Ako pražiť kukuricu?

Praženie kukurice v rúre je jednoduchý spôsob, ako jej dodať dokonalú zľahka zuhoľnatenú povrchovú úpravu a zvýrazniť jej prirodzenú sladkosť. Na začiatku nastavte rúru na 204°C. Kým sa zohrieva, odstráňte z kukurice plevy, potom ich zabaľte do fólie, položte na plech vystlaný fóliou alebo z nej odrežte klas na hotovú prílohu. Dajte svoju kukuricu do rúry asi na pol hodiny a podávajte ju horúcu s kúskom masla a posypte soľou a korením.

Prísady

Pečená kukurica

Celé klasy
0,5-1 lyžice (9-18 g) zmäknutého masla
Soľ, korenie a ďalšie rôzne korenie (podľa chuti)

Pouličná kukurica v mexickom štýle

Syr Cotija
Crema alebo majonéza
Cilantro
Cesnaková soľ
Chilli prášok
Čerstvá limetová šťava

Časť 1 z 3: výber spôsobu praženia

1
Odhoďte kukuricu. Odstráňte suché vonkajšie listy z kukurice, aby vám zostala iba vláčna zelená šupka. Potom uchopte vláknitý „strapec“ v hornej časti ucha a pevne ho stiahnite, aby ste jediným plynulým pohybom odlepili šupku. Po vylúpaní kukurice vyhľadajte zvyšky hodvábu a odtrhnite ich ručne.
- Ak lusknete svoju kukuricu pomocou strapca, mali by ste byť schopní „rozbaliť“ plevy v jednom kuse.
Tip: Pražením kukurice „nahej“ získate pevnú, mierne žuvaciu konzistenciu s tým správnym množstvom chutného zuhoľnatenia.
2
Nechajte plevy na kukurici, ak ju chcete opražiť priamo na rošte. Prípadne môžete svoju kukuricu jednoducho hodiť do rúry s ešte zapnutou šupkou. Hodvábne strapce stačí orezať a odstrániť vonkajšiu vrstvu listov tak, aby zostala iba zelená vnútorná škrupina. Pokúste sa nevystavovať príliš veľa jadier vo vnútri.
- Pokiaľ zostane šupka neporušená, bude pôsobiť ako akýsi vstavaný parný balíček pre kukuricu, ktorá zostane vlhká a rovnomerne uvarená.
- Zahrievaním šupky spolu s kukuricou sa tiež vysuší, čo bude neskôr oveľa jednoduchšie odstrániť.
3
Zabaľte každé ucho do fólie, ak máte radi kukuricu jemnú a šťavnatú. Stačí použiť dostatok fólie na úplné pokrytie každého strhnutého klasu kukurice a odskrutkujte konce, aby ste sa presvedčili, že každý zväzok je zapečatený. Keď ste hotoví, položte kukuricu zabalenú vo fólii na plech s okrajom.
- Ak chcete, môžete pokojne kukuricu potrieť asi lyžicou (15 g) zmäknutého masla alebo ju posypať soľou a korením. Vďaka tomu bude chuť vašich dochucovadiel uvarená priamo dovnútra.
- Dodatočná vrstva izolácie znemožní omylom prevarenie vašej kukurice. To môže byť užitočné, ak pripravujete iné jedlá a nemôžete sa pozerať na svoju kukuricu po celú dobu, keď je v rúre.
Uistite sa, že použijete kuchynskú rukavicu na bezpečné vybratie plechu na pečenie alebo celej lúpanej kukurice z rúry.
4
Umiestnite svoju kukuricu na vystlaný plech, aby mala ostrý hnedý povrch. Natiahnite niekoľko kúskov hliníkovej fólie na povrch plechu na pečenie a zasuňte okraje cez okraj plechu tak, aby zakryl strany. Kukuricu poukladajte navrch do riadkov a medzi každým uchom nechajte 1–5 cm (2,5–5,1 cm), aby ste zaistili konzistentné varenie.
- Nie je potrebné používať žiadny ďalší olej, ale je vhodné zvoliť nepriľnavý plech na pečenie pre prípad, že sa kukurica v rúre posunie z fólie.
- Na rozdiel od zabalenia celého ucha, ktoré uzamkne vlhkosť, podšívka plechu na pečenie bude odrážať teplo a zároveň umožní únik vlhkosti, čo má za následok lahodne skaramelizovanú kukuricu.
5
Z kukurice odrežte jadrá, aby ste ju mohli ľahšie jesť (voliteľné). Jemným pílovým pohybom spustite čepeľ ostrého noža po boku ucha, aby sa jadierka uvoľnili z klasu. Opakujte pre každý klas kukurice, ktorý plánujete variť, potom rozložte jadrá v tenkej rovnomernej vrstve na plech vystlaný fóliou.
- Opečte kukuricu tak, ako je, alebo ju zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového alebo repkového oleja a 0,5 čajovou lyžičkou soli, korenia, cesnakového prášku, čili prášku, kajenského korenia alebo iného ochucovadla (na ucho) pred vloženie do rúry.
- Ak ste v malíčku, vezmite si vrecko mrazenej kukurice-stačí ju rozmraziť a zohriať, kým nie je uvarená.

Časť 2 z 3: varenie kukurice

1
Rúru predhrejte na 204°C. Vyberte nastavenie „pečenie“ alebo „konvekcia“, aby ste skrátili dobu varenia. Aby ste čo najlepšie využili čas, dokončite lúpanie kukurice, zabalenie alebo odstrihnutie klasu, kým sa rúra zahrieva.
- Ak pražíte kukuricu mimo klasu, zvážte použitie nastavenia „grilovanie“. Sypké jadrá tak získajú peknú ľahko zuhoľnatenú kôrku.
2

Vložte svoju kukuricu do rúry na stredný rošt. Akonáhle rúra dosiahne požadovanú teplotu varenia, zostáva už len vložiť kukuricu. Plech na pečenie posuňte pozdĺžne na rošt, aby ste ho mohli neskôr jednoduchšie vybrať. Potom zatvorte dvierka rúry.

Tip: Ak ste sa rozhodli pražiť kukuricu v plevách, nemusíte používať plech na pečenie-celé ucho môžete jednoducho nastaviť priamo na rošt!

Bez ohľadu na to, aký prístup použijete, kukuricu pražte v rúre na strednom rošte pri 204°C 25-30 minút.
3
Kukuricu pražte 25-30 minút, alebo kým nie je jemne opečená. Spôsob prípravy, ktorý ste si vybrali, by nemal príliš ovplyvniť váš celkový čas varenia. Asi po pol hodine by mali byť jadrá dokonale jemné a akékoľvek ochutenia, ktoré ste použili, mali dostatok času na absorpciu.
- Zapnite vnútorné osvetlenie rúry, aby ste mohli pozorne sledovať nahú kukuricu a kukuricu bez nej, a vyberte ju, akonáhle začne hnednúť.
- Vaša kukurica nebude potrebovať tak dlho, ak máte rúru nastavenú na konvekciu. Asi po 20 minútach ho skontrolujte, ako vyzerá.
4
Pred konzumáciou nechajte kukuricu asi 5 minút vychladnúť. Uistite sa, že použijete kuchynskú rukavicu na bezpečné vybratie plechu na pečenie alebo celej lúpanej kukurice z rúry. Vaša kukurica bude extrémne horúca, keď bude prvýkrát vytiahnutá z rúry, takže je najlepšie zdržať sa jej manipulácie niekoľko minút.
- Kukurica má vysoký obsah vody, čo znamená, že šťavy vo vnútri jadier môžu byť extrémne horúce. Užívajte si pozorne.
- V prípade kukurice, ktorá bola zahriata v plevách, urobte malý rez v blízkosti stredu vláknitého obalu, aby sa uvoľnila para a rýchlejšie sa ochladilo. Pleť odstráňte, akonáhle to budete môcť urobiť bezpečne.

Časť 3 z 3: Podávanie praženej kukurice

1
Horúcu kukuricu nalejte rozpusteným maslom. Kým vaša kukurica chladne, rozotrite na vrch každého ucha 0,5-1 polievkovú lyžicu (9-18 g) zmäknutého masla. Bohatá textúra a slaná, slaná chuť prepožičaná rozpusteným maslom je skutočne všetko, čo potrebujete na to, aby ste si praženú kukuricu vychutnali čerstvú z rúry.
- Vyšľahajte si vlastné bylinkové maslo, ktoré dodá ďalšej chuti. Je to také jednoduché, ako poskladať 5-8 polievkových lyžíc (alebo asi 0,5 šálky) čerstvých byliniek do 0,5 šálky (120 g) zmäknutého masla a potom ich schladiť, kým nestuhne.
2
Pridajte soľ, korenie alebo iné korenie. Poprášte kukuricu trochou kosherovej soli a čerstvo mletého čierneho korenia a pokopte. Ak chcete veci trochu obliecť, použite aj štipku cesnakovej soli, cibuľového prášku alebo ohnivého kajenského korenia.
- Z každého korenia použite toľko alebo málo, koľko chcete, aby zodpovedalo vašim osobným preferenciám.
Tip: Môžete si dokonca zostaviť vlastnú špeciálnu ochucovaciu zmes s použitím korenia, ako je korenená alebo limetková soľ, údená paprika a vločky červenej papriky.

Ak chcete, aby jadrá boli mäkké a šťavnaté, odstráňte šupku a kukuricu obalte vo fólii, než ju položíte na plech.
3
Skúste si vyrobiť pouličnú kukuricu v mexickom štýle. Nalejte kukuricu do klasu s polevami, ako je syr cotija, koriander, čili prášok, hladký krém a limetková šťava, aby ste vytvorili praženú verziu tradičných elotov. Prispôsobenie vašej pouličnej kukurice je súčasťou zábavy, takže neváhajte použiť toľko alebo málo z každej ingrediencie, ako sa vám páči.
- Experimentujte s inými polevami, ako sú napríklad čerstvé bylinky, na kocky nakrájanú červenú cibuľu, rozdrobenú slaninu a sriracha, a vymyslite vlastné podpisové kombinácie.
- Pouličná kukurica je jedinečné a chutné jedlo, ktoré môže fungovať rovnako dobre ako predkrm, príloha alebo sýte občerstvenie, v závislosti od toho, ako ste hladní.
- Môžete podávať aj klasickú kukuricu v pouličnom štýle. Stačí naukladať ingrediencie na vrch, aby ste získali perfektné množstvo pri každom súste!

Tipy

Pri nákupe čerstvej kukurice hľadajte ťažké a pevné klasy s pružnými, svetlo zelenými listami. To všetko sú znaky toho, že kukurica je v zrelosti a bude ideálna na praženie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľký nepriľnavý plech
Alobal
Odmerky a lyžice
Kuchynská chňapka
Ostrý nôž a doska na krájanie (voliteľné)

Prečítajte si tiež: Ako variť kukuričné tortilly?