Ako merať rast kvasiniek?
Keď kvasinky rastú, produkuje plyn nazývaný oxid uhličitý alebo CO2, ktorý môžete použiť na meranie toho, ako kvasinky rastú v priebehu času.
Kvasinky rastú procesom nazývaným fermentácia, ku ktorému dochádza, keď majú kvasnice prístup k jedlu, ako je cukor. Keď kvasinky rastú, produkuje plyn nazývaný oxid uhličitý alebo CO 2, ktorý môžete použiť na meranie toho, ako kvasinky rastú v priebehu času. Tento experiment používa fľaše a balóny na zachytenie CO 2 z kvasiacich kvasiniek a pomáha vám vizualizovať, ako kvasinky na pestovanie používajú cukor.
Časť 1 z 2: plnenie fliaš
- 11 šálku (240 ml) teplej vody nalejte do 2 čistých, prázdnych fliaš. Vodu zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku, kým nedosiahne teplotu 105-46°C (41-46°C). Teplotu skontrolujte pomocou kuchynského teplomera. Pomocou lievika zaistite, aby sa žiadna voda nerozliala, keď ju nalejete do fľaše.
- Zaistite, aby boli fľaše väčšie ako 20 gramov tekutiny (590 ml), aby mohli počas experimentu držať kvapalinu a plyn bez toho, aby došlo k výbuchu balónika.
- 21 fľašu označte ako kontrolnú a druhú ako experimentálnu. Na jednu z fliaš napíšte „E“ na experimentálne a „C“ na druhú na kontrolu. Uistite sa, že používate fixku, ktorou sa fľaša nebude trieť ani zmývať, ak zvlhne.
- Ak nemáte fixku, môžete nalepiť papierik označený „E“ a „C“ na každú z fliaš, aby ste si zapamätali, ktorá to je.
- 3Do každej fľaše nalejte 1 čajovú lyžičku (4 g) kryštálového cukru. Pridajte cukor na oboch fliaš, pretože budete porovnávať, koľko CO 2 je vyrobený s kvasinkami a bez kvasníc. Kontrolné a experimentálne fľaše by okrem kvasiniek mali mať presne tie isté prísady.
- Cukor funguje ako „potravina“, ktorú kvasnice spotrebúvajú, zatiaľ čo produkujú plyn vo fľaši.
Spustí sa tak reakcia droždia a cukru, preto sa snažte pracovať rýchlo potom, ako droždie pridáte. - 4Do experimentálnej fľaše pridajte 1 čajovú lyžičku (3,5 g) aktívneho sušeného droždia. Potom nalejte droždie iba do fľaše s označením „E.“ Spustí sa tak reakcia droždia a cukru, preto sa snažte pracovať rýchlo potom, ako droždie pridáte.
- Nepridávajte kvasinky do kontrolnej fľaše, pretože chcete byť schopní porovnať rast balónika z fľaše s kvasinkami do fľaše bez nej. To zaisťuje, že kvasinky sú zložkou produkujúcou CO 2.
- 5Prísady kombinujte, kým sa cukor a droždie nerozpustia. Fľašu držte v ruke a pohybujte s ňou v malých kruhoch, kým v tekutine nezostanú žiadne pevné častice. Kvapalina sa kvôli kvasinkám zmení na svetlo hnedú farbu a na vrchu vody sa môžu začať tvoriť bublinky.
- Ak máte stále uzávery fliaš, môžete ich na fľaše naskrutkovať a párkrát prevrátiť, aby sa ingrediencie zmiešali.
- Uistite sa, že rozpustíte cukor aj v kontrolnej fľaši.
Časť 2 z 2: sledovanie rastu pomocou balónov
- 1Natiahnite balónik cez ústa každej fľaše. Po zmiešaní zložiek odstráňte všetky uzávery fliaš a rýchlo pripevnite balónik k ústam každej fľaše. Zaistite, aby z balónika neunikol vzduch z ústia fľaše.
- Pretože balón ešte nie je nafúknutý, pravdepodobne sa sklopí na jednu stranu.
- 2Fľaše umiestnite na slnečné miesto, aby sa podporilo kvasenie. Droždie funguje efektívnejšie v teplejších teplotách, preto fľaše presuňte k oknu. Ak slnko nesvieti, môžete fľaše umiestniť vedľa zdroja tepla, ako je prieduch alebo radiátor.
- Ak nemôžete nájsť teplé miesto pre fľaše, môžete ich nechať pri izbovej teplote a kvasnice budú stále fungovať, pretože voda je teplá.
Pridajte cukor do oboch fliaš, pretože budete porovnávať, koľko CO2 sa vyrába s kvasinkami a bez kvasníc. - 3Obvody balónov merajte každých 10 minút. Omotajte kúsok flexibilnej meracej pásky okolo najširšej časti každého balónika a zapíšte si meranie. Nezabudnite si všimnúť, koľko minút uplynulo od umiestnenia balónika na fľašu. Pokračujte v meraní 1 hodinu, aby ste získali najmenej 6 meraní.
- Kontrolný balón sa pravdepodobne nerozbalí. Ak máte problémy s meraním, požiadajte niekoho, aby vám balón podržal, alebo zmerajte najširšiu časť plochého balónika a vynásobte 2, aby ste získali obvod.
- 4Diskutujte o tom, čo sa stalo, že sa balóniky rozšírili a kvasinky rástli. Zistite, ako kvasinky reagujú s cukrom na oxid uhličitý. Potom môžete vytvoriť graf svojich údajov, ktorý bude ukazovať rýchlosť produkcie CO 2 v priebehu času. Zamyslite sa nad tým, čo by sa kvasinkám stalo a ako by rástli, keby ste pridali viac cukru alebo použili chladnejšiu vodu.
- Ak ste zvedaví na nájdenie odpovede na tieto otázky, môžete experiment zopakovať s použitím studenej vody, prídavného cukru, viac droždia, menej kvasiniek alebo dokonca umelého sladidla namiesto cukru.
- Teplá voda
- Aktívne suché droždie
- Kryštálový cukor
- Čisté, prázdne fľaše
- Fixka
- Lievik
- Balóny
- Flexibilná meracia páska
Prečítajte si tiež: Ako reagovať, keď sa pri pitve cítite mdlo?
Otázky a odpovede
- Aké miery by som mal hľadať?Aby ste získali predstavu o tom, koľko CO2 kvasinky produkujú v porovnaní s kontrolou, meriate obvod balónika pripevneného ku každej fľaši. Tieto merania môžete vykonávať v palcoch alebo centimetroch, uistite sa však, že meriate oba balóny v rovnakých jednotkách.
- Akú kontrolu máte pri prvej metóde?Riadením tohto experimentu je fľaša iba s teplou vodou a cukrom.
Komentáre (1)
- Keď som robil do školy projekt vedeckých veľtrhov, bolo to neuveriteľne užitočné!
