Ako sa zoznámiť s bežnými výrazmi pre zdobenie koláčov?
Ak ste v zdobení koláčov nováčik, potom vás môžu zameniť početné výrazy v oblasti zdobenia koláčov.
Ak ste v zdobení koláčov nováčik, potom vás môžu zameniť početné výrazy v oblasti zdobenia koláčov. Je možné, že tieto frázy budú spočiatku zastrašujúce, ale ak si nájdete čas na ich zoznámenie, budete k nim pristupovať sebavedomo. Tu je mnoho najbežnejších výrazov na zdobenie koláčov a ich definície. Potom, čo zvládnete tieto pojmy, budete sa pravdepodobne inšpirovať svojimi vlastnými nápadmi na zdobenie koláčov.
- 1Získajte informácie o technike airbrushingu. Cake airbrushing je vysokorýchlostný spôsob pridania obrázku alebo nastavenia na povrch koláča pomocou potravinárskeho farbiva. Airbrushing používa umeleckú maliarsku pištoľ, ktorá používa kompresné vzduchové čerpadlo.
- 2Prečítajte si o pridaní orámovania. Okraj koláča je súvislá niťová poleva, ktorá zdobí horný, bočný a/alebo dolný okraj koláča.
Tu je mnoho najbežnejších výrazov na zdobenie koláčov a ich definície. - 3Spoznajte svoj krém. Buttercream je bohatá poleva, ktorá sa vyrába zmiešaním masla alebo tuku (alebo oboch) s práškovým cukrom a šľahaním do hladka. Buttercream je univerzálna poleva, ktorá sa ľahko vyrába a môže sa použiť na prikrytie a ozdobenie koláča.
- 4Pochopte používanie zdobiacich tašiek. Zdobiace vrecká sú známe aj ako vrecia na polevy, vrecia na polevy alebo vrecia na pečivo. Zdobiace vrecká sú malé vrecká trojuholníkového tvaru, ktoré sú vyrobené z látky, plastu alebo pergamenu. Vrecká sú vybavené ozdobnými hrotmi, plnené polevou a slúžia na potrubie ozdobných predmetov, ako sú polevy, kvety, bordúry, rolovacie vzory a krajkové vzory.
- 5Kúpte si toľko tipov na zdobenie, koľko vám to rozpočet dovolí. Zdobiace tipy sa často nazývajú ozdobné dýzy. Zdobiace hroty sa používajú na vytváranie dekoratívnych detailov, ako sú vzory pletených košíkov, polevy na ružiach a okraje mušlí. Tipy majú rôzne tvary a aplikujú sa s polevovým alebo cukrárskym vreckom plným polevy. Keď je vrecko stlačené, poleva alebo krém sa vypustia von v tvare hrotu. Kvitnúce kvety sa vyrábajú jediným stlačením mrazivého vrecka, zatiaľ čo lupene ruží sa vyrábajú zacvičeným manévrovaním hrotu a polevy.
Potom, čo zvládnete tieto pojmy, budete sa pravdepodobne inšpirovať svojimi vlastnými nápadmi na zdobenie koláčov. - 6Zvážte získanie kvetinového klinca. Kvet klinec je v tvare klinca s veľkým nadrozmerných hlavu. Kvetinová hlava sa používa na potrubie kráľovskej polevy a kvetov z maslového krému, ktoré sa po sušení prenesú na koláč.
- 7Zoznámte sa s rôznymi druhmi polevy. Poleva a námraza sa často navzájom striedajú. Európania používajú výraz „poleva“ na označenie krémovej, sladkej látky, ktorá pokrýva koláč, zatiaľ čo jednotlivci v iných anglicky hovoriacich oblastiach používajú výraz „poleva“. V USA sa výrazom „poleva“ bežne myslí poleva, ktorá sa rozotiera na koláč, zatiaľ čo výraz „poleva“ sa zvyčajne vzťahuje na dekoratívnu polevu, ako sú hranolčeky a posýpkové ruže. Existujú rôzne druhy polevy (ktoré sa v prípade potreby môžu tiež zdvojnásobiť ako náplň):
- Fondant - Fondant sa nazýva aj cukrová pasta. Fondant je cesto s cukrovou polevou, ktoré sa dá spracovať podobne ako koláčové cesto. Fondant je možné stočiť do hladkých plátov a prehodiť cez koláče, čím sa dosiahne hladký, bezchybný povrch.
- Ganache - Ganache je zamatovo hladká poleva. Pripravuje sa rozpustením tmavej alebo bielej čokolády a zmiešaním so smotanou.
- Gumpaste - Gumpaste je jedlé, hlinené cesto. Je pripravená zmiešaním glycerínu, arabskej gumy a krupicového cukru. Gumpaste sa používa na formovanie jedlých kvetov a vzorov. Gumovú pastu je tiež možné valcovať mimoriadne tenkú a používať na výrobu zložitých stužiek a čipiek, ako aj jemných okvetných lístkov.
- Marcipán - Marcipán je cestovitá mandľová hmota. Vyrába sa z rovnakých prísad ako mandľová pasta, aj keď marcipán má viac cukru, menej mandlí a má hladšiu konzistenciu. Marcipán sa často používa na modelovanie dekorácií koláčov a ako základná vrstva pod fondán.
- Potrubie - potrubie je spôsob zdobenia, kde sa zdobiace vrecko alebo tuba plní polevou a sú vybavené ozdobnou špičkou. Potrubie prebieha, keď je vrecko jemne stlačené, aby sa z neho vytvorili tvarované bodky a stuhy na ozdobu koláčov a iného pečiva.
- Royal Icing - Kráľovská poleva je sladká biela poleva, ktorá sa pripraví vyšľahaním krupicového cukru buď s čerstvými bielkami alebo sušenými bielkami a práškom z pusinky. Kráľovská poleva vytvára ostré hranice námrazy. Je ideálny na spájanie zložitého písania, okrajov, rolovania a čipiek na tortách. Kráľovská poleva veľmi tvrdo schne a uchováva sa neobmedzene dlho, ak je skladovaná na chladnom a suchom mieste, ale je náchylná na zmäkčenie a klesanie pri vysokej vlhkosti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fondán z marshmallow?
Otázky a odpovede
- Čo potrebujem na výrobu fondánu?Wilton má dobrý recept na fondán z marshmallow - sú takmer štandardom v zdobení koláčov. Budete potrebovať marshmallows, vodu, práškový cukor a tuhé zeleninové tuky. Stačí si vygoogliť „recept na fondán z marshmallow“, prvý výsledok by mal byť Wiltonov.
- Hovorí sa gumovej paste aj fondán?Nie. Fondant obsahuje želatínu a gumová pasta namiesto toho vaječné bielky. Fondant nechutí naozaj dobre a rovnako ani gumová pasta. Všeobecne sa odporúča použiť polevu a potom fondán alebo gumovú pastu na dekorácie, ako sú kvety, než prikryť ňou celý koláč. Väčšinou sa používajú na to isté, ale majú rôzne prísady.
- Čo znamená „tsp“ v poleve?„ČL“ pri akomkoľvek varení alebo pečení spravidla znamená „čajová lyžička“.
