Ako pripraviť mliečny koláč?

Ak chcete pripraviť mliečny koláč Tres Leches, začnite najskôr rozšľahaním masla a cukru v miske pred pridaním vajec a vanilkového extraktu. Ďalej do zmesi pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva po 2 lyžiciach. Potom nalejte cesto do vymastenej formy s rozmermi 9 x 33 cm a pečte ju pri teplote 177°C 30 minút. Akonáhle je koláč vychladnutý, zmiešajte plnotučné mlieko, kondenzované mlieko a odparené mlieko a nalejte zmes na koláč. Nakoniec spojíme šľahačku, cukor, vanilku a natrieme ju na koláč. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť indický mliečny koláč, čítajte ďalej!

Alica Hulmanová
Alica Hulmanová
• 8 min čítanie
Akonáhle je koláč vychladnutý
Akonáhle je koláč vychladnutý, zmiešajte plnotučné mlieko, kondenzované mlieko a odparené mlieko a nalejte zmes na koláč.

Mliečny koláč je základný, ale všestranný dezert. Recepty na neho sa líšia po celom svete, takže existuje niekoľko rôznych druhov mliečnych koláčov, ktoré si môžete pripraviť. Príprava akejkoľvek variácie mliečneho koláča je skvelou voľbou, ak organizujete udalosť a hľadáte dezert, ktorý je vynikajúci a napriek tomu sa dá ľahko pripraviť.

Zloženie

Horúci mliečny koláč

Porcie: 12

  • 1 šálka (240 ml) plnotučného mlieka
  • 4 vajcia
  • 2 šálky (470 ml) cukru
  • 2 šálky (470 ml) viacúčelovej múky
  • 2 čajové lyžičky (10 ml) vanilkového extraktu
  • 1 čajová lyžička (5 ml) soli
  • 2 čajové lyžičky (10 ml) prášku do pečiva
  • 0,5 šálky (120 ml) masla

Mliečny koláč Tres leches

Metóda 1 z 3: pečenie horúceho mliečneho koláča
Metóda 1 z 3: pečenie horúceho mliečneho koláča.

Porcie: 24

  • 2 šálky (470 ml) plnotučného mlieka
  • 1,5 šálky (350 ml) univerzálnej múky
  • 1 čajová lyžička (5 ml) prášku do pečiva
  • 0,5 šálky (120 ml) nesoleného masla
  • 1,5 šálky (350 ml) bieleho cukru
  • 5 vajec
  • 1,5 čajovej lyžičky (7 ml) vanilkového extraktu
  • 1 (14 gramov) môže sladené kondenzované mlieko
  • 1 (12 tekutých gramov) môže odpariť mlieko
  • 1,5 šálky (350 ml) silnej smotany na šľahanie

Indický mliečny koláč/kalakand

Prečítajte si tiež: Ako urobiť lízankový koláč?

Porcie: 4-6

  • 1 liter mlieka
  • 1,5 lyžice (22 ml) citrónovej šťavy
  • 0,25 šálky (59 ml) + 1 polievková lyžica 1 polievková lyžica (15 ml) cukru
  • 1 polievková lyžica 1 polievková lyžica (15 ml) ghí
  • 1-2 štipky kardamónového prášku
  • Hrsť nakrájaných pistácií (na ozdobu)

1. metóda z 3: pečenie horúceho mliečneho koláča

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 163°C. Umiestnite rošt do strednej polohy.
  2. 2
    Vymastite a vysypte múku. Môžete tiež použiť tortovú formu Bundt s 12 šálkami.
    • Pred použitím môžete panvicu potrieť asi čajovou lyžičkou masla, pretože dodá aróme koláča ďalšiu vrstvu hĺbky. Na rovnomerné pokrytie panvice môžete tiež použiť tuk alebo natrieť iba toľko rastlinného alebo kokosového oleja. Obe tieto možnosti zabránia prilepeniu koláča na panvicu.
    • Pokiaľ je to možné, snažte sa nepoužívať spreje na varenie na namazanie panvice. Sú to praktické, ale oblasti, kde teplo nespáli sprej, sa môžu časom lepiť alebo lepiť, čo znamená, že budete musieť panvicu vymeniť skôr ako neskôr.
    • Vymastenú tortovú formu potrieme niekoľkými lyžicami múky, tak, aby sa vytvoril tenký poprašok, ktorý zabráni vsiaknutiu tuku do cesta, keď sa koláč pečie.
  3. 3
    Vajcia a cukor spolu vyšľaháme. Môžete to urobiť v miske mixéra. Ak máte elektrický mixér, šľahajte 5 minút na stredne vysokej rýchlosti.
  4. 4
    Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešame dokopy. Urobte to v strednej miske. Vmiešajte vanilku.
  5. 5
    V malom hrnci rozpustíme maslo. Vložte hrniec na stredný oheň.
  6. 6
    Primiešajte mlieko a vanilku. Miešajte, kým nie je zmes horúca, ale nie vriaca. Keď uvidíte, že sa okolo okrajov hrnca začnú vytvárať malé bublinky, môžete povedať, že ste dosiahli toto sladké miesto medzi horúcou a vriacou vodou. To je váš pokyn znížiť teplo na minimum.
    • Ak zmes vrie, okamžite znížte teplotu. Varené mlieko spôsobí jeho zrážanie, čo môže mať vplyv na štruktúru vášho koláča. Ak si všimnete, že sa mlieko príliš zrazilo, môže byť najlepšie začať znova - rozpustite maslo ešte raz, potom pridajte mlieko a vanilku. V opačnom prípade pokračujte a použite mlieko - je to bezpečné.
  7. 7
    Pridajte zmes vajec/cukru a múku do hrnca s horúcim mliekom. Robte to pomaly, striedavo medzi vajcovou zmesou a múkou. Počas tohto procesu neustále miešajte. Keď ste do hrnca pridali obe zmesi, nalejte cesto do vymastenej formy.
  8. 8
    Koláč pečieme 1 hodinu pri 163°C. Počas tejto hodiny panvicu minimálne raz otočte. Skontrolujte 15 minút pred koncom hodiny a uistite sa, že váš koláč pečie rovnomerne.
    • Ak chcete vyskúšať, či sa koláč pečie rovnomerne, vyberte koláč z rúry a vpichnite ho do stredu špáradlom. Špáradlo by malo vyjsť čisté alebo iba s niekoľkými drobkami. Cesto na špáradle znamená, že koláč musí zostať v rúre dlhšie.
    • Keď je koláč hotový, mal by byť zlatý.
  9. 9
    Koláč v panvici ochlaďte 10 minút. Potom môžete koláč preniesť na servírovací tanier, aby úplne vychladol.
  10. 10
    Vrch koláča dajte ešte teplý. Medzi vynikajúce prísady do horúceho mliečneho koláča patrí ovocie, grilovaný kokos alebo poleva práškového cukru.
Odparené mlieko zmiešajte dokopy
Plnotučné mlieko, kondenzované mlieko a odparené mlieko zmiešajte dokopy.

Metóda 2 z 3: pečenie koláča s tres leches mliekom

  1. 1
    Rúru predhrejte na 177°C. Umiestnite rošt do strednej polohy.
  2. 2
    Mastnoty a múka 9x13in (23x33cm) pekáča. Dobrým spôsobom, ako panvicu vymastiť, je použiť maslo alebo natrieť malé množstvo rastlinného alebo kokosového oleja na dno a boky panvice.
  3. 3
    Múku a prášok do pečiva spolu preosejeme. Urobte to v strednej miske.
  4. 4
    Zmiešajte dohromady 0,5 šálky masla a 1 šálku bieleho cukru. Urobte to v strednej miske. Pridajte do vajec a 1 ČL vanilkového extraktu a miešajte, kým nie sú ingrediencie dobre integrované.
  5. 5
    Pridajte zmes múky k zmesi cukru. Robte to 2 polievkové lyžice naraz a neustále miešajte ingrediencie. Keď máte zmiešané suroviny, nalejte cesto do vymastenej formy.
  6. 6
    Pečieme pri 177°C 30 minút. Počas pol hodiny aspoň raz rotujte koláč. Vyskúšajte pripravenosť koláča popichaním špáradlom; špáradlo by malo vyjsť čisté.
  7. 7
    Ochlaďte svoj koláč na panvici 30 minút až hodinu. Takto získate požadovanú textúru a budete môcť koláč uvoľniť do taniera, akonáhle ho budete chcieť uložiť alebo podať.
  8. 8
    Zmiešajte plnotučné mlieko, kondenzované mlieko a odparené mlieko. Kombináciu týchto troch vylejeme na koláč.
  9. 9
    Zmiešajte spolu silnú smotanu na šľahanie, 0,5 šálky bieleho cukru a 0,5 ČL vanilky. To natrieme na vrch torty.
Ak chcete urobiť mliečny koláč Tres Leches
Ak chcete urobiť mliečny koláč Tres Leches, začnite šľahaním masla a cukru v miske a potom pridajte vajíčka a vanilkový extrakt.

Metóda 3 z 3: pečenie koláča/kalakandu z indického mlieka

  1. 1
    Mlieko zohrejte v strednom hrnci. Mlieko zohrievajte na vysokom stupni, kým nepríde k varu. Akonáhle mlieko vrie, znížte teplotu na strednú.
    • Mlieko v pravidelných intervaloch miešajte, pokiaľ ide o var. Zabráni sa tým prilepeniu na panvicu.
  2. 2
    Do hrnca pridajte 1,5 lyžice citrónovej šťavy. Udržujte teplo na strednej teplote a vmiešajte citrón, kým sa nezrazí.
  3. 3
    Preceďte srvátku. Preceďte 2,5 šálky (600 ml), aby ste znížili kyslosť zmesi. Stále miešajte zmes, teraz na miernom ohni, kým nie je hustá konzistencia, čo by malo trvať asi 10 minút.
  4. 4
    Pridajte všetok cukor. Zmes stále miešajte.
  5. 5
    Do zmesi pridajte 1 alebo 2 štipky kardamónového prášku. Použitie malého množstva zeleného kardamónu dodá vášmu koláču mätovú, ale sladkú chuť.
  6. 6
    Do zmesi pridáme 0,5 lyžice ghí. Miešajte, kým nebude dobre premiešané. Zvyšných 0,5 lyžice ghí použite na vymastenie plechu alebo formy, na ktorú položíte koláč.
  7. 7
    Svoju zmes preložíme na plech alebo panvicu. Tvarujte tortu tak, že na ňu zo všetkých strán silno zatlačíte, až kým nevyformuje tvar taniera / formy.
  8. 8
    Tortu dozdobíme pistáciami. Môžete použiť niekoľko pistácií - len toľko, aby boli dekoratívne, ale nie toľko, aby ich chuť bola príliš silná.
  9. 9
    Počkajte 24 hodín, kým koláč vychladne. Tortu môžete nechať na doske alebo ju umiestniť do chladničky, ak chcete, aby sa rýchlejšie ochladila.
  10. 10
    Naservírujte svoj koláč. Ak chcete koláč vybrať z formy, prejdite nožom po okrajoch, panvicu znova zohrejte na 5-6 sekúnd na strednom ohni a potom koláč preklopte na tanier. Tortu nakrájame na hranaté kúsky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Horúci mliečny koláč

  • Panvica na 12 pohárov
  • Malý kastról
  • Elektrický mixér (voliteľný)

Tres leches tortu

  • Forma na pečenie 9x13 palcov (23 x 33 cm)
  • 2 stredne veľké misky

Indický mliečny koláč / kalakandový koláč

  • 1 stredný kastról
  • 1 stredné sitko
  • Lyžica na varenie

Otázky a odpovede

  • Ako pri príprave tretieho receptu zvýšim množstvo pri použití rovnakého množstva mlieka?
    Nemôžete to, bohužiaľ.
  • Ak uvarím koláč v tlakovom hrnci, ako dlho to bude trvať?
    Tento recept na mliečny koláč nie je možné pripraviť v tlakovom hrnci. Ak chcete na pečenie koláča použiť tlakový hrniec, prečítajte si článok, Vyrobte koláč pomocou tlakového hrnca.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť tortu v hrnčeku?
  2. Ako urobiť lacný koláč?
  3. Ako uvariť lievik?
Súvisiace články
  1. Ako nahradiť univerzálnu múku tortovou?Bohdana Virčíková
  2. Ako urobiť anjelský koláč?Jaroslava Fialová
  3. Ako urobiť koláč z kokosového mlieka?Monika Vargová
  4. Ako uvariť koláč za 10 minút?Sidónia Kubáňová
  5. Ako pripraviť koláč na jednu porciu?Kornélia Králiková
  6. Ako upiecť dvojvrstvový koláč?BcA. Anna Oslejová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail