Ako uvariť koreň zázvoru?

Pridajte asi 3 polievkové lyžice (18 g) čerstvého strúhaného zázvoru do svojho obľúbeného receptu na korenie alebo zázvorový koláč, aby ste získali jasnú zázvorovú chuť.

Ak sa vám koreň zázvoru povaľuje po kuchyni, existuje mnoho spôsobov, ako ho využiť. Pretože zázvor funguje dobre s rôznymi príchuťami, môžete ho zaradiť do hlavných jedál, ako sú polievky, hranolky alebo pečienky. Zázvorová príchuť je príjemná aj v pečive, ako sú muffiny, chleby a koláče. Na upokojujúce nápoje namočte čerstvý zázvor do vody s medom, urobte zo zázvoru horúci koláč alebo vmiešajte zázvorový sirup do seltzerovej vody.

Metóda 1 zo 4: lúpanie a rezanie koreňa zázvoru

1
Lyžicou odlúpnite pokožku. Držte kúsok koreňa zázvoru a lyžičkou oškrabte pokožku. Papierová koža by mala odpadnúť, keď sa po nej lyžica pohybuje. Nepoužívajte na lúpanie pokožky škrabku na zeleninu, pretože odstráni príliš veľa koreňa zázvoru.
- Možno nebudete môcť zoškrabať všetku šupku. Ťažko dostupné miesta na koži môžete buď nechať, alebo ho odstrihnúť odlamovacím nožom.
2

Odrežte konce z každého koreňa zázvoru. Ošúpaný koreň zázvoru položte na reznú dosku a konce rozrežte, aby sa z koreňa stal úhľadný blok. Vďaka tomu si budete môcť jednoduchšie pripraviť a odmerať toľko zázvoru, koľko potrebujete.
3
Nakrájajte zázvor na tenké dosky. Odrežte plátky alebo dosky z konca zázvorového bloku. Nakrájajte ich najtenšie, ako môžete (hrubé aspoň 1 centimeter). Tieto dosky alebo plátky použite na varenie alebo ich ešte viac nakrájajte.
- Tenko nakrájaný zázvor si pri varení udrží svoj tvar, vďaka čomu je skvelé ho použiť do karí alebo polievok, ktoré obsahujú aj kúsky inej zeleniny.
4
Zázvorové dosky alebo prúžky nakrájajte na zápalky. Ak chcete pre svoje recepty ešte menšie kúsky zázvoru, naskladajte na seba 4 alebo 5 dosiek alebo pásikov. Každý z týchto stohov nakrájajte na tenké prúžky, aby ste získali kúsky zázvoru vo veľkosti zápalky.
- Prúžky zázvoru dobre fungujú v jedlách, ktoré majú podobne nakrájanú zeleninu alebo rezance.
5

Nastrúhajte zázvor, aby ste ho použili v receptoch na pečenie. Ak váš recept vyžaduje strúhaný zázvor, vezmite olúpaný blok koreňa zázvoru a otrepte ho o škrabku alebo mikroplán. Strúhaný zázvor bude hustý ako pasta a nebude mať vláknité vlákna. V receptoch na pečenie zvyčajne použijete strúhaný zázvor.

Ak chcete uvariť koreň zázvoru, začnite odlupovaním každého koreňa a odrezaním koncov.

Metóda 2 zo 4: varenie hlavných jedál s koreňom zázvoru

1
Nakrájaný koreň zázvoru použite do polievok alebo karí. Ošúpaný koreň zázvoru položte na dosku a nakrájajte na dosky alebo plátky hrubé asi 1 centimeter (0,4 palca). Pridajte tieto kúsky koreňa zázvoru do svojich obľúbených polievok, prívarkov alebo karí. Zázvor pridajte napríklad do:
- Indická korenená mrkvová polievka
- Sladká zemiaková polievka s misom
- Kuracie pho
- Pikantná vegánska kokosová polievka
2
Parné zázvorové dosky alebo strúhaný zázvor s čerstvými rybami. Jemnú bielu rybu ochutíte parou v rúre s čerstvým zázvorom. Skombinujte dosky alebo čerstvo nastrúhaný zázvor s akýmkoľvek iným korením, ktoré chcete použiť, a rozotrite ho na ryby. Panvicu prikryte a rybu pečte v horúcej rúre pri 246°C, kým nebude ryba vločkovitá a uvarená.
- Zázvor funguje dobre s tilapiou, lososom, halibutom a treskou.
3
Smažte zázvorové prúžky so zeleninou, rezancami a bielkovinami. Koreň zázvoru nakrájajte na tenké dosky. Dosky naukladajte na seba a nakrájajte na tenké prúžky. Hrsť prúžkov koreňa zázvoru vmiešajte do akéhokoľvek miešaného jedla.
- Zázvor môže napríklad pridať pikantné teplo do sečuánskych jedál, lo mein alebo praženej brokolice.
4
Strúhaný zázvor použite na výrobu polevy na zeleninu, ryby alebo pečienky. Na prípravu jemnej polevy rozšľahajte 3 polievkové lyžice (63 g) medu, 2 polievkové lyžice (30 ml) sherry octu, 1 polievkovú lyžicu (3 g) strúhaného čerstvého zázvoru a 0,75 čajovej lyžičky (2 g) mletého čierne korenie. Potrieme touto polevou koreňovú zeleninu, ryby, bravčové kotlety alebo pečienky.
- Ak má jedlo, ktoré varíte, dlhý čas varenia, zvážte jeho potretie väčším množstvom glazúry počas posledných 15 minút varenia.
5
Pražené dosky alebo plátky zázvoru s koreňovou zeleninou. Očistite 5 cm kúsok čerstvého zázvoru a nakrájajte ho na dosky, najtenšie ako môžete. Tieto tenké dosky nakrájajte na tenké prúžky alebo prúžky a preložte ich nakrájanou koreňovou zeleninou na plech. Zeleninu a zázvor restujte až 45 minút v rúre na 218°C.
- Opečený zázvor a zeleninu podávajte s dusenou ryžou alebo jačmenným pilafom.

Ošúpaný koreň zázvoru položte na reznú dosku a konce rozrežte, aby sa z koreňa stal úhľadný blok.

Metóda 3 zo 4: výroba pečiva s koreňom zázvoru

1
Upečte perník pomocou strúhaného zázvoru. Zatiaľ čo mnohé recepty na perníky vyžadujú sušený zázvor a iné korenie, pripravte si perník, ktorý používa strúhaný lúpaný zázvor. Zázvor dodá koláču vlhkosť a dodá pikantnejšej chuti klasický pekárenský koláč.
- Chuť perníka sa pri skladovaní zlepší. Skúste si urobiť perník aspoň 1 deň pred tým, ako ho plánujete podávať.
2
Do tekvicového koláča zahrňte nastrúhaný koreň zázvoru. Škorica je často hlavným korením používaným v tradičnom tekvicovom koláči, ale môžete zvýrazniť chuť zázvoru. 1,5 polievkovej lyžice (9 g) strúhaného zázvoru vmiešajte pred pečením do svojej obľúbenej tekvicovej plnky.
- Ak chcete koláču dodať extra zázvorovú príchuť, posypte trochu sušeného a mletého zázvoru do sladenej šľahačky. Šľahačku podávajte bokom.
3
Korenené sušienky pripravte pomocou strúhaného zázvoru. Upečte ostré zázvory alebo jemne korenené zázvorové sušienky, ktoré používajú koreň zázvoru. Pridajte asi 3 polievkové lyžice (18 g) čerstvého strúhaného zázvoru do svojho obľúbeného receptu na korenie alebo zázvorový koláč, aby ste získali jasnú zázvorovú chuť.
- Mnoho receptov na sušienky už vyžaduje sušený mletý zázvor. Ak chcete nahradiť čerstvý zázvor, pridajte o polovicu menej čerstvého zázvoru, ako vyžaduje recept. Ak napríklad recept vyžaduje 2 čajové lyžičky (4 g) mletého zázvoru, použite 1 čajovú lyžičku (1 g) strúhaného čerstvého zázvoru.
4
Pridajte zázvor do libra alebo citrusových koláčov. Pridajte vzrušujúcu chuť zázvoru do jednoducho ochutených kilových koláčov. Zázvor dobre funguje aj s príchuťou citrónu, pomaranča, limetky a ďalších citrusov. Do cesta na koláč pridajte asi 2 čajové lyžičky (2 g) čerstvého strúhaného zázvoru.
- Zvážte vmiešanie zázvorového sirupu do dostatku práškového cukru, aby vznikla rýchla poleva. Akonáhle koláč vychladne, polejte ho zázvorovou polevou.
5
Mletý čerstvý zázvor použite na cesto na muffiny. Vezmite 2 gramový (57 g) kúsok koreňa zázvoru a nechajte jeho šupku. Pulzujte zázvor v kuchynskom robote, kým nie je jemne zomletý. Skombinujte zázvor s cukrom podľa receptu na muffiny. Ostatné suroviny podľa receptu zmiešame a dáme piecť do formy na muffiny. Zázvor funguje dobre s týmito príchuťami muffinu:
- Čučoriedka
- Hruška a orech
- Citrónový mak

Urobte zo zázvoru horúci koláč alebo vmiešajte zázvorový sirup do seltzerovej vody — Na upokojujúce nápoje namočte čerstvý zázvor do vody s medom, urobte zo zázvoru horúci koláč alebo vmiešajte zázvorový sirup do seltzerovej vody.

Metóda 4 zo 4: používanie koreňa zázvoru v nápojoch

1
Strmé plátky zázvoru v horúcej vode na prípravu bylinkového čaju. Namiesto toho, aby ste si kupovali zázvorové čaje, skombinujte 1 gram čerstvo nakrájaného zázvoru na 1 šálku (240 ml) vody, aby ste si urobili čaj, ako sa vám páči. V hrnci zohrejte vodu a zázvor na strednom ohni a čaj varte 15 až 20 minút. Čaj sceďte, potom ho nalejte do šálok alebo hrnčekov.
- Ak chcete upraviť chuť, pridajte kúsok citrónovej šťavy alebo kúsok medu.
2
Vytvorte zázvorový sirup pre postreky. V hrnci zmiešajte 1 šálku (240 ml) vody s 0,75 šálky (150 g) cukru. Sirup zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým sa cukor nerozpustí, a potom vypnite oheň. Do sirupu pridajte 1 šálku (50 g) nakrájaného zázvoru a panvicu prikryte. Zázvorový sirup nechajte cez noc lúhovať pri izbovej teplote. Plátky zázvoru precedíme a nalejeme 0,25 šálky (60 ml) zázvorového sirupu do pohára. Naplňte pohár seltzerovou vodou a jemne ho premiešajte, aby sa vytvoril zázvorový postrek.
- So zázvorovým sirupom môžete pripraviť až 8 nápojov.
- Zvyšný zázvorový sirup uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 1 týždeň.
3
Ošúpaný a nakrájaný zázvor uvarte v horúcom teple. Do hrnca nalejte 1 šálku (240 ml) vody s 2,50 cm kúskom zázvoru, ktorý ste ošúpali a nakrájali. Vmiešajte šťavu z polovice citrónu a 1 čajovú lyžičku (5 ml) medu. Toddy zahrievajte na strednom ohni, kým sa nezačne dusiť. Naliate malé dieťa do hrnčeka a popíjajte ho, kým je horúce.
- Ak máte chuť na alkoholické nápoje, vmiešajte do podávaného hrnčeka 1 gram whisky alebo brandy.
4
Pridajte plátky zázvoru do zlatého mlieka. Do hrnca nalejte 2 šálky (475 ml) čistého kokosového mlieka a vmiešajte 0,5 lyžice (3 g) čerstvého strúhaného zázvoru, 1 polievkovú lyžicu (6 g) čerstvej strúhanej kurkumy a 3 až 4 celé čierne korenie. Znížte teplotu na stredné a varte zlaté mlieko 10 minút. Zlaté mlieko precedíme do 2 porcií hrnčekov.
- Podľa potreby oslaďte zlaté mlieko medom.

Veci, ktoré budete potrebovať

Lúpanie a rezanie koreňa zázvoru

Nôž a doska na krájanie
Lyžica
Krabicové strúhadlo alebo mikroplán

Varenie hlavných jedál s koreňom zázvoru

Forma na pečenie alebo pekáč
Mikroplán
Nôž a doska na krájanie
Misa
Metla
Papier na pečenie

Výroba pečiva s koreňom zázvoru

Mikroplán alebo zester
Odmerné lyžice

Použitie koreňa zázvoru v nápojoch

Kastról s pokrievkou
Odmerky a lyžice
Podávanie pohárov alebo hrnčekov
Lyžica
Jemné sitko

Prečítajte si tiež: Ako ohriať mrazenú detskú výživu?