Ako udržať jedlo teplé na večierku?

Aby boli potraviny na večierku teplé, zaistite všetky nádoby alobalom, aby teplo vo vnútri zostalo dlhšie.

Keď organizujete večierok, dohliadnuť na jedlo je náročná, ale dôležitá úloha. Jedlo ponechané vychladnúť nielenže nepríjemne chutí, ale kvôli množeniu baktérií sa stáva nebezpečným. Našťastie je udržiavanie jedla v teple jednoduché vďaka rôznym nástrojom, od bežných pomalých hrncov po ohrievacie telesá, ako je odieranie riadu. Vyberte si, čo potrebujete, aby bola vaša párty úspešná, a ak máte pochybnosti, dajte jedlo späť do rúry na rýchle riešenie.

Metóda 1 z 3: používanie nástrojov na zahrievanie jedla

1
Pomalý hrniec použite, ak potrebujete udržať teplú polievku, guláš alebo tekutinu. Pripojte pomalý sporák k blízkej elektrickej zásuvke a nechajte ho bežať. Pomalý hrniec udržiavajte na nízkej teplote, aby sa jedlo neprevarilo. Je to spôsob, ako udržať jedlo teplé, kým si hostia pomôžu sami. Pomalé hrnce sú najlepšou voľbou na varenie polievok a dusených pokrmov, ale dobre sa hodia na väčšinu jedál.
- Väčšina pomalých sporákov má nastavenie nízkeho tepla alebo „tepla“. Vyberte najnižšie možné nastavenie vo svojom modeli. Pomalé hrnce budú naďalej variť vaše jedlo, ak ich nastavíte na nesprávnu teplotu.
- Temnejšou stránkou pomalého sporáka je, že musíte mať poruke elektrickú zásuvku. Uistite sa, že máte otvorenú zásuvku na mieste mimo cesty.
- Varič ryža je ďalšia možnosť pre ohrievanie jedla na báze ryže a ďalších strán.
2
Skúste prenosnú rúru, ak potrebujete udržať pevné jedlo teplé. Prenosné rúry a pekáče sú efektívnym spôsobom na ohrev jedál od mäsa po pizzu. Potrebujete k dispozícii elektrickú zásuvku. Rúru zapojte do zásuvky a potom ju nastavte na nízku teplotu, približne 93°C, aby boli potraviny teplé.
- Malé rúry sú podobné pomalým sporákom v tom, že udržujú jedlo teplé pri nízkej teplote. Omylom nastavíte rúru na vyššiu teplotu, jedlo sa prepečie.
- Hriankovače sú dobrou voľbou, aj keď máte k dispozícii bežnú rúru. Používajte ich na efektívne ohrievanie alebo udržiavanie jedla namiesto toho, aby ste sa zaoberali väčšou, teplejšou rúrou.
3
Ak potrebujete zachovať väčšie jedlá, použite nepriame teplo z grilu. Použitie grilu je úžasný spôsob, ako udržať mäso ako hamburgery a párky v teple, ale funguje aj na prílohy ako zemiaky alebo kastróly. Zahrejte 1 stranu grilu na nízku teplotu. Upečte jedlo vo fólii, aby udržalo teplo a vlhkosť, a potom ho položte na chladnejšiu stranu grilu, aby zostalo teplé bez toho, aby sa uvarilo.
- Teplomerom sledujte teplotu grilu. Prílišné zahrievanie grilu je jednoduchou chybou.
- Pri vkladaní jedla na gril používajte teplovzdorné panvice a nádoby.
4
Uchovávajte potraviny v chafingu, aby boli zachované formou bufetu. Tučné jedlá sa dodávajú v rôznych veľkostiach, takže existujú modely vhodné na mäso, ako je nakrájaná šunka, miešané jedlá ako paprika a dokonca aj na polievky. Do spodnej časti riadu nalejete horúcu vodu. Potom pod nádobou aktivujete plynovú nádobu alebo elektrickú vyhrievaciu jednotku, aby sa jedlo udržalo na stabilnej teplote.
- Ak podávate jedlo na mnohých večierkoch, odieranie jedál je hodnotnou investíciou. Sú k dispozícii online alebo v niektorých obchodoch s párty potrebami. Alternatívnou možnosťou je prenajať si ich v stravovacích spoločnostiach.
- Vyberajte si jedlá podľa toho, čo práve podávate. Napríklad na mäso alebo iné hlavné jedlá sa často hodia obdĺžnikové a oválne misky. Na tekutiny použite okrúhlu misku alebo misku na polievku.
- Pri plynových jednotkách budete potrebovať malý kanister s palivom, ktorý je k dispozícii vo väčšine obchodov s rozličným tovarom a obchodov so zmiešaným tovarom. Zapáľte kanister zápalkou alebo vypínačom na niektorých modeloch tanierov.
5
Ak potrebujete udržať viac malých riadov horúcich, použite nahrievací plech. Ohrievacie podnosy sú veľmi podobné odieraniu riadu. Majú často menšiu veľkosť, ale majú oddelené priehradky na uloženie viacerých potravín vedľa seba. Plynové a elektrické podnosy sú k dispozícii tak, aby vyhovovali potrebám vašej strany.
- Niektoré ohrievacie plechy sú úplne ploché. Namiesto toho, aby ste jedlo vložili do priehradky, umiestnite ho do misky na vrch taniera.
- Ohrievacie plechy sú často menšie ako odierajúce jedlá, takže pokiaľ nepodávate menšie množstvo jedla, sú lepšou voľbou pre prílohy a predjedlá, ako sú malé porcie mäsa, zemiakov a zeleniny, ako predjedlá a tekuté jedlá.
6
Pripojte horúcu platňu, ak máte jednu misku na udržanie tepla. Horúce platne, aké ste mohli použiť na hodine prírodopisu, sú užitočné na ohrievanie jedla v dávkach. Horúce platne sú relatívne malé a väčšina z nich je elektrická. Na horák položte niečo ako misku zemiakov a potom otočte jeho volič na nízku teplotu, aby sa zachoval.
- Niektoré ohrievacie platne majú 2 horáky, čo vám umožní ohriať viac jedál naraz. Stále neponúkajú veľa priestoru pre každé jedlo, preto na to pri plánovaní večierky myslite.
- K dispozícii sú tiež mikrovlnné rúry. Podľa pokynov výrobcu ich zohrievajte v mikrovlnnej rúre 2 až 3 minúty a potom na ne dajte jedlo.

Použite ju na uchovanie teplých pevných potravín — Ak máte prenosnú rúru alebo pekáč, použite ju na uchovanie teplých pevných potravín.

Metóda 2 z 3: skladovanie potravín v nádobách na uchovávanie tepla

1
Otvorené nádoby dôkladne prikryte alobalom. Bez ohľadu na to, ako podávate jedlo, stratí teplo, keď je vystavené čerstvému vzduchu. Misky pevne zabaľte do fólie, kým nie ste pripravení jedlo podávať. Fóliu vráťte na miesto, keď nikto nepotrebuje prístup k jedlu.
- Hrubšie vrstvy fólie udržia jedlo dlhšie v teple. Pokrmy prikryte niekoľkými vrstvami fólie, aby sa zachytili v teple.
2
Na servírovanie jedla používajte tepelne izolované servírovacie misky. Ťažšie jedlá udržujú jedlo teplejšie ako tenšie. Keramické a hlinené jedlá sú jedny z najlepších dostupných možností. Rezervujte si svoje najlepšie porcie jedál pre akékoľvek teplé jedlo, ktoré plánujete podávať na večierku.
- Ťažšie a hrubšie jedlá zachovávajú viac tepla, ale taktiež majú tendenciu jedlo rýchlejšie uvariť. Riad používajte opatrne, aby sa jedlo neprevarilo.
3
Pred podávaním skladujte tekutiny v izolovaných fľašiach. Varte polievku alebo omáčku vopred a potom ich nalejte do termosky na kávu. Keď ho potrebujete podávať, vylejte ho priamo z fľaše. Kvalitná fľaša udrží tekutiny dlho teplé. Ľahko sa prenášajú a podľa potreby môžete tekutinu kedykoľvek naliať do inej servírovacej nádoby.
- Ak nechávate jedlo vo fľaši, zvážte jeho označenie, aby hostia vedeli, čo dostávajú.
4
Na krátkodobé skladovanie vložte potraviny do izolovaných vriec na prenášanie potravín. Izolované tašky používajú pizzerie na rozvoz jedla zákazníkom. Dajte jedlo čo najteplejšie a potom zasuňte nádobu do vrecka. Vrecká udržujú jedlo teplé až niekoľko hodín a sú veľmi prenosné.
- Prenosné tašky sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Niektoré sú malé ako obedáre. Ostatné sú určené na skladovanie kastrólov a dokonca majú vrecká, ktoré poskytujú oddelený priestor pre studené jedlá.
5
Pri preprave potravín používajte chladiče na zachytávanie tepla. Chladiče sú dobré nielen na nosenie nápojov. Niektoré uteráky umyte v cykle horúcej vody v umývačke riadu, potom ich zrolujte a vložte do chladničky. Vložte jedlo do chladiča a prikryte ho ďalšou vrstvou teplých uterákov.
- Na používanie chladiča nepotrebujete uteráky. Dobre prikryté jedlo zostane teplé, ale uteráky pomôžu zachytiť teplo v potravinách, ktoré potrebujete na niekoľko hodín.
- Ďalšou možnosťou je zabaliť tehly do fólie. Zahrievajte ich 2 hodiny v rúre vyhriatej na 149°C. Potom ich položte na prvú vrstvu uterákov, aby poskytovali extra teplo.

Aby boli potraviny teplé — Rúru zapojte do zásuvky a potom ju nastavte na nízku teplotu, približne 93°C, aby boli potraviny teplé.

Metóda 3 z 3: ohrievanie jedla a tanierov

1
Mäsové pokrmy predhrejte v rúre až 30 minút. Mäso vložte do pekáča a pridajte asi 1 šálku (240 ml) teplej vody alebo vývaru. Panvicu úplne prikryte fóliou, aby zachytila teplo a vlhkosť. Potom rúru zapnite na približne 177°C a jedlo zohrievajte, kým nie je opäť teplé.
- Je to dobrý spôsob, ako zahriať predvarené mäso. Nalejte napríklad teplý morčací vývar na morčacie prsia a zohrievajte ho asi 30 minút.
- Pri rybách a menších kusoch mäsa nemusíte pridávať vodu ani vývar. Vložte ich do panvice a zohrejte ich, kým sa úplne nezohrejú (asi 15 až 20 minút).
- Prílohy ako zeleninové podnosy a kastróly je možné v rúre ohrievať rovnakým spôsobom. Nechajte ich pri 177°C asi 15 minút.
2
Polievky a tekutiny dusíme na sporáku, ak začnú chladnúť. Nalejte jedlo z servírovacej misy do hrnca. Zapnite sporák na stredné teplo a počkajte, kým tekutina začne mierne bublať. Stále miešajte, aby sa nerozvaril a neprehrial.
- Prílohy ako zemiaková kaša sú trochu zložitejšie na zahriatie týmto spôsobom. Pridajte mlieko alebo vývar, aby jedlo dosiahlo požadovanú konzistenciu, a potom ho stále miešajte, kým nie je horúce.
3
Uvarte v mikrovlnnej rúre menšie strany, ktoré nemusíte rozkrojiť. Menšie množstvo jedla a bokov ako zelenina, zemiaky, makaróny a syr dobre fungujú v mikrovlnnej rúre. Presuňte ich do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Misku voľne prikryte vekom alebo plastovým obalom. Jedlo zohrievajte asi 4 minúty, potom ho vyberte a premiešajte. Zahrievajte ďalšie 3 minúty, kým nedosiahne 74°C.
- Mikrovlny ohrievajú jedlo nerovnomerne, preto musíte sledovať teplotu jedla. Jedlo zohrievajte v pomalých dávkach a zakaždým ho premiešajte, aby sa zahrialo rovnomerne.
- Mikrovlnná rúra nie je dobrou voľbou pre väčšinu mäsa. Majú tendenciu sfarbovať mäso do ochabnutej a šedej farby. Tiež nemôžu chrumkať jedlo ako hranolky.
4
Pred podávaním jedla na nich zohrejte taniere. Ak máte elektrický ohrievač plechov alebo prístupnú rúru, uložte v ňom servírovacie taniere. Platne zahrievajte na teplotu 66°C asi 15 minút. Teplé taniere jedlo trochu zohrejú, čo spôsobí, že mierne vychladnuté jedlo bude stále skvele chutiť.
- Vložte hrubé taniere vhodné do umývačky riadu do umývačky riadu, aby sa zohriali. Nechajte hlinené taniere pôsobiť až 2 hodiny, aby boli pripravené na párty.
5
Ak potrebujete servírovať taniere s jedlom teplé, použite vyhrievaciu podložku. Ak vám možnosti ohrevu chýbajú, umiestnite elektrickú vyhrievaciu podložku medzi uteráky alebo žiaruvzdorné podložky. Zapojte vyhrievaciu podložku do zásuvky v stene a položte na ňu servírovací podnos. Je to dobrý spôsob, ako udržať taniere s jedlom v teple, keď ich podávate, vrátane väčších jedál, ako je nakrájaná šunka alebo morka.
- Elektrické prikrývky fungujú podobne ako vyhrievacie podložky. Zapojte ich do steny a nechajte ich zahriať, aby sa do vášho jedla dostalo viac tepla.
- Vyhrievané gélové obaly sú ďalšou možnosťou. Zahrejte ich v mikrovlnnej rúre podľa pokynov výrobcu a vložte ich pod taniere s jedlom.

Dobre prikryté jedlo zostane teplé, ale uteráky pomôžu zachytiť teplo v potravinách, ktoré potrebujete na niekoľko hodín.

Tipy

Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, naplánujte si večierok vopred. Stanovte si, čo budete podávať a čo musíte urobiť, aby bolo všetko v teple.
Podávajte niekoľko jedál studenej a izbovej teploty, aby ste mali menej jedla na udržanie v teple.
Horúca omáčka alebo omáčka často šetrí chladenie jedla. Vyrezávané mäso napríklad rýchlo vychladne, ale horúca omáčka ho opäť zahreje.
Nechajte ostatných, aby vám pomohli. Požiadajte ich, aby priniesli jedlo z kuchyne, alebo vás upozorní, keď sa jedlo začne ochladzovať.
Na dlhodobé zahriatie vyskúšajte varenie jedla sous vide. Jedlo uzavriete do plastového vrecka a uvaríte vo vodnom kúpeli. Jedlo nechajte vo vodnom kúpeli, aby bolo teplé, kým ho nebudete potrebovať podávať.

Varovania

Pri chladnutí sa v potravinách hromadia nebezpečné baktérie. Aby ste zabránili šíreniu baktérií, uchovávajte potraviny nad 60°C. Vyhoďte všetky potraviny, ktoré necháte pri teplote 60°C dlhšie ako 2 hodiny.

Veci, ktoré budete potrebovať

Použitie nástrojov na zahrievanie jedla

Pomalý varič
Prenosná rúra alebo toastovač
Alobal
Gril alebo grilovanie
Odierajúce jedlá
Ohrievacie podnosy
Horúce platne

Skladovanie potravín v nádobách uchovávajúcich teplo

Alobal
Podávanie riadu
Izolované fľaše na nápoje
Izolované tašky na prenášanie
Chladič
Uteráky

Ohrievanie jedla a tanierov

Rúra
Kachle
Mikrovlnná rúra
Fólia
Odmerka
Voda
Plech na pečenie alebo nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry
Kastról
Vyhrievacie podložky alebo ohrievač tanierov
Kuchynský teplomer

Prečítajte si tiež: Ako ísť na narodeninovú oslavu so svojim dieťaťom?