Ako naliať pohár šampanského?

Pri nalievaní pohára šampanského sa odporúča nedominantnou rukou držať pohár v 45-stupňovom uhle smerom k fľaši so šampanským.

Šampanské je bublinkové víno vyrobené vo Francúzsku. Tento oslavný nápoj je veľmi jemný a vyžaduje si jedinečné postupy pri správnom skladovaní, otváraní a nalievaní, aby sa zachovala jeho chuť a bublinky. Pred nalievaním sa musíte uistiť, že má ideálnu teplotu, nie je príliš teplá ani studená. Pri otváraní fľaše ju riadne držte a vyhýbajte sa jej pretrepávaniu. Pri nalievaní držte pohár šikmo a naplňte ho iba do polovice, aby ste si vy a vaši hostia vychutnali jedinečnú arómu a chuť šampanského.

Časť 1 z 3: udržiavanie ideálnej teploty

1
Identifikujte, či je vaše šampanské ročník alebo nie ročník. Non-vintage šampanské obsahuje zmes vína najmenej z dvoch zberových rokov, pričom ročné šampanské sa vyrába z hrozna len ročnej úrody. Tieto dva druhy šampanského môžete rozlíšiť pohľadom na ich štítky. Non-vintage šampanské etikety nemajú rok zberu. Vintage fľaše šampanského jasne označujú rok zberu.
- Podľa cien môžete rozlíšiť aj ročník a nie ročník. Pretože sa staré šampanské vyrábajú iba niekoľkokrát za desať rokov, sú spravidla drahšie ako tie, ktoré nie sú vinobranie.
2
Šampanské mimo ročného obdobia chladte 4 hodiny pri teplote 46,6 až 10°C (8,1 až 10,0°C). Non-vintage šampanské sa podáva najlepšie pri mierne chladenej teplote. Aby bola teplota optimálna, vložte ju do chladničky na približne 4 hodiny. Ak sa ponáhľate, môžete ho vložiť na 15 minút do mrazničky alebo na 20 minút do vedra s ľadom.
- Pred podávaním sa dotknite krku a tela, aby ste zaistili rovnomernú teplotu v celom tele. Ak je šampanské príliš teplé alebo príliš studené, môžu vám niektoré chute chýbať.
3
Vintage šampanské uchovávajte pri teplote 50 až 53,14°C (10,0 až 12,0°C). Vintage šampanské sa najlepšie podáva pri mierne teplejšej teplote ako šampanské mimo ročníka. Uchovávajte v chladničke najmenej 3 hodiny, v mrazničke 10 alebo 15 minút vo vedre s ľadom.
- Vintage šampanské je veľmi jemné, preto sa snažte udržiavať ideálnu teplotu. Tekutina šokuje chuťové poháriky, ak je príliš studená.
Vyklopte fľašu a pomaly nalejte šampanské po stene pohára.
4
Na udržanie teploty použite chladiaci rukáv alebo vedro na ľad. Ak nie ste pripravení podávať šampanské bezprostredne po vybratí z chladničky, budete musieť nájsť spôsob, ako ho medzitým udržať v chlade. Chladiace rukávy sú pružné a perfektne sedia okolo fľaše šampanského. Jediné, čo musíte urobiť, je nechať rukáv v mrazničke a potom ho dať na fľašu, než ho budete podávať. Ak chcete použiť vedro na ľad, naplňte ho do polovice ľadom a potom pred vložením fľaše šampanského nalejte trochu vody.
- Chladivejšie návleky nájdete online. Prichádzajú v mnohých rôznych farbách a štýloch, vyberte si ten, ktorý sa najlepšie hodí na príležitosť.
- Ak vám dochádza čas, pridajte soľ do vedra na ľad, aby ste šampanské vychladili rýchlejšie, a to už za 5 minút.

Časť 2 z 3: otvorenie fľaše

1
Fľašu držte v 45-stupňovom uhle a namierte ju bezpečným smerom. Pred otvorením fľaše sa uistite, že je špicatá od vás, vašich pohárov na pitie a kohokoľvek iného, komu podávate. Najlepšie je nasmerovať ho na stenu, kde nesedí žiadna osoba alebo chúlostivý predmet. Ak to neurobíte, korok vo fľaši má potenciál prasknúť a niekoho zraniť alebo niečo prevrhnúť, keď ho otvoríte. Tiež ho mierne nakloňte v 45-stupňovom uhle, aby vám korok pri otvorení nezasiahol tvár.
- V prípade akéhokoľvek pretečenia držte obrúsok v blízkosti.
2
Odstráňte fóliu a drôtenú klietku v hornej časti fľaše. Väčšina fliaš šampanského má fóliu omotanú okolo vrchu a na krku. Ak má záložku, voľnou rukou ju roztrhnite a vyberte. Potom odstráňte klietku, ktorá drží korok nadol. Všetko, čo musíte urobiť, je rozvinúť ho skrútením kruhovej časti drôtu asi o 6 pol otáčok.
- Ak fľaša šampanského nemá úchytku na odstránenie fólie, môžete ju otvoriť pomocou otvárača na víno.
3
Držte fľašu dvoma rukami a odskrutkujte korok. Dominantnou rukou držte dno fľaše a druhou rukou korku. Pomaly otáčajte fľašou, kým korok mierne nakloníte. Keď to robíte, budete počuť a cítiť korkový pop a budete vedieť, že je otvorený.
- Pri otváraní fľaše držte ruku nad korkom, aby nevyletel a prípadne do niečoho nenarazil.
S pohárom pod uhlom 45 stupňov opatrne nakloňte fľašu šampanského a zalejte.
4

Fľašu držte stále v 45-stupňovom uhle, aby ste zabránili tvorbe peny. Vyvarujte sa pohybujúce sa fľaša šampanského ihneď po jeho otvorení. Držte ho niekoľko sekúnd v 45-stupňovom uhle. To umožní uvoľnenie tlaku po oddelení korku od fľaše. Ak s ním hneď po otvorení príliš pohnete, môže z neho vytvárať prebytočnú penu, ktorej sa chcete pred podávaním vyhnúť.

Časť 3 z 3: zalievanie šampanského

1
Poháre na šampanské umyte a nechajte uschnúť na vzduchu. Kvalita vašich pohárov je veľmi dôležitá, aby ste získali ten najlepší zážitok zo šampanského. Neumývajte ich v umývačke riadu, pretože môžu zanechať šmuhy a mydlo. Umyte ich ručne a nechajte ich uschnúť na vzduchu v dobre vetranej miestnosti. Toto sušenie na vzduchu zaistí, že okuliare zostanú na dotyk chladné. Je dôležité, aby poháre na šampanské neboli príliš teplé ani chladné.
- K najlepším pohárom na pitie šampanského patria tulipány, flauty a kupé. Tvary týchto pohárov na pitie umožňujú nahromadenie bublín šampanského a arómu zachovanie arómy.
2
Držte pohár za stopku a nakloňte ho v 45-stupňovom uhle. Pri nalievaní pohára šampanského sa odporúča nedominantnou rukou držať pohár v 45-stupňovom uhle smerom k fľaši so šampanským. Umožní vám to najlepšiu kontrolu nad sklom počas nalievania. Sklo držte iba za stopku. Ak ho podržíte dotykom na misku, prsty zohrejú šampanské a v konečnom dôsledku ovplyvnia jeho celkovú kvalitu a chuť.
- Ak nie ste schopní držať a naliať fľašu jednou rukou, požiadajte niekoho, aby vám držal pohár.
3

Zatlačte palec do spodnej časti fľaše šampanského. Pod každou fľašou šampanského je veľká zarážka, nazývaná tiež „punt“. Vložte palec do puntíka a roztiahnite prsty okolo spodnej časti fľaše. Uistite sa, že fľašu držíte dominantnou rukou, aby ste ju dobre držali.

Ak nie ste schopní držať a naliať fľašu jednou rukou, požiadajte niekoho, aby vám držal pohár.
4
Vyklopte fľašu a pomaly nalejte šampanské po stene pohára. S pohárom pod uhlom 45 stupňov opatrne nakloňte fľašu šampanského a zalejte. Dbajte na to, aby ste tekutinu mierili tak, aby sa pri vylievaní dotýkala boku skla. Tým sa zabráni tvorbe peny a strate bublín.
- Fľaša sa nesmie dotýkať skla. Šampanské sa niekedy skladuje v prašnom prostredí, takže nehrozí, že si pošpiníte pohár.
5
Nalejte malé množstvo do pohára a počkajte, kým pena neustúpi. Nelejte celé šampanské naraz. Akonáhle uvidíte v triede asi 2,50 cm, nakloňte fľašu dozadu, aby ste zastavili tok. V tomto mieste sa musíte zastaviť a nechať bielu penu zmenšiť. Zabráni sa tým tvorbe príliš veľkého množstva peny v skle a zníži sa strata bublín.
- Nezabudnite pomaly prilievať. Ak nalejete príliš rýchlo, pohár môže ľahko pretekať.
6
Pokračujte v nalievaní, kým nie je pohár do polovice plný. Nikdy by ste nemali naplniť pohár šampanského až po vrchol. Jeho naplnenie do polovice alebo o niečo menej ako do polovice umožní arómam naplniť hornú polovicu pohára a v konečnom dôsledku umocní celkový zážitok a chuť šampanského. Pri nalievaní šampanského ho teda naplňte do polovice alebo do najširšieho bodu pohára.
- Ak nalievate šampanské do flautového pohára, uistite sa, že je naplnený zhruba do polovice. Ak používate pohár na víno, nalejte trochu menej ako polovicu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Preferovaná fľaša šampanského
Poháre na šampanské (tulipány, flauty alebo kupé)
Vedro na ľad alebo chladiaci rukáv
Ľad (voliteľné)
Soľ (voliteľné)

Tipy

Fľašu so šampanským nikdy netraste, než ju otvoríte. Šampanské sa dostane všade, keď zapichnete korok.

Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?