Ako sušiť arašidy?
Rozhodnite sa, či chcete arašidy sušiť bez škrupín alebo bez škrupín.
Arašidy (Arachis hypogaea) sú strukoviny, ktoré pochádzajú z južnej Európy. Pestuje sa už v dobe Inkov a stal sa obľúbeným občerstvením a prísadou na celom svete. Ak máte arašidy, ktoré potrebujete sušiť, postupujte takto.
Metóda 1 z 3: zber arašidových jadier
- 1Hľadaj semenné struky. Orechy (alebo jadrá) sa obvykle nachádzajú v pároch v strukoch. Struky sú zvyčajne svetlo sfarbené, dlhé a majú cez ne štruktúry podobné žilám. Každá arašidová rastlina unesie dohromady asi 25-50 jadier.
- 2Počkajte, kým listy nezožltnú. To je jeden znak toho, že arašidové struky sú pripravené na zber. Ďalším znakom je, že žily v lusku sa zmenia na tmavšiu farbu.
- Struky najbližšie k rastline majú tendenciu dozrievať skôr ako struky ďalej.
- 3Zberajte iba vtedy, ak je pôda suchá. Arašidové lusky rastú do a zo zeme. Ak je pôda mokrá, bude ťažšie ju odstrániť a existuje zvýšené riziko hniloby a rastu plesní. Rast plesní je pre človeka často toxický.
Metóda 2 z 3: sušenie arašidových jadier
- 1Rozhodnite sa, či chcete arašidy sušiť bez škrupín alebo bez škrupín. Môžu byť sušené v oboch smeroch, podľa vašich vlastných preferencií.
- 2Rúru predhrejeme na 54°C.
- 3Pripravte si sušiaci list. Postačí plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Arašidy poukladajte bez škrupín alebo zo škrupín v jednej vrstve cez list. Vyhnite sa preplneniu jadier.
- 4Vložte do rúry. Nechajte piecť, kým nie je sušené. Keď sa to stane, budete môcť otestovať kontrolou:
- Arašidy v škrupine: škrupiny budú krehké na dotyk.
- Pre arašidy bez škrupín: Arašidy rozklepte. Orechové mäso by malo byť jemné, bez toho, aby pôsobilo pokrčene.
- 5Čerstvo sušené arašidy skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Vďaka tomu budú čerstvé. Uchovávajte mimo dosahu svetla. Jedzte do niekoľkých mesiacov, aby ste získali najlepšiu čerstvosť a chuť.
Pražené arašidy sú iným spôsobom sušenia arašidov, ale vykonávajú sa pri vyššej teplote, ako je jednoduché sušenie.
Metóda 3 z 3: praženie arašidov
Pražené arašidy sú iným spôsobom sušenia arašidov, ale vykonávajú sa pri vyššej teplote, ako je jednoduché sušenie.
- 1V škrupine opražíme arašidy.
- Jednu vrstvu poukladajte na plytkú panvicu.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 149°C/150°C.
- Pražte 30-40 minút, občas premiešajte.
- 2Arašidy upražte zo škrupiny.
- Jednu vrstvu poukladajte do plytkej formy vystlanej pergamenovým papierom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 149°C/150°C.
- Pražte 20-25 minút za častého miešania, aby ste nespálili.
- 3Pražíme na svetlom oleji. Pridajte arašidový olej na panvicu alebo na ťažkú panvicu. Dusíme asi 3 minúty, potom odstavíme z ohňa. Pridajte soľ, ak sa vám páči, a potom nechajte vychladnúť. Môžu sa jesť okamžite.
- Pri skladovaní arašidov uchovávajte mimo dosahu svetla a tepla. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
- Niektorí ľudia sú alergickí na arašidy a v niektorých prípadoch to môže viesť k ťažkostiam s dýchaním a dokonca k smrti.
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier (alebo fólia alebo silikónový list)
- Kliešte na pohyb horúcich arašidov
- Silná panvica alebo panvica na praženie arašidov
Prečítajte si tiež: Ako upiecť žalude?
