Ako čistiť mušle?
Ak chcete vyčistiť mušle na chutné jedlo, začnite poklepaním na ktorýkoľvek z nich otvorenými škrupinami a vyhodte všetky, ktoré sa nezatvárajú. Ak vidíte prasknuté alebo zlomené škrupiny, vyhoďte aj tie mušle. Potom ich dajte do misky s vodou a zlikvidujte všetky plávajúce mušle. Teraz ste sa zbavili zlých mušlí, namočte zvyšok do misky s vodou na 20 až 60 minút, aby ste sa zbavili krupice a iných nečistôt. Ak sa chcete dozvedieť, ako namočiť mušle do slanej vody, čítajte ďalej!
Odstránením poškodených mušlí, namáčaním a drhnutím môžete mušle vyčistiť ako prípravu na varenie.
Škeble môžu byť zdravou a príjemnou súčasťou jedla. Čistiace mušle odstraňujú piesok, soľ alebo inú drť a sú tiež dôležité pre bezpečnosť potravín. Odstránením poškodených mušlí, namáčaním a drhnutím môžete mušle vyčistiť ako prípravu na varenie.
Časť 1 z 2: Odstránenie zlých mušlí
- 1Klepnite na všetky mušle, ktoré majú otvorené škrupiny. Na škrupinu môžete zľahka ťuknúť doskou, lyžicou alebo prstom. Vyhoďte všetky mušle, ktoré sa pri poklepaní nezatvárajú. To naznačuje, že sú mŕtvi a nevhodní na jedenie.
- 2Škeble, ktoré sú prasknuté, zlomené alebo inak poškodené, vyhoďte. Poškodené škrupiny môžu dovoliť baktériám vstúpiť, čo spôsobuje, že mušle nie je bezpečná na konzumáciu. Aj to naznačuje, že škeble môžu byť mŕtve.
- 3Škeble vložte do misky s vodou. Odstráňte všetky mušle, ktoré plávajú. Plávajúce je znakom toho, že mušľa je mŕtva. Toxíny z mŕtvych mušlí je možné z mušle preniesť na vás, dokonca aj po uvarení.
Ak sa chcete dozvedieť, ako namočiť mušle do slanej vody, čítajte ďalej!
Časť 2 z 2: namáčanie mušlí
- 1Škeble ponorte do misky s vodou. Môžete použiť slanú alebo sladkú vodu. Spôsob namáčania sa líši v závislosti od toho, aký druh vody si vyberiete. Slaná voda sa často považuje za účinnejšiu metódu, pretože napodobňuje prirodzené prostredie mušlí na čistenie.
- Na namočenie mušlí do slanej vody zmiešajte 0,33 šálky soli (100 gramov) s 1 galónom (3,8 litra) vody. Škeble namočte na 30 minút. Škeble vyberte ručne. Zo zmesi slanej vody urobte ďalšiu misku a mušle opäť namočte. Tento postup by sa mal opakovať 1-2 krát.
- V prípade sladkej vody mušle ponorte do misky so studenou vodou. Je dobré používať vodu z vodovodu. Škeble nechajte 20 minút až hodinu nakysnúť. Škeble počas tejto doby prirodzene odstránia akúkoľvek soľ, piesok alebo inú drť.
- 2Pridajte 2 polievkové lyžice kukuričnej múky do namočenej vody. To môže pomôcť pri odstraňovaní posypu z mušlí, keď sa namáčajú. Kukuričná múka môže zmeniť chuť mušlí tým, že ich urobí o niečo sladšími.
- 3Odstráňte mušle z vody rukami. Trosky z mušlí budú na dne misky, preto nepoužívajte sitko. Ručné vytiahnutie zabráni opätovnej kontaminácii škeblí.
- 4Mušle vydrhnite robustnou kefou. Potom, čo ste mušle opláchli pod tečúcou vodou, opláchnite ich. Pomôže to odstrániť všetky zvyšky posypu alebo nečistôt z vonkajšieho plášťa.
- Škeble sú zvyčajne skladované na ľade, aby sa zaistila čerstvosť. Ak si nie ste istí čerstvosťou mušlí, požiadajte miestneho predajcu potravín o overenie.
- Po uvarení nejedzte mušle, ktoré sú ešte zatvorené. Škeble môžu byť mŕtve a nakazené baktériami. Vyhnite sa riziku otravy jedlom a tieto mušle zlikvidujte.
- Škeble by ste mali vždy uvariť bezprostredne po vyčistení, aby ste sa vyhli prípadným zdravotným rizikám.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť konopné semienka na jedenie?
Otázky a odpovede
- Ako dlho môžem uchovávať mušle v chladničke, kým ich uvarím? Skladujem ich vo vode?Vložil som ich do cedníka s navrchu mokrou utierkou. Držal som ich pri živote týždeň s minimálnymi stratami. Uistite sa, že žinka zostane vlhká.
- Zabijú ich namočené mušle cez noc?Nie, nemalo by. Môžete ich namočiť do osolenej vody.
- Čistím parníky a trčia im krky. Sú krky jedlé?Áno, a podľa mňa je to najlepšia časť!
- Ako môžem pripraviť čerešňovú polievku z čerstvých mušlí?Najlepšia polievka je vyrobená z čerstvých mušlí! Začnite tým, že očistené mušle sparíte v malom množstve vody (0,5-1 šálka v závislosti od množstva, ktoré pripravujete). Po otvorení ich vylovte a rezervujte si tekutinu na varenie. Toto bude základ vašej polievky. Možno budete musieť doplniť fľaškovú/mrazenú šťavu z mušlí alebo rybí vývar v závislosti od množstva, ktoré potrebujete pre svoj recept. Rád používam polovicu čerstvej šťavy z mušlí a polovicu polievky z mäkkýšov. Potom mušle vyberte zo škrupín, nahrubo nasekajte a dajte do chladničky, kým to nebude potrebné. Mali by byť pridané na poslednú chvíľu a iba zahriate, inak prechádzajú zo sladkých a jemných do gumových.
- Ako zistím, či sú moje mušle jedlé?Keď ich opláchnete v studenej vode, mali by sa zavrieť. Ak sa nezavrú, znamená to, že sú mŕtvi a musia byť zlikvidovaní. Keď ich uvaríte, opäť sa otvoria. Ak nie sú otvorené, keď sú uvarené, vyhoďte ich. Nepokúšajte sa ich otvoriť, znamená to, že nie sú jedlé.
- Ako zistím, či je mušľa zlá?1. Je otvorený skôr, ako je uvarený, a nezatvára sa pri údere. 2. Pri varení sa neotvorí.
- Existuje účinný spôsob čistenia veľkého počtu mušlí?Ak ich máte nažive, môžete ich vložiť na 30 minút do čerstvej a čistej vody, ktorá je dosť studená. Živé mušle pri dýchaní odfiltrujú zo svojich systémov piesok a slanú vodu. Na tento účel môžete do vedra s vodou vložiť viacero mušlí. Ak však čistíte ich škrupiny, musíte každú jednotlivo vydrhnúť.
- Môžem jesť malé trubičky, ktoré vyčnievajú?Áno, môžete ich jesť.
- Môžem rozmraziť mrazené mušle v slanej vode?Škeble v škrupine by nikdy nemali byť zmrazené, pretože ich zabíja. Mali by byť chladené alebo uchovávané na ľadovom lôžku, ale nikdy nie zmrazené!
Nezodpovedané otázky
- Je ich spôsob, ako zistiť, či sú sladkovodné mušle toxické?
- Ako rozoznám, že mušle je čerstvá a bezpečná na konzumáciu?
Komentáre (2)
- Najužitočnejšie boli opatrenia súvisiace s baktériami, takže celý článok pomohol, ale väčšinou išlo o čistenie a mušle, ktoré je potrebné vyhodiť. To šťastie, že som sa nikdy nedostal do otravy jedlom! Ďakujem.
- Najúčinnejšie bolo čistenie mušlí. Chcem urobiť linguine s omáčkou z bieleho mušle.
