Ako urobiť Ugadi Pachadi?

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 4 min čítanie
Potom vmiešajte zvyšné ingrediencie do ugadi pachadi
Ak nechcete žuvaciu textúru, rozmixujte hrozienka s tamarindovou šťavou a potom vmiešajte zvyšné ingrediencie do ugadi pachadi.

Hinduistické oslavy nového roka by neboli úplné bez ugadi pachadi. Toto špeciálne jedlo podobné chutney je vyrobené z príchutí, ktoré predstavujú všetky emócie, ktoré človek zažije počas celého roka. Na výrobu tradičného ugadi pachadi budete musieť skombinovať tamarind, neemové kvety, jaggery, soľ, korenie a zelené mango. Aj keď variácie nie sú tradičné a nebudú mať symbolický význam, môžete primiešať niektoré zo svojich obľúbených prísad a upraviť tak chuť a textúru ugadi pachadi.

Prísady

  • 1 šálka (240 ml) vody, rozdelená
  • 0,25 šálky (60 g) tamarindovej pasty
  • 1 malé, surové zelené mango
  • 1 polievková lyžica (14 g) neemových púčikov
  • 1 polievková lyžica (8 g) strúhaného jaggery
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
Podávajte ugadi pachadi ako súčasť vašich ugadi osláv
Podávajte ugadi pachadi ako súčasť vašich ugadi osláv.

Robí 3 až 4 porcie

Metóda 1 z 2: miešanie ugadi pachadi

  1. 1
    Olúpte a nakrájajte zelené mango. Škrabkou na zeleninu alebo malým nožom odstráňte šupku z malého manga. Potom pomocou noža, aby sa odstránili veľké semeno a kocky mango do 1/4 až 1/2 palca (0,64 až 1,27 cm) kusov. Mango nakrájané na kocky odložíme.
    • Raw mango predstavuje prekvapenie. Pre ešte väčšie prekvapenie nechajte šupku na mangu, keď ho nakrájate na kocky.
  2. 2
    Na tamarínd sa rozpustí v 1/2 šálky (120 ml) vody. Vložte 0,25 šálka (60 g) tamarínd pasty do misy a zalejeme 1/2 šálky (120 ml) vody. Prstami alebo lyžicou premiešajte tamarind, kým sa nerozpustí a nevytvorí zakalenú tekutinu.
    • Sladko-kyslá chuť tamarindu predstavuje znechutenie.
  3. 3
    Kmeň tamarinda šťavy do misky a pridá sa 1/2 šálka (120 ml) vody. Na misku položte malé sitko s jemnými okami a nalejte do nej tamarindovú šťavu. Zlikvidujte tuhé látky z dužiny, ktoré zostali v sitku. Potom vmiešajte zvyšnú vodu do misky, aby sa tamarindová šťava trochu zriedila.
    • Pre silnejšiu chuť tamarindu zrieďte menej vody.
  4. 4
    Vmiešajte jaggery, kým sa nerozpustí. Do tamarindovej šťavy v miske pridajte 1 polievkovú lyžicu (8 g) strúhaného jaggery a jemne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
    • Sladkosť jaggery predstavuje šťastie.
  5. 5
    Vmiešajte mango, neemové kvety, soľ a korenie. Vmiešajte asi 1 polievkovú lyžicu (10 g) na kocky nakrájaného manga (alebo viac podľa vlastného uváženia), 1 polievkovú lyžicu (14 g) púčikov neemu, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia a 0, 5 čajových lyžičiek (2,5 g) soli. Podávajte ugadi pachadi ako súčasť vašich ugadi osláv.
    • Ugadi pachadi použite ihneď po zmiešaní, pretože sa zle skladuje.

    Vedel si? Neemové kvety predstavujú smútok, korenie znamená hnev a soľ predstavuje strach.

1 polievkovú lyžicu (9 g) hrozienok nasypte na pripravený ugadi pachadi
1 polievkovú lyžicu (9 g) hrozienok nasypte na pripravený ugadi pachadi a premiešajte.

Metóda 2 z 2: Skúšanie variácií

  1. 1
    Toastový kokos a orechy pre chrumkavú textúru. Ak chcete ugadi pachadi dodať chrumkavú a tropickú chuť, opečte na panvici na strednom ohni 1 čajovú lyžičku (2 g) strúhaného kokosu a 1 polievkovú lyžicu (7 g) nasekaných pistácií. Zahrejte kokos a pistácie, kým nebudú voňavé. Opečenú zmes posypeme pripraveným ugadi pachadi.
    • Ak chcete, použite namiesto pistácií nasekané mandle.
  2. 2
    Zmiešajte kúsky banánu v ugadi pachadi pre krémovú sladkosť. Plátok zrelý banán do 1/2 palca (1,3 cm) kusov. Keď primiešate kúsky zeleného manga, vmiešajte banán do ugadi pachadi.

    Tip: Ak chcete ugadi pachadi radšej zahustiť a osladiť, zrelý banán rozmixujte, kým nebude hladký. Potom vmiešajte banánové pyré do tamarindovej šťavy.

  3. 3
    Hrozienka rozmixujte na ugadi pachadi pre žuvaciu sladkosť. 1 polievkovú lyžicu (9 g) hrozienok rozotrieme na pripravený ugadi pachadi a premiešame. Ak nechcete žuvaciu textúru, rozmixujte hrozienka s tamarindovou šťavou a potom vmiešajte zvyšné ingrediencie do ugadi pachadi.
    • Vyskúšajte akékoľvek svoje obľúbené sušené ovocie, ako sú sušené marhule alebo ríbezle.
  4. 4
    Zahrňte vyprážaný gram (putnalu) na malé chrumkanie. Začnite vmiešaním 1 polievkovej lyžice (12 g) vyprážaného gramu do pripraveného ugadi pachadi. Pridajte trochu viac, ak dávate prednosť plnšiemu ugadi pachadi.
    • Počkajte, kým tesne pred podávaním vmiešajte vyprážaný gram, pretože čím dlhšie bude sedieť, tým bude mäknúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Misky
  • Lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Jemné sitko
  • Škrabka na zeleninu
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť kukuričných psov v európskom štýle?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť čerstvé kokosové čatní v štýle Andhra?
  2. Ako urobiť raithu?
Súvisiace články
  1. Ako piecť párky v rožku?Dáša Poláková
  2. Ako urobiť rolku v rožku?Branislava Ondrejková
  3. Ako vyrobiť domácich corndogov?Dáša Poláková
  4. Ako urobiť zdravšie voľby s párkami v rožku?Ivica Šindlerová
  5. Ako urobiť zdravšie párky v rožku?Hortenzia Kučerová
  6. Ako si vyrobiť Redneck Hotdog sporák?Hortenzia Svobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail