Ako používať súpravu na víno?
Našťastie existuje užitočný nástroj, ktorý vám a vašim priateľom pomôže lepšie porozumieť chutiam a vôňam vína - súprava na buket vína (nazývaná aj súprava na aromatizáciu vína).
Ak ste strávili veľa času nad znalcami vína samozvaného, pravdepodobne ste sa divili bohatej a rozmanitej slovnej zásobe, ktorú môžu používať na opis chuti a vône vína. Pre netrénované podnebie však môže byť ťažké rozpoznať odlišné chuťové tóny v jemnom bukete vína. Našťastie existuje užitočný nástroj, ktorý vám a vašim priateľom pomôže lepšie porozumieť chutiam a vôňam vína - súprava na buket vína (nazývaná aj súprava na aromatizáciu vína). Naučiť sa používať súpravu vínnych kytíc je jednoduchý proces, ktorý si najlepšie užijete s niekoľkými priateľmi alebo členmi rodiny.
- 1Na poznámky si pripravte pero a poznámkový blok. Celým zmyslom súpravy na buket vína je prinútiť vás premýšľať o vínach, ktoré ste ochutnali, a vytvárať spojenie medzi rôznymi príchuťami. Ak chcete zaznamenať tieto myšlienky, majte po ruke pero a poznámkový blok. Kedykoľvek počas procesu si môžete robiť poznámky a zaznamenávať akékoľvek postrehy súvisiace s vínom, ktoré vás napadnú.
- 2Prečítajte si zoznam zahrnutých aróm. Súprava na vínnu kyticu by mala obsahovať zoznam aróm alebo sadu kariet, ktoré majú poznámky o chuti pre každú arómu. Po prečítaní tohto zoznamu získate predstavu o tom, čo budete cítiť. Vône sa budú líšiť od ovocných tónov, ako sú broskyne, jablká a ríbezle, po pikantnejšie tóny ako vanilka, céder a dokonca aj tabak.
- 3Postupne zacítite každú arómu. Otvorte prvú malú fľašu arómy a jemne ju votrite smerom k nosu. Zamyslite sa nad tým, či vás vôňa baví alebo nie, a nad tým, ktoré vína ste predtým ochutnali, vám to vôňa pripomína. Robte si poznámky, ak vás niečo napadne. Každú fľašu arómy zacítite a postupne si robte poznámky.
- 4Pokúste sa identifikovať každú arómu vína. Potom, čo postupne zacítite každú fľašu, zmiešajte ich a znova ich otvorte bez toho, aby ste sa pozreli na štítok. Tentokrát sa pokúste identifikovať každú vôňu spoliehaním sa na svoje predchádzajúce poznámky a postrehy. Schopnosť identifikovať každú vôňu, ak je prezentovaná samostatne, vám pomôže vybrať si arómy pri ochutnávaní vína.
Vínna súprava by mala obsahovať zoznam aróm alebo sadu kariet, v ktorých sú pre každú arómu uvedené chuťové poznámky. - 5Začnite voňať a ochutnávať vína. Otvorte si fľašu vína veľkého charakteru - možno veľkého, pikantného Zinfandelu alebo maslového, drevitého Chardonnay. Nalejte víno do svojho pohára, krúžte a cítite jeho arómu. Pokúste sa identifikovať jednotlivé arómy vo víne a pokračujte v zapisovaní.
- Pamätajte si, že aróma a chuť sú jedným z aspektov chuti vína, takže sa nebojte dať si pár hltov každého vína. Zistite, či dokážete určiť, ktoré aromatické tóny prechádzajú chuťou a záverom vína.
- Pokračujte v tomto procese s toľkým počtom vín, koľko si želáte, pričom si samozrejme všimnite, že keď budete mať priateľov a rodinu, predídete tomu, aby sa otvorené víno pred konzumáciou zmatnilo.
- Hľadajte paralely medzi rôznymi vínami. Možno budete prekvapení, keď v mladom Rosé a Pinot Noir nájdete arómu čerstvých jahôd.
- 6Pri budúcich ochutnávkach vín si zapamätajte svoje chuťové poznámky. Potom, čo ste získali skúsenosti s identifikáciou odlišných aróm, sa uistite, že každému novému vínu dáte pred konzumáciou pauzu na rozjímanie. To vám pomôže vybudovať si schopnosť porozumieť a oceniť komplexný a jemný chuťový profil a buket vína.
- Keď cítite vôňu aromatických fliaš, nedržte ich priamo pod nosom, čo môže spôsobiť, že aróma je príliš priama a drsná. Namiesto toho nechajte fľaše na stole a vmasírujte arómu hore.
- Ak chcete šetriť, môžete si vytvoriť vlastnú aromatickú súpravu namáčaním kúskov ovocia alebo korenia v neutrálnom víne, akým je napríklad Pinot Grigio.
- Všimnite si toho, že arómy v súprave na uchovávanie vína majú obmedzenú trvanlivosť, čo znamená, že niektoré vaše fľaše nemusia produkovať žiadnu rozpoznateľnú vôňu.
- Pero
- Poznámkový blok
- Súprava na vínnu kyticu
- Vínové poháre
- Víno
Prečítajte si tiež: Ako uvariť francúzsky toast Martini?
