Ako jesť Tempeh?
Marinovaný tempeh môžete jesť samotný alebo ako náhradu mäsa v tacos, sendvičoch, šalátoch alebo praženiciach.
Tempeh je alternatíva k mäsu vyrobená z fermentovaných sójových bôbov. Je obzvlášť populárny v juhovýchodnej Ázii, ale stal sa základným prvkom výživy mnohých vegetariánov a vegánov na celom svete. Tempeh je nielen veľmi výživný a plný bielkovín, ale má aj nízky obsah tuku a kalórií a jedinečnú žuvaciu textúru a orieškovú, pikantnú chuť.
Metóda 1 z 3: parenie tempehu
- 1Nakrájajte 8 gramový blok tempehu na kúsky veľké na sústo. Rozkrojenie tempehu pred varením v pare mu pomôže variť rýchlejšie, ako keby ste dali celý blok celý.
- Tempeh je pomerne jednoduché jedlo, s ktorým sa dá pracovať, a môžete ho nakrájať na plátky, prúžky, kocky alebo iný tvar, ktorý sa vám páči.
- 2Naplňte stredne veľký hrniec 1 šálkou vody. Budete sa chcieť uistiť, že je hrniec dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestila voda, košík parníka a tempeh.
- Voda je tradičná, ale na dodanie chuti tempehu možno použiť aj zeleninový vývar.
- 3Vložte košík parníka do hrnca a priveďte vodu do varu. Pred pridaním tempehu nenechajte variť príliš dlho, pretože malé množstvo vody alebo vývaru sa rýchlo odparí.
- Ak nemáte parný kôš, poslúži aj kovové sitko alebo cedník.
- 4Pridajte tempeh a znížte teplotu na varenie. Kusy tempehu vložte do košíka v pare a hrniec prikryte pokrievkou. Používajte relatívne nízke teplo. Tempeh chcete variť v pare, nie vrieť.
Ak kúsky tempehu nie sú pokryté marinádou, pridajte viac sójovej omáčky a octu. - 5Tempeh dusíme na miernom ohni 10 minút. Pokúste sa vyhnúť zdvíhaniu veka, pokiaľ sa tempeh parí. Rovnako ako ryža, tofu alebo zelenina, zdvíhanie veka počas varenia tempehu uvoľní z hrnca paru a predĺži čas varenia.
- 6Tempeh vyberte z tepla a sceďte ho v cedníku. Pri vyberaní hrnca z ohňa určite používajte rukavice do rúry, aby ste sa nespálili parou. Ak ste namiesto košíka v pare použili kovový cedník, jednoducho ho vyberte z hrnca a umiestnite do umývadla, aby ste vypustili tempeh.
- Na urýchlenie procesu scedenia použite papierové utierky na poklepanie kúskov tempehu dosucha.
- 7Na zvýšenie chuti pridajte sójovú, arašidovú alebo teriyaki omáčku. Tempeh má svoju vlastnú jedinečnú, slanú a jemne orieškovú chuť, takže ak ste ho ešte nikdy neskúsili, pred pridaním omáčky si niečo dajte. Tempeh sa však dobre kombinuje s rôznymi omáčkami a dresingmi.
- Konzumujte svoj dusený tempeh na lôžku z ryže alebo zeleniny, aby ste získali výživu a chuť.
Metóda 2 z 3: marinovanie tempehu
- 18 gramový blok tempehu nakrájajte na plátky 0,60 cm. Rovnako ako tofu je tempeh prirodzene veľmi porézny a veľmi dobre zachytáva ostatné chute. Nakrájanie tempehu na plátky pred marinovaním umožní marináde vsiaknuť do každého kusu a maximalizovať chuť.
- 2Vo veľkej mise zmiešajte 0,25 šálky sójovej omáčky a 2 lyžice balzamikového octu. Pre väčšiu chuť zvážte aj pridanie mletého cesnaku, zázvoru, tymianu a drvenej červenej papriky do marinády.
- 3Pridajte tempeh do misy a uistite sa, že každý kus je ponorený. Chcete, aby bol každý kus počas marinovania prikrytý, aby ste zaistili, že tempeh marinádu úplne absorbuje.
- Ak kúsky tempehu nie sú pokryté marinádou, pridajte viac sójovej omáčky a octu.
Chcete, aby bol každý kus počas marinovania prikrytý, aby ste zaistili, že tempeh marinádu úplne absorbuje. - 4Misku vložte do chladničky a nechajte marinovať aspoň hodinu. Pokiaľ ide o marinovanie tempehu, čím dlhšie, tým lepšie. Ak máte čas, nechať marinovať cez noc je najlepší spôsob, ako maximalizovať chuť.
- V polovici procesu marinovania môžete tiež obrátiť kúsky v miske, aby ste zaistili úplné nasýtenie každého kusu.
- 5Vyberte misku z chladničky a tempeh sceďte v cedníku. Akonáhle je tempeh úplne marinovaný, budete sa chcieť uistiť, že ho poriadne scedíte. Jednoducho nalejte celý obsah misky na prázdny cedník a nechajte prebytočnú marinádu odtiecť.
- Akonáhle je väčšina prebytočnej marinády vyčerpaná, kúsky pred varením osušte papierovou utierkou alebo handričkou. Uistite sa, že pohladíte (a nestlačíte), pretože nechcete, aby vám unikala príliš veľa marinády.
- 6Marinovaný tempeh opečte na panvici na stredne vysokej teplote. Kúsky chcete vyprážať, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedej farby. Na panvicu pokvapkajte trochou olivového oleja, ak chcete, alebo nechajte marinádu jednoducho pomôcť pri vyprážaní tempehu.
- Marinovaný tempeh môžete tiež piecť alebo grilovať.
- 7Užite si to so svojim obľúbeným jedlom. Marinovaný tempeh môžete jesť samotný alebo ako náhradu mäsa v tacos, sendvičoch, šalátoch alebo praženiciach. Jednou z veľkých vecí na tempehu je, že je všestranný, a preto môže byť zábavné experimentovať s rôznymi pokrmami.
Metóda 3 z 3: drobenie tempehu na iné jedlá
- 1Rozdrobený tempeh uvarte v cestovinovej omáčke. Mnoho ľudí miluje vmiešať do cestovinovej omáčky mleté hovädzie alebo morčacie mäso. Drobený tempeh chutí skvele s väčšinou jedál z cestovín, dodáva rovnakú výživovú hodnotu, chuť a textúru ako mleté mäso.
Budete sa chcieť uistiť, že je hrniec dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestila voda, košík parníka a tempeh. - 2Šalát posypeme rozdrobeným tempehom. Pridanie zdroj bielkovín do šalátov, je skvelý spôsob otočiť prílohu do hlavný chod. Rovnako ako môžete do šalátu pridať nastrúhané kura alebo tofu, posypaním rozdrobeného tempehu na šalát dodáte výživu, chuť a chrumkavosť.
- Drobený tempeh chutí skvele na vrchole ázijského sekaného šalátu, kapustového alebo špenátového šalátu alebo dokonca na taco šaláte.
- 3Rozdrobený tempeh primiešajte do polievky, duseného mäsa alebo čili. Tempeh môžete pridať do takmer akéhokoľvek gulášu, polievky, čili alebo kari rovnakým spôsobom ako k mäsu alebo tofu. Tempeh nielen dodáva omáčkam a polievkam extra textúru a chuť, ale tiež nahrádza mäso ako vynikajúci zdroj bielkovín.
- Ak večeráte s inými ľuďmi, môžete rozdrvený tempeh buď vmiešať do servírovacieho jedla, alebo ho poskytnúť ako polevu, ktorú je možné pridať do jednotlivých porcií.
- 4Na výrobu hamburgerových placiek použite rozdrvený tempeh. Tempeh jednoducho rozdrobte a vytvarujte do tvaru tradičnej hamburgerovej placky. Ugrilujte ho na stredne silnom ohni, kým nezhnedne, a prilepte ho medzi hamburgerovú buchtu s trochou zeleniny a korenín a vytvorte lahodný vegánsky hamburger.
- Z rozdrobeného tempehu sa dajú pripraviť aj nedbalé dobroty alebo mäsové chleby bez mäsa.
Prečítajte si tiež: Ako jesť marylandský modrý krab?
