Ako odstrániť morčacie droby?
Ak ste v Turecku omylom uvarili drobky zabalené v igelite, nemali by ste jesť morky alebo droby.
Turecké droby sú jedlé vnútorné časti vtáka, vrátane srdca, žalúdka a pečene. Ak ste si kúpili celú morku, pravdepodobne má vo vnútri ešte droby. Začnite tým, že rozmrazíte a rozbalíte moriaka. Potom siahnite do prednej a zadnej dutiny vtáka a vyberte droby. Drobnosti môžete uložiť na varenie alebo vyhodiť. Uistite sa, že ste dôkladne očistili všetky povrchy, ktoré sa dotýkali surového mäsa.
Časť 1 z 2: rozmrazenie a rozbalenie morky
- 1Rozmrazte svoju morku v chladničke, ak je zmrazená. Rozmrazenie každého 2 kg (2,3 kg) moriaka trvá asi 24 hodín. Vložením teplomeru do prsníka na niekoľkých rôznych miestach skontrolujte, či je morka úplne rozmrazená. Teplota by mala byť medzi 32 až 4°C (0 až 4°C).
- Napríklad to bude trvať asi 3 dni, kým sa morka 15 lb (6,8 kg) roztopí.
- Môžete ho tiež rýchlejšie rozmraziť v ľadovej vode. Zabalenú morku vložte do plastového vrecka a ponorte do vedra so studenou vodou. Studenú vodu vymeňte každých 30 minút. Na 0 kg (0,45 kg) to bude trvať asi 30 minút.
- Nenechávajte svojho moriaka na rozmrazenie pri izbovej teplote.
- 2Položte morku na plech alebo do drezu. Morku ešte nedávajte do pekáča, pretože pri otvorení bude odkvapkávať veľa štiav, s ktorými sa vám nechce variť. Namiesto toho položte morku na plech alebo do umývadla.
- Majte na pamäti, že budete musieť vyčistiť a dezinfikovať akýkoľvek povrch, ktorý príde do styku so surovým mäsom.
- 3Z morky odstráňte obal. Vyklopte moriaka hore dnom a nožom urobte v obale štrbinu. Odlepte obal okolo moriaka a úplne ho odstráňte. Vyhoďte obal priamo do koša, pretože sa dostal do kontaktu so surovým mäsom.
- Najlepšie je morčacie balenie otvoriť zozadu, aby ste pri náhodnom rozrezaní kože nezarezali prsné mäso.
- Ak sú morčacie stehná spojené plastovým kusom, môžete ho nechať počas praženia zapnuté.
Morčaciu krkovičku môžete použiť na prípravu omáčky, polievky alebo údenej morčacej krkovičky.
Časť 2 z 2: Čistenie morskej telesnej dutiny
- 1Vyhľadajte telesnú dutinu medzi zadnými nohami. Mäsiar prereže medzi nohami veľký otvor, v ktorom môžete vidieť droby a krk, ak tam sú. Telesná dutina je pomerne veľká a je ťažké ju prehliadnuť.
- Ak balíček drobcov hneď nevidíte, môže byť pod krkom.
- Ak nie je telesná dutina, budete musieť vykuchať svojho moriaka, čo je proces viac zapojený ako jednoduché odstránenie drobov.
- 2Siahnite do telovej dutiny a vytiahnite droby. Mäsiari zvyčajne zabalia droby do papiera alebo plastu a uložia ich do prednej dutiny moriaka. Siahnite do telesnej dutiny a vyberte obal.
- V USA je povinne zabalená celá hydina pripravená na varenie s drobmi. Ak drobky môžu chýbať, musí spracovateľ hydiny označiť balík „Chýbajú droby“.
- 3V prípade potreby vytiahnite krk z telesnej dutiny. Aj keď v telovej dutine vášho moriaka nie sú žiadne droby, krk tam stále môže byť. Mäsiari ho vložia buď do telesnej dutiny alebo do prednej dutiny. Krk vyzerá ako dlhá tyč.
- Morčaciu krkovičku môžete použiť na prípravu omáčky, polievky alebo údenej morčacej krkovičky.
- Môžete tiež jednoducho odhodiť morčací krk.
- 4Skontrolujte prednú dutinu, či neobsahuje droby. Mäsiar niekedy uloží balíček drobov do prednej dutiny namiesto do telesnej. Pozerajte sa na hornú časť svojej morky medzi krídla. Tam, kde bol kedysi krk, bude diera. Vytiahnite otvor, aby ste sa mohli pozrieť dovnútra. Ak je tam balíček drobkov, vytiahnite ho.
- Ak balík tvrdí, že v morke sú droby, ale vy ich nevidíte, znova skontrolujte.
Aj keď v telovej dutine vášho moriaka nie sú žiadne droby, krk tam stále môže byť. - 5Husacie stehná odložíme na varenie alebo ich odhodíme. Husacie vnútornosti môžete použiť do omáčky, do zásoby alebo do príloh. Niektorí ľudia radi varia morčacie krúpy priamo pod ním, aby tak omáčke dodali bohatšiu chuť. Ak sa však nechcete trápiť, môžete droby len tak odhodiť.
- Ak drobky vyhodíte, vyberte ich do niekoľkých hodín, aby zápach nebol zlý.
- 6Moriaka osušte papierovými utierkami. Vezmite hrsť papierových obrúskov a celú morku vysušte. Morky sa oveľa lepšie pražia, keď sú suché. Nezabudnite papierové utierky okamžite vyhodiť.
- Je lepšie potľapkať, ako trieť, aby sa papierové utierky na Turecku neroztrhli.
- 7Umyte si ruky a pracovný povrch horúcou mydlovou vodou. Umyte si ruky teplou vodou a mydlom, vydrhnite ich najmenej 20 sekúnd a potom ich opláchnite tečúcou vodou. Rovnako vydrhnite pulty, riad, doštičky, umývadlo, podnosy a všetko, čo sa dotýkalo surového moriaka, teplou mydlovou vodou.
- Urobte to hneď po vyčistení moriaka, pretože baktérie zo surového mäsa sú nebezpečné.
- Môžete tiež dezinfikovať povrchy bielidlom a vodou, aby ste boli mimoriadne bezpeční. Vytvorte zriedenú zmes bielidla a vody v pomere 1 polievková lyžica (15 ml) bielidla na 1 galón (3,8 l) vody. Bieliacu zmes nechajte 2 minúty odležať na pulte a potom ju zotrite.
- 8Uvarte svojho moriaka obľúbenou metódou. Morku môžete pražiť, údiť, grilovať alebo vyprážať. Môžete si pochutnať na korení alebo si dokonca morku zabaliť do slaniny.
- Nenechávajte morku sedieť - ak sa ju chystáte hneď uvariť, vráťte ju do chladničky.
Ak neexistuje telesná dutina, budete musieť morku vykuchať, čo je viac zapojený proces, ako len odstránenie drobov.
- Turecko
- Nôž
- Podnos
- Papierové uteráky
- Bielidlo
- Ak ste v Turecku omylom uvarili drobky zabalené v igelite, nemali by ste jesť morky alebo droby. Ak ste náhodou uvarili droby zabalené v papieri, po ukončení ich jednoducho vyberte; stále môžete jesť moriaka.
- Približný vzorec na výpočet potrebného množstva moriek je 0 kg (0,45 kg) na dospelého a 0,2 kg (0,23 kg) na dieťa.
- Zatiaľ čo na prípravu vývaru je možné použiť krk, žalúdok a srdce, pečeň dodá vývaru nepríjemnú minerálnu chuť.
- Skúste so svojimi drobami pripraviť omáčku.
Prečítajte si tiež: Ako sa zbaviť prachu z vinylu?
