Ako nakrájať cibuľu?
Ak chcete nakrájať cibuľu, začnite odrezaním stonky. Potom ho nakrájajte na polovicu zhora nadol, cez koreň a odlúpnite kožu. Ak chcete cibuľu nakrájať na kocky alebo na drobno, položte ju na rezné platne tak, aby koreň smeroval od vás, a opatrne do nej nakrájajte pozdĺžne, od rezaného konca po koreň. Nesekajte však až ku koreňu, pretože chcete, aby vaša cibuľa zostala nedotknutá. Potom otočte nožom tak, aby bol rovnobežný s doskou a nakrájajte na cibuľu. Rovnako ako prvé rezy, zastavte sa skôr, ako narazíte na koreň, aby cibuľa stále držala pokope. Na záver nakrájajte cibuľu na malé kúsky nakrájaním zo stonky na koreň. Ak dávate prednosť krájaniu cibule na plátky, položte jednu z polovíc na reznú dosku rezom nadol. Cibuľu začíname na jednom konci a nakrájame na tenké plátky. Potom,opakujte s druhou polovicou a oddeľte všetky plátky. Ako vždy, pri manipulácii s nožom buďte opatrní, aby ste predišli zraneniu. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane toho, aký je rozdiel medzi kockami a mletím, čítajte ďalej!
Či už chcete cibuľu nakrájať, nakrájať na kocky alebo nakrájať na kolieska, nakrájanie cibule je jednoduché!
Či už chcete cibuľu nakrájať, nakrájať na kocky alebo nakrájať na kolieska, nakrájanie cibule je jednoduché! Akonáhle budete poznať základy, ocitnete sa cítiť viac presvedčení o snahe najrôznejšie recepty!
Metóda 1 zo 4: krájanie cibule
- 1Cibuľu nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Na jeho koreňový koniec postavte cibuľu. Ostrým nožom ho prerežte zhora, stopkou nadol smerom ku koreňu. Zostanú vám dve polovice, každá obsahuje polovicu koreňa a polovicu stonky.
- Túto techniku použite, ak váš recept vyžaduje niečo z nasledujúceho: „Francúzsky strih“, „julienned“, „tenké plátky“ alebo „tenké rezanie“.
- 2Odrežte koniec stonky. Neodrežte koreňový koniec. Poskytne vám niečo, čoho sa môžete chytiť, a pomôže udržať cibuľu pokope, keď ju nakrájate.
- 3Odlupujte papierovú pokožku. Niektoré cibule majú niekoľko vrstiev tejto tenkej, papierovej šupky. Pokračujte v lúpaní, kým sa nedostanete k hrubšej, vlhkej a jemnej pokožke.
- 4Cibuľu nakrájame na tenké plátky. Vezmite jednu z cibuľových polovíc a položte ju na dosku, ako kupolu. Začnite rezať na jednom konci a dokončite rezanie na druhom konci. Cibuľu môžete nakrájať na šírku alebo na dĺžku. To, aké hrubé alebo tenké plátky nakrájate, záleží na vás, ale niečo medzi 0,13 a 0,60 cm (0,32 až 0,64 centimetra) by bolo nápadné.
- Krájanie cibule na šírku alebo proti zrnu jej dodá ostrejšiu chuť.
- Cibuľu nakrájanú pozdĺžne alebo so zrnom dodá jemnejšiu chuť.
- 5Opakujte postup pre druhú polovicu a potom oddeľte kúsky. Ak cibuľu nakrájate pozdĺžne alebo so zrnom, kúsky môžu byť stále prichytené ku koreňovému koncu. V takom prípade držte cibuľu po stranách a potom odrežte koreňový koniec. Pomocou prstov oddeľte kusy. Nájdite konce koreňov a potom ich zlikvidujte.
Ako mám skladovať nakrájanú cibuľu?
Metóda 2 zo 4: sekanie, nakrájanie na kocky alebo mletie cibule
- 1Cibuľu nakrájajte na polovicu vertikálne. Cibuľu postavte na jej koreňový koniec. Vezmite ostrý nôž a rozrežte ho uprostred, zhora nadol. Roztiahnite dve polovice. Každá polovica by mala mať na jednom konci koreň a na druhom stonku.
- Sekanie, krájanie na kocky a mletie vyžaduje rovnakú techniku; rozdiely sú len v tom, ako malé kúsky nakrájate.
- 2Odrežte stonku. Položte jednu z polovíc cibule nadol tak, aby vyzerala ako kupola. Odrežte koniec stonky a zahoďte ho. Nechajte koniec koreňa nedotknutý. Tento krok zopakujte pre druhú polovicu cibule.
- 3Odlupujte pokožku. Niektoré cibule majú niekoľko vrstiev tenkej, papierovej šupky. Pokračujte v lúpaní, kým sa nedostanete k hrubšej a vlhkejšej koži pod ním.
- 4Cibuľu nakrájajte pozdĺžne. Zatlačte hrot noža do koreňového konca a krájajte nadol smerom ku koncu stonky. Prepracujte sa z jednej strany cibule na druhú. Cibuľu držte za koreňový koniec a neprekrojte ju. Tu je návod, ako hrubé by ste mali kúsky nakrájať na základe rôznych spôsobov varenia:
- „Mleté“: nakrájajte na plátky hrubé 0,30 cm (0,32 centimetra).
- „Jemne nakrájané alebo nakrájané na kocky“: nakrájajte na plátky hrubé 0,60 cm (0,64 centimetra).
- „Stredne nakrájané“: nakrájajte na plátky hrubé 1,30 cm (1,27 centimetra).
- „Hrubo nakrájané“: nakrájajte na plátky hrubé 1,90 cm (1,91 centimetra).
- 5Cibuľu nakrájajte na polovicu na šírku. Strihajte rovno cez rezy, ktoré ste urobili v predchádzajúcom kroku. Začnite od rezu, konca stonky a postupujte smerom ku koreňovému koncu. Čím bližšie k sebe plátky urobíte, tým budú kúsky menšie.
- Nakrájajte na šírku plátky rovnakej hrúbky ako na pozdĺžne.
- 6Cibuľu nakrájame na šírku. Cibuľu nakrájajte zhora nadol, rovnako ako pri pozdĺžnych rezoch. To spôsobí, že sa kúsky odlepia od koreňa, začnite teda od okraja a postupujte smerom ku koreňu. Keď máte hotovo, budete mať cibuľu nakrájanú na tenko!
- 7Opakujte postup pre druhú polovicu. Druhú cibuľovú polovicu nakrájajte, nasekajte alebo nakrájajte na kocky. Keď ste hotoví, prstami oddeľte a oddeľte kúsky. Mali by ste skončiť s množstvom malých kúskov cibule. Nájdite kúsky koreňa a zlikvidujte ich.
Ak cibuľu nakrájate pozdĺžne alebo so zrnom, kúsky môžu byť stále prichytené ku koreňovému koncu.
Metóda 3 zo 4: rezanie cibuľových krúžkov
- 1Z cibule nakrájajte plátok hrubý 0,60 cm (0,64 centimetra). Cibuľu položte na bok tak, aby koreň a zúžené konce trčali do strán. Ostrým nožom odrežte jednu zo zakrivených strán o 0,60 cm (0,64 centimetra).
- Zatiaľ neodrezávajte koreň alebo zúžený koniec.
- 2Odlepte papierovú kožu. Prsty noža vypáčte z cibule suchú, papierovú vonkajšiu vrstvu. Uchopte ho zo strany, ktorú ste práve prerezali, a odtiahnite ho. Možno budete musieť odlepiť niekoľko vrstiev.
- 3Cibuľu položte na stranu, ktorú ste práve nakrájali. Pomôže to udržať cibuľu v stabilnom stave a zabráni jej kotúľaniu pri krájaní. Koreň a zúžené konce by mali stále vyčnievať do strán.
- 4Položte nedominantnú ruku na zúžený koniec cibule. Nechajte odhalené zavalité korene. Z tohto konca budete najskôr rezať.
- 5Cibuľu nakrájajte na kolieska, od jedného konca k druhému. Cibuľu začnite krájať na konci koreňa a dokončite krájanie na zúženom konci. Uistite sa, že je nôž veľmi ostrý. Cibuľu môžete nakrájať na hrubšie alebo tenšie plátky, ako chcete. Ideálne by bolo niečo medzi 0,13 a 0,60 cm (0,32 až 0,64 centimetra).
- Hrubšie plátky sú skvelé na vyprážanie, zatiaľ čo stredné sú ideálne na hamburgery.
- Cibuľu nakrájajte čo najtenšie, ak robíte šalát.
- 6Zlikvidujte konce a roztiahnite prstence. Akonáhle dokončíte krájanie cibule, vyhoďte koreň a zúžené konce. Prstami navzájom jemne vysuňte prstene.
Metóda 4 zo 4: cibuľu nakrájame na štvrtiny
- 1Odrežte oba konce cibule. Vo väčšine prípadov budete chcieť nechať koreňový koniec na cibuľke. Ak ste rezanie cibule na kúsky, ale budete chcieť odrezať ako koreňového konca a na konci stonky.
- Táto metóda je ideálna na pečenie a grilovanie cibule.
- 2Cibuľu nakrájajte na polovicu, pozdĺžne. Cibuľu postavte na jeden z jej vykrojených koncov. Veľmi ostrým nožom ho prekrojte na polovicu, zhora nadol.
- 3Odlúpnite vonkajšiu pokožku. Väčšina cibule bude mať 1 až 2 vrstvy tenkej papierovej šupky; niektorí môžu mať viac. Prstami odlúpnite túto kožu. Keď sa dostanete na vlhkú a jemnú pokožku pod sebou, ste pripravení na ďalší krok.
- 4Cibuľu opäť prekrojíme na polovicu. Vezmite jednu z polovíc cibule a položte ju tak, aby vyzerala ako kupola. Odrežte ho na polovicu od jedného rezaného konca k druhému.
- Cibuľu nakrájajte podľa potreby ďalej na kolieska. Pokračujte v rezaní cibule pozdĺžne, ale tentokrát pod uhlom.
- 5Cibuľu nakrájajte vodorovne na polovicu. Cibuľu držte za zakrivené bočné okraje. Otočte ho tak, aby odrezané konce koreňov/stoniek smerovali hore a dole. Cibuľu nakrájajte vodorovne na polovicu.
- 6Cibuľu nakrájajte na polovicu a podľa potreby oddeľte vrstvy. Ako veľmi vrstvy oddelíte, je na vás. Ak pečiete cibuľu, možno budete chcieť rozdeliť všetky vrstvy na jednotlivé vločky. Ak vyrábate kabob, môžete namiesto toho ponechať kúsky asi dve vrstvy hrubé.
- Cibuľové štvrtky/kolieska môžete tiež nechať tak, ako sú a opražiť.
Keď však nakrájate cibuľu na kúsky, chcete odrezať koreňový aj stonkový koniec.
- Nôž držte poriadne. Uchopte pätu čepele palcom a ukazovákom.
- Pracujte s ostrým nožom. Vďaka tomu budú vaše rezy čisté a presné.
- Prsty zatočte dovnútra a držte cibuľu ako „medvedí pazúr“. Zabránite tak nechcenému orezaniu prstov.
- Ak ste cibuľu nenakrájali na kocky, všetky kúsky nakrájajte na hromadu a potom ich prerežte kývavým pohybom nožom.
- Vyhnite sa odrezaniu koreňového konca na začiatku. Koreňový koniec pomôže udržať cibuľu pokope, kým ju nakrájate. Tiež vám dá niečo, čoho sa môžete chytiť.
- Krájanie cibule vás môže rozplakať. Ak vám to vadí, skúste cibuľu vložiť do mrazničky asi na 20 minút, než do nej nakrájate.
- Práca pod kuchynským prieduchom alebo ventilátorom môže pomôcť odvádzať výpary spôsobujúce slzy mimo vás.
- Používanie lacných okuliarov pri krájaní cibule môže pomôcť predchádzať slzám.
- Ak je surová cibuľa pre vás príliš štipľavá, vložte ju do cedidla a potom niekoľko sekúnd opláchnite pod horúcou vodou. Použite ich vo svojom recepte čo najskôr.
Prečítajte si tiež: Ako zastaviť dojčenie bez bolesti?
Otázky a odpovede
- Ako nakrájam cibuľu bez plaču?Skúste cibuľu zmraziť asi 20 minút, než ju nakrájate. Môžete si tiež nasadiť okuliare na ochranu očí pred splodinami. Ak má vaša kuchyňa ventilátor alebo prieduch, zapnite ho a pracujte priamo pod ním.
- Ako mám skladovať nakrájanú cibuľu?Cibuľu dajte do vrecka Ziploc a dajte vrecko do chladničky.
- Prečo by som niekedy mal použiť vidličku na kocky cibule? Pokúšam sa nakrájať všetko okrem zeleniny?Na krájanie nepoužívate vidličku; vidličku namiesto prstov stabilizujete pomocou cibule.
- Ako nakrájam cibuľu na sendviče?Spravidla sa krája na tenké plátky, aby sa zmestili na sendvič.
Nezodpovedané otázky
- Ktorý koniec cibule mám nakrájať ako prvý?
- Ako nakrájam cibuľu na šalát a ktorá je najlepšia na šalát?
- Ako nakrájam cibuľu na hamburgery?
Komentáre (3)
- Je veľmi ľahké to sledovať! Ďakujem!
- To napravilo moje katastrofy pri rezaní!
- Neodrezať koreň bolo veľmi nápomocné a všetky informácie boli skvelé!
