Ako urobiť jigarthandu?
Budete potrebovať mlieko, porcelánovú trávu (v tamilčine všeobecne známu ako „Kadal Paasi“, tiež nazývanú agar-agar), sirup Sarsaparilla (v tamilčine nazývaný „sirup Nannaari“) alebo ružový sirup a vanilkovú zmrzlinu.
Jigarthanda je chladný a osviežujúci nápoj, ktorý pochádza z mesta Madurai na juhu Indie. Tento nápoj, ktorý predávajú vozíky na ulici po celom meste, je obľúbeným a dokonalým osviežením v horúcom letnom dni.
Metóda 1 z 2: jednoduchá metóda
- 1Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať mlieko, porcelánovú trávu (v tamilčine všeobecne známu ako „Kadal Paasi“, tiež nazývanú agar-agar), sirup Sarsaparilla (v tamilčine nazývaný „Nannaari sirup“) alebo ružový sirup a vanilkovú zmrzlinu.
- 2Mlieko uvaríme. To zahustí mlieko, čo pomôže chuti a štruktúre nápoja. Varte, kým sa mlieko nezredukuje na polovicu pôvodného objemu a nezíska svetložltú farbu. Potom nechajte mlieko vychladnúť a dajte do chladničky vychladnúť.
- 3Pripravte porcelánovú trávu. Namočte ho do vody asi na tri hodiny, alebo kým to nebude vyzerať ako kúsky želé. Akonáhle dosiahne tento bod, vyberte ho z vody.
- 4Premiešajte nápoj. Zredukovaným mliekom zalejte asi polovicu veľkého pohára. Sirup Sarsaparilla a porcelánovú trávu vmiešajte do mlieka a dobre premiešajte, aby sa chute spojili. Potom nalejte kopček zmrzliny a užívajte si.
Sirup Sarsaparilla a porcelánovú trávu vmiešajte do mlieka a dobre premiešajte, aby sa chute spojili.
Metóda 2 z 2: pomocou sága
- 1Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať asi päť šálok mlieka; päť gramov čínskej trávy (agarový agar), nakrájaných na kocky; pohár alebo menej cukru alebo mliečnej panny; polievková lyžica nannari sirupu alebo ružového sirupu, ak nie sú k dispozícii; jedna malá šálka sága (nazývaná tiež javarishi alebo sabudana), namočená vo vode na niekoľko hodín a nakrájaná na kocky; a kopček zmrzliny.
- 2Mlieko uvaríme v hrnci. Varte, kým nezhustne, nezníži objem a nezružovie. Podľa chuti pridajte cukor alebo dojičku, pričom dbajte na to, aby sa úplne rozpustili v mlieku.
- Akonáhle mlieko dostatočne prevarí, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu a potom ho nechajte v chlade dôkladne ochladiť.
- 3Preneste časť horúceho mlieka do inej nádoby a pridajte ságo. Vo varenom mlieku uvarte ságo, až kým nebude priehľadné. Uchovávajte oddelene a dajte do chladničky.
- Zvyšok vareného mlieka nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky poriadne vychladiť.
- 4Pripravte si porcelánovú trávu alebo agarové agarové želé. Vhodne ho namočte do vody a potom nakrájajte na malé kocky, ktoré pridáte do nápoja.
- 5Premiešajte nápoj. Nalejte jednu naberačku mlieka so ságom do veľkého pohára alebo pohára a uistite sa, že na dne pohára dostanete dostatok sága. Pridajte lyžicu porcelánového želé, ktoré nakrájate na kocky. Potom pridajte nannari alebo ružový sirup a nalejte vychladené mlieko na vrch, pričom v hornej časti pohára nechajte iba palec alebo dva.
- 6Doplňte nápoj kopčekom zmrzliny a užívajte si!
- Ružový sirup sa namiesto sarsaparilla sarbath používa prevažne v mnohých obchodoch.
- Ak chcete svojmu jigar thande dodať zvláštny nádych, pridajte lyžicu palety Theretti alebo Paal Khoa
- Ak použijete Milkmaid namiesto cukru, skráti sa čas varenia mlieka a čoskoro mu dá slabú ružovú farbu.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kašmírsky čaj (Qahwah)?
