Ako sušiť zázvor?

Keď je váš zázvor suchý, môžete ho preniesť do vzduchotesnej nádoby a uložiť na chladnom a suchom mieste.

Zázvor je koreň, ktorý sa používa v prírodných liečivách, receptúrach a zmesiach korenia. Môže sa použiť na ochutenie jedla, upokojenie podráždeného žalúdka alebo dokonca na uvarenie čaju. Sušený zázvor sa ľahko skladuje a používa sa vo vašej domácnosti celé mesiace. Či už si zázvor sušíte na slnku, v rúre alebo v sušičke potravín, sušený zázvor vyrobíte jednoducho a s trochou trpezlivosti.

Metóda 1 zo 4: Nákup a lúpanie zázvoru

1
Uchopte malý kúsok z koreňa a vyskúšajte čerstvosť. Ak zázvor ľahko pukne a nemá veľa vlákien, je čerstvý. Ak je ťažké ho zacvaknúť alebo má veľa vlákien, ktoré ho spájajú s koreňom, má v sebe viac vlhkosti ako obvykle a bude sa ťažšie sušiť.
- Zázvor nájdete vo väčšine obchodov s potravinami, ale ak zázvor nie je čerstvý, skúste vyhľadať farmársky trh alebo trh s výrobkami vo vašej oblasti.
2

Voňajte po zázvore pre korenistú a bohatú vôňu. Čerstvý zázvor bude voňať ostro a bude mať silnú vôňu, aj keď je pokožka stále na pokožke. Ak je vôňa matná alebo jemná, zázvor pravdepodobne nie je čerstvý a môže byť ťažšie sušiť alebo nemusí mať takú výraznú chuť.
3

Zatlačte necht do pokožky, aby ste sa presvedčili, že je tenký. Zázvor je oveľa jednoduchšie sušiť, ak je koža tenká, pretože zadržiava menej vlhkosti. Koža vášho zázvoru by mala byť lesklá a mali by ste byť schopní ho označiť nechtom. Ak je koža príliš hrubá, bude ťažšie ju označiť a bude pôsobiť matnejšie.
4

Zázvor opláchnite v studenej vode, aby ste ho zbavili nečistôt na koži. Zázvor je koreň, čo znamená, že bol pred vykopaním pokrytý špinou. Na koži vášho zázvoru môže ešte zostať nejaká špina, ale môžete ho nechať niekoľko sekúnd prejsť pod studenou vodou, aby ste ho zmyli. Zázvor nemusí byť úplne čistý, pretože budete odstraňovať pokožku.
5
Ošúpte šupku zo škrabky na zemiaky. Koža zázvoru je tvrdá a nechutí veľmi dobre. Pomocou škrabky na zemiaky odrežte šupku, aby vám zostala jemnejšia a sviežejšia časť koreňa zázvoru. Nie je potrebné, aby ste sa do zázvoru odlupovali veľmi nadol, stačí odrezať tenkú vrstvu pokožky.
- Škrabku na zemiaky si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami a domácim tovarom.
- Ak nemáte škrabku na zemiaky, môžete ostrým nožom opatrne odrezať šupku zo zázvoru.
6

Znížte zázvor na plátky, ktoré sú o ¹/₈ palca (0,0032 m) hrubé. Čím sú vaše zázvorové kúsky tenšie, tým rýchlejšie schnú. Na to, aby boli vaše plátky tenké, môžete použiť buď ostrý nôž alebo strúhadlo na syr. Ak použijete strúhadlo na syr, vaše plátky budú menšie a môže byť neskôr jednoduchšie ich mletie alebo sekanie.

Pravdepodobne budú pomalšie schnúť — Ak sa vám kúsky zázvoru dotýkajú, pravdepodobne budú pomalšie schnúť.

Metóda 2 zo 4: sušenie na slnku

1
Kúsky zázvoru dajte na plech na pečenie, dbajte na to, aby sa neprekrývali. Rozložte kúsky zázvoru na pekáč, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa žiadny z kúskov neprekrýval. Ak sa vám kúsky zázvoru dotýkajú, pravdepodobne budú pomalšie schnúť.
- Váš plech na pečenie môžete vystlať pergamenovým papierom, aby ste neskôr zázvor ľahko odstránili.
2
Umiestnite podnos na miesto, kde je 8 hodín slnka denne. Čím viac slnka vaše kúsky zázvoru získajú, tým rýchlejšie schnú. Nájdite vo svojom dome oblasť, kde bude svietiť aspoň 8 hodín slnka denne, a pekáč umiestnite na miesto, kde vydrží niekoľko dní.
- Parapety sú ideálnym miestom na sušenie zázvoru.
- Ak žijete v podnebí s nízkou vlhkosťou, môžete zázvor nechať vonku na slnku, ale to môže prilákať malých škodcov, napríklad vošky.
3

Nechajte podnos na slnku 3 dni až 1 týždeň. V závislosti od toho, koľko slnka váš zázvor dostane a aká je vlhkosť vzduchu, môže sušenie na slnku trvať od 3 dní do 1 týždňa. Zázvor praskne, keď je úplne suchý. Denne kontrolujte svoj zázvor, či je suchý alebo potrebuje viac času na slnku.
4

Sušený zázvor skladujte vo vzduchotesnej nádobe 5 až 6 mesiacov. Keď je váš zázvor suchý, môžete ho preniesť do vzduchotesnej nádoby a uložiť na chladnom a suchom mieste. Sušený zázvor môžete pred použitím uchovávať 5 až 6 mesiacov.

Metóda 3 zo 4: použitie dehydratátora potravín

1
Na dehydratačný podnos položte plátky zázvoru a dávajte pozor, aby sa kúsky neprekrývali. Váš zázvor sa rýchlejšie dehydruje, ak sa kúsky navzájom nedotýkajú. Položte zázvor na dehydratačný podnos v jednej vrstve, aby sa navzájom nedotýkali. V závislosti od toho, koľko zázvoru sušíte, možno budete musieť urobiť dve kolá dehydratácie, aby ste sa presvedčili, že všetky kúsky majú dostatok miesta.
- Uistite sa, že sú vaše zázvorové kúsky dostatočne veľké, aby neprepadli dierami v zásobníku.
2
Odvodnite si zázvor pri 57°C 3-4 hodiny. Po 3 hodinách môžete zázvor skontrolovať a zistiť, či nepotrebuje viac času. Keď je váš zázvor suchý, ľahko sa zacvakne a bude vyzerať oveľa menší ako pôvodne. Vaše kúsky zázvoru môžu potrebovať viac času na dehydratáciu v závislosti od toho, aké sú veľké a ako vlhké je vaše podnebie.
- Pokúste sa zázvor nadmerne dehydratovať. Príliš dehydratácia dodá vášmu sušenému zázvoru spálenú chuť. Ak váš zázvor zmení farby alebo sa rozpadne, môže byť dehydrovaný.
3

Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku 5 až 6 mesiacov. Keď je váš zázvor suchý, môžete ho vložiť do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka a uchovávať na chladnom a suchom mieste. Sušený zázvor určite použite do 5 až 6 mesiacov od sušenia.

Sušený zázvor si môžete pripraviť jednoducho — Či už si zázvor sušíte na slnku, v rúre alebo v sušičke potravín, sušený zázvor si môžete pripraviť jednoducho a s trochou trpezlivosti.

Metóda 4 zo 4: pečenie v rúre

1
Rozložte zázvor na plech, uistite sa, že sa neprekrývajú. Ak sa žiaden z kúskov nedotkne, váš zázvor rýchlejšie uschne. Rozložte zázvor na plech a dajte každému kúsku dostatok miesta na sedenie bez toho, aby ste sa dotýkali ostatných. V závislosti od toho, koľko zázvoru musíte sušiť, budete možno musieť použiť 2 plechy na pečenie.
- Plech na pečenie si môžete vyložiť, aby vám neskôr pomohol s vyberaním, ale nemusíte.
2
Pečieme v rúre pri 66°C 1,5 až 2 hodiny. Vaša rúra by mala mať veľmi nízku teplotu, aby sa zázvor nepripálil. Zázvor kontrolujte každú pol hodinu, aby ste sa presvedčili, či nie je príliš suchý alebo pálivý. Sušený zázvor by mal ľahko prichytiť a mal by byť menšej veľkosti, ako keď nebol suchý.
- Váš zázvor môže v rúre horieť, ak je tam príliš dlho. Ak váš zázvor tmavne alebo dymí, ihneď ho vyberte z rúry.
3

Zázvor chladte 1 hodinu. Pred použitím alebo skladovaním sušeného zázvoru sa uistite, že je úplne chladný. Pred odložením kúskov položte plech na pečenie na kuchynskú linku na 1 hodinu, aby vychladol.
4

Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku 5 až 6 mesiacov. Keď je váš zázvor vychladnutý, môžete ho zložiť z pekáča a vložiť do vzduchotesnej nádoby alebo do plastového vrecka. Uchovávajte zázvor na chladnom a suchom mieste a použite ho do 6 mesiacov od sušenia.

Veci, ktoré budete potrebovať

Sušenie na slnku

1 veľký plech na pečenie
1 ostrý nôž
1 škrabka na zemiaky alebo nôž

Pomocou sušiča potravín

1 sušička potravín
1 ostrý nôž
1 škrabka na zemiaky alebo nôž

Pečenie v rúre

1 veľký plech na pečenie
1 ostrý nôž
1 škrabka na zemiaky alebo nôž

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť pastu z balijského korenia?