Ako ťažiť drevo šťaveľ?
Jeden druh šťavela lesného je tiež považovaný za burinu, ktorá bežne rastie na trávnikoch vo východnej časti severnej Európy.
Drevený šťaveľ, bežná rastlina v lesoch aj na dvoroch, je ľahko dostupný na ťažbu. Má kyslú chuť a je možné ho použiť do šalátov, omáčok alebo ako bylinku. Sorrel je identifikovaný podľa jeho piatich okvetných lístkov bielych alebo žltých kvetov a listov v tvare srdca. Zrelé listy, kvety a lusky semien sú jedlé. Šťavel je najlepšie jesť čerstvý, ale to, čo zozbierate, môžete sušiť alebo mraziť a skladovať mesiace.
Časť 1 z 3: identifikácia dreveného šťaveľa
- 1Skontrolujte tieňované oblasti. Drevo šťaveľ rastie v blízkosti zeme. Pramení v lesoch a na zatienených svahoch. Jeden druh šťavela lesného je tiež považovaný za burinu, ktorá bežne rastie na trávnikoch vo východnej časti severnej Európy.
- 2Hľadaj biele alebo žlté kvety. Sorrel je rýchlo rozpoznateľný podľa malých zvončekovitých kvetov. Kvety sa zoskupujú blízko zeme a majú päť okvetných lístkov za kus. Biela a žltá sú jej bežnými farbami, aj keď existujú ružové a fialové varianty.
- 3Identifikujte listy v tvare srdca. Ak si nie ste istí, pozrite sa na listy. Listy šťaveľa rastú v trsoch po troch. Listy majú tvar srdca a záhyby sú v strede. Listové žily sa rozvetvujú od stredu hlavnej žily, na rozdiel od listov ďateliny, kde sa od seba oddeľuje mnoho žíl v rovnobežných líniách.
Časť 2 z 3: rez rastliny
- 1Vyberte vonkajšie listy. Vonkajšie listy sú zrelé. Nechajte za sebou malé listy, ktoré sú v blízkosti stonky. Listy je možné jednoducho vybrať ručne alebo narezať pomocou noža.
- Môžete si vziať niektoré stonky klastra listov, ale väčšina z nich bude príliš tvrdá.
- 2Odrežte dozrievajúce kvety. Ako jar postupuje, jedlé kvety začnú kvitnúť. Akonáhle vyrastú, odrežte ich a použite ako ozdobu. Môžete ich tiež odrezať skôr, ako odkvitnú, aby listy rastliny rástli rýchlejšie.
- 3Zbierajte lusky semien. Pod listami uvidíte rastúce drobné lusky na oddelených stonkách. Vyzerajú zelene a pripomínajú hrachové lusky. Keď sú malé a nezrelé, dajú sa aj odrezať a jesť.
Šťavel je najlepšie jesť čerstvý, ale to, čo zozbierate, môžete sušiť alebo mraziť a skladovať mesiace.
Časť 3 z 3: používanie a skladovanie šťaveľa
- 1Opláchnite šťaveľ. To, čo ste vybrali, vložte do studenej tečúcej vody. Hneď odstráňte všetky zhnité časti. Šťavu odstavíme a necháme uschnúť. Pri okamžitom použití bude šťovík chutiť najlepšie, ale šťovík môžete uchovávať niekoľko dní v uzavretom plastovom vrecku.
- 2Listy upečte, aby ste ich vysušili. Prebytočný šťavel je možné vysušiť a rozdrviť na jedlo. Vyložíme šťavu na panvicu v rúre alebo na suchom mieste pod slnečným žiarením. Pri použití rúry na pečenie nastavte čo najnižšie teplo. Akonáhle šťovík vyschne, uložte ho do uzavretej nádoby.
- 3Zvyšné listy blanšírujte a zmrazte. Varte hrniec vody. Vložte listy a nechajte ich tam dve minúty. Odstráňte listy a ihneď ich vložte do misky s ľadovou vodou. Vypustite vlhkosť, šťaveľ uzatvorte v mrazničke a potom uložte do mrazničky. Vydrží až rok.
- Listy možno tiež rozmixovať na tekutinu a pridať do misky na kocky ľadu. Zmrazte a potom presuňte bloky šťaveľa do mraziacej nádoby.
- Ďalším spôsobom, ako to urobiť, je napariť listy, zrolovať ich a potom ich premiestniť do uzavretej nádoby vo vnútri mrazničky.
- 4Listy konzervujte morením. Listy nakrájame nadrobno alebo rozmixujeme. Listy vložte do nádoby a zmiešajte s octom a cukrom. Budete mať zelenú omáčku, ktorá v chladničke vydrží neobmedzene dlho.
- Listy môžete nechať aj celé a zalejte ich olivovým olejom. Zatlačte na listy v nádobe, aby sa odstránil vzduch. Uchovávajte ich v chladničke až tri týždne.
- Neodstraňujte celú rastlinu, pokiaľ nie je na vašom pozemku a nechcete sa jej zbaviť. Ak chcete odstrániť rýchlo rastúci šťovík, určite vytiahnite korene.
- Odstránenie kvetov skôr, ako začnú kvitnúť, spôsobuje, že listy rastú rýchlejšie.
- Sorrel má vysoký obsah kyseliny šťaveľovej a nemal by sa jesť vo veľkom množstve. Ľudia s dnou, reumou alebo obličkovými kameňmi by sa jej mali vyhnúť.
- Nožnice alebo ostrý nôž
- Košík alebo skladovací kontajner
- Studená voda
- Nádoby na chladničky alebo mrazničky
Prečítajte si tiež: Ako krížiť Nepenthes?
