Ako používať karafu na víno?
Pri nalievaní mladého vína do karafy sa snažte trochu pokropiť tok vína pri vstupe do karafy.
Rovnako ako väčšina jedál a nápojov, víno môže dosiahnuť svoj plný chuťový profil iba vtedy, ak je dôkladne zmiešané s kyslíkom. Väčšinu z tohto miešania je možné dosiahnuť správnou technikou popíjania, a preto je možné, že znalcov vína a profesionálnych degustátorov často počuje hlasné šteklenie vína z pohára. Víno však bude chutiť najlepšie, ak sa nechá dekantovať - to znamená, že bude pred požitím dlho vystavené vzduchu. Tento proces zjemňuje prítomnosť trieslovín, ktoré môžu mladému vínu dodať neatraktívnu adstringentnú chuť. Dekantáciu je možné použiť aj na odstránenie usadenín zo zrelých červených vín. Našťastie naučiť sa používať karafu na víno vyžaduje iba niekoľko krokov a vyhradiť si zhruba hodinu času.
Metóda 1 z 3: pripravte karafu na víno na použitie
- 1Vyberte si karafu na víno, ktorou sa môžete s vínom dobre pochváliť. Rovnako ako poháre, aj karafa na víno by mala byť vyrobená z hladkého, tenkého a číreho skla. To vám umožní jasne pozorovať víno v nádobe, čo je aspekt učenia sa oceniť kvalitu vína. Vyhnite sa používaniu farebných alebo príliš dekoratívnych karafy, ktoré zakrývajú vzhľad vína.
- 2Dekantér riadne skladujte. Karafa na víno by mala byť vždy uložená v uzavretej skrini, aby sa v nej nehromadil prach. Rýchle opláchnutie karafy pred použitím pomôže odstrániť všetky zatuchnuté pachy získané pri skladovaní. Náplň minerálnej vody namiesto vody z vodovodu pomôže vyhnúť sa zápachu alebo chuti chlóru.
- 3Vyhnite sa umývaniu karafy na víno čistiacim prostriedkom. Po každom použití budete chcieť karafu samozrejme vyčistiť. Namiesto použitia čistiaceho prostriedku, ktorý môže zanechať zvyšky vo vnútri karafy, vyčistite karafu na víno vírením zmesi ľadu a hrubozrnnej soli vo vnútri nádoby. Pred ďalším použitím nechajte karafu vyschnúť na vzduchu.
Metóda 2 z 3: Karafu na víno zjemnite tanínovým mladým vínom.
Metóda 2 z 3: Karafu na víno zjemnite tanínovým mladým vínom
- 1Zistite, či by vaše víno mohlo ťažiť z dekantácie. Ak pijete mladé, silne trieslové víno, ako je kabernet alebo syrah, vyhraďte si približne hodinu na dekantáciu vína. V skutočnosti väčšina mladých červených vín bude ťažiť z obdobia dekantácie.
- Dekantácia týchto mladých vín robí taníny menej abrazívnymi v chuti vína, čo má spravidla za následok hladší a jemnejší chuťový profil.
- Môžete tiež dekantovať biele vína, aj keď na primerané chladenie vína môže byť potrebný ľadový kúpeľ. Nikdy nedávajte naplnenú karafu do chladničky na chladenie, pretože to spôsobí, že víno zachytí nepríjemný zápach zo susedných potravín.
- 2Nalejte víno do karafy. Ak chcete začať dekantovať mladé víno, jednoducho nalejte celý obsah fľaše do úst karafy na víno. Pred ochutnaním nechajte víno aspoň 30 minút dýchať. Chuť vína sa spravidla zlepší v priebehu niekoľkých hodín.
- 3Nalejte víno z karafy do pohára každého hosťa. Pri nalievaní dekantovaného vína zvážte nalievanie malých porcií iba 2 alebo 3 gramov (60 - 90 ml). To vám a vašim hosťom umožní často dopĺňať poháre a sledovať priebeh vína pri dekantácii.
Metóda 3 z 3: Pomocou karafy na víno odstráňte usadeniny zo vyzretého vína.
Metóda 3 z 3: Pomocou karafy na víno odstráňte usadeniny zo vyzretého vína
- 1Skontrolujte, či vaše vyzreté červené víno neobsahuje sediment. Červené vína, ktoré vo fľaši zrejú dlhšie ako asi 8 rokov, zvyčajne začnú vytvárať sediment. Tento sediment vzniká, keď sa triesloviny vína začnú rozkladať a z vína vyzrážať. Minimálne filtrované vína môžu mať tiež sediment pozostávajúci z mŕtvych buniek kvasiniek a zvyškov hrozna.
- Dekantácia staršieho vína môže pomôcť odstrániť tento sediment, ktorý chutí nepríjemne horko. Ak je to možné, nechajte fľašu vína pred podávaním jeden deň stáť vzpriamene, aby sa usadenina usadila na dne fľaše.
- 2Víno pomaly nalejte do karafy. Pri nalievaní odležaného vína ho pomaly a opatrne nalejte do karafy. Pozorne sledujte otvor fľaše vína, aby ste skontrolovali prípadný sediment. Hneď ako uvidíte, ako sa do prúdu vína začínajú dostávať usadeniny, prestaňte víno prilievať a nechajte zvyšnú časť zostať vo fľaši.
- Držanie sviečky alebo baterky pod fľašou vína vám pomôže vidieť sediment, ktorý sa blíži k hrdlu fľaše.
- 3Do každého pohára nalejte víno z karafy. Otázka, či vyzretým vínam prospieva prevzdušňovanie v karafe, môže byť kontroverzná. Odležané vína spravidla nebudú potrebovať svoje triesloviny zmäkčené tak ako mladšie vína, a preto ich možno z karafy nalievať skôr do pohárov.
- Pri dekantácii vína nechajte fľašu vína viditeľnú v blízkosti karafy. To umožní vašim hosťom ľahko pozorovať vinič, odrodu a ročník vína.
- Pri nalievaní mladého vína do karafy sa snažte trochu pokropiť tok vína pri vstupe do karafy. Toto striekanie ešte viac pomôže víno prevzdušniť.
- Karafa na víno
- Minerálka
- Kocky ľadu
- Hrubá soľ
- Fľaša vína
- Poháre na pitie
- Sviečka alebo baterka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť medovo -citrónový zázvorový čaj?
Otázky a odpovede
- Ako dlho môže byť víno v karafe?To sa pohybuje od tridsať minút do viac ako tri hodiny, v závislosti od druhu vína.
- Čo keď nedokončím fľašu dekantovanej červenej? Môžem to nechať v karafe na ďalšiu noc?Môžete, ale nemusí to tak dobre chutiť. Keď dekantujete víno, podporujete oxidáciu. Nechanie vína príliš dlho odležať môže narušiť chuť. Otvorené víno je zvyčajne najlepšie konzumovať krátko po otvorení.
- Ako dlho môže víno zostať v karafe?Čas dekantácie sa pohybuje od 30 minút do 3 hodín v závislosti od odrody a veku vína.
