Ako si užiť vnútornosti?
Európania majú tendenciu byť k vnútornostiam menej skúpi ako ostatné časti sveta.
Droby sú radosťou nejedného stravníka; dobre uvarené a so správnym sprievodom môže byť vynikajúce. Je to tiež ohľaduplný prostriedok na zabezpečenie toho, aby sa používalo všetko zviera - čo by mohlo viac rezonovať s dnešným novým vedomím zaistenia, aby sme neplytvali?
- 1Zistite, čo sú droby. Droby znamenajú „mimo všetko“, čo sú kúsky, ktoré „odpadnú“ pri porážke zvieraťa. K vnútornostiam patrí srdce, pľúca a pečeň (súhrnne nazývané „trhačka“), obličky, kusy hlavy a chodidiel, semenníky, mozog, jazyk a črevá.
- 2Užite si obličky. Steak a obličkový koláč a grilované obličky sú dva bežné spôsoby konzumácie obličiek.
- 3Skúste pečeň z teliat. Rýchlo ho opečte (asi 3 minúty), v polovici vyprážania otočte. Delicious sa smaženú cibuľkou a slaninou a kašou zemiaky.
- 4Vyskúšajte odrody drobov z ošípaných. Ošípané ponúkajú veľa možností, vrátane paštéty, párkov z tenkého čreva (chitterlings) a čierneho pudingu (krvou naplnený tráviaci trakt). Želé sa vyrába aj z hlavy a uší známych ako tlačenka.
- 5Skúste droby z dobytka. Jazyk dobytka môže byť varený alebo nakladaný, črevá a dršťky a mozog sú ďalšími časťami dobytka, ktoré sa používajú na kulinárske účely.
Keď dôjde k vydeseniu BSE (choroba šialených kráv), spotreba drobov prudko klesá. - 6Skúste pečeň. Pečene jahniat a teliat sa považujú za najlepšie na konzumáciu. Ak používate pečeň ošípaných, namočte ju najskôr do mlieka, pretože je veľmi silná.
- 7Užite si chvost. V oblasti polievok je to tradícia.
- 8Užite si mozog. Mozgy jahniat sú jemné a teľacie mozgy sú najlepšie v koláčoch.
- 9Skúste sladké pečivo. Sladké pečivo je týmusová žľaza a pankreas teliat a jahniat. Pred blanšírovaním a vyprážaním v strúhanke namočte.
- 10Skúste dršťky. Nie veľa ľudí môže tráviť žalúdok (žiadna slovná hračka nie je určená), pretože jeho štruktúra je dobrá, skôr neobvyklá. Ale ak máte liatinový žalúdok, možno to vyskúšajte.
- Droby sú tiež označované ako „pochutiny“.
- Pri výskyte BSE (choroba šialených kráv) spotreba drobov klesá. Asi pochopiteľné.
- Európania majú tendenciu byť k vnútornostiam menej skúpi ako ostatné časti sveta.
Prečítajte si tiež: Ako piť zelený čaj bez vedľajších účinkov?
