Ako odstrániť tuk z plnotučného mlieka?
Ak chcete odtučniť tuk z plnotučného mlieka, majte na pamäti, že tuk budete môcť odtučniť iba vtedy, ak mlieko nebolo homogenizované. Na začiatok nechajte mlieko niekoľko hodín odstáť s nasadeným vekom. Potom otvorte nádobu a pomocou lyžice rozotrite vrstvu krému zhora, aby ste znížili obsah tuku v mlieku. Ak sa chcete dozvedieť, ako odtučniť mlieko varením, posuňte sa nadol!
Ak chcete odtučniť tuk z plnotučného mlieka, majte na pamäti, že tuk budete môcť odtučniť iba vtedy, ak mlieko nebolo homogenizované.
Odstredené mlieko má vysoký obsah bielkovín a uhľohydrátov a nízky obsah tuku. Odstredené mlieko z obchodu je možné polievať prísadami alebo plnivami. Ak si chcete doma vyrobiť odtučnené mlieko, uistite sa, že máte buď surové kravské mlieko, alebo nehomogenizované plnotučné mlieko, čo je mlieko, ktoré má stále väčšinu tuku. Tuk môžete oddeliť buď tak, že mlieko prevaríte alebo ho necháte 24 hodín odležať v chladničke.
Metóda 1 z 2: surové mlieko sa nechá usadiť
- 1Uistite sa, že vaše mlieko nie je homogenizované. Homogenizovanému mlieku sa už pred odoslaním do obchodu rozpadli molekuly tuku. Ak je vaše mlieko priamo od kravy, viete, že ešte nebolo homogenizované. Skontrolujte štítok na mlieku kúpenom v obchode a uistite sa, že je na ňom napísané „nehomogenizované“.
- Nehomogenizované mlieko môžete kúpiť v mnohých obchodoch s prírodnými potravinami alebo na farmárskych trhoch.
Tip: Stále môžete kúpiť mlieko, ktoré bolo pasterizované. Pasterizované mlieko bolo zahriate na usmrtenie baktérií, ale tuk z neho nebol odstránený.
- 2Nalejte mlieko do priehľadnej, vzduchotesnej nádoby, ako je nádoba s vekom. Vyberte si nádobu, ktorú môžete vyrobiť vzduchotesne. Fungovať budú murárske nádoby, nádoby z tupperwaru alebo dokonca poháre s plastovým obalom na vrchu. Do nádoby nalejte toľko mlieka, koľko chcete odstrediť.
- Dózy na murár môžete vo veľkom kúpiť za nízku cenu vo väčšine obchodov s potravinami.
- Použite priehľadnú nádobu, aby ste lepšie videli deliacu čiaru medzi mliekom a tukom.
- 3Mlieko nechajte odležať v chladničke 24 hodín. Mlieko uchovávajte v nádobe vo svojej chladničke. Tuk bude prirodzene stúpať na vrchol, pretože vaše mlieko bude nerušene sedieť. Mlieko rozhodne netraste ani ním nepohybujte v sede.
- Studené mlieko sa oddelí dlhšie, ale ponechanie mlieka pri izbovej teplote môže spôsobiť jeho pokazenie.
- 4V mlieku hľadajte „krémovú líniu“. Akonáhle sa vaše mlieko oddelí, uvidíte, ako sa na vrchu nádoby vznáša vrstva krému alebo tuku. Krém bude mierne svetlejšej farby a môžu v ňom byť malé bublinky.
- Akonáhle identifikujete krémovú líniu, budete vedieť, koľko smotany treba z vrchu odstrediť.
Koľko vody pridáte do mlieka na výrobu odstredeného mlieka? - 5Otvorte nádobu a lyžicou naberajte krém. Lyžičkou opatrne zoškrabeme vrstvu krému z vrchu mlieka. Krém môžete uložiť na použitie v recepte alebo ho opláchnuť do kanalizácie. Dávajte pozor, aby ste smotanu nevmiešali späť do mlieka.
- 6Odstredené mlieko uložte do chladničky a spotrebujte do 7 dní. Odstredené mlieko môžete uložiť do nádoby, ktorú ste používali, alebo ho môžete premiestniť do samostatnej nádoby. Odstredené mlieko uchovávajte v chladničke pri nízkej teplote.
- Skúste do receptov zaradiť odstredené mlieko ako zdravšiu alternatívu plnotučného mlieka.
Metóda 2 z 2: varenie surového mlieka na odstredenie
- 1Surové, nehomogenizované plnotučné mlieko varte v hrnci 6 minút. Nalejte požadované množstvo mlieka do hrnca a priveďte ho do varu. Mlieko varte 6 minút na strednom ohni. Mierne premiešajte, aby sa spodok mlieka nespálil.
- Táto metóda funguje najlepšie pre surové mlieko, ktoré je teplé a priamo z kravy.
Upozornenie: Ak ucítite spálený zápach, ihneď odstavte mlieko z ohňa.
- 2Kastról odstavte z tepla a nechajte mlieko 2 minúty vychladnúť. Uvidíte, ako smotana alebo tuk začnú stúpať hore, keď sa mlieko ochladí. Mlieko nemiešajte ani nemiešajte, keď je mimo ohňa, inak tuk primiešate späť do mlieka.
- 3Lyžicou naberajte krém z vrchu mlieka. Mlieko z vrchu jemne zoškrabte veľkou lyžicou. Krém môžete použiť na recept alebo ho umyť v odtoku. Krém určite nemiešajte ani nevmiešajte späť do mlieka.
- Ak chcete svoj krém uložiť na recept, vložte ho do vzduchotesnej nádoby a uložte na 5 dní do chladničky.
- 4Hrniec prikryte vekom a mlieko dajte do chladničky na 8 hodín. Keď sa ochladí, mlieko sa ešte viac oddelí a tuk vystúpi na vrchol. Dbajte na to, aby bolo veko hrnca čo najtesnejšie vzduchotesné. Postavte si kastról niekam, kde nebude prekážať ani ho nič rušiť.
Pretože z 2% mlieka už bola väčšina mliečneho tuku odstránená, nemôžete z neho urobiť späť plnotučné mlieko. - 5Lyžicou rozotrite krém z kastróla. Na vrchu vášho mlieka bude plávať silná vrstva krému. Lyžičkou jemne odmasírujte zvyšok krému z mlieka, uistite sa, že ho nezmiešate späť do hrnca.
- Tento krém bude hustejší ako krém, ktorý ste nabrali pred vychladením mlieka.
- 6Odstredené mlieko uložte do chladničky a spotrebujte do 7 dní. Premiestnite odtučnené mlieko z hrnca do inej nádoby, napríklad do nádoby s vekom. Odstredené mlieko použite v receptoch alebo ho vypite priamo do 1 týždňa od odtučnenia.
- Ak máte dostatok smotany, môžete ju pretrepať alebo šľahať a urobiť maslo.
- V komerčnom prostredí sa na tento proces často používa odstredivý separátor. Tento spotrebič je však dosť drahý a existujú jednoduchšie spôsoby, ako dosiahnuť odstredenie mlieka doma!
Nechanie surového mlieka sa usadiť
- Vzduchotesný kontajner
- Lyžica
Vriace mlieko na odstredenie
- Kastról
- Veko hrnca
- Lyžica
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čaj z banánovej šupky?
Otázky a odpovede
- Znižuje oddelenie smotany od mlieka bielkoviny mlieka?Áno, vrstva tvoriaca sa na vrchu je bielkovina a tuk, ktoré spolu držia. Nie všetky sa odstránia, ale väčšina z nich sa odstráni.
- Ako odstránite tuk z plnotučného mlieka?Tuk môžete odstrániť z plnotučného mlieka tak, že ho dáte do nádoby a dáte na 24 hodín do chladničky, aby sa mohol usadiť. Vezmite lyžicu a odoberte krém z vrchu mlieka, aby ste z neho oddelili tuk. Mlieko potom môžete skladovať v chladničke až 7 dní.
- Môžem stále odstredené mlieko plniť za tepla, ak bolo homogenizované?Nie, nemôžeš.
- Je to ten istý postup, akým sa znižuje obsah tuku v mlieku, ktoré sa predáva v obchodoch?Odstredené mlieko, ktoré sa predáva v obchodoch, sa zvyčajne vkladá do separačného zariadenia. Tento stroj roztočí tuk z mlieka.
- Koľko vody pridáte do mlieka na výrobu odstredeného mlieka?Žiadny! Do plnotučného mlieka nepridávate vodu, aby ste vytvorili odstredené mlieko. Odstredené mlieko sa vyrába oddelením tuku od plnotučného mlieka. Plnotučné mlieko dajte do nádoby a dajte na 24 hodín do chladničky, aby sa mohlo usadiť, a potom lyžicou naberajte tuk zhora.
- Ako vyrobím plnotučné mlieko z 2% mlieka?Pretože z 2% mlieka už bola väčšina mliečneho tuku odstránená, nemôžete z neho urobiť späť plnotučné mlieko. Môžete však pridať ťažkú smotanu do 2%, aby ste zvýšili obsah tuku a priblížili ho plnotučnému mlieku. Môžete napríklad pridať 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) do 1 šálky (236,6 mililitrov) 2% mlieka, aby ste získali zhruba rovnaký obsah tuku ako plnotučné mlieko.
- Dá sa krém oddeliť oceľovou sieťkou?Je to nepravdepodobné. Pravdepodobne sa zmiešajú a budete musieť postup zopakovať.
- Akonáhle je proces dokončený, na povrchu mlieka bola krémová vrstva - prečo?Je to mliečny tuk. V prípade potreby sa dá použiť na výrobu masla.
- Aké mlieko je dobré pre 8 -mesačné dieťa? Odstredené alebo mlieko so smotanou?Deti potrebujú umelú výživu, nie pasterizované kravské mlieko.
- Koľkokrát môžete odstrediť mlieko?Mlieko by ste mali odtučniť iba raz. Ak to skúsite urobiť viackrát, pravdepodobne nevytiahnete veľa tuku na vrchol, pretože v mlieku toho veľa nezostalo.
Nezodpovedané otázky
- Môžem mlieko len pretrepať, aby sa vytvorili maslové kvapky a odstrániť ich, aby sa znížil obsah tuku?
Komentáre (1)
- Je mi potešením pripojiť sa k sprievodcovi, absolútne mi to pomohlo pri domácich úlohách z chémie o tom, ako by sme mohli odtučniť tuky z kravského mlieka.
