Ako si vyrobiť Caipirinha?
Ak chcete pripraviť národný kokteil z Brazílie, nazývaný caipirinha, zmiešajte dohromady limetkový klin s 1-2 lyžičkami cukru v závislosti od toho, ako sladký nápoj máte radi. Nechajte vápno v pohári a nalejte zmes ľadom, potom pridajte asi 2 unce cachaça, čo je alkohol destilovaný z cukrovej trstiny. Zmiešajte všetky ingrediencie a podávajte s ďalším kúskom limetky, ak chcete. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako zmeniť recept na ovocie, ako je jahoda alebo kiwi!
Caipirinha (kai-per-REEN-ya), vyrobený z cachaça, vápna a cukru, je brazílsky národný kokteil.
Caipirinha (kai-per-REEN-ya), vyrobený z cachaça, vápna a cukru, je brazílsky národný kokteil. Vyskúšajte jeden a uvidíte prečo. Použitý alkohol - cachaça (ka -SHAH -suh) - je destilovaný zo šťavy z cukrovej trstiny, čo mu dodáva čerstvú, zemitú chuť a odlišuje caipirinha od podobného daiquiri, ktorý sa vyrába z rumu. A základný recept na caipirinha je možné ľahko obmeniť a vytvoriť tak závratný počet lahodných miešaných nápojov.
Tradičná caipirinha
- 2-4 limetkové kolieska (podľa chuti)
- 1-2 čajové lyžičky cukru (podľa chuti)
- 1 šálka drveného alebo kocky ľadu
- 1,5-2,5 oz. cachaça (podľa chuti)
Časť 1 z 2: Výroba tradičného caipirinha
- 1Nakrájajte si vápno. Nakrájajte ho na polovicu, potom na štvrtiny. Plátky použite približne z jednej štvrtiny limetky v nápoji - 3 až 4 plátky. Brazílske recepty zvyčajne vyžadujú viac vápna: 0,5 až celé malé vápno. Množstvo si upravte podľa chuti.
- 2Limetky a cukor dajte do pohára. Je vhodnejšie použiť skalné sklo (alias lowball). Použite 2 čajové lyžičky cukru na sladší nápoj, jednu na nápoj s výraznejšou príchuťou cachaça.
- Európski barmani prednosť surový cukor,.
- V Brazílii sa zvyčajne používa rafinovaný biely cukor.
- Môžete nahradiť 1 alebo 2 oz. z cukrového sirupu (50/50 cukru a vody v objemovom) pre cukor.
Táto infúzia funguje dobre s caipirinha vyrobeným z plátkov uhorky zamiešaných spolu s cukrom a limetkou. - 3Zamiešajte cukor a limetku. Zamotajte ich stlačením a opakovaným krútením muddlerom - dlhou paličkou v tvare miniatúrnej bejzbalovej pálky. Limetky rozdrvte natoľko, aby pustili šťavu. Ak ich príliš rozmačkáte, váš nápoj bude trpký.
- Ak nemáte muddlera, použite zadnú časť lyžice.
- 4Pridajte ľad. Drvený ľad je najlepší, aj keď kockový bude fungovať dobre.
- 5Pridajte cachaça a premiešajte. Odporúčania od európskych barmanov sa pohybujú od 2 oz. (niečo málo) na sladší a tarterový nápoj do 2,5 oz. (asi dva panáky) na silnejší drink. Brazílske recepty, ktoré sú zvyčajne ťažšie na vápno a nižšie na alkohol, zvyčajne vyžadujú 50 ml.
A základný recept na caipirinha je možné ľahko obmeniť a vytvoriť tak závratný počet lahodných miešaných nápojov. - 6Podávame s limetkovými kúskami v nápoji. Užite si to!
Časť 2 z 2: Experimentovanie s rôznymi príchuťami
- 1Skúste iný druh alkoholu. Skutočná caipirinha sa vždy vyrába z cachaça, ale v Brazílii nájdete množstvo ďalších nápojov z národného nápoja, ktoré používajú rôzne alkoholy. Ak nemáte poruke žiadny cachaça, vyskúšajte jeden z týchto:
- Náhradou vodky urobte caipirosku. Caipiroskas sa veľmi dobre mieša s rôznymi ovocnými dužinami.
- Nahraďte caipirissima bielym rumom. Rum je alkohol na báze cukru ako cachaça (z melasy, nie zo šťavy z cukrovej trstiny) a vytvára podobnú, aj keď menej zemitú chuť. Vďaka svojmu jednoduchšiemu profilu chuti sa rum o niečo lepšie mieša s ovocím ako cachaça.
- Náhrada za caipisake. Najlepšie je ich pripraviť podľa tradičného receptu, pretože saké po zmiešaní s ovocím stráca svoje konkrétne chute a vône.
- 2Vápno nahraďte iným ovocím alebo pridajte ovocie podľa tradičného receptu. Na caipirinha bude fungovať takmer každé ovocie. Vyberte si tie, ktoré sa vám páčia alebo sú v sezóne. Tu je niekoľko obľúbených druhov ovocia s tipmi, ako ich pridať:
- Mandarinka - Nahraďte 0,5 mandarínky limetkou, aby ste vytvorili caipirinha de tangerina.
- Jahoda - Vápno nahraďte 4-5 naštiepanými jahodami.
- Mučenka - Náhrada vápna. Vezmite 1 malú mučenku alebo 0,5 veľkú, rozkrojte ju na polovicu a dužinu zoškrabte v pohári.
- Granátové jablko - pridajte 4 čajové lyžičky semien granátového jablka do caipirinha pripraveného z 2 plátkov limetky. Semená zamiešajte limetkou a cukrom.
- Vodný melón - Šálku vodného melónu (odstráneného semena) upečte v kuchynskom robote a pridajte ho k tradičnému caipirinha spolu s cachaça.
- Hrozno - pomúčte 7 hrozna bez semien, 2 plátky limetky a cukor.
- Kiwi - Jedno ošúpané a nakrájané kivi pridajte do caipirinha vyrobeného z 0,5 limetky. Kivi zamiešajte s limetkou a cukrom.
- Ananás - pridajte 2 polievkové lyžice rozdrveného ananásu spolu s cachaça v tradičnom caipirinha.
- Maliny - Zmiešajte 6 malín spolu s limetkou a cukrom.
- Kumquats - Zamiešajte 5 kumquatov spolu s limetkou a cukrom.
- Guava - Na výrobu obľúbenej caipirinha de goiaba zmiešajte 100 ml guava šťavy a 2 čajové lyžičky kondenzovaného mlieka, potom pridajte cachaça a ľad. Žiadny cukor navyše; kondenzované mlieko a guava poskytujú sladkosť.
Zvlášť keď vyskúšate ovocnú caipirinhu, môžete skutočne priniesť ovocnú chuť pomocou cachaça naplneného ovocím. - 3Skúste namiesto cukru iné sladidlo. V USA je štandardný surový cukor, zatiaľ čo Brazílčania preferujú rafinovaný cukor. Existuje však množstvo ďalších sladidiel, ktoré môžu jemne zmeniť chuť caipirinha.
- Med - náhradník 1 oz. medu za cukor.
- Javorový sirup - Za cukor nahraďte 1,5 čajovej lyžičky javorového sirupu.
- Agáve - Za cukor nahraďte 1 čajovú lyžičku agávového sirupu.
- 4Použite infúzny cachaça. Zvlášť keď vyskúšate ovocnú caipirinhu, môžete skutočne priniesť ovocnú chuť s cachaçou naplnenou ovocím. Na infúziu cachaça vložte ovocie a fľašu cachaça do sklenenej nádoby (nie do pôvodnej fľaše). Utesnite a nechajte stáť na tmavom mieste 24-72 hodín, potom sceďte a vráťte do pôvodnej fľaše. Tu je pár nápadov, ako začať:
- Ananásom naplnený cachaça - celý ananás olúpeme a nakrájame a prikryjeme fľašou cachaçy.
- Ccacaça s malinami - do fľaše cachaçy pridajte 3,5 šálky malín.
- Jahoda s infúziou cachaça - pridajte 3 šálky jahôd na fľašu cachaçy.
- Cachaca s infúziou čili - na 1 liter cachaçy pridajte 1 veľkú chilli Anaheim a 3 chilli serrano. Táto infúzia funguje dobre s caipirinha vyrobeným z plátkov uhorky zamiešaných spolu s cukrom a limetkou.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jazmínový zázvorový čaj?
Otázky a odpovede
- Akú značku cachaça odporúčate, pretože Brazília ich cachaça neexportuje?Brazília skutočne exportuje ich cachaça. Môžete byť zmätení, pretože USA podpísali obchodnú dohodu, v ktorej sa hovorí, že cachaça budú nazývať „cachaça“ než „rum“ a že ho budú považovať za výrazne brazílsky výrobok (podobne ako sa víno nedá nazvať „šampanské“, pokiaľ nepochádza z francúzskeho Champagne). Novo Fogo Silver, Leblon a Sagativa sú skvelé brazílske značky, ktoré by mali byť k dispozícii na mnohých miestach.
