Ako uvariť kávu Sukku?

Dve hlavné zložky kávy Sukku sú suchý zázvor alebo sukku a malli, koriandrové semená.

Napriek svojmu trochu zavádzajúcemu názvu nie je káva Sukku v skutočnosti vôbec káva-je to oslnivý odvar vyrobený kombináciou suchého zázvoru, semienok koriandra a ďalších chutných korení. Káva Sukku sa v tamilských domácnostiach používa ako domáci liek na všetko od zažívacích problémov až po prechladnutie. Príprava vlastnej kávy Sukku od začiatku je taká jednoduchá, ako nasucho opražiť suroviny na horúcej panvici, potom ich pomlieť a máčať v horúcej vode ako čaj.

Prísady

2" kus suchého zázvoru (alebo 2 lyžice zázvorového prášku)
2 lyžice celých koriandrových semienok
1-2 čajové lyžičky celého korenia (čierne korenie, klinčeky, kardamón, kmín atď.)
Horúca voda
Jaggery, cukor alebo iné sladkosti (podľa chuti)

Ak chcete pripraviť kávu Sukku, začnite nasucho opražiť všetky svoje koreniny na panvici, okrem zázvoru.

Vyrobí 1-2 veľké hrnčeky alebo až 4 menšie šálky

Časť 1 z 3: suché praženie korenia

1
Na varnej doske rozohrejte nepriľnavú panvicu. Pokračujte a začnite panvicu zohrievať na stredne vysokej teplote, kým svoje korenie porcujete. Použite panvicu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby pojala všetky korenia, ktoré pražíte, bez toho, aby sa preplnili alebo hromadili.
- Do panvice nepridávajte olej ani iný druh tuku. To len spôsobí, že sa korenie zlepí.
2
Zozbierajte ingrediencie. Dve hlavné zložky kávy Sukku sú suchý zázvor alebo sukku a malli, koriandrové semená. Okrem toho máte slobodu začleniť akékoľvek ďalšie korenie, ktoré sa vám páči. Medzi obľúbené možnosti patrí celé čierne korenie, kardamóm, klinček a kmín, ale možné kombinácie sú prakticky nekonečné.
- Suchý zázvor je bežne dostupný v obchodoch s etnickými potravinami alebo v medzinárodnej uličke vo väčšine supermarketov. Ak ho nemôžete vystopovať v dehydratovanej forme, zázvorový prášok bude prijateľnou náhradou.
- Rozdrvená škorica môže pomôcť vyrovnať horkosť nápoja a dodať náznak známosti.
3
Pridajte suché korenie na vyhrievanú panvicu. Každá zo surovín by mala ísť do panvice celá a surová. Vhoďte spolu všetky koreniny, s výnimkou suchého zázvoru, ktorý pridáte neskôr. Na panvici by malo byť dostatok miesta na to, aby mohli odpočívať v jednej tenkej vrstve.
- Korenie nie je potrebné miešať ani hádzať-pretože nepoužívate žiadny olej, nie je šanca, že by sa prilepili.
4
Korenie pražte, kým sa neuvoľnia jeho prirodzené vône. Keď varia, teplo začne odomykať ich slané chute. Budete vedieť, že sú hotové, keď začnú vydávať príjemnú arómu. Dávajte pozor, aby ste nespálili korenie. Ak vidíte dym, znamená to, že ste ich pražili príliš dlho.
- Panvicu odstavte z ohňa, akonáhle svetlejšie suroviny začnú hnednúť.
- Korenie, ktoré sa dodáva v jadrách alebo v luskoch, ako je koriander a kardamóm, môže pri zahriatí prasknúť. Je to normálne a nemalo by to mať žiadny vplyv na hotovú chuť.
5
Korenie nechajte vychladnúť. Vypnite varnú dosku a nalejte pražené korenie do samostatnej misky. Mali by tam zostať, kým nedosiahnu izbovú teplotu. Alternatívne ich môžete zúžiť priamo do mlynčeka na kávu alebo kuchynského robota a pripraviť ich tak na pohodlné mletie.
- Nenechávajte korenie len na panvici a vyberte ho z varnej dosky. Zvyškové teplo bude stále dostatočne intenzívne, aby ich spálilo.

Kávu zahustia a dodajú jej zakalený vzhľad — Niektoré zo zložiek, vrátane sukku a malli, sa rozpustia vo vode, kávu zahustia a dodajú jej zakalený vzhľad.

Časť 2 z 3: varenie kávy

1
Začnite vriacou vodou ku káve. Kastról naplňte 2 šálkami vody a položte ho na varnú dosku na vysoký oheň. Vodu zohrievajte, až kým nezačne vrieť, potom mierne znížte teplotu, aby mala stabilnú teplotu.
- Ušetrite trochu času tým, že nalejete vodu, kým korenie chladne.
2
Opečené korenie pomelieme na jemný prášok. Preneste celé korenie do kuchynského robota alebo ručného mlynčeka na kávu. V tomto mieste môžete pridať 2-palcový segment suchého zázvoru (alebo asi 2 polievkové lyžice zázvorového prášku). Suroviny premiešajte, kým nezískajú hladkú konzistenciu podobnú múke.
- Aby ste zaistili, že korenie bude správne lúhovať, mlejte ďalej, až kým nezredukujete všetky veľké kusy na jednotnú veľkosť.
- Uistite sa, že je komora kuchynského robota úplne suchá. Ak vo vnútri pretrváva vlhkosť, môže to spôsobiť, že korenie vytvorí hrudky.
3
Lyžicu 1-2 lyžice zmesi korenia vo vriacej vode. Káva sukku je veľmi silná, takže trochu prejde kus cesty. Korenie miešajte, kým nie je rovnomerne rozložené vo vode.
- Ak chcete získať silnejší nápoj, vmiešajte naraz ďalší pol čajovej lyžičky prášku, aby ste predišli náhodnému príliš silnému nápoju.
4
Zmes duste 3-4 minúty. Kastról nechajte pri občasnom miešaní čiastočne zakrytý dusiť. Niektoré zo zložiek, vrátane sukku a malli, sa rozpustia vo vode, kávu zahustia a dodajú jej zakalený vzhľad. Keď začne mať tmavú jantárovú farbu, vypnite varnú dosku a odstráňte veko, aby unikalo trochu tepla.
- Mali by ste si všimnúť, ako sa kvapalina znižuje, čím dlhšie varí. Keď sa voda odparí, káva nadobudne intenzívnejšiu chuť.
5
Scedíme kávu. Nad sitko hrnčeka nasaďte sitko alebo kávový filter a pomaly prilejte tekutinu. Cedidlo zachytí všetky väčšie častice, ktoré by sa inak mohli usadiť na dne a spôsobiť zrnitosť kávy. Proces scedenia zopakujte pre každý pohár, ktorý podávate.
- Uvarené korenie zlikvidujte, keď budete hotoví. Nemá zmysel pokúšať sa ich znova použiť, pretože všetka chuť už bola extrahovaná.
6
Pred pitím nechajte kávu niekoľko minút vychladnúť. Keď prvýkrát spadne zo sporáka, bude mimoriadne horúco, preto buďte trochu trpezliví, aby ste sa nepopálili o chuťové poháriky. Akonáhle vaša káva Sukku dosiahne pohostinnú teplotu, nalejte si hrnček a užívajte si!
- Ak chcete pridať sladidlo, urobte to, kým je káva horúca, aby sa dôkladne rozpustila.

Časť 3 z 3: skladovanie a používanie kávy sukku

1
Nepoužitú zmes skladujte na chladnom a suchom mieste. Preneste prášok do vzduchotesnej nádoby Tupperware alebo sklenenej nádoby s viečkom. Pokiaľ sa do nádoby nedostane žiadna vlhkosť, mala by zostať dobrá až jeden mesiac. Najlepšie však bude, keď ho použijete hneď, kým sú suroviny ešte čerstvé.
- Mix kávy Sukku určite označte, aby ste vedeli, čo to je, keď si ho neskôr pôjdete kopať.
2
Pridajte trochu sladidla. Káva Sukku je známa tým, že má veľmi štipľavú chuť, ktorá sama o sebe môže byť silná. Z tohto dôvodu niektorí ľudia radšej vmiešajú malé množstvo prírodného sladidla, ako je med, palmový cukor alebo tradičné jaggery, aby vyvážili odvážnejšie a horké tóny.
- Možno je dobré osladiť si kávu Sukku, keď ju prvý krát vyskúšate, kým si zvyknete na jej jedinečnú chuť.
- Za predpokladu, že jaggery nemôžete nájsť vo svojom miestnom medzinárodnom supermarkete, zmes jednej šálky tmavohnedého cukru a 2 čajových lyžičiek palmového alebo datľového cukru ponúkne podobný chuťový profil.
3
Na liečbu menšej choroby si dajte kávu sukku. Zdravá zmes korenia obsahuje prírodné vlastnosti, ktoré môžu znížiť závažnosť bežných chorôb, ako sú bolesti hlavy, žalúdka a prechladnutia. Množstvo vitamínov a minerálov môže tiež posilniť váš imunitný systém, čo vám môže v budúcnosti zabrániť, aby ste ochorieli tak často.
- Prísady ako med a citrón môžu byť užitočné na upokojenie bolesti žalúdka, zatiaľ čo iné ako listy mäty alebo tulsi vám môžu otvoriť dýchacie cesty a zmierniť pretrvávajúci kašeľ.
- Domáce opravné prostriedky môžu byť užitočné pri ošetrovaní nepríjemných symptómov, nemali by sa však používať namiesto predpísaných liekov, ak ste ochoreli na vírus, infekciu alebo iný stav, ktorý si vyžaduje serióznu liečbu.
4
Obmedzte sa na 2-3 šálky denne. Keď je vaša choroba najhoršia, môžete piť kávu Sukku ráno, popoludní a večer niekoľko dní, kým sa začnete cítiť lepšie. Ak ho užívate ako preventívne opatrenie, postačí vám pohár denne.
- Pri konzumácii vo vysokých koncentráciách môže zázvor spôsobiť sucho v ústach, pálenie záhy alebo mierne podráždenie hrdla.
- Vriaca šálka bohatej, aromatickej kávy Sukku je skvelým spôsobom, ako si oddýchnuť po namáhavom dni.

Napriek svojmu trochu zavádzajúcemu názvu nie je káva Sukku v skutočnosti vôbec káva-je to oslnivý odvar vyrobený kombináciou suchého zázvoru, semienok koriandra a ďalších chutných korení.

Tipy

Vopred si pripravte veľké dávky prášku z Sukku-týmto spôsobom môžete šálku jednoducho namočiť a scediť, kedykoľvek dostanete chuť.
Tiež môžete určiť jednu porciu z Sukko kávy s čajom Infuser. Nezabudnite použiť infúzor s dostatočne malými otvormi, aby prášok neunikol.
Káva Sukku je prirodzene bez kofeínu, čo znamená, že si ju môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa bez obáv z narušenia harmonogramu spánku.

Varovania

Predtým, ako sa pokúsite použiť suchý zázvor a iné korenie na liečbu choroby, poraďte sa so svojím lekárom.

Veci, ktoré budete potrebovať

Nelepivá panvica
Plytký hrniec alebo kastról
Kuchynský robot alebo mlynček na kávu
Sieťové sitko
Kávový filter (voliteľné)
Vzduchotesný skladovací kontajner
Hrnček na pitie

Prečítajte si tiež: Ako urobiť staromódny?