Ako piť kombuchu?

Kombucha je kvasený čaj s kyslou, šumivou chuťou. Keď zaradíte kombuchu do svojho jedálnička, začnite s 3 až 4 gramami tekutín alebo menej 2 až 3 krát denne, aby si vaše telo zvyklo. Kombucha mení vaše črevné baktérie, takže ak pijete príliš veľa naraz, môže sa vám zdvihnúť žalúdok. Môžete si tiež všimnúť, že máte nadúvanie alebo plyn, ktorý môžete zmierniť pitím vody. Akonáhle si vaše telo na kombuchu zvykne, vypite až 12 gramov tekutín denne, aby ste pocítili zdravotné výhody bez vedľajších účinkov. Ak sa chcete dozvedieť, ako skontrolovať obsah alkoholu na štítku kombuchy, čítajte ďalej!

Libuša Slobodová
Libuša Slobodová
• 12 min čítanie
Obmedzte denný príjem na 4 gramy tekutín (120 ml)
Ak chcete pokračovať v pití kombuchy, obmedzte denný príjem na 4 gramy tekutín (120 ml) a po konzumácii kombuchy vypite plný pohár vody.

Kombucha je kvasený čaj s jedinečnou kyslou, šumivou chuťou. Stala sa stále obľúbenejšou a dá sa nájsť vo väčšine veľkých obchodov s potravinami. Začnite pomaly, keď ho prvýkrát vyskúšate piť, a všimnite si, ako vaše telo reaguje. Jesť alebo piť veľa akejkoľvek fermentovanej položky môže spôsobiť mierny plyn alebo nadúvanie. K dispozícii je veľa chutí, takže nakupujte alebo hľadajte miestne pivovary a degustačné miestnosti. Dokonca si môžete uvariť svoje vlastné doma; Nezabudnite použiť sterilizované nádoby a pomôcky, aby ste predišli kontaminácii.

Prísady

Domáca kombucha

  • 1 šálka (240 ml) filtrovanej alebo destilovanej vody
  • 1 šálka (198 g) bieleho kryštálového cukru
  • 31 ⁄ 2 litre USA (3,3 litra) filtrovanej alebo destilovanej vody
  • 8 až 10 vreciek čierneho alebo zeleného čaju
  • 1 SCOBY (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek)
  • Asi 1 šálka (240 ml) už uvarenej kombuchy
  • 2 gramy (57 g) čerstvého nakrájaného zázvoru (voliteľné)
  • 2 šálky (470 ml) jablčného octu (voliteľné)
  • 1/4 šálky (59 ml), vápno šťava (voliteľne)
  • 1/4 šálky (59 ml), citrónová šťava (voliteľne)
  • 1/2 šálky (120 ml) rozmrazené, zmätené Mrazené jahody (voliteľné)
Kedy pijete kombuchu
Prvých niekoľko krát, kedy pijete kombuchu, sa držte 3 alebo 4 tekutých gramov (89 alebo 118 ml) alebo menej 2 až 3 krát denne.

Vyrobí 12 šálok (2,8 l) kombuchy.

Metóda 1 z 3: Pridanie kombuchy do vašej stravy

  1. 1
    Začnite piť malé množstvo kombuchy. Najlepšie je začať pomaly, kedykoľvek pridáte do svojej stravy niečo nové, najmä fermentované jedlá. Začnite niekoľkými dúškami, aby ste si zvykli na chuť. Prvých niekoľko krát, keď pijete kombuchu, sa držte 3 alebo 4 tekutých gramov (89 alebo 118 ml) alebo menej 2 až 3 krát denne.
    • Kombucha mení váš mikrobióm alebo črevné baktérie. Pitie veľkého množstva bez toho, aby ste sa do toho uvoľnili, môže spôsobiť podráždený žalúdok.
  2. 2
    Všimnite si akýchkoľvek neobvyklých vedľajších účinkov, ako je nadúvanie alebo plyn. Niektorí ľudia pociťujú miernu, dočasnú nevoľnosť žalúdka, nevoľnosť alebo zmeny stolice. Vážne vedľajšie účinky, ako sú alergické reakcie, sú zriedkavé.
    • Príznaky alergickej reakcie zahŕňajú vyrážku, opuch rúk alebo tváre, problémy s dýchaním a svrbenie v ústach alebo v krku. Ak sa u vás prejavia príznaky potravinovej alergie, vyhľadajte lekársku pomoc.
    • Ak máte podráždený žalúdok, pitná voda vám môže pomôcť cítiť sa lepšie. Ak chcete pokračovať v pití kombuchy, obmedzte svoj denný príjem na 4 gramy tekutín (120 ml) a po konzumácii kombuchy vypite plný pohár vody.
  3. 3
    Denne vypite až 12 tekutých gramov (350 ml) kombuchy. Americká asociácia pre výživu v USA odporúča obmedziť spotrebu na 4 gramy tekutín (120 ml) naraz až 3 -krát denne. Viac ako pitie neponúka žiadne ďalšie zdravotné výhody. Iné autoritatívne agentúry navrhujú obmedziť dennú spotrebu na 4 gramy (120 ml), takže začnite odtiaľ a zistite, ako na vás pôsobí.
    • Kombucha je vo všeobecnosti považovaná za bezpečnú pre pitie zdravých ľudí. Majte na pamäti, že konzumácia príliš veľkého množstva kombuchy alebo iných fermentovaných produktov môže viesť k nežiaducim vedľajším účinkom, ako je mierny plyn alebo nadúvanie.
  4. 4
    Berte tvrdenia o zdravotných výhodách s rezervou. Priaznivci kombuchy tvrdia, že môže pomôcť pri liečbe zdravotných stavov od vysokého krvného tlaku po rakovinu. Neexistuje však veľa dôkazov o väčšine zdravotných výhod, ktoré sa kombuche pripisujú. Ak sa cítite dobre, pite to, ale snažte sa to nepovažovať za liek na všetko.
    • Existujú dôkazy, že zdravé baktérie nachádzajúce sa v kombuche a iných fermentovaných výrobkoch sú dobré pre tráviaci systém. Tiež môže obsahovať malé množstvo prospešných živín a antioxidantov.
  5. 5
    Skúste ochutnať rôzne príchute kombuchy. Kombucha sa dodáva v rôznych príchutiach, ako je zázvor, citrón, mango, malina a jahoda. Kúpte si fľaše rôznych príchutí v miestnom obchode s potravinami alebo zdravou výživou a uvidíte, ktoré sa vám najviac páčia.
    • Môžete tiež online vyhľadať neďaleké výčapné miestnosti kombuchy alebo degustačné miestnosti. Ak je v blízkosti nejaké, môžete si objednať lety najrôznejších kombuchov a porozprávať sa s pivovarmi o ich technikách a dochucovadlách.
  6. 6
    Vydajte sa na sklenenú kombuchu s prírodnými prísadami. Pozrite sa na štítok a uistite sa, že uvádza, že kombucha bola uvarená v skle. Prečítajte si ingrediencie, ktoré by mali obsahovať čaj, vodu, cukor a kultúru, spolu s prírodnými arómami, ako je zázvor alebo citrusy. Nakoniec, pokiaľ nemáte oslabený imunitný systém alebo ste tehotná, zvoľte nepasterizovanú kombuchu.
    • Pasterizácia zabíja dobré baktérie spolu so zlými. Pretože kombucha je kyslá, je bezpečné piť nepasterizované. Upozorňujeme, že pasterizované výrobky sú najbezpečnejšou voľbou, ak máte oslabený imunitný systém alebo ste tehotná.
    • Varenie kombuchy z plastu alebo ocele môže spôsobiť pijavicu, takže výrobky varené a skladované v skle sú tou najlepšou voľbou. Tmavému sklu sa tiež dáva prednosť pred čírym. Tmavé sklo pomáha filtrovať svetlo, ktoré môže poškodiť probiotické baktérie.
Akonáhle si vaše telo na kombuchu zvykne
Akonáhle si vaše telo na kombuchu zvykne, vypite až 12 gramov tekutín denne, aby ste pocítili zdravotné výhody bez vedľajších účinkov.

Metóda 2 z 3: dodržiavanie bezpečnostných opatrení

  1. 1
    Vyhnite sa pitiu kombuchy, ak máte oslabený imunitný systém. Kombucha a fermentované potraviny, ako je kyslá kapusta a kimchi, môžu spôsobiť infekcie u ľudí s oslabeným imunitným systémom. Porozprávajte sa najskôr so svojím lekárom, ak máte imunitný stav, ako je HIV/AIDS, ste chorý, nedávno ste podstúpili operáciu alebo užívate lieky, ktoré ovplyvňujú váš imunitný systém.
    • Medzi lieky, ktoré oslabujú imunitný systém, patria kortikosteroidy, chemoterapia a rádioterapia.
    • Je obzvlášť dôležité vyhnúť sa doma vyrobenej kombuche, ak máte imunitný stav. Pasterizované komerčne varené produkty sú najbezpečnejšie.
  2. 2
    Nepoužívajte kombuchu, ak ste tehotná alebo dojčíte. Tehotné ženy majú slabší imunitný systém a je u nich vyššie riziko ochorenia. Kombucha navyše obsahuje kofeín a alkohol, ktorým by ste sa mali počas tehotenstva a dojčenia vyhýbať.
    • Je obzvlášť dôležité vyhnúť sa nepasterizovanej a doma varenej kombuche. Doma uvarená kombucha pravdepodobne obsahuje škodlivé baktérie a vyššie množstvo alkoholu.
  3. 3
    Ak máte už existujúci stav, najskôr sa poraďte so svojím lekárom. Kombucha môže tiež spôsobiť nežiaduce účinky u ľudí s inými stavmi, ako je oslabený imunitný systém. Napríklad môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou a užívajúcich inzulín.
    • Nepoužívajte kombuchu na liečbu žiadnych zdravotných stavov ani ju nepoužívajte namiesto liekov predpísaných lekárom alebo lekárnikom. Neprestávajte užívať žiadne predpísané lieky bez konzultácie s lekárom.
  4. 4
    Informácie o obsahu alkoholu nájdete na štítku produktu. V dôsledku fermentačného procesu kombucha obsahuje malé množstvo alkoholu. Výrobky kúpené v obchode, ktoré obsahujú menej ako 0,5% ABV (objemový alkohol), sa nepovažujú za alkoholické nápoje. Nezabudnite však skontrolovať štítky výrobkov, pretože niektoré obsahujú 2,5% alebo viac.
    • Ak ste zotavujúci sa alkoholik alebo nemôžete piť alkohol, vyhnite sa pitiu kombuchy alebo si dajte radšej výrobky s ABV nižším ako 0,5%.
    • Ak radi skúšate nové alkoholické nápoje, môžete nájsť pivo kombucha, ktoré obsahuje 5 až 8% ABV. Nezabudnite vždy zodpovedne piť. Aj keď to vyzerá ako zdravý nápoj, pivo kombucha je alkoholický nápoj s rovnakým obsahom alkoholu ako štandardné pivo.

Metóda 3 z 3: výroba vlastnej kombuchy

  1. 1
    Získajte bezpečný SCOBY online alebo od priateľa, ktorý vyrába kombuchu. Zistite, či môžete získať SCOBY od skúseného a skúseného priateľa. Prípadne môžete online vyhľadať miestnu kooperáciu s fermentovanými potravinami alebo obchod s potravinami, ktorý prevádzkuje SCOBY. SCOBY je skratka, ktorá znamená „symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek“. Ide o mikroskopické organizmy, ktoré kvasia čaj a cukor, čím sa z týchto zložiek stáva kombucha.
    • Kúpte si SCOBY zo spoľahlivého zdroja. Je to kolónia baktérií a kvasiniek, takže sa chcete uistiť, že bola správne kultivovaná. Pred použitím SCOBY vždy skontrolujte, či neobsahuje plesne, plesne alebo zvláštne zafarbenie.
    • SCOBY vyzerá ako filmová, svetlo hnedá, béžová alebo tmavožltá podložka. Spravidla sa uchováva v chladničke alebo pri izbovej teplote v malom množstve už fermentovanej kombuchy.
    • Aby ste sa vyhli kontaminácii, noste pri manipulácii so SCOBY nelatexové rukavice. Pomoc pri bezpečnom uchovávaní SCOBY nájdete v časti Ako uchovávať SCOBY.
  2. 2
    Umyte si ruky a dezinfikujte nádoby a riad. Nehygienické podmienky môžu viesť k kontaminovanej dávke, ktorá môže spôsobiť vážne ochorenie. Pred varením kombuchy si umývajte ruky najmenej 20 sekúnd horúcou vodou a mydlom. Umyte nádoby a riad horúcou mydlovou vodou a potom všetky povrchy utrite papierovou utierkou namočenou v destilovanom octe.
    • Pri príprave dávky používajte nelatexové rukavice, aby ste ešte viac znížili riziko kontaminácie.
  3. 3
    Varte 1 šálku (240 ml) destilovanej vody, potom pridajte cukor a čajové vrecúška. Filtrovanú alebo destilovanú vodu priveďte k varu v malom hrnci na strednom ohni. Pridajte 1 pohár (198 g) bieleho kryštálového cukru a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vyberte panvicu z ohňa, pridajte 8 až 10 vreciek čierneho alebo zeleného čaju a čaj lúhujte 10 minút.
    • Na výrobu kombuchy používajte iba čierny alebo zelený čaj. Bylinné čaje alebo čaje s pridanými príchuťami môžu ovplyvniť zdravie kultúry.
  4. 4
    Čaj ochladte na izbovú teplotu a potom zalejte zvyšnou vodou. Potom, čo čaj 10 minút lúhujete, sáčky vyberte. Nalejte sladený čaj do sklenenej nádoby alebo nádoby s objemom 3,8 litra. Akonáhle je ochladená na teplotu asi 70 až 27°C (21 až 27°C), pridá sa 31/2 US litre (3,3 l) o teplote miestnosti, prefiltruje a destilovanou vodou.
    • Ideálna teplota na kvasenie kombuchy je 72 až 29°C (22 až 29°C).
  5. 5
    Pridajte SCOBY a nádobu prikryte filtrom na kávu. Váš SCOBY bude s najväčšou pravdepodobnosťou uložený v malom množstve už uvarenej kombuchy. Keď sladený čaj vychladne na 72 až 29°C (22 až 29°C), nalejte doň SCOBY aj už uvarenú kombuchu. Potom prikryte hornú časť nádoby 1 až 2 kávovými filtrami a pevne ich zaistite cez okraj gumičkami.
    • Štartovacia kvapalina, v ktorej je SCOBY uložený, pomôže urýchliť proces kvasenia. SCOBY sa spravidla skladujú v asi 1 šálke (240 ml) už kvasenej, neochutenej kombuchy. Ak váš SCOBY nie je uložený v kombuche, mali by ste do sladeného čaju pridať aj neochutenú kombuchu, ktorá podporuje kvasenie.
  6. 6
    Nechajte kombuchu kvasiť pri izbovej teplote 7 až 10 dní. Počas fermentácie uchovávajte nádobu mimo priameho slnečného žiarenia. Snažte sa udržať ho na mieste, ktoré zostane pri konštantnej teplote medzi 72 a 29°C (22 až 29°C). Komora alebo skriňa nad sporákom môžu byť dobrými možnosťami skladovania.
    • Ak radi pečiete chlieb, porozmýšľajte nad miestami v okolí domu, kde radi miesite cesto. Teplé a tmavé prostredie, ktoré podporuje rast kvasiniek v chlebovom cestíčku, by podobne povzbudilo vašu kombuchu kvasiť.
  7. 7
    Po fermentácii vyskúšajte ph. Použite digitálnu čítačku pH alebo domácu súpravu s testovacími prúžkami pH, ktoré nájdete online a v mnohých veľkých maloobchodných predajniach. Zaistite, aby mala vaša fermentovaná dávka pH medzi 4,2 a 2,5. Musí byť kyslý, aby sa zabránilo škodlivému množeniu baktérií, ale príliš vysoká kyslosť vám neprospieva.
    • Čím nižšie číslo, tým vyššia kyslosť. PH 2,5 je kyslejšie ako pH 4,2 a 7 je pH neutrálne. Ak pH do 7 dní nedosiahne 4,2, zlikvidujte dávku a začnite odznova, najlepšie s novou kultúrou kúpenou v obchode.
  8. 8
    Väčšinu záparu nalejte do samostatnej nádoby na pridanie aróm. Potom, čo dosiahnete pH pod 4,2, vylejte obsah nádoby, nechajte za sebou SCOBY a asi 1 šálku (240 ml) kombuchy. Nalejte dávku do menších oddelených nádob a skúste kombuchu ochutiť rôznymi prísadami. Pridajte aromatické látky do 6 šálok (1,4 litra) porcií kombuchy a pomocou drevenej lyžice ich vmiešajte do tekutiny.
    • Skúste pridať 6 gramov (57 g) čerstvého nakrájaného zázvoru a 2 šálky (470 ml) jablčného octu do 6 šálok (1,4 litra) kombuchy.
    • Pre čerstvé citrusové arómu, zmes 1/4 šálky (59 ml), každý z citróna a vápna šťava s 6 šálok (1,4 l) kombuchy.
    • Pridať 1/2 šálky (120 ml) a nechá roztopiť zmätené Mrazené jahody a 2 g (57 g) čerstvého plátky zázvoru pre bobule kombuchy.
  9. 9
    V prípade potreby kombuchu preceďte a uložte do chladničky. Ak chcete odstrániť kúsky zázvoru alebo kvasiniek, preceďte kombuchu cez jemné sito. Uchovávajte kombuchu vo vzduchotesných nádobách v chladničke a skúste ju vypiť do 6 mesiacov.
    • Chladená kombucha skutočne nevyprší, ale obsah alkoholu sa bude pomaly zvyšovať a chute sa časom zmenia.
  10. 10
    Na uskladnenie SCOBY si rezervujte asi 1 šálku (240 ml) dávky. Preneste SCOBY a zvyšný 1 pohár (240 ml) neochutenej kombuchy z veľkej nádoby do menšej, sterilizovanej nádoby s viečkom. Na pozastavenie procesu kvasenia skladujte zapečatenú nádobu v chladničke až 3 mesiace.
    • Do 3 mesiacov použite skladovaný SCOBY na výrobu novej dávky kombuchy. Fermentačné kroky zopakujte a do čerstvo uvareného sladeného čaju pridajte SCOBY a 1 šálku (240 ml) kombuchy, v ktorej ste ju uložili.
    • SCOBY môžete naďalej opakovane používať na varenie dávok kombuchy, pokiaľ ho budete skladovať v chladničke, čím sa pozastaví proces fermentácie a do 3 mesiacov sa pripraví nová dávka. Len sa uistite, že nemá žiadne neobvyklé výrastky alebo zmenu farby. Bude sa zväčšovať; ak chcete, odrežte plátky 5,1 až 7,6 cm (2 až 3 palce) a dajte ich priateľovi.
  11. 11
    Hotovo.
Mali by ste do sladeného čaju pridať aj neochutenú kombuchu
Ak váš SCOBY nie je uložený v kombuche, mali by ste do sladeného čaju pridať aj neochutenú kombuchu, ktorá podporuje kvasenie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Domáca kombucha

  • Kastról
  • Vareška
  • 1 galonová (3,8 L) nádoba alebo nádoba
  • Kávový filter
  • Gumičky
  • Čítačka pH alebo testovacie prúžky
  • 2 až 3 8 pohárov (1,9 l) pohárov alebo fliaš
  • Jemné sito, voliteľné

Tipy

  • Na dne fľaše kombuchy môžete vidieť podivné plaváky. Tento zvyšok sú väčšinou kvasinky a je úplne bezpečné ich prehltnúť. Ak vás to vystraší, kombuchu môžete vždy prefiltrovať cez jemné sito.

Varovania

  • Sanitácia, správna technika, získavanie SCOBY zo spoľahlivého zdroja a správna kyslosť sú nevyhnutné pre domáce varenie. Bez starostlivosti sa kombucha varená doma môže kontaminovať a viesť k vážnym chorobám.
  • SCOBY sú zvyčajne béžové alebo svetlohnedé a majú typicky jednotnú farbu. Pred použitím na kvasenie čaju svoj SCOBY vždy skontrolujte. SCOBY vyhoďte, ak vidíte podivné zafarbenie, ako sú čierne, zelené alebo modré oblasti, alebo akékoľvek neobvyklé výrastky.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ovocný čaj?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť zázvorovú vodu?
  2. Ako otvoriť fľašu vody?
  3. Ako uchovať citrónovú šťavu?
Súvisiace články
  1. Ako si pripraviť mangové smoothie?Hilda Zelenayová
  2. Ako pripraviť nápoj Zobo?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  3. Ako uvariť fialový čaj?Sidónia Kubáňová
  4. Ako uvariť kvitnúci čaj?Hilda Zelenayová
  5. Ako sušiť šípky na čaj?Hortenzia Kučerová
  6. Ako uvariť čaj z banánovej šupky?Estera Hotová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail