Ako zariadiť komerčnú kuchyňu?
Ak si chcete zariadiť svoju komerčnú kuchyňu, kúpte a nainštalujte si otvorenú chladničku pre väčšinu svojich potravín a zaobstarajte si police na uskladnenie iného suchého tovaru. Pokiaľ ide o vybavenie na varenie, kúpte a nainštalujte brojler, plynový sporák a rúru na pečenie alebo priemyselný salamander. Ak nemáte dostatok peňazí, môžete si namiesto toho toto zariadenie prenajať. Nezabudnite si do svojej novej kuchyne nainštalovať správny ventilačný systém H-VAC, aby ste zabránili hromadeniu tepla alebo požiaru. Ďalšie obchodné tipy, napríklad to, aké bezpečnostné vybavenie budete vo svojej kuchyni potrebovať, čítajte ďalej!
Ak si chcete zariadiť svoju komerčnú kuchyňu, kúpte a nainštalujte si otvorenú chladničku pre väčšinu svojich potravín a zaobstarajte si police na uskladnenie iného suchého tovaru.
Usporiadanie a dizajn komerčnej kuchyne bude mať významný vplyv na funkčnosť a potenciálny úspech akejkoľvek prevádzky stravovacích služieb. Vyžaduje sa dôkladné plánovanie a výskum, aby sa zabezpečila efektívnosť nákladov a zabránilo sa prekročeniu nákladov. Tento článok poskytuje komplexný zoznam vybavenia potrebného na navrhnutie ziskovej komerčnej prevádzky stravovacích služieb.
Metóda 1 z 5: Nákup a inštalácia chladenia
- 1Zakúpte a nainštalujte si otvorenú chladiacu jednotku. Walk-in chladiaca jednotka je chladiarenská miestnosť navrhnutá na udržanie štandardnej teploty chladenia 28 až 40 stupňov (-2 až 4 ℃). Aj keď niektoré malé stravovacie služby nemusia vyžadovať otvorený chladič, väčšina komerčných prevádzok bude vyžadovať. Walk-in chladiče je možné vyrobiť na mieru tak, aby vyhovovali každému miestu. Porozprávajte sa s niekoľkými dodávateľmi HVAC a odborníkmi na chladenie, aby ste dosiahli najlepšiu ponuku.
- 2Kúpte si priemyselnú mrazničku. Komerčné kuchynské prevádzky zvyčajne vyžadujú mraziaci priestor. Obchodné mraziace jednotky sú zvyčajne kategorizované podľa počtu dverí. Zakúpte si mrazničku s jednou, dvoma alebo tromi dverami, v závislosti od veľkosti a rozsahu vašej prevádzky stravovacích služieb.
- 3Zakúpte si stanicu s chladiacim potrubím a doplnkové chladiace jednotky. V komerčnej kuchyni je nevyhnutné dostatočné chladenie. Pracovníci stravovacích služieb musia pred prípravou a servisom udržiavať pripravené potraviny v chlade. Pre väčšinu komerčných prevádzok bude potrebná stanica s chladiarenskými linkami.
Metóda 2 z 5: Nákup a inštalácia úložiska
- 1Kúpte si odkladacie police na rýchlo sa kaziace a nepodliehajúce skaze, suché skladovanie a skladovanie vybavenia.
Metóda 3 z 5: nákup a inštalácia kuchynského vybavenia
- 1Kúpte a nainštalujte priemyselný odsávač pár a vetrací systém s h-vac. Akákoľvek komerčná prevádzka, ktorá pripravuje jedlo na otvorenom plameni, ako je sporák alebo brojler, musí mať nainštalovaný digestor a ventilačný systém. Digestor sedí cez vršok vypaľovacie vrcholy a brojlerov a používa fanúšikov vytiahnuť karcinogénnych látok a teplo cez uhlíkové filtre nahor a von z budovy. Digestor je možné vyrobiť na mieru každému miestu.
- 2Nákup alebo lízing brojlerov, plynových sporákov a pecí a priemyselného salamandra. Na grilovanie mäsa sa primárne používa brojler alebo gril s otvoreným ohňom. Obchodné grilovacie jednotky majú veľa veľkostí.
- Môžete si prenajať alebo kúpiť kombinovaný plynový sporák a jednotku rúry na pečenie. Tieto jednotky, ktoré sú štandardným vybavením väčšiny komerčných prevádzok stravovacích služieb, sú k dispozícii vo viacerých veľkostiach a sú zvyčajne kategorizované podľa počtu horákov.
- Zvážte kúpu alebo prenájom mloka. Mlok obyčajne sedí nad horákmi a slúži predovšetkým na udržanie teploty pokrmov pred ich použitím horúcich.
- 3Nákup voliteľného vybavenia závisí od typu a veľkosti prevádzky stravovacích služieb. Niektoré komerčné kuchyne budú musieť kúpiť alebo prenajať ďalšie predmety, ako napríklad fritéza, plochý gril alebo teplovzdušná rúra.
Týchto komerčných kuchynských konzultantov nájdete u všetkých predajcov vybavenia reštaurácií a väčšinou je to bezplatná služba!
Metóda 4 z 5: nákup staníc na prípravu jedla a malého tovaru
- 1Nákup prípravných stolov a schválených rezných plôch na prípravu jedla. Prípravné stoly z nehrdzavejúcej ocele sa dodávajú v niekoľkých veľkostiach a sú nevyhnutné v komerčnej kuchyni. Dosky na krájanie z plastu je možné rezať tak, aby vyhovovali akejkoľvek veľkosti tabuľky.
- 2Podľa potreby si kúpte špeciálne vybavenie. Špeciálne vybavenie môže zahŕňať krájače mäsa, kuchynské roboty alebo mixéry priemyselnej veľkosti.
Metóda 5 z 5: nákup a inštalácia protipožiarneho, bezpečnostného a sanitačného zariadenia
- 1Nainštalujte sprinklerový systém a hasiace prístroje, ako to vyžadujú miestne predpisy hasičov. Cenové ponuky získate od miestnych inštalatérov priemyselného hasiaceho systému.
- 2Nainštalujte si umývadlo s trojitým umývadlom a komerčnú jednotku na umývanie riadu. Orgány mestského zdravotníctva zvyčajne požadujú, aby bola v komerčnej kuchyni nainštalovaná umývacia stanica s trojitým umývadlom a komerčná umývacia jednotka na riad.
Orgány mestského zdravotníctva zvyčajne vyžadujú, aby bola v komerčnej kuchyni nainštalovaná umývacia stanica s trojitým umývadlom a komerčná umývacia jednotka na riad.
- Pri nákupe vybavenia preskúmajte miestnych dodávateľov vybavenia reštaurácií a porovnajte ceny alebo možné možnosti leasingu.
- Niektoré úrady mestského zdravotníctva požadujú, aby boli podlahové odtoky inštalované v komerčných stravovacích zariadeniach. Informácie o cenách inštalácie podlahových vpustov získate u miestnych dodávateľov inštalatérskych a kúrenárskych prác.
- Niektoré mestské bezpečnostné úrady požadujú na všetkých pracovných staniciach gumové rohože. Gumené podlahové rohože znižujú riziko zranenia pri páde a tiež znižujú výskyt určitých zranení spôsobených opakovaným stresom.
- Ak si stále nie ste celkom istí, či to zvládnete, obráťte sa na odborníka, ktorý vám pomôže. Týchto komerčných kuchynských konzultantov nájdete u všetkých predajcov vybavenia reštaurácií a väčšinou je to bezplatná služba!
Prečítajte si tiež: Ako upiecť hus?
Otázky a odpovede
- Aký druh steny a stropu by som mal použiť pri vložení do kuchyne?Stavebný zákon určuje, že každá stena v určitej vzdialenosti od pece alebo sporáka (minimálna vzdialenosť sa líši v závislosti od miestnych predpisov) musí byť z tehál alebo iného schváleného ohňovzdorného materiálu. Ostatné steny sú obvykle buď obložené kachličkami s glazovanou keramickou dlažbou (najlepšie), alebo pokryté FRP, čo znamená protipožiarny papier. FRP je textúrovaný, lisovaný papierový výrobok s pololesklým povrchom, ktorý uľahčuje čistenie. Najbežnejšou úpravou stropu je štandardná T-tyč s akustickými dlaždicami.
- Potrebujem na hodinu domácej kuchyne sprinklerový systém alebo protipožiarny nástavec?Potlačenie požiaru bude navyše diktované miestnymi požiarnymi predpismi. Všeobecne možno povedať, že majú štandardy pre vašu aplikáciu, obsadenosť a štvorcovú plochu. Ak vaša aplikácia obsahuje akýkoľvek otvorený plameň, kontrolky alebo fritézy, pravdepodobne budete potrebovať systém vetrania kapoty a spätný tok čerstvého vzduchu. Poraďte sa s miestnymi požiarnymi oddeleniami a získajte pomoc od dodávateľov hasiacich prostriedkov. Spravidla sa bezplatne poradia a odhadnú náklady.
- Môžem mať tri umývadlá nastavené na odtok k rovnakému faucetu? kuchyňa triedy 4 potrebuje protipožiarny systém alebo požiarny nástavecVáš systém umývania / sanitácie troch umývadiel môžu byť samostatné umývadlá alebo pripevnené jedným bežným kohútikom. Všetci musia mať priamy prístup k tečúcej teplej aj studenej vode. Štátne, provensálske alebo iné miestne zdravotné kódy sa v tomto mierne líšia.
- Kde je najlepšie umiestnenie drezu na umývanie rúk? Môže byť umiestnený v oblasti prípravy jedla alebo v susedstve s prípravou jedla?Všetky oblasti, kde sa manipuluje s potravinami, musia mať pohodlný prístup k špeciálnemu umývadlu. Vo väčšine prípadov to znamená viac umývadiel na umývanie rúk.
- Môžem svoj dom použiť ako komerčnú kuchyňu?Vo väčšine obcí nie. Poraďte sa s miestnymi vládnymi orgánmi.
- Ako zabezpečím, aby sa teplé jedlo podávalo veľkému počtu ľudí?Aby ste zaistili, že jedlo, ktoré podávate veľkej skupine ľudí, je teplé, pokúste sa počkať, kým nebude všetko pripravené, až potom jedlo pokvapkajte. Potom položte kovové misky na taniere alebo iný servírovací riad, aby ste udržali teplo vo vnútri.
