Ako zabrániť tvorbe plesní na chlebe?
Aby sa zabránilo tvorbe plesní na chlebe, uchovávajte chlieb v uzavretej, vzduchotesnej nádobe, ktorá je uložená na chladnom mieste. Ak máte strach, že to všetko nezjete, kým to nezačne zatuchnúť, môžete chlieb zamraziť, aby zostal čerstvý a nevytváralo sa mu plesne. Chlieb stačí nakrájať na plátky, obaliť plátky voskovým papierom a vložiť do uzatvárateľného mraziaceho vrecka. Potom chlieb uložte do mrazničky na 6 mesiacov. Ak sa chcete dozvedieť, ako piecť chlieb, ktorý vydrží dlhšie, posuňte sa nadol!
Je najlepší spôsob, ako zabrániť rastu plesní na chlebe, aby z obalu na chlieb vytlačili čo najviac vzduchu?
Uchovanie čerstvého chleba môže byť náročnou úlohou pre každého, najmä pre menšie domácnosti a tých, ktorí žijú v horúcom a vlhkom podnebí. Naučiť sa správne skladovať chlieb je najľahší spôsob, ako predísť plesniam a vychutnať si každý bochník až do poslednej drobenky.
Metóda 1 z 3: zmrazenie chleba
- 1Chlieb nakrájajte na porcie alebo plátky. Krájanie mrazeného bochníka nie je jednoduché a nebudete musieť rozmrazovať celý bochník pri každom použití.
- 2Bochník pevne zabalte. Zabalenie bochníka voskovým papierom alebo fóliou pomôže udržať v bochníku vlhkosť a zabráni popáleniu v mrazničke. Pri mäkkom chlebe môžete medzi plátky položiť voskový papier, aby ste zabránili zlepeniu.
- 3Vložte bochník do mraziaceho vrecka. Odstráňte čo najviac vzduchu preložením vrecka okolo bochníka, keď ho po každom použití zatvoríte. Takto by bochník mal vydržať čerstvý až šesť mesiacov.
- 4Chlieb nechajte rozmraziť. Kusy pripravené k jedlu nechajte pred zahriatím rozmraziť vo fólii alebo papieri, aby mohli znova absorbovať vlhkosť, ktorá migrovala do obalu. Tým sa zabezpečí, že textúra chleba bude rovnaká ako v deň, keď bol prvý mrazený.
Metóda 2 z 3: skladovanie na chladnom a suchom mieste
- 1Investujte do chleba. Chlebník umiestnite na chladné miesto mimo vyhrievacích prvkov, ktoré môžu urýchliť rast plesní. A keďže spóry plesní žijú v kyslíku, nádoba by mala byť vzduchotesná, aby bola populácia nízka.
- 2Chlieb udržujte suchý. Nedotýkajte sa bochníka mokrými rukami a nikdy neprikrývajte bochník viditeľnou vlhkosťou okolo neho. Táto vlhkosť pri izbovej teplote urýchli rast plesní.
- 3Vyhnite sa chladničke. Teplotný rozsah chladničiek môže pomôcť proti plesniam, ale spôsobí, že chlieb zatuchne oveľa rýchlejšie. Na rozdiel od mrazničky, chladnička zmení zarovnanie škrobu v chlebe, čím výrazne a rýchlo zmení štruktúru chleba.
Môžete mi prosím navrhnúť tip na zabránenie rastu plesní na chlieb vyrobený v komerčnom prostredí?
Metóda 3 z 3: Výroba chleba s dlhšou trvanlivosťou doma
- 1Do receptu zapracujte predkrm z kysnutého cesta. Predkrm z kysnutého cesta je v zásade použiteľnou formou divokého droždia, ktoré zvyšuje kyslosť chleba, odrádza od plesní a tiež zatuchnutia.
- 2Upečte hutnejší štýl chleba. Hustý bochník s chrumkavou kôrkou bude plesnivieť pomalšie, myslite na rustikálny taliansky chlieb. Spracovaním ďalšej múky do cesta zvýšite hustotu a zavedenie pary do bochníka na pečenie pomocou rozprašovača poskytne chrumkavú kôrku.
- 3Pridajte nejaké prírodné konzervačné látky. Pridanie prírodných konzervačných látok, ako je lecitín alebo kyselina askorbová, pomáha udržiavať vlhkosť a súčasne znižuje počet kvasiniek a plesní. Prísady ako cesnak, škorica, med alebo klinček tiež prirodzene bojujú proti rastu plesní, ale evidentne výrazne ovplyvnia chuť.
- Chlieb starej chuti je možné opäť urobiť jedlým pečením v rúre. Pečenie starého chleba môže vrátiť časť jeho chuti, ale tento proces je možné vykonať iba raz.
- Aby boli čiastočne použité bochníky čerstvé niekoľko hodín až deň, položte ich odhalenou stranou nadol na dosku a nechajte na čerstvom vzduchu.
- Po prejavoch plesní nevdychujte a necítite chlieb, pretože môže spôsobiť problémy s dýchaním.
- Nekonzumujte chlieb so žiadnymi známkami plesne.
Prečítajte si tiež: Ako sušiť ryby?
Otázky a odpovede
- Je najlepší spôsob, ako zabrániť vzniku plesní na chlebe, aby z obalu na chlieb vytlačili čo najviac vzduchu?Určite to pomôže, ale nezabráni to rastu plesní.
- Prečo plesne nerastú na chlebe, keď je v mrazničke?Mraznička je príliš studená/príliš drsné na to, aby plesne (druh huby) prežili.
- Ak chlieb v skladovacej nádobe splesnivie a ja ho vyhodím, mám nádobu vyčistiť pred vložením nového chleba?Áno, odstránite tak všetky spóry plesní, ktoré mohli kontaminovať tento kontajner. V opačnom prípade sa spóry môžu preniesť do nového chleba a začať odznova.
- Ktorý typ chleba formuje rýchlejšie: biely alebo pšeničný?Biela spravidla plesne o niečo rýchlejšie ako pšeničný chlieb, závisí to však od kvality prísad, podmienok spracovania, skladovacích podmienok a zaobchádzania so všetkými zúčastnenými stranami.
- Môžem svoj chlieb uchovávať v chladničke medzi použitiami?Neodporúča sa. Chladnička vysuší váš chlieb a spôsobí jeho rýchlejšie zatuchnutie. Najlepšia je izbová teplota alebo mraznička, ak ju chcete skladovať dlhodobo.
- Ako môžem nechať svoj chlieb konzervovaný viac ako mesiac?Stačí ho zmraziť a určite vložiť do mraziaceho vrecka.
- Ako zabránim tvorbe plesní na zemi?Uistite sa, že všetky teplé oblasti nie sú vlhké, pretože to umožní plesni rýchly rast.
- Ako môžem skladovať rozmanitý chlieb?Skladujte na chladnom mieste, bez vlhkosti, ktorá by mohla viesť k vzniku plesní, napríklad v chladničke. Takto to vydrží dlhšie.
- Aké sú problémy s rastom plesní?Rast plesní môže spôsobiť vážne choroby, ak ich budete jesť.
- Môžem ho nechať v mrazničke?Áno, môžete ho uložiť do mrazničky.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho vydrží chlieb v mrazničke a ako dlho v chladničke?
- Môžete mi prosím navrhnúť tip na zabránenie rastu plesní na chlieb vyrobený v komerčnom prostredí?
Komentáre (6)
- Naučil som sa variť chlieb! Vďaka! Prídem znova!
- Ďakujem, toto mi pomáha s mojím projektom.
- Skladovanie chleba v mrazničke. Skladovanie zeleru vo fólii, aby bol čerstvý. Užitočné.
- Hľadal som absolútnu a dokonalú odpoveď. Našiel som to od asistenta Google a veľmi mi to pomohlo. Ďakujem ti veľmi pekne.
- Veľmi poučné, zdieľal som to so svojim priateľom a príbuznými.
- Myšlienka, aby bol chlieb z kyslého cesta odolnejší voči plesniam kvôli jeho vyššej kyslosti, som nevedel. Skúsim to.
