Ako vyrobiť Libum?
Vyskúšal som libum na zjazde a človek, ktorý hostil kolokvie, vyrobil libum na panvici, ale povedal, že sa dajú aj upiecť.
Libum je veľmi starorímska verzia niečoho ako tvarohový koláč. Recept je uvedený v Catoovej knihe „De Agri Cultura“ ako ponuka pre bohov. Môžete ju ponúknuť aj svojim hosťom zo Saturnalia.
- 1 šálka (150 g) syra feta, scedená, rozdrobená a zabalená do odmerky
- 0,5 šálky (65 g) nebielenej, viacúčelovej múky
- 1 vajce, rozšľahané
- 6 bobkových listov
- 2 lyžice (45 g) medu
- 1Vložte syr do stredne veľkej misy na mixovanie.
- 2Dôkladne premiešajte prstami, až kým z neho nevznikne hladká pasta bez hrudiek.
- 3Pridajte múku a dobre premiešajte prstami.
- 4Pridajte rozšľahané vajce a dobre premiešajte. Cesto bude dosť lepkavé.
- 5Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, potom tvoria dve okrúhle, ploché, 1/2 palca (1,3 cm) bochníky.
- 6Každý položte na tri bobkové listy položené na vymastený plech.
- 7Pečieme v predhriatej rúre na 204°C / 200°C 1 až 1,5 hodiny alebo kým nie sú uvarené.
- 8Bochníky vyberte z rúry, vrchy potrite medom a nechajte vychladnúť.
Pohár (150 g) syra feta, scedený, rozdrobený a zabalený do odmerky. - 9Pred podávaním vyberte bobkové listy.
- 10Hotovo.
- Ak syr feta nie je k dispozícii, použite 1 šálku tvarohu a pridajte 0,25 šálky múky navyše (ale chuť je horšia).
- Ak môžete legálne piť alkohol, skúste tiež pripraviť mulsum.
- Bobkové listy sa nikdy nesmú jesť
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť marcipánový zverinec?
Otázky a odpovede
- Ahoj! Vyskúšal som libum na zjazde a človek, ktorý hostil kolokvie, vyrobil libum na panvici, ale povedal, že sa dajú aj upiecť. Môže sa tento recept variť rovnako?Áno, libum sa dá uvariť na palacinkovom rošte, aj keď by ste ho nedosiahli rovnako, ako keby ste ho piekli.
- Dá sa syr feta nahradiť ricottou?Áno, to by bolo v poriadku. Majú podobnú konzistenciu a príchuť.
- Mám to chladiť?Áno. Pretože koláč obsahuje syr a vajcia, najlepšie by vydržal, keby bol uchovávaný v chlade.
