninu rozotrieme na plech, aby sa žiadna neprekrývala.
5

Opekajte ich 10 minút, potom otočte a opekajte ďalších 10 minút. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Po 10 minútach praženia kliešťami rýchlo preklopte každý klas kukurice a všetky papriky.
6

Papriky vytiahnite a kukuricu ďalej pražte. Kliešťami prevráťte každý kus kukurice znova a potom vyberte pečené papriky z plechu. Zatvorte dvierka rúry. Papriky vložte do nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Papriky nechajte odležať 15 až 20 minút, kým kukurica ďalej praží.
7

Cibuľu a červený vínny ocot zmiešajte v miske. Červenú cibuľu nakrájame na kocky a vložíme do stredne veľkej misky. Cibuľu zalejeme octom z červeného vína. Odložte a marinujte 10 minút, kým dokončíte prípravu salsy.
8

Opečenú papriku ošúpeme a nakrájame na kocky. Vyberte papriku z nádoby. Ostrým nožom zo všetkých strhnite kožu. Nakrájajte na každé korenie a zvnútra vyberte rebrá a semená. Vyhoďte tieto. Papriky nakrájame na kocky a pridáme do misky s cibuľou a octom.
9

Opečenú kukuricu vyberieme a z každého klasu nakrájame jadrá. Kukuričné zrná by mali byť po vybratí z rúry mierne opečené. Uši nechajte niekoľko minút vychladnúť, aby ste ich zvládli. Ostrým nožom nakrájajte jadrá z každého kusu.
10

Pridajte kukuricu a koriandro do misy s ostatnými prísadami. Nakrájajte čerstvé koriandro. Umiestnite praženej kukurice jadier a čerstvý koriander do misky s octom a cibuľou. Pridajte zvyšné korenie do misy a potom dobre premiešajte, aby sa zmes spojila.
11

Salsu prikryte a dajte do chladničky na 30 minút. Na pokrytie misky salsy použite plastový obal alebo tesne priliehajúce veko. Vložte misku do chladničky a nechajte asi 30 minút vyvíjať chute. Vytiahnite salsu a ochutnajte. Podľa potreby upravte soľ podľa chuti. Opečenú kukuričnú salsu podávajte s obľúbenými tortillovými lupienkami.