Ako pridať farbu do marcipánu?
Ak používate pastu na farbenie potravín, jej farba sa môže pri sušení meniť, preto ju primiešajte do marcipánu aspoň 15 minút, než sa ustálite na konečnej farbe.
Marcipán je cesto vyrobené predovšetkým z mletých mandlí, cukru alebo medu, a to buď z kukuričného sirupu alebo vajec. Marcipán sa používa pri pečení na výrobu ozdobných figúrok a na prikrývanie koláčov. Pretože sa začína bez zafarbenia, pred použitím na pečivo budete musieť prejsť krokmi farbenia marcipánu. Premixovanie farby na marcipán môže byť jednoduchšie; ak však chcete použiť tieňovanie a viac farieb, skúste to namiesto toho namaľovať.
Metóda 1 z 2: miešanie farby
- 1Pripravte si marcipán. Vyrobte alebo použite vopred pripravený marcipán. Oddeľte množstvo marcipánu, ktoré chcete zafarbiť.
- Nechajte marcipán dosiahnuť izbovú teplotu, aby bola textúra mäkká a spracovateľná.
- Do cesta vmiešajte niekoľko kvapiek kukuričného sirupu, ak sa vám zdá stále tuhý.
- Rozdeľte marcipán podľa počtu farieb, ktoré budete používať.
- 2Vyberte typ farbenia. Na tmavšie farby použite pastu na farbenie potravín alebo na svetlejšie farby.
- 3Chráňte ruky a oblečenie pred farbivom. Pretože miešanie farby do marcipánu je praktický proces, budete chcieť urobiť opatrenia, aby vám potravinárske farbivo nezafarbilo ruky alebo oblečenie.
- Nasaďte si jednorazové rukavice na prípravu jedla.
- Ak dávate prednosť práci bez rukavíc, na rukách si urobte skratku. Skrátenie udrží vaše ruky vlhké a tiež pomôže zabrániť zafarbeniu pokožky farbivom.
- Na ochranu oblečenia noste zásteru alebo plášť.
- 4Ponorte špáradlo do sfarbenia. Pre sýte alebo tmavé farby pridajte práškové potravinárske farbivo s tekutinou alebo pastou, aby marcipán nebol lepkavý a ťažko sa s ním pracovalo.
- 5Farbenie utrite zo špáradla a na povrch cesta. Začnite jednoduchým poklepaním. V prípade potreby môžete vždy pridať ďalšie zafarbenie.
- Môžete experimentovať s dosiahnutím rôznych odtieňov pridaním tampónov viacerých farieb.
- 6Marcipán uhnette rukami. Pokračujte v miesení, kým nie je farba konzistentná a bez pruhov.
- Ak je farba tmavšia alebo sýtejšia, ako by ste chceli, môžete pridať viac marcipánu, aby ste znížili intenzitu odtieňa.
- Ak používate pastu na farbenie potravín, jej farba sa môže pri sušení meniť, preto ju primiešajte do marcipánu aspoň 15 minút, než sa ustálite na konečnej farbe.
- 7Marcipán tvarujeme podľa želania. Akékoľvek praskliny, ktoré sa v marcipáne vytvoria, môžete vyhladiť tak, že ich potriete trochou vody.
- 8Pridajte podrobnosti. Ponorte štetec do tekutiny alebo pasty na farbenie potravín. Pomocou štetca naneste na exteriér marcipánu odvážnu definíciu.
- Napríklad namaľujte značky na okvetné lístky alebo listy.
- Na dosiahnutie tenkých detailov, ako je žilkovanie, môžete namiesto štetca použiť špáradlo.
Ak je farba tmavšia alebo sýtejšia, ako by ste chceli, môžete pridať viac marcipánu, aby ste znížili intenzitu odtieňa.
Metóda 2 z 2: maľovanie marcipánu
- 1Vytvarujte marcipán. Prikryte koláč alebo vytvarujte marcipánové ozdoby, ktoré chcete použiť, kým je marcipán stále v stave svojej prirodzenej farby.
- 2Nechajte marcipán sedieť. Marcipán nechajte cez noc zaschnúť. Vďaka tomu je dobrý povrch na maľovanie, ktorý nie je príliš vlhký.
- Vyberte si suché a chladné miesto - neuchovávajte v chladničke.
- 3Vyberte typ farbenia. Vyberte si svoje potravinárske farbivo podľa sily odtieňa, ktorý chcete dosiahnuť.
- Tekuté potravinárske farbivo je na vodnej báze a vytvára svetlejšie farby ako pasta.
- Pasta má najsilnejšiu farbu.
- Pre jemnejšiu a jemnejšiu farbu použite práškové farbivo.
- 4Chráňte ruky a oblečenie pred farbou. Noste jednorazové rukavice na prípravu jedla a zásteru alebo plášť.
- 5Zriedte potravinárske farbivo. Pridanie vody vám umožní dosiahnuť požadovanú farbu a redšiu konzistenciu.
- Na dno misky dajte trochu potravinárskeho farbiva.
- Štetcom pridajte do misky vodu z pohára, kým nebude potravinárske farbivo riedené tak, ako by ste chceli.
- 6Maľujte marcipán. Ponorte štetec do zriedenej farby na farbenie potravín, ktorú ste práve vytvorili, a natrite ním figúrky marcipánu.
- Štetec môžete namočiť priamo do neriedeného potravinárskeho farbiva, čím dodáte výraznú definíciu určitým detailom - napríklad čiaram v lístku alebo liste.
- 7Zrieďte vanilku. Na dosiahnutie akvarelového efektu zrieďte v miske číru vanilkovú napodobeninu vanilky s malým množstvom vody.
- Naberte práškové farbivo štetcom a roztočte ho do zmesi vody a vanilky.
- Naneste na marcipán štetcom, aby ste vytvorili tieňovanie a/alebo ilúziu textúry.
- 8Dodajte lesku lupienkovým prachom. Ešte viac detailov dosiahnete pridaním okvetného prachu do sfarbenia. Marcipán by mal byť už tvarovaný, ale ešte nie suchý.
- Nalejte prášok z okvetných lístkov na tanier.
- Použitím čistého a suchého štetca dodáte marcipánu lesk.
Pretože miešanie farby do marcipánu je praktický proces, budete chcieť urobiť opatrenia, aby vám potravinárske farbivo nezafarbilo ruky alebo oblečenie.
- Marcipán ľahko schne, ak ho necháte otvorený na vzduchu. Cesto udržiavajte vlhké, keď ho nepoužívate, zabaľte ho do plastového obalu.
- Maľovanie na oblasti, ktoré sú ešte mokré, spôsobí pruhy. Ak chcete časť prelakovať, najskôr počkajte, kým nebude poriadne suchá.
- Na kreslenie malých detailov na hotový výrobok je možné použiť značku na farbenie potravín.
Pre sýte alebo tmavé farby pridajte práškové potravinárske farbivo s tekutinou alebo pastou, aby marcipán nebol lepkavý a ťažko sa s ním pracovalo.
- Vyhnite sa používaniu latexových rukavíc. Niektorí jedinci môžu mať alergické reakcie na jedlo pripravené pomocou latexových rukavíc
Miešanie vo farbe
- Marcipán
- Potravinárske farbivo alebo pasta
- Potravinársky farbiaci prášok
- Rukavice na prípravu jedla a/alebo skrátenie
- Kukuričný sirup
- Zástera alebo plášť
- Štetec
- Špáradlo
- Malý pohár vody
Maľba marcipánu
- Marcipán
- Rukavice na prípravu jedla
- Zástera alebo plášť
- Štetec na každú farbu a typ sfarbenia
- Malý pohár vody pre každú farbu
- Malá misa pre každú farbu
- Tekuté, pastové alebo práškové potravinárske farbivo
- Pero na farbenie potravín
- Jedlý lístkový prach
- Imitácia vanilky na báze alkoholu
- Podšálka
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kríž svätého Brigida čističmi rúrok?
Otázky a odpovede
- Prečo marcipán praskne, keď ním prikryjem ovocný koláč?Marcipán pravdepodobne nie je dostatočne zahriaty. Predtým, ako s ním začnete pracovať, uistite sa, že má izbovú teplotu, a poriadne ho premiešajte (najmenej 10 minút), aby bolo mäkké a poddajné. Keď ho dáte na koláč, mal by byť taký mäkký, aby sa na rozdiel od praskania ohýbal. Skúste tiež rozbaliť trochu väčší kus, s ktorým budete pracovať.
Komentáre (4)
- Výroba detskej torty s výraznými farbami. Nikdy som marcipán nepoužíval. To vysvetľovalo sfarbenie do hlbokého odtieňa.
- Dobrý tip na používanie rukavíc a upozornenie na latexové rukavice. Na alergiu na latex by ma nenapadlo.
- V umení sa naučil niečo iné.
- Je veľmi užitočné vidieť, čo by ste mali s obrázkami robiť krok za krokom.
