Ako uchovávať víno po otvorení?
Víno môže stratiť svoju chuť, ak necháte fľašu otvorenú cez noc alebo dlhšie, ale našťastie máte niekoľko možností, ako ju neskôr ľahko uložiť na pitie. Fľašu môžete prikryť igelitom a uzavrieť gumičkou. Ak korok stále máte, vráťte ho do fľaše, keď dopijete. Akonáhle fľašu uzavriete, vložte ju do chladničky na uskladnenie, pretože to spomaľuje chemický proces, ktorý spôsobuje, že sa kazí. Mali by ste to urobiť aj s červeným vínom, ale nezabudnite ho pred pitím zahriať na izbovú teplotu, pretože červené víno sa nepije studené. Ďalšou možnosťou je preniesť zvyšné víno do pol fľaše, čím sa zníži plocha vína, ktoré je vystavené kyslíku. Pamätajte si, že pitie starého vína vám neublíži, len nebude veľmi chutiť. Tipy, ako odstrániť kyslík z vína vákuovou pumpou, čítajte ďalej!
Otvorené fľaše červeného vína, nielen bieleho, uchovávajte v chladiči vína alebo v chladničke.
Akonáhle otvoríte fľašu vína, môže v priebehu niekoľkých hodín skutočne zlepšiť chuť, pretože sa zmieša s kyslíkom vo vzduchu. Po dlhšom čase však okysličenie zmení chuť na matnú. Naučte sa, ako udržať zvyšné víno, ktoré nevypijete, z otvorenej fľaše čo najčerstvejšie.
Metóda 1 z 3: zatavenie a skladovanie vína
- 1Korková fľaša. Potom, čo z neho nalejete jednotlivé poháre, zatvorte fľašu vína. Použite korok, s ktorým bola fľaša dodávaná, alebo opakovane použiteľnú zátku na víno.
- Správne zazátkujte a vložte korok do fľaše v rovnakom smere, ako keď ste ho vytiahli. „Čistú“ stranu korku nedávajte do fľaše otočenej k vínu, aj keď sa to zdá jednoduchšie, pretože víno nemusí byť čisté a mohlo by ho v skutočnosti kontaminovať.
- Ak nemáte k dispozícii korok alebo zátku na zapečatenie fľaše na víno, použite malý kúsok igelitu na zakrytie ústia fľaše a potom zaistite gumičkou.
- Ak je fľaša so skrutkovacím uzáverom, mali by ste ju naskrutkovať.
- 2Fľašu vložte do chladničky alebo chladničky. Akonáhle je fľaša znovu zazátkovaná, vložte ju do chladničky na víno alebo do chladničky. Majte však na pamäti, že akonáhle sa víno dotkne vzduchu, začne rýchlo strácať ovocie a sviežosť. Otvorenú fľašu je najlepšie vypiť do 2-3 dní.
- Po otvorení fľašu vína neukladajte vodorovne na bok, či už na stojan alebo do chladničky. To vystaví kyslík väčšej ploche vína.
- Všimnite si toho, že uchovávanie vína v chladničke ho nezhorší, ale môže spomaliť chemický proces, ktorý spôsobuje, že víno stratí svoju chuť.
Nahraďte kyslík v otvorenej fľaši vína inertným plynom, najčastejšie argónom. - 3Vyhnite sa teplu a svetlu. Otvorenú fľašu vína uchovávajte mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a vysokého tepla. Uprednostnite chladné, tmavé oblasti alebo chladničku.
- Vyhnite sa skladovaniu pri teplotách nad 21°C. Uchovávajte víno mimo okna, aby ste predišli zahrievaniu a zafarbeniu slnkom.
- Keď vyberáte červené víno z úložiska v chladničke alebo na inom chladnom mieste, nechajte ho postupne zahriať. Fľašu vložte do vlažnej vody alebo ju vyberte z chladničky asi hodinu pred podávaním.
- Ak ste nadšení pre svoje vína, investovať do chladiča vína, ktoré udrží vaše víno pri stálej teplote, môže byť dobrý nápad.
Metóda 2 z 3: Odstránenie alebo nahradenie kyslíka z vína
- 1Preneste do polovičnej fľaše. Nalejte svoje zvyšné víno do polovičnej fľaše na víno a uzatvorte. Zníži sa tým povrch vína, ktorý je vystavený kyslíku, a spomalí sa proces starnutia.
- Uistite sa, že je vaša polovica fľaše zvyšného vína tesne uzavretá vhodným korkom, zátkou alebo skrutkovacím uzáverom.
- Uložte si prázdne polovičné fľaše, ktoré často nájdete pri nákupe dezertných vín, a na tento účel ich používajte znova a znova.
- Ak nemáte po ruke žiadne polovičné fľaše, môžete použiť inú malú sklenenú nádobu, ktorá je tesne uzavretá.
- 2Kúpte si vákuovú pumpu. Kúpte si na víno vákuový uzáver, ktorý odstráni kyslík z vnútra fľaše. Potenciálne týmto spôsobom predĺžte čerstvosť zvyšných vín.
- Do tohto zariadenia možno budete chcieť investovať, ak často otvárate fľaše vína, ktoré chcete uchovávať, alebo pijete odrody obzvlášť náchylné na okysličovanie, ako sú plné biele vína, ako napríklad dubové Chardonnay alebo Viognier.
- Všimnite si toho, že existujú určité nezhody v otázke účinnosti vákuových vysávačov. Niektorí hovoria, že odstránenie kyslíka je len čiastočné, alebo môže skutočne poškodiť chuť vína v dôsledku extrakcie jeho aróm a kyslíka.
Po otvorení fľašu vína neukladajte vodorovne na bok, či už na stojan alebo do chladničky. - 3Investujte do systému inertných plynov. Nahraďte kyslík v otvorenej fľaši vína inertným plynom, najčastejšie argónom. Zariadenie na tento účel si môžete kúpiť u predajcov vína.
- Vyskúšajte aerosólový sprej ako lacnú možnosť alebo sofistikovanejší systém, akým je Coravin.
- Investujte do tohto systému, ak ste znalcom vína a často potrebujete mať otvorené fľaše, napríklad v reštaurácii alebo v inom servírovaní.
Metóda 3 z 3: účtovanie pre rôzne druhy vína
- 1Zvýšenú opatrnosť dávajte pri sekte. Vyhnite sa pokusom uchovávať sekt dlhšie ako jeden až tri dni. Vložte ho do chladničky a utesnite, aby nedošlo k strate jeho sýtenia.
- Zaobstarajte si zátku špeciálne vyrobenú na skladovanie sektu, ktorá fľašu bezpečnejšie utesní. Bežný korok vyskočí kvôli karbonizácii.
- Na fľaše šumivého vína nepoužívajte vákuovú pumpu, pretože odsaje sýtenie vína.
- Niektorí ľudia si pochutia na dennom sektu ako šampanské viac, ako keď je čerstvo otvorené, kvôli miernemu poklesu sýtenia a zaokrúhľovania chutí. Nezáleží však na chuti, ktorá zostane po viac ako 24 hodinách.
- 2Vložte červené aj do chladničky. Otvorené fľaše červeného vína, nielen bieleho, uchovávajte v chladiči vína alebo v chladničke. Pred podávaním nechajte zvyšné červené víno zahriať späť na izbovú teplotu.
- Všimnite si toho, že tmavé, bohaté červené ako Cabernet Sauvignon a Petite Sirah vydržia spravidla dlhšie ako svetlejšie červené odrody ako Pinot Noir.
- Staršie víno staršie ako osem až desať rokov a organické vína alebo vína bez sulfitov sú tiež náchylnejšie na rýchlejšie kazenie.
Vždy ako dospelý 21 alebo starší v USA konzumujte víno zodpovedne. Čo keď otvorím víno so skrutkovacím vrchom? - 3Udržujte trvanlivé fortifikované a krabicové víno. Skúste uchovať fortifikované víno, ako je Marsala, portské alebo Sherry, oveľa dlhšie ako ktorýkoľvek iný druh vína. Na dlhšie skladovanie si môžete kúpiť aj víno v štýle bag-in-a-box.
- Fortifikované vína môžu vydržať dlhšie kvôli pridaniu brandy alebo cukrov v prípade dezertných vín. Uchovajte ich až 28 dní s korkom v chladničke.
- Uskladnite víno v krabici v chladničke a pite z neho dva až tri týždne. Dávajte pozor a nepite po uvedenom dátume exspirácie, pretože je poskytovaný na základe predpisov pre potraviny skladované v plastoch.
- Ďalším spôsobom, ako udržať akékoľvek víno na veľmi dlhú dobu, je zmraziť ho na použitie pri varení. Víno zmrazte na kocky alebo blok a uchovávajte ho v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe až štyri až šesť mesiacov.
- 4Hotovo.
- Otvorené víno, ktoré sa "pokazilo" príliš dlho, je veľmi nepravdepodobné, že by vám bolo škodlivé, ale chuť môže byť vínna alebo inak nechutná.
- Vyskúšajte, či sa červené víno pokazilo, cítite vôňu „vypnutej“ alebo octovej vône alebo vidíte tmavšie hnedú farbu vína.
- Vždy ako starší 21 rokov v USA konzumujte víno zodpovedne
Prečítajte si tiež: Ako uvariť korenený čaj?
Otázky a odpovede
- Veko na fľašu červeného vína už nemám. Ako ho môžem skladovať bez veka?Hornú stranu zabaľte do potravinárskej fólie, aby bolo tesné. Omotajte okolo neho lepiacu pásku, aby bolo tvrdšie tesnenie. Víno vypite do 2 dní alebo ho použite v recepte.
- Môžeme dať ľad do pohára červeného vína?Môžete to urobiť, aby ste to schladili. Môžete však nakoniec otupiť chuťové tóny vína.
- Je používanie systému Coravin bezpečné, najmä ak sa používa argónový plyn?Coravin a Winesave sú systémy dodávania argónového plynu. Argónový plyn je inertný a vo vzduchu dýchame. v skutočnosti tvorí 1% vzduchu. Argón je vzácny plyn a nemieša sa s ničím iným, čo z neho robí perfektnú bariéru na zastavenie oxidácie. Argón je 100% prírodný, bez chuti, bez zápachu, bez farby. Takže odpoveď na vašu otázku sú Coravin a Winesave dokonalými systémami na dlhodobé udržanie otvoreného vína
- Čo keď otvorím víno so skrutkovacím vrchom?Fľašu pevne uzatvorte skrutkovacím uzáverom, ktorý ste dostali, a uložte ju do chladničky alebo chladničky. Skrutkové vrcholy by mali mať z hľadiska zachovania chuti približne rovnakú účinnosť ako korok.
Komentáre (3)
- Rýchlo som hľadal, ako uskladniť pár dobrých červených vín. Ich skladovanie v chladničke bol pre mňa nový koncept. Vďaka. Všetky rady boli jasné a ľahko čitateľné.
- Mám rád červené víno a nerád ho vyhadzujem! Potrebujem to však uložiť, pretože som jediný, kto to doma pije.
- Dobré informácie, ktoré môžem použiť.
