Ako zariadiť prestieranie pre formálnu večeru?

Rozhodnite sa, aké kurzy budete absolvovať. Konečné nastavenie, ktoré svojim hosťom poskytnete, bude závisieť od toho, aké kurzy sa rozhodnete podávať; pre formálnu večeru je typické päť alebo sedemchodové jedlo. Rozhodnite sa pre svoj jedálny lístok, pričom majte na pamäti, že typické chody sa podávajú v nasledujúcom poradí:

• Prvý kurz: Predjedlo/mäkkýše
• Druhý chod: polievka
• Tretí kurz: Ryba
• Štvrtý chod: Pečienka
• Piaty chod: Hra (pri päťchodovom chode sa štvrtý/piaty chod kombinujú ako predjedlo podľa výberu).
• Šiesty chod: Šalát (áno, šalát skutočne prichádza po predjedle)
• Siedmy chod: Dezert
• Ôsmy kurz: Ovocie, syry a káva (voliteľné)
• Deviaty kurz: Orechy a hrozienka (voliteľné).

Vyberte si riad a riady. Pred prestieraním sa musíte uistiť, že máte pripravené správne náčinie a pokrmy. Na každé mäso budete potrebovať jednu vidličku (na predjedlo z morských plodov by ste mali použiť vidličku na morské plody), lyžicu na polievku a dezert, nože na predjedlo, maslo a ryby (ak sa podávajú), nabíjačku, misa na maslo/chlieb a výber pohárov (vodný pohár, pohár na biele víno, pohár na červené víno a šampanské sú všetky možnosti).

• Každý chod je vynesený z kuchyne na vlastnom tanieri, takže si nemusíte robiť starosti s podávaním riadu v prostredí.
• Ako dodatočný dekoratívny prvok na stole pripravte látkové obrúsky s krúžkami na obrúsky.

Nastavte riad. Stredobodom prestierania je nabíjačka. Jedná sa o veľké jedlo, ktoré sa nachádza pod každým z tanierov, na ktorých sa podávajú jedlá. Nabíjačka zostane na stole, kým sa nespotrebuje, a potom by ste ju mali vybrať spolu s tanierom. Umiestnite nabíjačku do stredu každého nastavenia. Druhé jedlo, ktoré by ste mali mať, je miska na maslo/chlieb. Ten bude umiestnený hore a naľavo od nabíjačky.

• Keď vyberiete taniere pred vchodom, nechajte nabíjačku a vezmite si len prázdne taniere.
• Mali by ste mať sortiment chleba, ktorý by vaši hostia mohli jesť, na čo slúži pokrm z chleba/masla.
• Váš látkový obrúsok by mal byť umiestnený na vrchu nabíjačky.

Nastavte si riad. Napriek tomu, že mať tri vidličky, dva nože a dve lyžice sa môže zdať ako desivá perspektíva, ich umiestnenie je v skutočnosti celkom jednoduché. S riadom ich používate zvonku. Na ľavej strane nabíjačky by ste teda mali mať vidličku na ryby> vidličku na šalát> vidličku na strúhanku. Na pravú stranu nabíjačky položíte večerný nôž> rybársky nôž> polievkovú lyžicu. Nad tanier vodorovne zarovnaný by ste mali položiť dezertnú lyžicu a voliteľnú dezertnú vidličku. Nôž na maslo by mal byť umiestnený šikmo cez misku na maslo/chlieb.

• Každý riad bude po použití odstránený zo stola.
• Ak nepodávate ryby, nie je potrebné na stôl položiť vidličku na ryby a nôž na ryby.
• Ak podávate mäkkýše ako predjedlo, vidličku z mäkkýšov by ste mali umiestniť na pravú stranu polievkovej lyžice. Toto je jediná vidlica, ktorá môže byť umiestnená na pravej strane stola.
• Každý z riadu by mal byť od seba a nabíjačky rovnomerne vzdialený.

Nastavte si okuliare. Poháre, ktoré sa rozhodnete použiť, sa budú líšiť v závislosti od toho, čo podávate k večeri. Tradične existuje aspoň pohár na vodu a pohár na víno, ale môže sa to líšiť. Položte pohár s vodou priamo nad nôž, zarovnajte ho s miskou na chlieb/maslo. Pridajte pohár vína napravo od toho, zvyčajne nad polievkovú lyžicu. Ak pridáte tretí pohár vína (pre iný druh vína), umiestnite ho nad a medzi pohár vody a prvý pohár vína. Voliteľný šampanské flauta môžu byť zahrnuté tiež, a mal by byť umiestnený nad a napravo od prvého poháre na víno.

• Podobne ako pri riade, vaše okuliare by mali byť usporiadané podľa poradia použitia.
• Voda sa často podáva už v pohári, zatiaľ čo počas kurzov sa naleje víno a šampanské.
• Ak sa rozhodnete podávať kávu (ako pri deviatich chodoch), kávu by ste mali na konci pripraviť v demi-tasse (typ šálky na espresso) a vybrať z tanierov s ovocím/syrom.

Prestierajte stôl na polievku. Pri prvom chode polievky existujú dve možnosti: priniesť misky tej istej polievky z kuchyne alebo ponúknuť polievky na báze vody alebo smotany a podávať ich v čerstvých jedlách pri stole. Prvý sa podáva už naliaty v miskách a vyvezený z kuchyne. Posledný menovaný sa podáva (opatrne) pri stole do čistých misiek. Polievkové misky by sa mali priniesť na servírovacie misky v prípade rozliatia. Akonáhle všetci dojedia polievku, polievkové lyžice by mali byť umiestnené (miskou hore) na pravú stranu misky, na servírovací tanier.

• Tanier, misku a lyžicu by ste mali vybrať zo stola po prvom chode.
• Miska na chlieb s maslom by mala zostať na stole, aj keď bola použitá s polievkou.

Prestierajte ryby. Po odstránení polievky by mala byť rybacia cesta podaná vo vlastnej miske. To by ste mali položiť na nabíjačku a jesť nožom na ryby a vidličkou na ryby (nádoby najďalej od nabíjačky na oboch stranách). Keď sú ryby skonzumované, vidlička na ryby a nôž na ryby by mali byť umiestnené uhlopriečne cez misku, pričom držadlá každého z nich sú umiestnené na značke „4:00“, ako keby tanier tvorili hodiny.

Prestierajte sa k hlavnému chodu. Hlavný chod by ste mali dať na veľký predhriaty tanier. Toto by malo ísť na nabíjačku a konzumuje sa s vidličkou a nožom. Keď všetci dojedia, tanier možno vybrať spolu s nabíjačkou, vidličkou a nožom. Nôž a vidlička sú zvyčajne umiestnené diagonálne cez tanier podobným spôsobom ako nádoby používané pre ryby.

Pripravte si stôl na šalát. Šalát sa zvyčajne konzumuje po predjedle na formálnej večeri. Keď je nabíjačka odpojená, umiestnite tanier šalátu do stredu nastavenia. To by sa malo jesť s poslednou zostávajúcou vidličkou. Keď je šalátový chod hotový, šalátový tanier, vidličku na šalát a misku na chlieb/maslo s nožom na maslo a poháre na víno/šampanské by ste mali odstrániť. Zostať má len vodný pohár a dezertná lyžica (a voliteľná dezertná vidlička).