Ako naučiť variť?

Umiestnite na každú varnú stanu nádoby — Ak študenti varia spolu s vami, umiestnite na každú varnú stanu nádoby, kuchynský materiál a prísady.

Varenie je základná životná zručnosť, ale pre mnohých ľudí je ťažké zvládnuť ho. Ako učiteľ varenia budete môcť svojim študentom pomôcť zlepšiť ich život a diéty! Ak ste pripravení vziať svoje kuchynské schopnosti do triedy, začnite plánovaním hodiny, ktorú chcete naučiť. Potom povedzte svoj kurz varenia a ukážte študentom, ako ovládať zručnosti, ktoré sa učia. Keď ich učíte, zapojte študentov do praktických aktivít.

Časť 1 z 3: plánovanie hodiny

1
Vyberte si techniky, ktoré budete učiť. Najprv identifikujte cieľ alebo účel svojej triedy. Zvážte úroveň skúseností svojich študentov a to, čo by ich mohlo učiť. Potom si vyberte 1-3 zručnosti, na ktoré sa môžete sústrediť v čase, ktorý ste pridelili svojej triede.
- Položte si nasledujúce otázky: Čo sa chcú študenti naučiť? Aká je ich úroveň zručností? Na aké schopnosti som odborník?
- Môžete napríklad chcieť naučiť sa základy sekania a dusenia, alebo sa môžete zamerať na pokročilejšiu techniku, ako je blanšírovanie.
Tip: Je pravdepodobné, že váš recept bude obsahovať zručnosti, ktoré neučíte, pokiaľ neučíte začiatočnícku hodinu. Ak by už študenti mali byť s týmito zručnosťami oboznámení, je v poriadku, ak o nich neposkytnete podrobné pokyny. Možno napríklad nebudete musieť učiť svojich študentov, ako si mletý cesnak.
2
Vyberte si recept, ktorý obsahuje techniky, ktoré chcete naučiť. Vyberte si recept alebo recepty, ktoré je možné pripraviť v čase vyhradenom pre vašu triedu. Držte sa jednoduchého receptu, ak sa zameriavate na základné zručnosti, alebo urobte zložitejší recept, ak učíte pokročilú techniku.
- Môžete napríklad urobiť jednoduché fajitas, aby ste študentov naučili grilovať kura na panvici a dusiť zeleninu na oleji. Na druhej strane, váš recept môže byť náročnejší, ak robíte kari od začiatku, pretože budete musieť naučiť rôzne spôsoby výroby cibuľovej, cesnakovej a zázvorovej pasty, ako aj omáčku a varenie mäsa. v omáčke.
- Na prípravu celého jedla môžete pripraviť viac ako 1 recept. Môžete si napríklad pripraviť predjedlo, predjedlo a dezert. Tieto recepty môžu pokrývať niektoré rovnaké zručnosti alebo sa môžete rozhodnúť pokryť pri každom recepte rôzne zručnosti.
Tip: Ak môžete, naplánujte si 2-3 predkrmy, aby mali študenti možnosť výberu toho, čo varia. Pomôže vám to prispôsobiť sa preferenciám viacerých študentov. Najlepšie je, ak recepty pokrývajú rovnaké zručnosti. Môžete predviesť iba 1 hlavný recept alebo si môžete každý z nich uvariť.
3
Napíšte kroky, ako naučiť študentov recept a techniky. Vytvorte pre svoju triedu plán hodín, ktorý rozpisuje, ako plánujete látku predstaviť, učiť a predvádzať. Zamerajte sa na kroky, ktoré budete musieť urobiť, aby ste urobili recept, ktorý učíte svojich študentov. Musíte zahrnúť nasledujúce sekcie:
- Príprava surovín: Ukážte svojim študentom, aký riad majú používať, a potom ukážte správnu techniku.
- Recept na varenie: Naučte študentov, ako používať metódu varenia, ako poznať správne teploty na varenie jedla, ako dlho by mali jedlo variť a ako môžu zistiť, či je jedlo hotové.
- Podávanie jedla: Vysvetlite, ako vystaviť jedlo, ako rýchlo je potrebné jedlo podať, a ako by sa malo jesť.
4
Vopred si precvičte prípravu receptu, ktorý budete učiť. Počas hodiny budete musieť svoj recept zvládnuť perfektne, a preto si vopred urobte niekoľko záhybov, ktoré môžete mať. To vám tiež pomôže skrátiť čas, ktorý potrebujete na každú fázu. Recept uvarte najmenej 2-3 krát pred hodinou.
- Pri príprave receptu sa zamyslite nad problémami, s ktorými sa stretávate, alebo nad akýmikoľvek otázkami, ktoré máte. Pomôže vám to predvídať boje, s ktorými sa môžu vaši študenti stretnúť, aby ste si mohli pripraviť odpovede na otázky, ktoré vám môžu položiť, alebo im ponúknuť ďalšie tipy.
Požiadajte študentov, aby odpovedali na otázky, ako sú vedomosti o prísadách, štýle varenia alebo druhu jedla.
5
Načasujte si lekciu, aby ste sa uistili, že sa zmestí do vášho vymedzeného časového rámca. Pomocou časovača alebo hodín zistíte, ako dlho vám trvá vysvetlenie hodiny, príprava surovín, príprava receptu a servírovanie jedla. Okrem toho pridajte malú výplň, aby bol dostatok času na otázky a nečakané zdržania. Uistite sa, že vaša hodina zapadá do času, ktorý ste si na hodinu vyhradili.
- Pokiaľ ide o polstrovanie, medzi každou časťou lekcie môžete zostať 5-10 minút, aby ste mohli počítať s otázkami alebo neočakávaným oneskorením. Ak sa obávate, že tento čas bude zbytočný, môžete sa dozvedieť pár faktov o jedle, ktoré varíte, aby ste sa o ne mohli podeliť so svojou triedou, ak sa nikto nič nepýta.
- Ak vaša trieda trvá dlho, hľadajte spôsoby, ako ju skrátiť. Napríklad môžete byť schopní pripraviť niektoré zo surovín vopred alebo určité časti jedla môžete uvariť vopred. Napríklad môžete uvariť cestoviny, ak pripravujete talianske jedlo, alebo môžete nakrájať šalát na šalát.
- Ak sa vám trieda zdá príliš krátka, skúste pridať anekdoty, praktické precvičenie alebo ďalšie zručnosti, ktoré môžu študenti použiť. Je dobré vybrať si veci, ktoré môžete skrátiť, ak prídete do triedy a uvedomíte si, že nemáte toľko času navyše, ako ste si mysleli.
6
Zozbierajte materiály a prísady do receptov, ktoré budete učiť. Zbierajte dosku na krájanie, riad, hrnce, panvice, plechy na pečenie, riad a ďalšie vybavenie, ktoré budete potrebovať na prípravu receptu. Potom si kúpte potrebné ingrediencie. Ak vaši študenti pripravujú recept spolu s vami, skontrolujte, či budete mať dostatok pre všetkých študentov vo vašej triede.
- Svoje materiály môžete používať z domova, ale dbajte na to, aby boli čisté.
- Ak si študenti prinesú vlastné materiály, pošlite im zoznam materiálov najmenej týždeň vopred. Okrem toho im poskytnite svoje kontaktné informácie, aby mohli klásť otázky.
7
Vytvorte si kópie receptu, ktorý učíte, aby ho študenti mali. Aj keď vaši študenti nerobia recept počas hodiny, stále potrebujú kópiu receptu. Pomôže im to nasledovať ich a poskytne im to, čo potrebujú na obnovu jedla. Získajte dostatok kópií receptu, aby ste mohli každému poskytnúť 1.
- Je vhodné priniesť si ďalšie kópie pre prípad, že študent svoju kópiu poškodí alebo stratí.
Tip: Vaši študenti budú lepšie uchovávať informácie, ak im dáte písomku, ktorá skontroluje všetky informácie, ktoré pokrývate. Nemusí to byť skript vašej hodiny, ale je užitočné, ak príručka ponúka zoznam najdôležitejších informácií.
8
Ak neučíte techniku prípravy, pripravte si ingrediencie vopred. V závislosti od typu zručností, ktoré učíte, môže byť užitočné pripraviť si ingrediencie vopred. To vám môže ušetriť čas v krátkej triede alebo pri práci na pokročilej technike varenia. Zvážte umývanie, sekanie a mletie surovín pred vyučovaním, aby ste väčšinu prípravnej fázy preskočili.
- Ak učíte triedu začiatočníkov, možno budete chcieť nechať svoju triedu nakrájať ingrediencie, aby získali skúsenosti. V pokročilejšej triede, kde študenti pravdepodobne vedia sekať, to však môže strácať čas.

Časť 2 z 3: Vedenie vašej triedy

1
Než prídu študenti, stanovte ingrediencie na každej pracovnej stanici. Vaši študenti sa budú môcť ponoriť priamo do triedy, ak už máte materiály k dispozícii. Ak študenti varia spolu s vami, vložte na každú varnú stanicu riad, kuchynský materiál a prísady. Ak predvádzate, usporiadajte všetky svoje materiály na svojej pracovnej ploche a zaistite, aby ich študenti videli, odkiaľ budú sedieť.
- Snažte sa nestrácať čas triedou s nastavením, ak môžete.
2
Na začiatku hodiny dajte študentom recept a písomku. To umožní vašim študentom, aby vás sprevádzali pri procese. Uistite sa, že každý študent má kópiu, aj keď pracuje vo dvojiciach.
- Niektorí študenti môžu dopredu prečítať recept a písomku, ale napriek tomu je užitočné poskytnúť materiály na začiatku.
3
Vysvetlite techniky a recept, ktorý budete učiť. Predstavte zručnosti, ktoré sa budú učiť, a poskytnite základnú ukážku. Potom vysvetlite, prečo ste si vybrali recepty, ktoré ste urobili, a čo môžu študenti očakávať, že sa od nich naučia. Na záver si ukážte, čo by študenti mali vedieť na konci hodiny.
- Môžete napríklad povedať: „Rozhodol som sa vás naučiť, ako vyrobiť jednoduché fajitas, aby ste sa zamerali na základné schopnosti sekania a sautáže. Naučíte sa aj grilovať kura na panvici. Toto je jednoduchý recept, ktorý môžete duplikovať. týždenné jedlo. "
- Je tiež užitočné prejsť si predpoklady, ak nejaké existujú. Potom študentov ubezpečte, že im pomôžete recept dokončiť, ak im chýbajú požadované zručnosti. Môžete si povedať: "Tento recept vyžaduje, aby si už vedel rozotrieť cesnak. Ak nie, ukážem ti, ako na to, až príde čas." Najlepšie je však informovať ich o predpokladoch, keď sa prihlásia do triedy.
Ak ste pripravení vziať svoje kuchynské zručnosti do triedy, začnite plánovaním hodiny, ktorú chcete naučiť.
4
Preveďte študentov procesom prípravy surovín. To zahŕňa úlohy ako umývanie, sekanie, mletie, marinovanie alebo namáčanie surovín. Povedzte študentom, čo ste už urobili pred začiatkom hodiny, a potom im ukážte, ako sa majú vykonávať techniky, ktoré ich počas hodiny učíte.
- Ak študenti pripravujú recept v triede, prejdite sa a zistite, ako prebieha ich príprava. Povedzte študentom, čo robia správne a kde sa potrebujú zlepšiť. Povedzte niečo ako: „Vaše plátky papriky vyzerajú skvele, ale rýchlejšie by ste ich sekali, keby ste najskôr odstránili semienka“.
5
Ukážte študentom, ako sa jedlo pripravuje. Vysvetlite techniky, ktoré používate, a tiež ako ich robiť. Povedzte študentom, čo robíte, ako to robíte a aký efekt to prinesie. Zaistite, aby vás všetci vaši študenti videli pracovať.
- Ak študenti varia recept sami, nechajte ich najskôr sledovať vás. Potom sa prejdite, ako to robia sami.
- Buď im ukážete, ako najskôr uvaria celé jedlo, alebo ho môžete rozdeliť na časti. Môžete sa napríklad rozhodnúť uvariť svoje fajitas od začiatku do konca a potom nechať svojich študentov začať variť. Prípadne môžete najskôr uvariť zeleninu a potom prestať a nechať študentov variť. Ďalej môžete variť mäso a za ním tretia časť, kde pripravujete tortilly a polevy.
6
Ukážte, ako najlepšie jedlo podávať. Ukážte svojim študentom, ako dať jedlo na tanier alebo do misky. Potom ich naučte, ako to má vyzerať pekne s ozdobami, polevami alebo omáčkami, ak je to možné.
- Ak je jedlo ťažké jesť, dajte svojim študentom tipy, ako ho jesť. Krabi a ustrice sa napríklad môžu na prvý pohľad zdať mätúce.
Tip: Nechajte jedlo vyzerať pekne, aby si ho študenti mohli odfotiť, ak chcú. Krásne jedlá dodajú vašim študentom väčšiu radosť z vašej triedy.
7
Nechajte študentov jesť jedlo alebo si ho vziať domov. Ak ste ukázali, ako sa jedlo varí, nechajte ho ochutnať každým študentom. Ak si študenti pripravili jedlo sami, môžete ich buď nechať jesť veľké jedlo na konci hodiny, alebo ich pošlite domov, aby sa najedli. Len im dajte vopred vedieť, čo plánujete urobiť.
- Je bežné, že študenti jedia svoje jedlo na konci hodiny, ale uistite sa, že na to máte dostatok času. Počítajte s tým, že im bude trvať 15-20 minút, podľa toho, čo uvarili.
- Ak ich pošlete domov s jedlom, je najlepšie mať k dispozícii ďalšie vyberacie nádoby, aby si mohli jedlo zabaliť.
8
Na konci hodiny pridajte reláciu otázok a odpovedí. To dáva študentom možnosť objasniť všetko, čo považovali za mätúce. Požiadajte študentov, aby sa pýtali na všetky svoje otázky a poskytli odpovede podľa svojho najlepšieho vedomia.
- Ak necháte študentov jesť svoje jedlo na konci, počas večere by ste mohli urobiť neformálne stretnutie s otázkami a odpoveďami.

Časť 3 z 3: zapojenie študentov

1
Šírte informácie tak, aby študenti neboli preťažení. Nevyhadzujte príliš veľa informácií o svojich študentoch naraz. Sústreďte sa iba na techniky, ktoré sa v tejto triede učia, a hovorte vždy o 1 veci. Ak sa potrebujete dotknúť ďalších zručností alebo techník, stručne zhrňte, čo to je, ale nezachádzajte do podrobností.
- Nemôžete svojich študentov naučiť všetko naraz, a tak nespadnite do pasce pocitu, že potrebujete vysvetliť každú maličkosť. Poskytnite im dostatok informácií na to, aby zvládli zručnosti, ktoré sa od nich v tejto triede chcú naučiť.
2
Ruky do praxe pre maximálne zapojenie. Študenti sa najlepšie naučia, ak si uvaria recept sami. Tiež zostanú viac zapojení, ak počas hodiny niečo robia. Ak je to možné, nechajte ich, aby vás sprevádzali pri varení.
- Študenti môžu vo dvojiciach alebo tímoch pracovať na znížení množstva potrebného materiálu. Navyše to pre nich môže byť zábavnejšie a pútavejšie.
Vytvorte pre svoju triedu plán hodín, ktorý rozpisuje, ako plánujete látku predstaviť, učiť a predvádzať.
3
Začleňte činnosti do svojej hodiny, ak robíte iba ukážku. Niekedy nie je možné, aby vaši študenti uvarili recept spolu s vami. Napriek tomu môžete urobiť všetko pre to, aby ich vaša lekcia zaujala. Tu je niekoľko príkladov vecí, ktoré môžete vyskúšať:
- Pri príprave celého receptu nechajte študentov ochutnať prísadu alebo jedlo.
- Rozprávajte zábavné príbehy o tomto jedle.
- Požiadajte študentov, aby sa podelili o svoje dojmy alebo niečo o sebe.
- Požiadajte študentov, aby odpovedali na otázky, ako sú vedomosti o prísadách, štýle varenia alebo druhu jedla.
- Požiadajte dobrovoľníkov, aby vám pomohli s určitými úlohami, ako je sekanie, dusenie alebo naberanie jedál na riad.

Tipy

Ak svoje dieťa učíte variť, najlepšie je zamerať sa na bezpečnosť v kuchyni, prípravu základných jedál a ľahké recepty, keď sa učia.
Natočte svoju lekciu, aby ste ju mohli neskôr použiť na zlepšenie štýlu výučby alebo ho uverejniť na internete ako ukážku svojej práce. Môžete ho tiež poslať študentom ako bonus.

Varovania

Pripomeňte študentom základné bezpečnostné opatrenia, ako napríklad opatrnosť pri horúcich panviciach a bezpečné používanie noža.

Prečítajte si tiež: Ako naplánovať triedny výlet?