Ako zmraziť paštrnák?
Ak nechcete, aby paštrnák zmrazil spoločne v mrazničke, najskôr ho zamrazte.
Veľa ľudí vyhodí zeleninu asi po niekoľkých týždňoch, ak ju nepoužilo. Je veľmi zbytočné vyhadzovať čerstvý paštrnák, ktorý ste si kúpili v obchode, alebo paštrnák, ktorý ste dopestovali vo svojej záhrade. Zmrazenie paštrnáka vám umožní uchovávať ho niekoľko mesiacov v kuse. Príprava paštrnáka na mrazenie je jednoduchý a priamočiary proces. Ak paštrnák pred vložením do mrazničky poriadne umyjete, ošúpete a blanšírujete, bude pripravený na používanie niekoľko mesiacov. Jednoducho ich vyberte z mrazničky niekoľko hodín pred tým, ako ich budete potrebovať, a rozmrazte ich.
Časť 1 z 2: Umývanie a krájanie paštrnáka
- 1Paštrnák dajte na 1 hodinu do misky so studenou vodou. Keď ste si pastinák kúpili alebo vytiahli zo zeme, úplne ho ponorte do misky so studenou vodou. Udržíte tým zelené vňaťky paštrnáka v zdravom stave. Časť nečistôt odstránite aj zo samotnej zeleniny.
- Ak nemáte dostatočne veľkú misku, použite veľký hrniec alebo panvicu.
- 2Paštrnák umyte pod studenou vodou. Nezáleží na tom, či ste si pastinák kúpili v supermarkete alebo ste si ho vypestovali vo vlastnej záhrade, musíte ich umyť. Paštrnák spustite pod studenou vodou a prstami zotrite nečistoty z povrchu paštrnáku.
- Týmto spôsobom sa pravdepodobne nebudete môcť zbaviť všetkej špiny. Aj keď to robíte, váš paštrnák nie je úplne čistý, takže v tomto procese nepreskočte.
Je veľmi zbytočné vyhadzovať čerstvý paštrnák, ktorý ste si kúpili v obchode, alebo paštrnák, ktorý ste dopestovali vo svojej záhrade. - 3Paštrnák vydrhnite malou kefkou na nechty. Zbrusu novou kefkou na nechty jemne vydrhnite korene paštrnáka, aby ste odstránili zvyšky nečistôt alebo iných nečistôt. Nerobte si starosti, ak začnete poškriabať povrch paštrnáka.
- Akonáhle sa paštrnák nezačne odlupovať od trenia, môžete pokračovať v drhnutí rovnakým tlakom.
- Nepoužívajte kefu na nechty, ktorú ste predtým používali na nechty.
- Ponechajte si kefu na nechty, aby ste si v budúcnosti mohli čistiť paštrnák.
- 4Veľké paštrnáky ošúpeme škrabkou alebo ostrým nožom. Všeobecne platí, že nebudete musieť lúpať mladé alebo malé paštrnáky. Paštrnák ošúpeme pomocou škrabky. Nie je potrebné vyberať veľké kúsky z koreňa. Malé, tenké prúžky po koreni paštrnáka budú stačiť.
- Ak sa vám jadro paštrnáka zdá veľmi vláknité, odrežte ho nožom.
- 5Paštrnák nakrájajte na kocky 1 cm. Pri tomto meraní nemusíte byť presní, ale snažte sa k nemu dostať čo najbližšie. Môžete si kúpiť krájač zeleniny v miestnom supermarkete alebo obchode s varením.
- S týmto zariadením umiestnite paštrnák na mriežku so štvorcami 2,50 cm a zatlačte na viečko, aby ste pastinák nakrájali na kocky.
- Ak nemáte krájač zeleniny, použite ostrý nôž. Nôž nemusíte krájať presne 2,5 cm kocky. Skúste ich ostrihať blízko k tejto veľkosti.
- Kocky môžete nakrájať väčšie alebo menšie. 2,5 cm je však najlepšia veľkosť na mrazenie paštrnáka.
Akonáhle sa paštrnák nezačne odlupovať od trenia, môžete pokračovať v drhnutí rovnakým tlakom.
Časť 2 z 2: blanšírovanie a zmrazenie paštrnáka
- 1Varte hrniec s vodou, aby sa paštrnák zbledol. Naplňte hrniec vody a zapnite horák na sporáku. Keď voda začne bublať, pridajte do vody kocky paštrnáka. Kocky paštrnáka s veľkosťou 2,50 cm potrebujú na vyblednutie asi 2 minúty vo vriacej vode.
- Blanšírovanie je veľmi potrebný proces predtým, ako zmrazíte akúkoľvek zeleninu. Zabráni tomu, aby paštrnák stratil svoju chuť, farbu a textúru, keď ho vložíte do mrazničky.
- 2Vyberte kocky z hrnca a dajte ich na 5 minút do misky s ľadovou vodou. Získajte veľkú misku, naplňte ju studenou vodou a pridajte do nej niekoľko kociek ľadu. Po dokončení 2 minút blanšírovania naberačkou naberte kocky paštrnáka z hrnca s vriacou vodou.
- Kocky paštrnáka preneste do misky hneď, ako ich môžete, po vybratí z vriacej vody.
- Váš paštrnák sa práve začína variť v hrnci s vodou. Tým, že ich do misy s ľadovou vodou, vám prinesie proces varenia na zastávke.
- 3Položte uterák a položte naň paštrnák, aby vyschol. Asi po 5 minútach v miske ľadovej vody vyberte kocky paštrnáka a dajte ich na uterák. Pomocou uteráka poklepkajte kockami, aby ich vysušili.
Paštrnák spustite pod studenou vodou a prstami zotrite nečistoty z povrchu paštrnáku. - 4Vložte kocky do mraziaceho boxu alebo vákuovo baleného plastového vrecka. Vložte kocky do vriec a po dokončení ich zalepte. Vložte vrecká do mrazničky hneď, ako to bude možné. Na tašku položte štítok s dátumom. Vďaka tomu budete vedieť, ako dlho boli paštrnáky v chladničke, keď ich skontrolujete.
- Ak ste použili plastové vrecko pripravené na mrazenie, môžete paštrnák nechať v mrazničke 9 mesiacov. Ak ste použili vákuovo balené vrecko, nechajte paštrnák v mrazničke až 14 mesiacov.
- Ak nechcete, aby paštrnák zmrazil spoločne v mrazničke, najskôr ho zamrazte. Umiestnite ich od seba na podnos v mrazničke. Potom, keď zmrazia, vložte ich do vákuovo balených vriec.
- Zmrazenie paštrnáka by mohlo spôsobiť miernu zmenu textúry a chuti. Čím dlhšie ich necháte v mrazničke, tým viac sa zmení textúra a chuť.
- 5Paštrnák rozmrazte, keď ho chcete použiť. Paštrnák vyberte z mraziaceho vrecka a položte na tanier, keď ho chcete použiť. Môžete ich nechať rozmraziť pri izbovej teplote alebo ich môžete vložiť do chladničky.
- Ak ich rozmrazujete pri izbovej teplote, položte pod paštrnák papierovú utierku, aby sa zozbierala všetka vlhkosť z procesu rozmrazovania.
- Na rozmrazenie v chladničke vložte tanier do chladničky a nechajte paštrnák rozmraziť cez noc.
- Veľká miska alebo hrniec
- Poklepte studenou vodou
- Malá kefa na nechty
- Škrabka alebo ostrý nôž
- Krájač zeleniny (voliteľné)
- Veľký hrniec
- Misa
- Ľad
- Uterák
- Sáčky pripravené do mrazničky alebo vákuovo balené vrecia
Prečítajte si tiež: Ako upiecť cesnak s pekáčom na cesnak Norpro?
Otázky a odpovede
- Môžem paštrnák zmraziť, keď ho uvarím?Áno môžeš! Nezabudnite ich vyčistiť (veľa nečistôt) a blanšírovať 2 - 3 minúty pred zmrazením. Pri zmrazovaní je ich lúpanie (škrabkou na zeleninu) voliteľné. Ak konzervujete, rozhodne ošúpte! Väčšinu zeleniny zmrazím na plech pokrytý pergamenom alebo voskovým papierom a potom hodím do vrecka Ziploc. Vďaka tomu je oveľa jednoduchšie vytiahnuť iba to, čo potrebujete, a ostatné nechať na ďalšie jedlo!
