Ako čistiť krevety?
Na čistenie kreviet začnite tým, že ich opláchnete v studenej vode a zlikvidujete všetky sfarbené alebo slizké. Ďalej jednou rukou držte telo krevety a druhou rukou pevne vytočte hlavu. Potom stiahnite chvost, odlepte vonkajšiu škrupinu a stiahnite nohy zo spodnej časti škrupiny. Nakoniec urobte rozparok po celej dĺžke chrbta krevety a potom špičkou noža vytiahnite čiernu žilu. Tipy, ako vybrať najlepšie krevety v obchode, čítajte ďalej!
Na čistenie kreviet začnite tým, že ich opláchnete v studenej vode a zlikvidujete všetky sfarbené alebo slizké.
Krevety sú vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek jedla z morských plodov. Ak chcete získať najčerstvejšie krevety, dávajte pozor na obal, farbu a zápach. Keď čistíte krevety, opláchnite ich v studenej vode a až potom začnite lúpať a odstraňovať šupky. Pri väčšine receptov budete pred varením musieť odstrániť hlavu, chvost a nohy.
Časť 1 z 3: oplachovanie a skladovanie kreviet
- 1Krevety rozmrazte. Ak sú vaše krevety zmrazené, budete ich musieť rozmraziť. Krevety vyprázdnite do veľkej misy, najlepšie do skla. Nalejte trochu studenej vody a premiešajte. Potom krevety scedíme a tento krok niekoľkokrát zopakujeme. Celý proces by mal trvať asi pätnásť minút, kým sa vaše krevety úplne rozmrazia.
- Použitie mikrovlnnej rúry na rozmrazovanie kreviet môže spôsobiť ich rozmočenie alebo prevarenie.
- 2Krevety opláchneme v studenej vode. Krevety vložte do cedníka a opláchnite ich v umývadle studenou vodou. Rukami opláchnite každú krevetu jednotlivo. Pri oplachovaní dávajte pozor na prípadné rozmaznané alebo slizké krevety. Krevety by mali byť pred varením biele alebo sivé.
- Nikdy nepoužívajte vodu, ktorá je teplejšia ako izbová teplota, pretože by to mohlo viesť k premočeným alebo gumovým krevetám.
- 3Krevety uvaríme krátko po očistení. Krevety by mali byť v ideálnom prípade uvarené bezprostredne po vyčistení. Ak ich však musíte uložiť na neskôr, určite ich nechajte v chladničke maximálne 24 hodín. Po uplynutí tejto doby sa môžu začať zhoršovať.
- Pokiaľ ide o najčerstvejšie a najlepšie chutiace krevety, zvážte ich čistenie a varenie hneď, ako sa dostanete domov z obchodu.
Vyberte si krevety, ktoré sú svieže a čisté, len s náznakom vône morských plodov. - 4Očistené krevety skladujte v chladničke. Krevety je potrebné skladovať na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Mali by byť skladované pri teplote od 0°C do 3°C. Uchovávajte ich spolu na tácke prikrytej plastovým obalom alebo v plastovom obale, kým sú v chladničke.
- Krevety môžete mraziť aj tri mesiace v mrazničke pri teplote –18°C (-18°C), čo však môže viesť k zníženiu chuti čerstvých kreviet.
- Krevety nikdy nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako niekoľko minút.
Časť 2 z 3: príprava tela
- 1Odstráňte krevetovú hlavu. Jednou rukou držte krevetu za telo a druhou rukou pevne uchopte hlavu krevety. Položte prsty z oboch rúk na priesečník hlavy a tela, kde chcete, aby došlo k prestávke. Potiahnite oboma rukami dozadu a otáčajte, kým sa hlava neodpojí.
- Nepoužité krevetové hlavy ihneď vyhoďte do koša.
- 2Stiahnite chvost. Krevetu uchopte za telo a druhou rukou chyťte chvost krevety. Pevným úchopom stiahnite krevetový chvost tam, kde sa spája s mäsitou časťou tela. Keď ho odstránite, zahoďte chvost.
- Odstránenie chvosta pred zvyškom škrupiny značne zjednoduší proces odlupovania.
- 3Odlúpnite škrupinu a nohy. Akonáhle odstránite škrupinu, mali by ste byť schopní ľahko odlúpnuť zvyšok vonkajšej vrstvy krevety. Prstami odtiahnite nohy zo spodnej strany. Potom odlúpnite všetky zvyšné kúsky škrupiny.
- To by vám malo nechať iba mäsitú časť krevety.
Keď čistíte krevety, opláchnite ich v studenej vode a až potom začnite lúpať a odstraňovať šupky. - 4Vypracujte krevety. Ostrým nožom odrežte malú čiaru, ktorá siaha po chrbte krevety. To sa musí vykonať na vrchu krevety, na opačnej strane, ako boli nohy. Vnútri uvidíte malú čiernu čiaru. Špičkou noža vytiahnite žilu a zahoďte ju.
- Táto čierna žila je črevo krevety. Odstránenie pomôže vašim krevetám chutiť oveľa lepšie.
- Krevety by ste mali po umytí ešte raz opláchnuť studenou vodou. To pomôže zaistiť úplné odstránenie všetkých zvyškov čriev.
Časť 3 z 3: výber dobrých kreviet
- 1Vyberte si nevarené krevety so stále zapnutou škrupinou. Môže sa zdať pohodlnejšie vybrať si krevety, ktoré už boli uvarené alebo zbavené šupky, ale prinesie to veľkú obetu v chuti. Krevety chutia najlepšie po prvom uvarení, preto je dôležité kupovať surové krevety.
- Odstránením škrupiny sa zbavíte všetkých olejov na krevetách, preto si vyberte krevety, ktoré neboli zbavené šupky, aby ste zachovali plnú chuť.
- 2Kúpte si krevety na ľade. Krevety by ste mali kupovať čerstvé a skladovať na ľadovom lôžku v mäsovej časti vášho trhu alebo obchodu s potravinami. To vám umožní skontrolovať ich sfarbenie a zápach a budete si môcť vybrať tie najlepšie.
- Nákup vopred zabalených kreviet znamená, že dostanete krevety, ktoré sú oveľa staršie a nebudú chutiť ani zďaleka tak dobre.
Nákup vopred zabalených kreviet znamená, že dostanete krevety, ktoré sú oveľa staršie a nebudú chutiť ani zďaleka tak dobre. - 3Pozrite sa na farbu. Krevety by mali mať bielu alebo sivastú farbu iba s bielym mäsom. Skontrolujte každú krevetu, či neobsahuje škvrny alebo oblasti sfarbenia, ktoré naznačujú kazenie. Vyberte si len krevety svetlej farby, na ktorých nie sú žiadne tmavšie škvrny.
- Existujú aj hnedé odrody kreviet, ktoré by mali mať hnedú farbu. Aj tieto by nemali mať žiadne škvrny alebo zafarbené oblasti.
- 4Všimnite si zápachu. Aj keď všetky morské plody vonia mierne rybalo, krevety by nemali byť príliš zapáchajúce. Ak je medzi nimi silný rybí zápach, znamená to, že sa pravdepodobne kazia. Vyberte si krevety, ktoré sú svieže a čisté, len s náznakom vône morských plodov.
- To je ďalší dôvod, prečo by ste mali kupovať iba čerstvé krevety namiesto vopred zabalených. Ak sú zabalené v balení, nebudete môcť skontrolovať, ako krevety vonia, než si ich kúpite.
Prečítajte si tiež: Ako používať sódu bikarbónu na odolné škvrny v rúre?
