Ako vyrobiť cukrové sklo?

Podávajte cukor z morského skla na troche hnedého cukru a drvených grahamových sušienok, aby napodobňovali pláž.

Cukorný pohár vyzerá rovnako ako pohár, ibaže ho môžete jesť. Nielenže je chutné žuť, ale môžete ho použiť aj na ozdobenie koláčov a koláčov. Tento článok vám ukáže, ako vyrobiť tri rôzne druhy cukrových pohárov. Poskytne vám tiež niekoľko nápadov, ako ho môžete použiť.

Prísady

Základné cukrové sklo

3,5 šálky (790 gramov) bieleho, kryštálového cukru
2 šálky (475 mililitrov) vody
1 šálka (240 mililitrov) ľahkého kukuričného sirupu
0,25 čajovej lyžičky zubného kameňa

Cukor morské sklo

2 šálky (450 gramov) bieleho, kryštálového cukru
1 šálka (240 mililitrov) vody
0,5 šálky (120 mililitrov) ľahkého kukuričného sirupu
1 lyžička sladkej príchute
Zelené alebo modré potravinárske farbivo (tekuté alebo gélové)
Práškový/cukrársky cukor

Metóda 1 z 3: Výroba základného cukrového skla

1

Plech na pečenie vystelieme alobalom alebo nastriekame sprejom na varenie. Plech na pečenie musí mať vyvýšené strany, inak roztopený cukor skĺzne. Ak nemáte sprej na varenie, zabaľte vnútro plechu alobalu alebo pergamenu.
2

Cukor, vodu, ľahký kukuričný sirup a smotanu nalejte do hrnca. Hrniec položte na sporák. Musíte použiť ľahký kukuričný sirup, inak bude pohár príliš tmavý.
3
Za stáleho miešania suroviny na strednom ohni pomaly privedieme k varu. Nepoužívajte vysoké teplo. Cukor sa príliš rýchlo varí a začne karamelizovať. Suroviny často miešajte, aby ste nepopálili dno hrnca. Keď sa zmes zahreje, prejde zo zakalenej farby do čírej. Keď zovrie, zhora začne vytvárať penivé bubliny.
- Silikónová špachtľa bude čistenie oveľa jednoduchšia ako drevená, plastová alebo kovová.
4
Klipperový teplomer pripevnite k vnútornej stene hrnca. Nájdete ho v obchode s potrebami na pečenie a varenie, v obchode s umeleckými a remeselnými potrebami alebo v sekcii pečenia v super obchode. Budete to potrebovať, aby ste zohriali teplotu vašich sladkostí.
- Ak váš cukríkový teplomer nemá sponu, priviažte ho voľne k držadlu hrnca šnúrkou.
5
Cukríky zahrejte na 149°C (148,89°C), potom vyberte z tepla. Cukrovinky musia dosiahnuť 149°C (148,89°C). Toto je známe ako fáza „tvrdého praskania“. Ak cukríky dostatočne neohrejete, nebudú správne tuhnúť. Vaše cukríky skončia lepkavé bez ohľadu na to, ako dlho ich necháte odležať alebo vychladnúť. Trvá asi hodinu, kým cukrík dosiahne správnu teplotu.
- Teplota na chvíľu prestane stúpať niekde medzi 210 a 116°C (98,89 a 115,56°C). Voda sa totiž odparuje. Akonáhle sa voda odparí, teplota začne opäť stúpať.
- Udržujte teplotu v rozmedzí 300 až 154°C (148,89 až 154,45°C). Nedovoľte, aby dosiahlo 160°C, inak by vám poháre na cukor skaramelizovali a zhnedli.
- Ak nemáte cukríkový teplomer, vyskúšajte ho tak, že kvapnete malé množstvo do pohára studenej vody. Cukrovinky sa dostali do fázy „tvrdého praskania“, ak stvrdnú na vlákna.
6

Horúce cukríky pomaly nalejte do plechu. Tým sa minimalizujú akékoľvek bubliny. Cukrovinky budú husté a pomaly sa rozotierajú po plechu.
7
Plech na pečenie položte na rovný povrch a nechajte cukríky stuhnúť. Pomôže to cukríkom rovnomerne sa rozložiť, aby bolo hotové sklo hladké a nie hrudkovité. Cukrovie nechajte asi hodinu schnúť.
- S cukrovinkami nehýbte, kým neuplynie celá hodina. Po 45 minútach bude chladný na dotyk, ale nebude stvrdnutý.
8
Stuhnuté cukríky vyberte z plechu. Ak ste použili sprej na varenie, otočte plech na pečenie hore dnom na stôl. Cukrovie by malo jednoducho vypadnúť. Ak ste použili alobal alebo pergamenový papier, vysuňte cukríky z plechu. Potom z cukríka odlepte fóliu alebo papier. Ak sa vám cukríky ľahko neodstránia, postupujte takto:
- Vezmite nôž a zohrejte ho pod horúcou vodou.
- Krájajte pozdĺž okraja, kde sa sklo stretáva s okrajom panvice.
- Nôž opatrne uvoľnite cukríky z plechu.
- Otočte plech na pečenie a potom plech pomaly zdvihnite zo skla na cukor, ktoré vám leží na ruke.

Cukrové morské sklo sa líši od základného cukrového skla.

Metóda 2 z 3: Výroba cukrového morského skla

1
Plech na pečenie natrieme sprejom na varenie. Plech na pečenie musí mať vyvýšené strany, inak sa roztopené cukríky skĺznu. Ak nemôžete nájsť žiadny sprej na varenie, zabaľte vnútro plechu alobalu alebo pergamenu.
- Cukrové morské sklo sa líši od základného cukrového skla. Je sfarbený a matný, rovnako ako skutočné morské sklo.
2

V hrnci zmiešajte cukor, vodu a ľahký kukuričný sirup. Hrniec položte na sporák a všetko spolu premiešajte. Skúste použiť silikónovú špachtľu; uľahčí upratovanie.
3

Suroviny miešame na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nezabudnite často miešať, inak sa môže dno hrnca pripáliť. Zmes bude spočiatku trochu zakalená, ale nakoniec bude číra.
4

Cukrovie privedieme k varu na strednom ohni. Nepoužívajte vysoké teplo, pretože cukríky sa príliš rýchlo uvaria a skaramelizujú. Keď cukrík vrie, vytvorí bubliny podobné pene.
5
Klipperový teplomer pripevnite na vnútornú stenu hrnca. Budete to potrebovať na meranie teploty vašich sladkostí. Môžete si ich kúpiť v obchode s potrebami na pečenie alebo varenie, obchode s umeleckými a remeselnými výrobkami alebo v oddelení pečenia na dobre zásobenom supermarkete.
- Ak váš cukríkový teplomer nemá sponu, priviažte ho o držadlo hrnca šnúrkou. Takto vám nespadne do cukríka.
6
Pokračujte v zahrievaní a miešaní cukroviniek, kým nedosiahne 149°C (148,89°C). Toto je veľmi dôležité. Ak nedostanete svoju zmes dostatočne horúcu, poriadne nestuhne. Vaše cukríky budú jemné a lepkavé, bez ohľadu na to, ako dlho ich necháte odstáť, stuhnúť alebo vychladnúť. Bude to trvať asi hodinu, kým sa dostane do tejto fázy.
- Nedovoľte, aby teplota dosiahla 160°C, inak by vám poháre na cukor začali karamelizovať a hnednúť.
- Ak nemáte cukríkový teplomer, nakvapkajte malé množstvo do pohára studenej vody. Ak cukrík stvrdne na vlákna, dostal sa do fázy „tvrdého prasknutia“.
7
Hrniec vyberte zo sporáka a pridajte potravinárske farbivo a/alebo 1 čajovú lyžičku sladkej príchute. Budete potrebovať iba pár kvapiek potravinárskeho farbiva. Čím viac kvapiek pridáte, tým bude vaše morské sklo tmavšie. Farba, ktorú použijete, je na vás, ale väčšina morského skla je zelená alebo modrá. Morské sklo môžete nechať aj čisté; po pridaní práškového cukru bude viac biely. Na dávku použite iba jednu príchuť a farbu.
- Zvážte prispôsobenie svojej arómy farbe. Môžete napríklad použiť čučoriedkové ochucovadlo na modré morské sklo, mätu na zelené sklo a vanilkové na biele/číre sklo.
- Farbenie a arómu môžete kúpiť v sekcii pečenia v obchode s umeleckými a remeselnými výrobkami. Môžete ich tiež nájsť v obchode, ktorý predáva potreby na pečenie a varenie.
8

Zmes miešajte asi 2 minúty, kým sa všetko spolu nezmieša. Farba by mala byť rovnomerná. Nemali by existovať žiadne pruhy ani víry. Cukrovinky budú priesvitné. Toto je normálne. V neskoršom kroku ho zatiahnete.
9

Zmes vylejeme na plech a necháme stuhnúť. Pokúste sa pokryť celý povrch plechu na pečenie. Cukrovinky budú husté a sirupové. Bude to trvať asi hodinu, kým to stvrdne.
10

Rozdrvte cukríky na kúsky. Cukríky prikryte uterákom alebo utierkou. Potom ho pomocou kladiva rozdrvte na menšie kúsky. Kladivkom klepnite na cukrík na niekoľkých miestach.
11

Na cukrík poprášte alebo potrite práškový cukor. To mu dodá matný vzhľad, ktorý má skutočné morské sklo. Môžete tiež naplniť plastové sendvičové vrecko práškovým cukrom, pridať kúsky cukrovinky a pretrepať.

Ale črepy nepotierajte práškovým cukrom — Vyrobte si cukor z morského skla, ale črepy nepotierajte práškovým cukrom.

Metóda 3 z 3: pomocou cukrového skla

1

Na párty so zimnou tematikou použite modré a číre sklo. Vyrobte si cukor z morského skla, ale črepy nepotierajte práškovým cukrom. Nechajte ich farebné, ale priesvitné.
2
Použite črepy zo skla červeného, oranžového a žltého cukru na vytvorenie plameňov na košíčkoch a koláčoch. Vyrobte si cukor z morského skla, ale črepy nepotierajte práškovým cukrom. Nechajte ich priesvitné. Skúste urobiť zo žltých črepov najväčšie a z červených črepov najmenšie. Koláč alebo košíček natrieme maslovou krémovou polevou a úlomky prilepíme do polevy.
- Pre každú farbu budete musieť urobiť samostatnú dávku cukroviniek.
3
Podávajte cukor z morského skla na troche hnedého cukru a rozdrvených grahamových sušienok, aby napodobnili pláž. Sušienky rozdrvíme na jemný prášok a zmiešame s trochou hnedého cukru. Rozložte to na plytkú misku a nalejte do nej pohár morského cukru. Môžete tiež pridať niekoľko mušlí z bielej čokolády.
- Ak nenájdete žiadne grahamové sušienky, stačia vám tenké, škoricové, medové alebo zázvorové sušienky.
4
Na vrch strašidelných košíčkov použite číre cukrové sklo a červenú gélovú polevu. Niektoré košíčky namrazte bielou, krémovou polevou. Do polevy nalepte niekoľko čírych úlomkov cukrového skla. Na horné okraje cukrového pohára nakvapkajte červený gél/polevu na písanie.
- To je perfektné pre strašidelnú halloweensku párty.
5
Z cukrového skla vyrobte okná do perníkovej chalúpky. Umiestnite steny perníkového domu na list pergamenového papiera. Roztopené cukríky nalejte do okenných otvorov. Počkajte jednu hodinu, kým cukrík stuhne. Jemne vypáčte steny z pergamenového papiera. Cukrovinky stvrdnú vo vnútri okenných otvorov.
- Pomocou polevy nakreslite rámček okolo okna. Námrazu môžete použiť aj na nakreslenie # alebo + cez okno, čím vytvoríte mriežku.
- Ak chcete vytvoriť vzhľad vitráže: pomocou polevy nalepte za okenný otvor rôznofarebné úlomky tvrdeného cukrového skla.
- Ak váš perníkový dom nemá otvory v oknách: na list pergamenového papiera dajte niekoľko vykrajovátok na koláčiky. Naplňte ich pohárom rozpusteného cukru. Počkajte jednu hodinu, kým cukríky stuhnú, a potom ich vyberte z vykrajovača. Pomocou polevy prilepte štvorce na stenu perníkovej chalúpky.
6

Na koláči vytvorte efekt vitráže. Vytvorte niekoľko dávok cukrového skla, každé v inej farbe. Kladivom ich rozdrobte na črepy. Pokryť torta s nejakým krémom polevou, potom držať črepy proti stranách torty.
7
Dajte úlomky ako párty darčeky. Vyberte si niekoľko čírych celofánových tašiek, ktoré zodpovedajú téme vašej párty. Každý naplňte niekoľkými črepinami cukrového pohára. Vrecko uviažte stužkou, ktorá s vreckom ladí.
- Číry biely a číry modrý pohár na cukor sú perfektné na párty so zimnou tematikou. Do vrecka môžete tiež pridať malé posypky cukrovou vločkou.
- Cukorové morské sklo je ako stvorené na párty na pláži. Skúste do tašky vhodiť aj čokoládové mušle.

Tipy

Ak nemôžete nájsť žiadnu príchuť cukríkov, použite namiesto toho bežné extrakty, ako je vanilka, mäta alebo citrón. Možno však budete musieť použiť viac ako 1 čajovú lyžičku, pretože extrakty majú menej intenzívnu chuť.
Sklenicu na cukor uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, inak sa zalepí.
Ak chcete hrubší pohár, použite menší plech. Ak chcete tenší pohár, použite väčší plech.
Na výrobu skla z hnedého cukru použite hnedý cukor.
Ak máte problém vybrať zvyšky zmesi z hrnca, pridajte vodu a varte, aby sa zmes cukru zriedila. Opatrne ho vylejte.
Nenechajte sa odradiť, ak vám pohár cukru zhnedne alebo zezlátne. Môže trvať niekoľko pokusov, kým zistíte, kedy je ten správny čas na odstránenie zmesi z tepla, aby bolo sklo čisté, ale stále tvrdé.
Po stuhnutí špáradlom vysuňte všetky bubliny.
Zvážte vyleštenie ostrých hrán handričkou. Cukrovinka bude mať ostré hrany, ktoré vás môžu pri neopatrnosti porezať. Ak to budete podávať veľmi malým deťom, možno by ste mali zvážiť to urobiť.
Čím väčší plech použijete, tým tenší bude váš pohár. Čím menší plech použijete, tým bude váš pohár hrubší.
Nepoužívajte sklenené panvice, pokiaľ nepoužívate alobal. Kovové panvice im dali a vy môžete dostať nôž okolo okraja, so sklom to nemôžete urobiť.

Pomocou polevy nalepte za okenný otvor rôznofarebné črepy tvrdeného cukrového skla — Ak chcete vytvoriť vzhľad vitráže: pomocou polevy nalepte za okenný otvor rôznofarebné črepy tvrdeného cukrového skla.

Varovania

Nenechajte pohár s cukrom sedieť na vlhkom mieste alebo na priamom slnku. Roztopí sa alebo sa prilepí.
Cukorové sklo môže mať ostré hrany. Neodporúča sa pre veľmi malé deti.
Pri vylievaní zmesi buďte opatrní. Je veľmi horúci a môže spôsobiť popáleniny. Pri vylievaní zvážte nosenie rukavíc alebo rukavíc do rúry.
Nedovoľte, aby teplota dosiahla 160°C. Udržujte teplotu v rozmedzí 300 až 154°C (148,89 až 154,45°C). Ak sa vám cukor príliš rozohreje, začne karamelizovať a hnednúť.
Cukrový teplomer nevkladajte do hrnca, kým zmes nezačne vrieť. Ak ho vložíte príliš skoro, cukor bude na teplomere vytvárať kryštály a bude ťažké ho čistiť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerka
Hrniec
Stierka
Sprej na varenie, pergamenový papier alebo staniol
Papier na pečenie
Cukríkový teplomer

Prečítajte si tiež: Ako sa stať editorom videa?