Ako čapovať pivo?

Namiesto vybraného špecializovaného pohára použite štandardný pollitrový pohár (16 oz — Poháre existujú prakticky pre každý štýl piva; namiesto vybraného špecializovaného pohára použite štandardný pollitrový pohár (16 oz.

Vzhľadom na vysokú úroveň karbonizácie predstavuje pivo jedinečnú výzvu pri nalievaní z fľaše alebo čapovaní do pohára. Naliehavo alebo nesprávne naliate pivo sa napení a vytvorí nechutnú vrstvu „hlavy“ alebo peny v hornej časti pohára, ktorá sa často rozleje. Na druhej strane pivo čapované bez hlavy stráca mnoho zo svojich chuťových vlastností. Vzhľadom na tieto faktory a rozdiely medzi niektorými štýlmi piva je dôležité precvičiť si techniku čapovania piva.

Metóda 1 z 3: nalievanie z fľaše, plechovky alebo džbánu

1
Vyberte čistý pohár na pivo. Obvykle ide o pollitrový pohár, ktorý neobsahuje žiadne oleje a nečistoty a ktorý je vhodný pre štýl piva, ktoré sa má čapovať. Na bokoch by nemali byť žiadne odtlačky prstov, fuzz, špina ani zvyšky. Ak áno, môže to pokaziť chuť vášho piva.
- Poháre existujú prakticky pre každý štýl piva; namiesto vybraného špecializovaného pohára použite štandardný pollitrový pohár (16 oz. alebo 475 ml). Vďaka tomu je v pohári dostatok miesta na celé pivo a trochu spenenej hlavy.
2
Ak nalievate z fľaše alebo plechovky, všimnite si sediment v spodnej časti. Pivá vo fľašiach majú spravidla na dne nádoby malú vrstvu droždia, ktorej sa kvôli chuti (a jasnosti) pravdepodobne chcete vyhnúť. Ak máte fľašu, zdvihnite ju na svetlo, aby ste zistili, či je vidieť nejaký sediment. Ak máte plechovku, skontrolujte v balení indikátor sedimentu - slovo „konzervované“ je mŕtvy dar.
- Niektorí ľudia majú radi túto chuť, pretože veria, že robí pivo štipľavejším a dodáva mu skutočnú chuť. Ak si nie ste istí svojimi preferenciami, vyskúšajte to - je to predsa len jeden spôsob, ako vedieť, čo robíte a čo sa vám nepáči.
3

Sklo na pivo nakloňte pod uhlom 45 stupňov. Okraj skla by mal ležať na rovnom povrchu, napríklad na stole, zatiaľ čo zvyšok je vo vzduchu. Pomôže vám to vyvážiť pohár a udržať všetko rovnomerné (a získate perfektný cieľ pre svoje nalievanie).
4
Umiestnite nádobu na pivo niekoľko palcov (niekoľko cm) nad stred pohára. Budete sa snažiť čapovať pivo do polovice pohára. To je najlepšia úroveň pre prevzdušnenie a penu.
- Nedotýkajte sa fľaše skla; toto je len zlá forma. Ak je váš, nie je to nič hrozné, ale ak nalievate pre niekoho iného, riaďte sa etiketou, ako udržať sklo čo najčistejšie; na fľaši, plechovke alebo džbáne môžu byť baktérie.
Skúste poslednú tretinu piva zatočiť vo fľaši a potom doliať pohár.
5

Začnite liať rýchlym, rovnomerným prúdom. Chcete, aby pivo plynulo stekalo po stene pohára bez spätného striekania. Namierte do stredu boku pohára a udržujte objem piva, ktoré tečie, čo najkonzistentnejšie.
6
Začnite vyrovnávať základňu pivného pohára, keď je naplnený asi z jednej tretiny až z polovice. Sklo by ste mali vyrovnať takou rýchlosťou, aby ležalo na povrchu, akonáhle sa naplní, v hornej časti bude mať asi jeden a pol palca (alebo 4 cm) hlavy. Keď sa naplní, začnete ho odkladať.
- Ak sa začína vytvárať príliš veľa hlavy, nalejte pivo tak, aby sa nedotýkalo strán pohára. To zabráni prílišnému prevzdušňovaniu, čím sa pena dostane mimo rovnice.
- Ak sa nevytvára dostatok hlavy, pivo nechajte prúdiť po stene pohára, kým nezískate jeden alebo dva palce peny.
7

Pred pitím počkajte niekoľko sekúnd, kým sa hlava neusadí na vrchu piva. Čuchnite však čo najskôr; arómy sú najštipľavejšie, keď je hlava na vrchole. Teraz je to najlepšie, keď dostanete to najlepšie z dubových, citrusových alebo pikantných chutí, ako tvrdia niektoré pivá.

Metóda 2 z 3: čapovanie konkrétnych pív

1
Buďte menej agresívni pri pšeničných pivách a pivách s korkovou fľašou. Pri nalievaní týchto typov pív musíte byť trochu jemnejší; ich hlava rastie väčšia a rýchlejšie ako obvykle. Správna hlava má hrúbku najmenej 2,50 cm alebo dva prsty, ale nie viac. Vezmite si pivo takto pomaly a jednoducho.
- Pre tento druh piva môže byť výhodné použiť vyšší pohár, aby sa umožnilo viac peny. Nalievanie pšeničných pív je celé umelecké a verní otužilci dokonca fľašu po dokončení nalievania otáčajú po stole. Skúste poslednú tretinu piva zatočiť vo fľaši a potom doliať pohár.
2
Dávajte si pozor na odpadky vo fľašiach upravených pivom. Posledných zhruba 1,30 cm vo fľašiach upravených vo fľašiach spravidla neprospieva, preto ich nechajte vo fľaši. Nie je to tak zlé (aj keď to môže viesť k kvasinkovej chuti), je to len o tom, že to môže spôsobiť nadmernú plynatosť alebo prdenie.
- Niektorí ľudia však uprednostňujú bohatšiu, horkejšiu, koncentrovanú kvasnicovú chuť. Ak ste jedným z týchto ľudí, odlejte.
3
Pomaly nalejte európske bledé ležiaky. Pivá ako Budweiser a Miller sa najlepšie nalievajú pomaly, ako v stupňoch nad a po boku sklopného pohára. Ak to neurobíte, vyrobia pohár plný hlavy. Aj keď chcete trochu chuti a arómy, ak je to všetko hlava, neexistuje pivo.
- Pretože tieto pivá majú málo bielkovín, veľká hlava sa rýchlo stratí a zostane poloprázdny pohár. Vytvorenie veľkej hlavy zbytočne spomaľuje proces liatia - a pri zavádzaní môže byť dosť nešikovné.
Poháre existujú prakticky pre každý štýl piva; namiesto špeciálneho pohára použite štandardný pollitrový pohár (16 oz.
4
Pri riešení guinin používajte dvojité naliatie. Priaznivci Guinness prisahajú na milované pivo dvojdielnym alebo dvojitým nalievaním. Tu nalejete pivo asi 0,67 cesta do pohára a potom počkáte asi 30 sekúnd, kým sa pivo usadí (technicky bublinky dusíka). Potom naplňte pohár až po okraj - najlepšie Guinnessovým pohárom.
- Prečo je to dôležité? Údajne v vytvára perfektné množstvo hlavy a najlepšie chutiaceho Guinnessa. Ak to takto robia v Dubline, asi to nie je zlý nápad.

Metóda 3 z 3: nalievanie čapovaného piva

1
Vyberte si čistý pohár na pivo, zvyčajne pollitrový. Malo by byť zbavené všetkých olejov a nečistôt a je vhodné pre točený štýl piva (viac o tom v 3. časti). Ak bol vyčistený chemikáliou, podržte ho na svetle, aby ste hľadali nečistoty a chmýry - okuliare sa najlepšie čistia v horúcej vode.
- Poháre existujú prakticky pre každý štýl piva; namiesto špeciálneho pohára použite štandardný pôllitrový pohár (16 oz alebo 475 ml). Akékoľvek menšie a nemusí obsahovať dostatok piva.
2
Vyčistite kohútik od nadmerného tlaku alebo starého piva. Vykonajte to tak, že na niekoľko sekúnd nalejete pivo do inej nádoby. Ak máte problémy s ťahaním v bare, stačí, než sa pustíte do kanalizácie - vaši zákazníci znalci piva to ocenia.
- Vďaka tomu budete mať tiež šancu zistiť, či sa sud míňa, čím vás ušetrí od znečistenia pohára a straty času.
3
Položte pohár na pivo niekoľko palcov (niekoľko cm) pod kohútik pod uhlom 45 stupňov. Pod kohútikom chcete rovnaký uhol, ako keby ste liali z fľaše alebo plechovky. V tomto uhle sa pivo dostane do polovice pohára, čo je ideálne.
- Nedotýkajte sa kohútika skla. Baktérie a mikróby môžu hnisať na konci akéhokoľvek kohútika, čím sa sklo pri dotyku znečistí. Ak pivo nie je pre vás, dodržiavajte pre istotu správnu etiketu.
4
Otočte kohútik až na doraz, aby pivo plynulo a rovnomerne stekalo po boku pohára. Niektoré ťahy budete musieť prakticky strhnúť, zatiaľ čo iným stačí postrčiť. Dostaňte ho do konzistentného streamu a nechajte ho tam.
- Mierte do polovice pohára, kým potok organicky nenarazí na pivo. Ak sa hlava netvorí, ponechajte ju na boku skla, aby viac vzduchu produkovalo penu.
Vzhľadom na tieto faktory a rozdiely medzi niektorými štýlmi piva je dôležité precvičiť si techniku čapovania piva.
5
Pivný pohár vyrovnávajte pomaly, ako sa plní, aby sa na povrchu vyvinula vrstva hlavy hlboká asi palec a pol (asi 4 cm). Pivo, ktoré sa naleje priamo do pohára, nevytvorí hlavu; piva, ktoré sa po celú dobu nalieva bokom, sa vyrobí príliš veľa. Aby ste sa dostali na to sladké miesto, kde má hlava správnu veľkosť, začnite vyrovnávať pohár asi v polovici nalievania.
- Ak sa hlava tvorí predčasne (ako niektoré pivá), presuňte sa nalievanie priamo do stredu pohára.
- Naplňte ho naplno! Je to perfektné, keď sa zdá, že hlava sa chce takmer rozliať po strane skla, ale je držaná v línii povrchového napätia (technicky veľa malých kúskov povrchového napätia).
6

Pred pitím počkajte niekoľko sekúnd, kým sa hlava neusadí na vrchu piva. Ale pričuchnite - keď je hlava v plnej forme, vtedy sú arómy najsilnejšie. V tomto mieste môžete cítiť prírodné chute každého piva a to, ako sa líšia.

Tipy

India Pale Aleš a Belgičania budú o niečo penovejší ako statní alebo nosiči.

Varovania

Nepoužívajte poháre vyložené voskom alebo polystyrénom. Vnútorný povrch je hrubý a môže viesť k vzniku zvyškov, ktoré sú v rozpore s prirodzenou chuťou piva.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pivo
Pivné sklo

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ovocný čaj?