Ako uvariť bombajový čaj?

Bombajský čaj si môžete pripraviť z čajového sypaného čaju alebo z čajových vrecúšok.

Autentický Bombay Kadak Chai je obľúbený nápoj v pouličných stánkoch a domácnostiach v Bombaji. Bombay je teraz známy ako Bombaj, takže tento nápoj môžete nájsť pod označením Bombay alebo Mumbai chai čaj. Bez ohľadu na názov, tradičný čaj Bombay chai je lahodný teplý nápoj na chladný deň alebo na upokojenie žalúdka po večeri. Ešte lepšie je, že sa dá ľahko vyrobiť.

Prísady

2 šálky vody
0,33 šálky mlieka
2 čajové lyžičky sypaného chai čaju (alebo 2 čajové vrecká chai)
2-3 kardamomové struky
Čerstvý zázvor
2 lyžice cukru
Malá dávka škorice
3 klinčeky
Čajová lyžička SOANP, čo sú malé semená, ktoré vyzerajú ako kmínové semená, nájdete v indickom obchode s potravinami

Časť 1 z 3: príprava prísad

1
Vyberte si chai. Bombajský čaj si môžete pripraviť z čajového sypaného čaju chai alebo čajových vrecúšok.
- Ak si chcete dať dobrú šálku čai, kúpte si chai od značky kvalitného čaju.
2
Rozhodnite sa pre mlieko. Plnotučné mlieko dodá chai príjemnú krémovosť. Môžete však použiť aj nízkotučné, odstredené, sušené alebo kondenzované sladené mlieko.
- Ak sa rozhodnete použiť kondenzované sladené mlieko, zrieďte ho najskôr niekoľkými polievkovými lyžicami vody.
3
Kardamónové struky pomelieme. Struky tradične používate pomocou mažiara a paličky na rozdrvenie luskov na jemný prášok.
- Ak nemáte prístup k mažiaru a paličke, môžete na rozdrvenie kardamónu použiť misku a plochú lyžicu. Ale rozdrviť ich týmto spôsobom bude ťažšie.
4
Nastrúhajte zázvor. Na strúhanie zázvoru použite jemné strúhadlo.
- Postrúhaním zázvoru získate silnejšiu chuť zázvoru v čaji.
- Zázvor môžete tiež rozdrviť alebo nakrájať na tenké prúžky. Čaju tak vznikne svetlejšia zázvorová príchuť.

Časť 2 z 3: Príprava bombajského čaju

1
Kastról položte na sporák na stredne vysokú teplotu. Teraz niektorí výrobcovia čajov najskôr nalejú vodu do hrnca a nechajú čaj lúhovať vo vode. Ostatní chai výrobcovia vkladajú mlieko na prvé miesto a čaj nechávajú lúhovať v mlieku.
- Kvôli tomuto príkladu začneme najskôr s vodou. Ak chcete sýtejšie, krémovejšie chai, skúste začať najskôr mliekom.
2

Pridajte vodu do hrnca. Potom pridajte čajové vrecúška alebo sypaný čaj. Na dve šálky čai použite 2 čajové vrecká alebo 2 čajové lyžičky sypaného čaju.
3
Pridajte drvený zázvor, mletý kardamóm a cukor. Potom zohrejte oheň do varu.
- Suroviny nechajte variť 3-4 minúty na silnom ohni.
4

Pridajte mlieko. Keď sa čaj varí 3-4 minúty a nadobudne peknú hnedú farbu, prilejte mlieko.
5
Kastról vyberte z ohňa. Čaj premiešajte, aby sa mlieko spojilo s čajom.
- Ak máte radi svoj chai čaj veľmi silný, môžete kastról položiť späť na oheň a variť ešte niekoľko minút.
6
Čaj preceďte do šálok. Na vrch pohára položte sitko. Uchopte držadlo kastróla (pravdepodobne aj rukavicu, pretože bude horúca) a nalejte čaj do sitka.
- Naplňte dve šálky a vychutnajte si svoj Bombay chai čaj s buchtou maska (tradičný indický chlieb s maslom) alebo vašim obľúbeným sušienkom.

Na dve šálky čai použite 2 čajové vrecká alebo 2 čajové lyžičky sypaného čaju.

Časť 3 z 3: Príprava čaju masala bombay

1
Zozbierajte ingrediencie. Okrem zložiek používaných v tradičnom bombajskom čaji obsahuje masala chai:
- Malá dávka škorice
- 3 klinčeky
- Čajová lyžička SOANP, čo sú malé semienka, ktoré vyzerajú ako kmínové semená, ktoré nájdete v indickom obchode s potravinami.
- Masala je v preklade „pikantné“, takže masala je známa ako čaj chai s väčším korením a chuťou ako tradičná šálka bombajského čaju.
2
Dve šálky vody priveďte k varu. Potom do vody pridajte všetky prísady, vrátane škorice, troch klinčekov a čajovej lyžičky sóje.
- V tomto mieste nepridávajte do masaly mlieko, iba ostatné ingrediencie.
3
Masalu necháme variť asi 15 sekúnd. Masalu premiešajte, aby sa suroviny spolu uvarili.
- Mlieko zohrejte v samostatnom hrnci, pretože masala vrie.
4

Filtrujte masalu do dvoch šálok. Potom pridajte mlieko a cukor. Upravte sladkosť masaly podľa svojich predstáv.

Tipy

Ak dávate prednosť sladšej chuti, pokojne do svojej šálky chai pridajte viac cukru.

Prečítajte si tiež: Ako kúpiť karafu na víno?