Ako nakrájať pór?
Ak chcete pór nakrájať, najskôr položte pór naplocho na dosku na krájanie a ostrým kuchárskym nožom odrežte koreňový koniec. Potom odrežte tmavozelenú časť póru na vrchu. Zlikvidujte tmavozelený vrch a korene. Ďalej pór prekrojíme na polovicu. Obe polovice položte narezanou stranou vedľa seba a urobte na ne tenké, rovnomerne rozložené rezy. Nakoniec vložte plátky v tvare polmesiaca do misky s vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Ak sa chcete dozvedieť, ako pór Julienne, posuňte sa nadol!
Ak chcete pór nakrájať, najskôr položte pór naplocho na dosku na krájanie a ostrým kuchárskym nožom odrežte koreňový koniec.
Pór je drevitá zelenina s jemnou cibuľovou chuťou. Môžu sa jesť surové, pridávať do polievok a podávať ich v mäsových a vegetariánskych jedlách. Zdá sa, že rezanie je náročné kvôli ich tvrdým listom, ale s ostrým nožom a správnou technikou nie je manipulácia s nimi ťažšia ako priemerná zelenina. Pór môžete dokonca julienovať nakrájaním na rovnomerné prúžky. Nezabudnite ich pred pridaním do akéhokoľvek jedla poriadne umyť!
Metóda 1 z 2: nakrájanie póru na jednoduché plátky
- 1Odstráňte koreň a listy. Pór položte pozdĺžne na dosku na krájanie a potom ostrým nožom odrežte vláknitý koreň. Potom odrežte listy na opačnom konci stonky. Zostane vám časť, ktorá je v strede biela alebo svetlo žltá a na konci, kde ste odrezali listy, svetlo zelenú.
- Pórové listy sú veľmi húževnaté, takže ich môžete po odrezaní spravidla zlikvidovať, pokiaľ ich neplánujete uvariť vo vývare alebo vývare.
- 2Stopku prekrojte na polovicu. Zatlačte hrot noža do póru v hornej časti stopky. Potom znížte stred a pór rozdelte na polovicu. Zostanú vám dve polovice póru, ktoré vyzerajú ako polovičné sudy.
- 3Polovice póru nakrájajte na polovicu. Obe polovice póru položte na ploché strany. Prejdite nožom po strede každého kusa po dĺžke. Nakrájaním oboch polovíc póru týmto spôsobom získate štvrtiny.
- Tento krok môžete vynechať, ak si chcete pór nakrájať na polmesiace. V prípade polmesiaca nakrájajte polovice póru na šírku na kúsky 0,32 cm (1/8 palca) (alebo ešte menšie, ak je to žiaduce).
Váš jemne nakrájaný pór je teraz pripravený na varenie. - 4Pórovú štvrtinu nakrájajte na malé kúsky. Podľa šírky stoniek robte krátke rezy 0,32 až 0,64 cm 1/8 až 1/4 palca (podľa toho, ako jemne chcete pór nakrájať). Pracujte zdola nahor a podľa potreby zastavte tam, kde začína bledozelená časť.
- Svetlo zelené časti stonky - časť najbližšie k miestu, kde sa porežete listy off - môže, ale nemusí byť v poriadku po použití, v závislosti na recepte.
- 5Nakrájaný pór oddeľte prstami. Nakrájanými kúskami póru jemne roztiahnite prsty. Pór môžete tiež oddeliť tak, že ho vložíte do cedníka alebo veľkého sitka a trochu ho poohrejete.
- 6Očistite čerstvo nasekaný pór. Ak sa vám pór zdá byť špinavý, možno budete musieť nakrájané a oddelené kúsky ponoriť do misy alebo umývadla plného čistej vody. Nechajte 10-15 minút namočiť a všetky nečistoty klesnú na dno misky alebo drezu.
- Plátky po namočení opláchnite, potom osušte na vzduchu alebo osušte papierovou utierkou.
- Keď sú póry čisté, nakrájajú ich na dokonalý tvar na restovanie, varenie, praženie alebo na mnoho ďalších použití.
Metóda 2 z 2: nakrájanie póru na julienne
- 1Ostrý nôž odrežte vláknitý koreň. Budete tiež chcieť odrezať listy, kde končí bledožlté alebo biele sfarbenie, a pór sa stane zelenším.
- Ak chcete listy použiť na dochutenie polievok a pečienok, môžete namiesto vyhodenia zvážiť vloženie do uzatvárateľného vrecka a zamrazenie na neskôr.
Tento krok môžete vynechať, ak si chcete pór nakrájať na polmesiace. - 2Pór nakrájajte na polovicu po celej šírke. Technicky povedané, julienne rezy sú dlhé asi 8 centimetrov (7,6 cm). The priemerného pór za páčku opatrenie 5 až 15 cm (13 až 15 cm), takže rezné pór na dve časti bude jednoduchšie Julienne.
- Je v poriadku, ak je julienne dlhšia ako 8 centimetrov (7,6 cm). Postupujte podľa svojho receptu alebo kreatívnych inštinktov a nakrájajte julienne plátky, ktoré sa hodia k vášmu pokrmu.
- 3Každý 8 cm kus póru prekrojte na polovicu. Začnite namierením noža na stopku. Stonku prerežte úplne a uprostred, kým nie je úplne prekrojená na polovicu.
- 4Polovice póru položte na reznú dosku plochou stranou nadol. Zaoblená strana by mala byť hore, obrátená k vám - zabráni vám tým vykĺznutiu zeleniny spod noža. Ak však máte skúsenosti s manipuláciou s ostrým nožom, môžete pór položiť buď na plochú, alebo na zaoblenú stranu. strane.
- 5Pór nakrájajte na tenké, dlhé plátky. Začnite umiestnením noža na dlhý okraj póru. Pór opatrne nakrájajte na pásiky s dĺžkou 0,32 cm (1/8 palca) alebo širšie podľa potreby. Pokračujte v vytváraní dlhých pozdĺžnych plátkov po celej šírke póru, od jedného dlhého okraja k druhému.
Keď sú póry čisté, nakrájajú ich na dokonalý tvar na restovanie, varenie, praženie alebo na mnoho ďalších použití. - 6Plátky póru oddeľte podľa potreby. Pór sa môže rozpadnúť bez toho, aby ste ich veľmi oddeľovali, ale ak sú niektoré zlepené, jemne ich premiešajte prstami, kým sa neoddelia.
- 7Očistite svoj odšťavený pór. Ak po nakrájaní póru spozorujete akúkoľvek nečistotu, možno budete musieť dlhé tenké plátky ponoriť do misy alebo umývadla plného čistej vody. Nechajte ich 10 - 15 minút namočiť - všetky nečistoty by mali klesnúť na dno misky alebo drezu.
- Plátky po namočení opláchnite, potom osušte na vzduchu alebo osušte papierovou utierkou.
- Váš jemne nakrájaný pór je teraz pripravený na varenie. Skúste ich vyprážať a používať ako prílohu k mäsu alebo iným pokrmom alebo ich zahrňte do zmiešanej zeleninovej misky s ďalšou julienningovou zeleninou.
- Vyhnite sa poškodeniu pultu pomocou nekĺzavej dosky na krájanie.
- Aj keď to nie je potrebné, ak ste skúsený kuchár, môžete zvážiť použitie rukavíc odolných voči prerezaniu, aby ste sa vyhli porezaniu.
- Doska na krájanie
- Protišmyková doska na krájanie, voliteľné
- Ostrý nôž
- Rukavice odolné proti prerezaniu, voliteľné
Prečítajte si tiež: Ako variť s vínom?
Komentáre (1)
- Manželka potrebovala radu na poslednú chvíľu.
